WEEKEND CON I TOP CHEF
QUANDO LE STELLE SONO GREEN
TANTI TOP CHEFS HANNO ADERITO ALLA CORRENTE DELLA CUCINA GREEN, DA MAURO COLAGRECO, ELETTO MIGLIOR CHEF DEL MONDO NEL 20I9, AI NOSTRI ANDREA BERTON, PINO CUTTAIA, HEINZ BECK, ENRICO CRIPPA... E NOI DI WEEKEND PREMIUM SIAMO STATI FRA I PRIMI, GIÀ DAL 2014, AD INTERESSARCENE. LO DIMOSTRA ANCHE IL PREMIO ‘GREEN CHEF PREMIUM’, DA NOI CREATO E INSERITO NEI NOSTRI WEEKEND PREMIUM AWARDS di Cesare Zucca
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auro Colagreco, chef argentino ma di origini italiane, eletto Miglior Chef del Mondo, è stato il primo a ottenere la Plastic Free Certification per aver eliminato la plastica dal suo ristorante tristellato Mirazur a Mentone, a pochi metri dal confine italiano. Colagreco vuole dare l’esempio e ha invitato alcuni celebri colleghi a raccogliere la sfida: Dominique Crenn, Royer, Narisawa, Atala, Roellinger. Tra le celebrità italiane che si muovono nel settore green, ricordiamo Massimo Spigaroli, famoso ristoratore di Polesine di Zibello, che è promotore di una curiosa iniziativa per ripulire il Po; il bistellato Pino Cuttaia del ristorante La Madia a Licata , è il creatore di “Nnumari”, un progetto dedicato alla sostenibilità della filiera agroalimentare nel Mediterraneo, da sempre luogo di incontro, contaminazione e integrazione. Inoltre, molti chef stellati, paladini del Km0, coltivano frutta e verdura nei pressi del proprio ristorante. Bruno Barbieri al Fourghetti di Bologna, Terry Giacomello a Inkiostro, Parma, e Aurora Mazzucchelli al Marconi di Sasso Marconi, giusto per citarne alcuni dell’Emilia e Romagna, e tanti, tanti altri su e giù per l’Italia.
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Lattuga, creazione green di Heinz Beck
Terry Giacomello
