Tartinki z dorszem i pastą z pieczonej papryki

PRZEPIS I ZDJĘCIE: ŚLIWIŃSKA-JAMROZ AGNIESZKA

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 20 minut + 45 pieczenia

Składniki na pastę z pieczonej papryki: 2 czerwone papryki 2 ząbki czosnku w łupinach 1 niewielki pomidor 10 pomidorów suszonych w zalewie olejowej (jeśli używamy pomidorów bez zalewy dodajemy do pasty 4 łyżki oliwy z oliwek) 5 oliwek kalamata gałązka zielonej pietruszki wraz z łodyżką

Składniki do podania: 200 g fileta z dorsza lub innej białej ryby oliwa z oliwek sól, pieprz bagietka 2 łyżki prażonych orzechów piniowych

Przygotowanie: Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Rybę osuszamy ręcznikiem papierowym, przekładamy do naczynia żaroodpornego, skrapiamy oliwą, posypujemy solą i pieprzem. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut, po tym czasie wyciągamy i pozostawiamy do wystygnięcia.

Zwiększamy temperaturę piekarnika do 200°C. Papryki myjemy i usuwamy gniazda nasienne. Razem ze świeżym pomidorem i czosnkiem w łupince wkładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika na 25 minut. Po tym czasie gorące papryki i pomidora przykrywamy folią i pozostawiamy na kilka minut, ułatwi to usunięcie skórki.

Do pojemnika blendera wkładamy suszone pomidory, obrane papryki, obranego pomidora pozbawiony łupinek czosnek. Dodajemy oliwki, pietruszkę i blendujemy na gładką masę. Bagietkę kroimy na plastry, na każdą nakładamy porcję pasty, kawałek ryby i kilka prażonych orzechów.