COZINHA DE PODER POR FERNANDA GRILO
O FEIJÃO QUE SE CUIDE
Cada vez mais comum no prato do brasileiro, o grão-de-bico é uma ótima alternativa ao feijão de todo dia, agrada pelo paladar, a versatilidade e traz uma dezena de benefícios para a saúde. Se não está no seu cardápio, é hora de mudar isso Da Síria até o Brasil, dos gulosos aos fitness, dos chefs aos adeptos do delivery, o grãode-bico agrada qualquer paladar. O sabor inconfundível dessa leguminosa, a rainha do homus, está na mesa há milhares de anos, vinda de países como Turquia, Síria, Líbano, Israel e Índia até chegar à Europa e, só depois, nos conquistar nas Américas. Além do gosto, o ingrediente se destaca pelas propriedades. Com quase 20% de proteína, os grãos também fornecem fibras, ácido fólico, fósforo, ferro, zinco, magnésio, potássio e cálcio e boas quantidades de vitaminas K, E, C e do complexo B. Na cozinha, tem feito as vezes do feijão de todo dia e aumentado consideravelmente seu consumo – é a quinta leguminosa mais cultivada no mundo segundo dados da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária). Com tudo isso, o grãode-bico já deixou de ser alimento restrito aos descendentes de árabes e espanhóis e PODER comprova isso com receitas das boas. n
56 PODER JOYCE PASCOWITCH
