miniburgery na majówke

Majówka to czas pikników i posiłków na świeżym powietrzu. Zamiast tradycyjnego mięsa z grilla proponujemy burgery w wiosennych aranżacjach.

16 porcji | przygotowanie: 2 h 45 minut

SKŁADNIKI: 20 g świeżych drożdży

• 230 ml wody • jajko • 500 g mąki

650 • 2 łyżki cukru • 3 łyżki mleka w proszku • 3 łyżki miękkiego masła

• 10 g soli + roztrzepane jajko, czarny sezam

Wodę, drożdże i jajko włożyć do miski i rozmieszać. Dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie ciasto (zajmie to ok. 10 minut). Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Po godzinie wyjąć ciasto z miski i podzielić na 16 równych części. Przygotować dwie blachy do pieczenia. Uformować kulki dociskając ciasto dłonią do blatu, ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia (po 8 na każdej, z zachowaniem odległości). Posmarować dokładnie roztrzepanym jajkiem i zostawić do wyrośnięcia na ok. godzinę – bułeczki powinny być miękkie i delikatne. Rozgrzać piekarnik do temperatury 205°C. Tuż przed pieczeniem posmarować wyrośnięte bułki jeszcze raz jajkiem i posypać sezamem. Piec 18-20 minut do zezłocenia.

Buraczkowe

12 porcji | przygotowanie: 60 minut

SKŁADNIKI: 400 g tartych buraków • 50 g ziaren słonecznika • duża szalotka (ok. 60 g) • 2 łyżki oleju • szczypta nasion kozieradki • łyżeczka cukru • łyżeczka soli • 2 łyżki octu balsamicznego • 2 łyżki mielonego lnu • łyżka miodu • łyżeczka sosu sojowego kasza: 250 ml wody • 4 łyżki kaszy manny, sól + kozi ser, czerwona cebula, sałata, zielony ogórek

Olej podgrzać na patelni z grubym dnem. Dodać nasiona kozieradki i podgrzewać, aż wydzieli się aromat. Szalotkę drobno posiekać, dodać cukier, przesmażyć z kozieradką. Dodać starte buraki z łyżką octu balsamicznego i dusić 10-15 minut, aż zmiękną. W tym czasie ugotować kaszę mannę. Do wrzącej wody wsypać kaszę oraz sól i gotować na wolnym ogniu cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Buraki i ugotowaną kaszę przełożyć do miski, dodać drugą łyżkę octu balsamicznego, miód, sos sojowy, len mielony, sól i chili. Wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do temp. 190°C. Za pomocą łyżki formować kulki o średnicy ok. 5 cm i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie spłaszczyć, skropić olejem i piec 20 minut, po czym odwrócić na drugą stronę i piec jeszcze 10 minut. Wyjąć z pieca i lekko przestudzić.