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Packaging La nuova tendenza nel comparto del packaging dei produttori di carne
Ad Alimentaria Cárnicas avícolas Calatayud (calatayud-sa.com) ha promosso i tagli e i prodotti per la cottura delle loro carni avicole sul barbecue.
Biscuits &Confectionery), Alimentaria ha ospitato eventi incentrati su gastronomia, innovazione e tendenze di settore con The Alimentaria Hub, The Experience e Innoval 2022.
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Intercarn, il salone tematico dedicato alle carni e ai prodotti di salumeria, è stato il protagonista all’interno di Alimentaria 2022 sia per numero di aziende espositrici (oltre 500), che per i visitatori che hanno affollato il padiglione 3. Numerosissime sono state le aziende spagnole con carni regionali, ampiamente apprezzate anche in Italia (come la galiziana) e tanti i prosciuttifi ci con jamón ibérico e serrano, chorizo, salchichón e altri prodotti.
Sul fronte italiano ed estero ricordiamo il GRUPPO PINI con Litera Meat (il sesto impianto di macellazione del Gruppo, dedicato alle carni suine e dotato di impianti all’avanguardia per innovazione e automatizzazione), il CONSORZIO
DELL’AGNELLO DI SARDEGNA IGP, DAWN MEATS, SOKOŁÓW insieme a DANISH CROWN, lo stand German Meat (a cui facevano capo 6 aziende tra cui
WESTFLEISCH, SCHWEDE, HEIDEMARK e MÜLLER GROUP) e la collettiva delle carni rumene.
Molto soddisfatti gli espositori, gratifi cati dal pubblico numeroso e interessato. Tantissima la carne esposta, caratterizzata da lunghe frollature e in bella vista in celle di maturazione. «Sono state giornate di lavoro intenso e siamo molto soddisfatti dei contatti commerciali sviluppati in fi era» mi ha confermato POL VIÑALS SURÉS, direttore aggiunto di VIÑALS SOLER, azienda con oltre 100 anni di storia nell’allevamento e produzione di carne bovina e ovina con sede ad Argentona (Barcellona).
Anche la fi liera delle carni spagnola è in questo momento sotto grande stress per le problematiche che attanagliano tutti gli operatori a livello europeo. «L’aumento folle dei prezzi del carburante, uno sciopero nei trasporti che recentemente ha bloccato il Paese, l’incremento dei costi energetici e delle materie prime sono oggi fonte di grande preoccupazione per il settore» ha dichiarato in un incontro con la stampa specializzata MAURICIO GARCIA DE QUEVEDO, presidente del FIAB (Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas), la federazione spagnola delle industrie del Food & Beverage.
Tagli e frollature in bella vista nello spazio espositivo del Grupo Norteños (www.gruponortenos.com).
Resta comunque la forte volontà di trovare soluzioni e mantenere gli obiettivi di business da parte degli operatori e Alimentaria, Intercarn in particolare, sono determinanti per promuovere la fi liera delle carni e dei salumi spagnoli. Anche a Barcellona la tendenza è quella dell’origine del prodotto, per razza e territorio, veicolata attraverso i pack di burger e tagli in bella vista nei banchi refrigerati dei tanti stand di Intercarn.
Tutto sommato abbiamo trovato molto limitata l’offerta di carni vegetali e lo spazio di Beyond Meat era abbastanza anonimo, sicuramente di basso impatto.
La carne bovina ha predominato, con buey, vaca e vitello. Ricca anche l’offerta di pollame e grande quella di linee di prodotto per il canale GDO con pack di burger, tagli per il BBQ, ready-to-cook e ready-to--eat. Tra narrazioni di stile abbastanza classiche e standardizzate (come ad esempio l’utilizzo di maxi foto di archivi digitali, sempre le stesse e abusate già da tanti per le esposizioni fi eristiche), abbiamo però anche visto qualche novità a livello di immagine e comunicazione.
Per chi c’era e per chi ha mancato l’appuntamento in queste pagine trovate una carrellata di scatti fatti ad Intercarn, per celebrare la buona carne bovina e suina spagnola e non solo. Ci si rivede nel 2024.
Elena Benedetti
>> Link: www.alimentaria-bcn.com
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