LUXE
TASTER’S EXPERIENCE
UPollo rostizado.
Delirio sibarita
Ubicado en el primer piso de The St. Regis Mexico City, J&G Grill, suma a su equipo al chef ejecutivo Diego Sobrino, quien define a su propio estilo como dinámico. Además de trabajar en afamados restaurantes en Europa, el nuevo creativo de esta cocina, disfruta de mezclar técnicas internacionales con productos mexicanos. Por Mariana RF
J&G Grill es el sello insignia del afamado chef franco-americano, Jean-Georges Vongerichten, quien destaca en la escena culinaria por su concepto de cocina contemporánea, y su particular manejo de ingredientes de temporada. Aunado a su exitosa trayectoria por liderar galardonados sitios acreedores de Estrella Michelin, en mayo de 2012 sumó otro grande proyecto a su lista de franquicias al inaugurar J&G Grill en la Ciudad de México. Concebido para romper paradigmas sobre los tradicionales métodos de preparación de cortes y pescados, este restaurante de clase mundial enfatiza el uso de elementos locales y métodos de cocción a la parrilla acompañados de condimentos que seducen desde el primer bocado. Actualmente, el nuevo menú corre a cargo del chef ejecutivo Diego Sobrino, quien es originario de Veracruz, y desde la infancia descubrió su pasatiempo por la gastronomía. Con la intención de reinventar alternativas de la carta,
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Diego viajó a Nueva York por cinco días, donde en conjunto con el equipo de chefs corporativos de J&G Grill, idearon propuestas, analizaron recetas y visitaron espacios de moda en La Gran Manzana para debatir las tendencias. A través de este minucioso análisis, se realizó una selección de platillos icónicos ya existentes como la tradicional pizza de aguacate con chile serrano y limón, y el resto se adaptó al mercado mexicano, tal como el tartar de atún marinado con jengibre y rábano, o las zanahorias baby a la parrilla con salsa de xikil pak.
BAR & LOUNGE, UBICADO A LA ENTRADA DEL RESTAURANTE MUESTRA UN AMBIENTE ELEGANTE Y MIXOLOGÍA DE AUTOR
