Pasta z fetą, pieczarkami i ziarnami

PRZEPIS I ZDJĘCIE: DIEGO GORRION

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 40 minut

Składniki: 150 g oryginalnej fety 250 g makaronu typu mini rigatoni 150 g pieczarek oliwa z oliwek 10–15 listków bazylii 2 ząbki czosnku ½ łyżeczki płatków chili ½ skórki otartej z cytryny 2-3 łyżki prażonych ziaren (słonecznik, dynia, siemię lniane, sezam)

Do podania: listki bazylii 20 g płatków parmezanu

Przygotowanie: Pieczarki przekrawamy na pół i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Skrapiamy oliwą, posypujemy płatkami chili, listkami bazylii, skórką z cytryny, czosnkiem, solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy. Na pieczarkach kładziemy kostkę fety, skrapiamy oliwą i delikatnie doprawiamy pieprzem oraz płatkami chili. Wszystko obficie posypujemy prażonymi ziarnami. Pieczemy 20–30 minut w 200°C.

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zostawiając ok. 200 ml wody z gotowania, która posłuży ona do rozcieńczenia sosu.

Wyciągamy naczynie żaroodporne i natychmiast rozgniatamy widelcem fetę. Mieszamy z pozostałymi składnikami w naczyniu i podlewamy delikatnie wodą z gotowania makaronu. Gdy sos będzie miał odpowiednią konsystencję, dodajemy ugotowany makaron, mieszamy. Serwujemy z płatkami parmezanu i bazylią.