Dip z pieczonej papryki i bakłażana

PRZEPIS I ZDJĘCIE: LAURA CHOŁODECKA

Liczba porcji: 4 Czas przygotowania: 20 minut + czas pieczenia

Składniki: 2–3 czerwone papryki 1 duży bakłażan 2–3 ząbki czosnku 4 łyżki oliwy + do polania sól

Przygotowanie: Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 220°C. Papryki i bakłażana układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, bakłażana nakłuwamy ze wszystkich stron. Blaszkę wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 40 minut, w międzyczasie obracając warzywa. Skórka na paprykach powinna miejscami się przypalić.

Warzywa przekładamy do miski i szczelnie przykrywamy. Lekko studzimy. Obieramy ze skórek i usuwamy gniazda nasiene w paprykach.

Bakłażana i papryki siekamy, rozgniatamy w dużym moździerzu lub krótko miksujemy, tak aby warzywa zostały częściowo w kawałkach.

Dodajemy oliwę i czosnek przeciśnięty przez praskę, doprawiamy solą. Wykładamy do miski, polewamy oliwą.

Dip możemy podać na grzankach, jest świetnym dodatkiem do ryżu lub makaronu, a także do hummusu.