Dall’allevamento al banco

Appennino Reggiano, valli verdi e fertili, territorio agricolo e turistico insieme, ideale per costruire una rete di produzione/vendita perfetta: la Macelleria Castagnedoli copre l’intera filiera delle carni, dall’allevamento al negozio di macelleria, completamente rinnovato clienti affezionati. Del resto, la qualità delle carni e dei salumi proposti è tale da riscuotere ottimi successi. I salumi sono una specialità del posto e la Macelleria Castagnedoli ne produce un vasto assortimento:

“Siamo nella zona del Parmigiano Reggiano – spiega Omar – e tutte le aziende agricole hanno anche l’allevamento di suini. Noi acquistiamo i capi e confezioniamo con metodi tradizionali e ingredienti preparati da noi gli insaccati tipici del territorio, salame, pancetta, coppa, i tradizionali ciccioli, salsicce e cotechini”. Il negozio di Felina, storica sede della macelleria, ha subito recentemente una ristrutturazione totale: un progetto importante per il quale Castagnedoli si è affidato alla consulenza dello staff Coldar. Riguardo il vecchio negozio, racconta Omar Castagnedoli: “Era decisamente datato dopo 40 anni di fedele servizio, gli arredi e le apparecchiature erano ormai troppo vecchie per supportare e valorizzare un’attività che negli anni si è sviluppata e ampliata. Occorreva un nuovo look. Del resto ce ne eravamo resi conto anche nel negozio di Cavola: dopo essere stato rinnovato, qualche anno fa, ave -

Anche i salumi vengono prodotti con carni suine locali perché questa è la zona del Parmigiano e la qualità agricola è una realtà indiscutibile

Banchi moderni collegati tramite App per una gestione efficiente e un controllo costante del perfetto funzionamento: è il vantaggio di poter sfruttare l’industria 4.0 va raddoppiato la clientela. Insomma, un ambiente accogliente, fresco, pulito e funzionale offre un’immagine moderna ed efficiente, ha certamente un impatto positivo sul cliente, oltre a facilitare e migliorare la qualità del lavoro degli operatori”.

Omar Castagnedoli. Il nuovo banco Coldar Cube V90 VD e il retrobanco pensile refrigerato Scalino Sv sono tutti collegati ad un’App progettata da Coldar che permette di tenere sotto controllo costantemente temperature e altri parametri di funzionamento. L’App decide gli interventi di manutenzione da eseguire, lo spegnimento o accensione delle apparecchiature anche attraverso lo smartphone. I guasti eventuali vengono segnalati per email. Insomma tutto è costantemente sotto controllo: una tranquillità indispensabile, oggi, con i ritmi di lavoro moderni.

Banchi nuovi quindi, con un’affinata refrigerazione ventilata, belli e performanti che sfruttano la tecnologia “industria 4.0” e offrono prestazioni interessanti, spiega

Con lo staff Coldar, durante la progettazione del nuovo arredamen- to, si è pensato alla creazione di un funzionale reparto self service integrato al banco espositivo e posizionato vicino alla zona cassa. Superiormente al reparto self service si è poi progettato e realizzato su misura una vetrina per il reparto caldo. Tutto questo per massimizzare la visione dei prodotti, massimizzare la vendita e ottimizzare spazio e funzionalità.

Un’altra considerevole caratteristica del banco Coldar è la funzione

“Energy Saving” che grazie a delle chiusure notturne e alla tecnologia elettronica permette di funzionare anche di notte per poter lasciare il banco allestito in tutta sicurezza. “È una funzione che non utilizziamo tutte le sere - spiega Omar Castagnedoli - perché spesso preferiamo svuotare il piano espositivo e pulire l’interno dei vassoi: è una questione di igiene oltre che di abitudine! Questa innovativa funzione del banco, offre comunque un’alternativa interessante di cui ci avvaliamo in caso di bisogno o quando siamo più pressati con i tempi. In questi casi è un aiuto importante. L’efficienza energetica è quindi assicurata, e di questo siamo molto soddisfatti. Adesso aspettiamo di verificare i risparmi energetici che siamo certi si paleseranno con “ottimi risultati”, nonostante i costi dell’energia siano soggetti all’instabilità del mercato”. 

La funzione “Energy Saving” grazie a delle chiusure notturne e alla tecnologia elettronica permette di funzionare anche di notte per poter lasciare il banco allestito in tutta sicurezza