Coesione della fi liera, sostenibilità e formazione

Coesione della fi liera,

sostenibilità e formazione

Ecco la ricetta di Centro Carni Company per affrontare il futuro della fi liera zootecnica. La presentazione in occasione di una tavola rotonda che ha riunito i rappresentanti di tutta la fi liera, dall’allevatore alla Grande Distribuzione, per affrontare insieme le diffi cili sfi de che attendono il comparto

«V iviamo in un momento diffi cile per la nostra fi liera: oggi più che mai è fondamentale rimanere uniti, favorire le partnership e trovare una dimensione di equilibrio tra chi produce, chi trasforma e chi vende, per affrontare le sfi de del presente e del prossimo futuro in un’ottica di sostenibilità». Con questo commento RAFFAELE PILOTTO, socio e direttore commerciale e marketing di CENTRO CARNI COMPANY SPA, azienda veneta leader in Italia nel settore del disosso delle carni bovine, ha aperto lo scorso 23 settembre a Villa Giustinian (Cittadella, PD) la tavola rotonda dal titolo “L’impatto degli ultimi eventi sulla fi liera delle carni bovine: criticità e opportunità in un’ottica di sostenibilità”. L’appuntamento, giunto alla seconda edizione, ha riunito oltre 100 persone, rappresentanti di tutta la fi liera produttiva dell’azienda, per discutere degli ultimi diffi cili scenari del mercato, cercando di defi nire le linee guida di una strategia che consenta al comparto di affrontare e superare con successo la crisi in atto.

Relatori dell’incontro, oltre a Raffaele Pilotto, DENIS PANTINI, responsabile Business Unit Agrifood

La tavola rotonda “L’impatto degli ultimi eventi sulla fi liera delle carni bovine: criticità e opportunità in un’ottica di sostenibilità” si è svolta lo scorso 23 settembre, riunendo i rappresentanti della fi liera di Centro Carni Company, dall’allevatore alla Grande Distribuzione, per aff rontare insieme le diffi cili sfi de che attendono il comparto.

Nasce MEatSCHOOL, l’Academy di Centro Carni Company dedicata alla formazione, all’informazione e alla diff usione della cultura della carne bovina

Professionisti della carne si nasce o si diventa? Se tanti sono fi gli d’arte, sono sempre di più i giovani che potrebbero e/o vorrebbero entrare nel settore delle carni bovine. Ci sono, infatti, ambiti professionali nei quali la conoscenza del prodotto carne è indispensabile, con posizioni scoperte per le quali la ricerca di addetti resta una costante. Una di queste, ad esempio, è proprio la fi gura del macellaio, per la quale è in atto una forte richiesta di manodopera legata ad uno scarso ricambio generazionale (fonte dati ISMEA), con la diffi coltà a reperire lavoratori adeguatamente formati. Date queste premesse Centro Carni Company Spa si è fatta promotrice del progetto MEatSCHOOL: una Academy per la formazione, l’informazione e la diff usione della cultura della carne bovina in Italia.

MEatSCHOOL, che opera grazie ad una rete di collaborazioni e partnership, si pone come obiettivo quello di fornire contenuti formativi di qualità sviluppando conoscenze multilivello. L’Academy vanta, infatti, percorsi specialistici per la costruzione di fi gure professionali da inserire nelle diverse aree della fi liera produttiva delle carni bovine, dall’allevamento alla lavorazione del prodotto, dalle aree operation alla gestione delle vendite. Ma l’Academy si rivolge anche a coloro che puntano ad aumentare le proprie competenze e professionalità, a chi già opera nel settore food/carni, a professionisti del settore ristorazione e industria che vogliono implementare le loro conoscenze, fi no all’informazione sul consumatore fi nale attraverso un lavoro diretto ed in partnership con le maggiori catene della GDO.

«MEatSCHOOL è un progetto ambizioso» ha dichiarato Nicola Pilotto, amministratore di Centro Carni Company Spa. «Tre sono i macro obiettivi che si pone la scuola: il primo è aumentare il grado di professionalità in chi già opera nel settore per tutti i comparti della fi liera; il secondo è fornire una formazione specialistica a coloro che vogliono entrare nel settore dell’industria della lavorazione delle carni o nei canali distributivi dei prodotti dotando di maggiori competenze chi opera nella ristorazione, che siano essi occupati o inoccupati, provenienti anche da altri settori industriali; il terzo informare il consumatore sui processi dell’intera fi liera, creando cultura e conoscenza sul prodotto».

Le attività dell’Academy MEatSCHOOL si svolgeranno, oltre che nelle aule, anche presso le aziende che ne faranno richiesta. Questo modello operativo è stato, infatti, studiato per integrare i contenuti formativi con le metodologie di lavoro dei clienti o delle aziende che richiedono la formazione. Gli inoccupati riceveranno, invece, una formazione di tipo “misto” presso le aule dell’Accademia e presso aziende partner che ospiteranno poi queste fi gure per lo stage formativo a completamento del percorso professionale.

A chi si rivolge?

• Occupati del settore ed extrasettore: attività di miglioramento e specializzazione del personale operante nel settore o proveniente da altri settori, anche complementari o comunque legati al mondo food o alla fi liera carne. • Inoccupati / inserimento al lavoro: percorsi specialistici per la costruzione di fi gure professionali da inserire nelle diverse aree della fi liera produttiva delle carni bovine, dall’allevamento alla lavorazione del prodotto, alla vendita diretta al pubblico. • Post laurea / alta formazione: una proposta formativa post laurea specifi catamente studiata per l’inserimento nel mercato delle carni bovine di neo laureati con formazione agroalimentare, scienze dell’alimentazione, zootecnia. La formazione si inserisce nell’ambito del progetto di cooperazione tra MEatSchool e l’Università di Padova Dipartimento di Agraria e Medicina Veterinaria. • Privati: è di primaria importanza per MEatSchool la divulgazione della cultura sul prodotto carne, dalla conoscenza del prodotto vivo, fi no alla formazione sul prodotto lavorato, il confezionamento e, non ultimo, un consumo consapevole e accurato del prodotto, che riguarda anche la cottura dello stesso.

Lo stesso modello di fruizione del contenuto formativo sarà applicato nelle attività informative indirizzate al pubblico. Questi ultimi saranno tenuti su strutture ed aule dedicate e presso i punti vendita della GDO.

MEatSCHOOL si avvale di un comitato scientifi co, composto dal prof. Paolo De Castro, dal prof. Valerio Giaccone, dal prof. Massimo De Marchi e da Fulvio Fortunati.

L’Accademia MEatSCHOOL inizierà ad operare a tutti gli eff etti dall’inizio del prossimo anno, lavorando in partnership con istituti universitari, istituzioni di categoria, istituti di ricerca e altre scuole professionali nazionali, con la volontà di creare un team di lavoro super partes che, oltre alle conoscenze tecniche, disponga anche di forti competenze scientifi che.

>> Link: meatschool.it