… evitare di assumere troppi zuccheri

La sfida

Glucosio, fruttosio, galattosio, saccarosio, lattosio, maltosio e maltodestrine sono solo alcuni degli zuccheri presenti nei cibi che spesso mangiamo. L’assunzione di una grande quantità di zuccheri nella nostra dieta può portare ad aumento di peso, insorgenza di diabete, carie dentali e altre patologie.

Mettiamoci Al Lavoro

TEMPI

• 1 ora a casa

• 2 ore in classe

STRUMENTI

Etichette alimentari, cartoncini colorati di grande formato, matite, pennarelli, riga, colla.

L’obiettivo

Realizzate cartelloni in cui mostrare i cibi con un alto contenuto di zuccheri per comprendere quali cibi evitare e quali poter assumere di frequente e ottenere la medaglia di Esperto in alimentazione

L’attività si divide in due parti: la prima a casa, da svolgere in autonomia, e la seconda in classe a gruppi.

1 A Casa

a. Leggete sul libro di Scienze i testi dedicati alle biomolecole, ai principi nutritivi e in particolare agli zuccheri.

b. Ritagliate o staccate le etichette dei cibi che avete in casa: latticini, salumi, merendine, altri cibi confezionati. Le etichette devono riportare sia i valori nutrizionali sia gli ingredienti.

2 In Classe

a. Fate un brainstorming e rispondete a queste domande: b. Al termine della discussione, dividetevi in 3 gruppi. c. Ogni gruppo sceglie un cartellone da realizzare: cartellone introduttivo, cartellone dei cibi ricchi di zucchero, cartellone dei cibi poveri di zuccheri. d. Nel cartellone introduttivo riportate le caratteristiche degli zuccheri dal punto di vista scientifico, come indicato nell’esempio qui a lato. e. Nel cartellone dei cibi ricchi di zucchero individuate i cibi che contengono più zucchero in 100 g di prodotto, come riportato nelle tabelle nutrizionali sulle etichette, e realizzate il relativo cartellone, come nell’esempio. Potete inserire più di un esempio. f. Nel cartellone dei cibi poveri di zucchero non inserite etichette. Con l’aiuto del docente individuate tra i cibi «senza etichetta» (frutta e verdura fresche ecc.) quali contengono meno zuccheri. Seguite l’esempio qui sotto.

• Che cosa sono gli zuccheri?

• Quali sono i principali problemi dell’eccessiva assunzione di zuccheri?

• Quali sono i benefici in una moderata assunzione di zuccheri?

• Quali sono i cibi che contengono meno zuccheri?

• Quali sono i cibi che contengono molti zuccheri?

I Cibi Poveri Di Zuccheri

Anguria

10 g di zuccheri per 100 g di prodotto

Finocchio 1 g di zuccheri per 100 g di prodotto

Mela

12 g di zuccheri per 100 g di prodotto

I principali carboidrati di interesse alimentare vengono distinti in semplici e complessi; i primi sono conosciuti come zuccheri semplici o carboidrati semplici o solamente zuccheri. L’apporto di zuccheri semplici non dovrebbe superare il 10-12% dell’energia giornaliera; in una dieta da 2500 kcal questi nutrienti non dovrebbero essere consumati in misura superiore ai 60-75 g al giorno.

ASSUNZIONE MASSIMA GIORNALIERA 60-75 g al giorno

10-12% dell’energia giornaliera

PRINCIPALI FONTI DI ZUCCHERI

Bibite gassate, merendine, succhi di frutta, zucchero da tavola, miele e frutta candita.

Inserisci le caratteristiche principali degli zuccheri.

I Cibi Ricchi Di Zuccheri

NOME: Spuntinos g. Appendete in classe i cartelloni così da ricordare sempre quanti zuccheri state assumendo. h. Al termine del lavoro l’insegnante assegna la medaglia di Esperto in alimentazione

INGREDIENTI: 76% crema alle nocciole e al cacao (zucchero, olio di palma, nocciole 13%, cacao magro 7,4%, latte scremato in polvere 6,6%, siero di latte in polvere, emulsionanti: lecitine (soia); vanillina), 24% cialda e chicchi di pane di tipo “00” con olio di palma (farina di grano tenero tipo “00”, olio di palma 6,5%, lievito di birra, estratto di malto d’orzo, emulsionanti: lecitine (soia); sale, latte scremato in polvere, proteine di frumento, proteine del latte, acqua).

Evidenzia la quantità di zuccheri in 100 g di prodotto.

Rifletto Sulla Sfida

• Hai trovato interessante l’attività svolta? Perché? Hai avuto delle difficoltà? Quali?

• I cartelloni ti sono sembrati un efficace strumento di comunicazione? Perché?

• Pensi di aver compreso l’importanza di una corretta alimentazione?

• Pensi di avere compreso l’importanza di ridurre l’apporto di zuccheri nella tua dieta?

TABELLA NUTRIZIONALE

Riporta nome del prodotto, ingredienti e tabella nutrizionale.