AV E N TA L
Bem Temperados
Delícias brasileiras no Baixo Pinheiros, um roteiro da milanesa e um kaiseki – alta gastronomia japonesa – em casa POR THAYANA NUNES
DELIVERY
Mal abriu as portas e já é preciso esperar um pouquinho para conseguir uma mesa no SATÚ. O novo endereço dos sócios do NOU, Paulo Souza e Amilcar Azevedo, junto com o chef Flávio Miyamura, está fazendo barulho. Todo mundo atrás das receitas criativas e saborosas de Miyamura, que depois de se dedicar a uma culinária asiática e ganhar uma estrela Michelin, agora investe em pratos brasileiros. O resultado? Receitas deliciosas, como os camarões com creme de milho e tucupi ou o leitãozinho crocante com purê de castanha-de-caju. Vale a pena pegar uma das mesinhas perto da cozinha: a luz natural e o jardim interno prometem virar aqueles cantinhos cativos. @SATURESTAURANTE
@BS.KOSHOJI.
PEQUENO ROTEIRO DA MILANESA
Não faltam boas opções de um belo bife à milanesa em São Paulo. O segredo? Carne macia e crosta sequinha e crocante JAGUAR BAR
No novo bar do centro, milanesa é carro-chefe e o acompanhamento é ao gosto do freguês – pode ser legumes, saladinha...
46 J.P JULHO 2019
BAR DO GIBA
A casa onde serve uma das melhores feijoadas de São Paulo também tem no cardápio bife à milanesa aperitivo.
RITZ
Servido com creme de espinafre e fritas ou salada de batata, o filé à milanesa do Ritz é campeão em crocância.
MARTÍN FIERRO
Neste argentino, empanadas e chorizos dividem o cardápio com o filé à milanesa, servido com purê de batata ou salada.
FOTOS REPRODUÇÃO INSTAGRAM; REPRODUÇÃO FACEBOOK; DIVULGAÇÃO
PAPO RETO
Chamar um chef de cozinha para preparar um jantar especial em casa não é novidade, mas um sushiman que prepara um kaiseki, termo para alta gastronomia em janonês, é novidade. Esse é o projeto de BRUNO KOSHOJI, filho de George Koshoji, do restaurante Kosushi, um dos restaurantes mais badalados de São Paulo. Ele vai até sua casa e faz um jantar em oito tempos – detalhe: até as cerâmicas em que são servidas as iguarias são feitas por ele. Bruno tem só 26 anos e morou cinco no Japão antes de criar seu menu-degustação. Segue lá no Instagram:
