Productos y Servicios
Incorporación de detectores de metales La compleja vinculación de factores y la importancia del proveedor para lograr una inversión eficiente
La dinámica de los consumidores registra una tendencia muy marcada en cuanto a la calidad de los productos; las expectativas y exigencias son cada vez más elevadas. Cuando esos productos son alimentos, el concepto de calidad adquiere todas sus dimensiones y dentro de ellas la seguridad respecto a la ausencia de cuerpos extraños alcanza enorme relevancia. Este marco se combina con un proceso de industrialización y automatización cada vez más generalizado y en tal sentido las medidas preventivas, tanto estructurales como de buenas prácticas, no resultan suficientes para evitar la contaminación de los alimentos con peligros físicos.
38 Ingeniería Alimentaria
Las normas de inocuidad alimentaria como HACCP, IFS, BRC e ISO 22000, buscan proteger la seguridad alimentaria ante los contaminantes potenciales y entre otras cosas, ponen mucho énfasis en el detector de metales como un requisito clave. Es que dentro de las posibles contaminaciones con cuerpos extraños, las impurezas metálicas son muy frecuentes. De todas maneras, identificar la necesidad de incorporar un detector de metales al proceso, es tan sólo el primer paso. La eficacia del mismo dependerá de una adecuada combinación de los siguientes elementos: • Asesoramiento para su correcta instalación • Cumplimiento de requisitos de montaje • Capacitación para su adecuada manipulación • Controles permanentes • Mantenimiento preventivo
