COZINHA DE PODER POR FERNANDA GRILO
F O T O S G I O VA N N A B A L Z A N O
MANÁ TROPICAL
Da família das bromélias, o abacaxi é um alimento total. A polpa vai bem na sobremesa e antes dela, atuando como anteparo ou elemento de contraste da entrada ou do main course. Até a casca pode ser aproveitada, para saborizar a água. Para saber como aproveitar cada pedacinho dele, PODER ouviu a chef Morena Leite, do Capim Santo e do Santinho, de São Paulo, que cresceu justamente numa fazendo de abacaxi, em Trancoso, na Bahia. “O Arte, que é pai da minha afilhada, tem há mais de 40 anos uma linda plantação e sempre estou por lá.” “Por ser saboroso e aromático, ele traz um bom equilíbrio entre acidez e açúcar”, diz. A chef ainda destaca a versatilidade do abacaxi na culinária e entrega que, junto com o limão e a salsinha, é um dos ingredientes mais utilizados nos seus pratos. Vai comprar na feira? Fique atento para a cor levemente dourada, a firmeza e o cheiro bem doce, como a vida deve – ou deveria – ser.
68 PODER JOYCE PASCOWITCH
FOTO ISTOCKPHOTO.COM
Saboroso, suculento, refrescante, cheio de vitaminas e ótimo para a digestão. O abacaxi reúne todos esses benefícios – e faz bonito à mesa nos vários momentos da refeição
