En sus marcas, listos…¡a escena Hilton Mexico City Santa Fe

EN SUS MARCAS, LISTOS… ¡A ESCENA!

Organizar un evento tiene su (alto) grado de complejidad. La estrategia, agilidad, experiencia y coordinación, son básicos para sacar avante el compromiso. El hotel Hilton Santa Fe cuenta con la “magia” necesaria para transformar un espacio y acoger eventos memorables.

Por: Nancy Fuentes Juárez Fotos: Jaime Boites

El orden sorprende, todo está colocado sobre una misma línea igual que el ejército de profesionales quienes tras una señal se disponen a “abrir el show”. Y es que su disposición, disciplina y acoplamiento hacen de su trabajo un verdadero espectáculo. Todos saben qué hacer; no hay choques ni preguntas, sólo una voz que de vez en cuando dirige o reprime ante el menor indicio de equivocación.

“Yo sola con mi batuta no produzco ningún sonido. No hago nada sola. Necesito el grupo para crear”, afirma la directora de orquesta Alondra de la Parra. Su frase proyecta muy bien lo que hay detrás de un montaje, donde todo funciona como una orquesta en la que cada músico conoce perfectamente su partitura. Así, lo que en un inicio parecían ruidos aislados se torna en concertados sonidos que por separado registran cada parte del proceso: la colocación de los cubiertos y demás utensilios sobre la mesa; el martillo que da cuenta del montaje de la pista de baile; el deslizamiento de la alfombra roja, los cables que siguen un camino, la instalación de luces, pantalla y escenario, etcétera.

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GRAN COORDINACIÓN PARA UN GRAN EVENTO

Este impresionante acoplamiento se registró durante la organización 2

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de los premios heel, evento que por segundo año consecutivo acogió el hotel Hilton Santa Fe. Su planeación se realizó a lo largo de seis meses y aunque el reto en todos los eventos es que los invitados se vayan con un excelente recuerdo, esta vez hubo dos grandes desafíos: realizar el montaje en tiempo record y organizar una cena maridaje para 200 invitados. Esto último se logró gracias a la com-

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8 TRAS UNA SEÑAL CADA INTEGRANTE DEL EQUIPO SE DESPLAZA PARA REALIZAR SU LABOR Y LAS ACCIONES SE SINCRONIZAN CON LAS MANECILLAS PARA CULMINAR EN UN TIEMPO RECORD.

plicidad entre el chef Ezequiel Cardoso, la sommelier Georgina Estrada y el personal a cargo de la logística. “No fue sencillo porque muchas personas tienen un paladar diferente, el reto era lograr una sinergia de color, sabor y aromas en el vino y la comida”, revela la experta. Para elegir el número de bebidas a degustar se tomó en cuenta: distancias, cantidad de asistentes y meseros.

MENÚS QUE EVOCAN SENSACIONES

Para una cena perfecta y deliciosa no basta tener un buen chef e ingredientes de calidad. Igual que en el montaje, el resultado final es parte de un proceso que involucra a diferentes departamentos: compras, ventas y hasta ingeniería, pues el equipo de cocina debe estar en constante revisión. La cena degustada en los premios heel floreció de aromas y sabores evocados por el chef Ezequiel, recuerdos que capturó su mente en lugares emblemáticos, de varias partes del mundo.

TIP DE LA SOMMELIER “Cuando hay mucha gente debe elegirse un vino que empate con más de un platillo; si el evento como en este caso, es una premiación, no debe dedicarse tanto tiempo al maridaje y la cena, lo importante es brindar la experiencia.”

TIP DEL CHEF “Al elaborar la lista de alimentos considera que sean de temporada, de lo contrario será complicado conseguirlos.”

Los preparativos iniciaron con dos semanas de anticipación y el fuego se encendió dos días antes. Dicha antelación fue imperante para agilizar el montaje de cada plato, el cual tardó entre 5 y 7 minutos, tiempo en el que un pequeño equipo echó mano de su destreza para tener platillos perfectamente decorados y listos para sorprender a los comensales.

HEEL Y HILTON, MANCUERNA PERFECTA

La esencia de este hotel ubicado en Santa Fe se asemeja mucho al alma de los premios heel; ambos buscan resaltar la mexicanidad, hacer cosas diferentes para destacar, involucrarse y ofrecer soluciones innovadoras. Debido a esta identificación ha sido y seguramente seguirá siendo sede de este importante evento para la industria de reuniones.

LA MAYORÍA DE LAS VECES NADIE SE DETIENE A PENSAR EN TODO LO QUE IMPLICA UN MONTAJE, SOBRE TODO CUANDO EL TIEMPO REPRESENTA UN FACTOR EN CONTRA.