Tofu w słodko-kwaśnym sosie z papryką

PRZEPIS I ZDJĘCIE: ŁUKASZ MAJCHROWSKI

Liczba porcji: 2–3 Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

Tofu z papryką: 1 kostka wędzonego tofu (ok. 200 g) 3 różnokolorowe papryki 1 cebula 2 łyżki skrobi ziemniaczanej olej sezamowy do smażenia

Sos słodko-kwaśny: 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1 łyżeczka koreańskiej pasty paprykowej gochujang (lub opcjonalnie płatków chili) 2 łyżki sosu sojowego

3 łyżki octu ryżowego (lub winnego, np. jabłkowego) 3 łyżki miodu, syropu z agawy lub klonowego (lub 2 łyżki cukru) ½ łyżeczki suszonego czosnku ½ łyżeczki suszonego imbiru 100 ml wody 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Do podania: ugotowany na sypko ryż łyżeczka prażonej cebulki lub sezamu szczypiorek (biała część)

Przygotowanie: Tofu kroimy w kostkę lub plasterki i obtaczamy je w skrobi ziemniaczanej. Następnie smażymy na złoto na rozgrzanym oleju i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

W woku lub patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju i wrzucamy cebulę posiekaną w piórka. Gdy będzie już złota, dodajemy pokrojone w dużą kostkę papryki i smażymy, aż zmiękną.

W osobnym naczyniu łączymy wszystkie składniki sosu, dokładnie je mieszając.

Do warzyw wrzucamy usmażone tofu i wlewamy sos. Całość gotujemy kilka minut, aż sos zgęstnieje. Opcjonalnie dodajemy sól do smaku.

Danie podajemy z ugotowanym ryżem i posypujemy prażoną cebulką lub sezamem oraz posiekanym szczypiorkiem.