Dorsz w sosie paprykowym ze szpinakiem

PRZEPIS I ZDJĘCIE: NATALIA BOGUBOWICZ

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 40 minut

Składniki: 2 filety z dorsza po 200 g 2 czerwone papryki 1 cebula 2 ząbki czosnku 2 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżka soku z cytryny 50 g szpinaku 250 ml śmietanki 30–36% 1 łyżka posiekanego koperku sól, pieprz

Przygotowanie: Filety z dorsza oprószamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny.

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Całe papryki pieczemy przez 30 minut. W połowie czasu odwracamy na drugą stronę. Wyjmujemy i wkładamy do foliowego worka, który związujemy. Po 5 minutach worek otwieramy i obieramy papryki ze skórek, a następnie usuwamy gniazda nasienne i pestki. Upieczone papryki kroimy w małą kostkę.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy cebulę pokrojoną w grubszą kostkę. Po 2 minutach dorzucamy czosnek pokrojony w plasterki, a po chwili kostkę z papryki. Podgrzewamy minutę, wlewamy śmietankę i doprawiamy sos solą i pieprzem. Redukujemy sos 5 minut. Blendujemy, ale niezbyt dokładnie. Wrzucamy szpinak, mieszamy.

Do sosu wkładamy rybę, przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy na małym ogniu 6 minut.

Odkrywamy i dusimy kolejne 6 minut. Posypujemy koperkiem. Podajemy z ryżem, ulubiona kaszą, soczewicą itp.