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ALMAZARA COMARCAL C O O P E R A T I VA D E L A L B E R C H E da DOP Cebreros, están revitalizando y poniendo en valor un sector que se había perdido. No podemos olvidar que la antigua almazara se ha mantenido tal como estaba anteriormente, con la maquinaria original con la intención y la ilusión de que en un futuro próximo pueda ser visitada como parte de nuestra historia, en la que se aúnan tradición y modernización, pasado y futuro. Un pasado para que no olvidemos nuestras raíces y un futuro que deseamos pueda crear puestos de trabajo, especialmente entre la población más joven, y con ello evitar el éxodo hacia ciudades que ocasionan la despoblación de zonas rurales.
La Almazara Comarcal Cooperativa del Alberche se pone en funcionamiento nuevamente tras permanecer en desuso desde el 2003, cuando dejó de producir el oro líquido de la zona. Tras su creación y puesta en marcha en abril de 1967 por un grupo de agricultores olivareros de la comarca (Barraco, Cebreros, Hoyo de Pinares y El Tiemblo), la Almazara no dejó de producir para dar servicio a las necesidades de producción y consumo del aceite con las variedades propias de la zona, en especial la “aceituna cornicabra”. Esta variedad de aceituna da lugar a aceites afrutados, aromáticos y ligeramente amargos con toques específicos respecto de otras zonas por la composición del suelo, la altitud y el clima. En 2003, el cierre de las instalaciones obligó a los olivareros de la comarca a llevar los frutos a otras almazaras como la de Poyales o la de Villa del Prado para su molturación, perdiendo así la cooperativa parte de sus socios. Actualmente, la Almazara Comarcal inicia de nuevo su andadura, por el empeño y esfuerzo de socios, realizando una inversión de medio millón de euros. Esta inversión se ha realizado con las aportaciones de socios, instituciones locales, instituciones provinciales y ayudas europeas, específicamente la proveniente del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Local. Estas ayudas se han dirigido a la adaptación del espacio de recogida y prensado de aceituna, con la construcción de un espacio nuevo para ello y la compra de nueva maquinaria adaptada a los nuevos tiempos, que permitan obtener un aceite virgen de gran calidad, que nos recuerda al aceite que hace años se obtenía en la almazara y que en verano impregnaba el aire del pueblo cuando las abuelas y las madres preparaban las cenas y los chavales
barruntábamos esta hora por el aroma de tortillas y fritos que salía por las ventanas de las cocinas. No solo se ha adquirido maquinaria de producción, sino que también se han incluido depósitos para el aceite, una envasadora de aceite moderna y etiquetadoras que facilitan y agilizan el trabajo de producción; a parte de haber introducido sistemas tecnológicos que controlan el pesado de los frutos oliváceos. Actualmente contamos con aproximadamente 300 socios que han aportado 127.000 kg de aceitunas y han fabricado 23.000 litros de aceite, han cultivado y mantenido olivos centenarios, a pesar de que se ha perdido el 60% de ellos. Nuestro enfoque, es promover de nuevo el trabajo del campo, especialmente del olivo, potenciando así un nicho de empleo entre los más jóvenes, volviendo a recuperar nuestros orígenes que durante siglos fueron la base económica de la comarca, junto con las vides, que también actualmente con la recién reconoci-
No quisiéramos despedirnos sin Desearos unas felices fiestas en honor a la Virgen de Valsordo, en especial a los cebrereños, pero también a todos los visitantes que acuden a disfrutar con nosotros la fiesta que celebramos en honor a nuestra patrona.
¡Viva la Virgen de Valsordo y Viva Cebreros!
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