Faszerowana papryka śniadaniowa

PRZEPIS I ZDJĘCIE: DOROTA DOMINO

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 20 minut

Składniki: 2 papryki 100 g pieczarek 3 garście świeżego szpinaku 1 szalotka 1 ząbek czosnku 100 g sera typu camembert 4 suszone pomidory 2 łyżeczki sosu sriracha ½ papryczki chili 4 jajka sól, pieprz 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie: Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Papryki kroimy na pół i wydrążamy.

Szalotkę kroimy w piórka, czosnek siekamy, pieczarki kroimy w ćwiartki. Suszone pomidory i ser kroimy na małe kawałki. Chili siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę z czosnkiem, a po chwili pieczarki. Solimy, dodajemy szpinak i smażymy aż zwiędnie, a pieczarki się zarumienią. Przyprawiamy pieprzem i sosem sriracha. Dodajemy suszone pomidory.

Układamy papryki w naczyniu żaroodpornym i lekko skrapiamy oliwą. Wykładamy pieczarki do połowy papryk. Wbijamy po 1 jajku, na wierzchu układamy ser i chili. Pieczemy 15 minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.

Przed zjedzeniem solimy i pieprzymy, możemy dodatkowo polać papryki srirachą.