Alimentaria e Intercarn, la carne torna protagonista a Barcellona Elena Benedetti

A sinistra: Sergio Falaschi, macellaio e norcino in quel di San Miniato (PI), espositore di TASTE da diversi anni, ha presentato la gamma di salumi toscani di produzione propria. A destra: i favolosi prodotti anche quest’anno a TASTE di Giovanni Giacobbe dell’omonima macelleria e salumeria in quel di Sassello (SV).

Il senso dei Falaschi per il packaging

«La maggior parte delle decisioni d’acquisto di prodotti alimentari viene presa direttamente al punto vendita, come supermercati, ipermercati e negozi di alimentari. Questo signifi ca che la decisione viene presa sul momento, basandosi in larga parte sulle informazioni derivate dalla confezione e dall’etichetta. In quest’ottica, il packaging diventa la selling proposition fi nale, capace di diff erenziare il prodotto dagli altri presenti sullo scaff ale. Ma il potere comunicativo del packaging si estende oltre il singolo prodotto: è infatti in grado di incorporare i valori e l’identità del brand, raff orzandone quindi l’immagine» scrive Food Hub. Insomma, attraverso il packaging di un prodotto oggi si infl uenzano le decisioni di acquisto del consumatore. In caso di salumi le informazioni da trasmettere sono tante: razza, denominazione, legame con il territorio oltre a lavorazione, materie prime e conservazione. Andrea Falaschi della macelleria, norcineria e gastronomia Sergio Falaschi dal 1925 ha condensato sul pack dei salami Finocchiona IGP, Salame di Cinta Senese DOP e Salame di suino grigio allevato semibrado, la cultura e l’anima di un mestiere che questa famiglia si tramanda da quasi cent’anni. Il tutto con una grafi ca moderna e smart.

>> Link: sergiofalaschi.com

Tra i buyer e gli operatori del settore che hanno partecipato a questa edizione di TASTE ci sono: Atlas Gourmet (Spagna), Aux Gourmet d’Italie (Francia), Banon (Israele), Belmond Italia (Italia), Bergdorf Goodman (Stati Uniti), Big Mamma Group (Francia), Buonsenso (Belgio), Carluccio’s (Regno Unito), Cbg Comercial (Spagna), Che Fico (Stati Uniti), Ciao Gusto (Francia), Cibo Divino (Stati Uniti), Cibovinum (Svizzera), Cibreo (Italia), Colmado Singular (Spagna), Conad (Italia), Coop Italia (Italia), D. Coluccio & Sons (Stati Uniti), Dallmayr (Germania), De Simoni (Svizzera), Delicario (Regno Unito), Dical House (Malta), Digusti (Paesi Bassi), Ditalia (Stati Uniti), Divine Eccellenze (Canada), Divinoil (Svezia), Eataly (Italia), Enoteca Pinchiorri (Italia), Esselunga (Italia), Forever Cheese (Stati Uniti), Fortune Fish & Gourmet (Stati Uniti), Four Seasons Hotel (Italia), Good Mansion Wines (Stati Uniti), Gourmet Studio (Lettonia), Great Ciao (Stati Uniti), Gucci Garden (Italia), Guidi Marcello (Stati Uniti), Gustiamo (Stati Uniti), Gusto NL (Paesi Bassi), Il Nuraghe (Germania), Inalca (Italia), Isetan Mitsukoshi Italia (Italia), Itaca Direct (Canada), Italian Products (Stati Uniti), Ivy (Bahrein), J & G (Regno Unito), J.L. Lambert (Belgio), Just Gourmet Foods (Regno Unito), Kaefer (Germania), L’Idéal Épicerie (Francia), La Cambuse (Francia), La Credenza (Regno Unito), La Fromagerie (Regno Unito), Longino & Cardenal (Italia), Magaras (Singapore), Maisto Gurmanas (Lituania), Mammafi ore (Spagna), Manicaretti (Stati Uniti), Maricase (Paesi Bassi), Mercato italiano (Paesi Bassi), Moellans (Svezia), Natoora (Regno Unito), Negrini (Spagna), Nonna Angela (Francia), Nord Trade (Norvegia), Olivo (Finlandia), Panino Giusto (Italia), Panzer’s (Regno Unito), Phiale Wines & Foods (Cipro), Piedmont Wine Import (Stati Uniti), PWE (Polonia), Rinascente (Italia), Reale & Fantoni (Portogallo), Roberto & Franco (Polonia), Så Godt (Norvegia), Salento Uk (Regno Unito), Salvo 1968 (Regno Unito), Santini Foods (Stati Uniti), Selezione Sartorio (Svizzera), Selfridges (Regno Unito), Silletti (Paesi Bassi), Smak AV Italia (Norvegia), Sogno di Pasta (Olanda), Starhotels (Italia), Sum (Francia), Sweetly (Corea del Sud), Tasty Ribbon (Stati Uniti), Tenuta Marmorelle (Regno Unito), The Caprioli (Cina – Hong Kong), The Fine Cheese (Regno Unito), The Oil Merchant (Regno Unito), The Red Beetle (Regno Unito), Viani Import (Germania), Viola Imports (Stati Uniti), Whole Foods Market (Stati Uniti), Wilk Delicatessen (Germania), Wisk (Emirati Arabi Uniti), Zest of Italy (Austria).

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Dal 4 al 7 aprile nel quartiere di Gran Via

Alimentaria e Intercarn, la carne torna protagonista a Barcellona

Decisamente marginali le carni vegetali. Forte invece l’offerta di bovino e del buey, tradizione delle principali regioni spagnole vocate all’allevamento di razze prestigiose in tutto il mondo. Ampia la gamma di prodotti per la GDO e qualche novità nella comunicazione per un’edizione che, dopo quattro anni, riparte con slancio ed entusiasmo

di Elena Benedetti

Alimentaria si è svolta insieme a Hostelco, salone dedicato all’Ho.Re.Ca., off rendo una piattaforma internazionale completa e trasversale. In qualità di fi era leader, Alimentaria anticipa le tendenze e off re opportunità di business.

Ainizio aprile il quartiere fieristico di Gran Via a Barcellona ha aperto le porte ad Alimentaria, fi nalmente in presenza dopo la pausa forzata causata dalla pandemia. L’edizione 2022 ha contato oltre 3.000 aziende espositrici e un affl usso di visitatori professionali che ha superato le 100.000 persone. Un gran bel risultato che Fira de Barcelona ha raccolto dopo due anni di continua riprogrammazione dell’evento. Anche l’abbinamento a Hostelco, il salone dedicato all’HO.RE.CA., è stato vincente, garantendo così un’ampia offerta di prodotti e una piattaforma espositiva internazionale completa e trasversale.

Articolata in dieci multi sottosaloni (primo fra tutti Intercarn, seguito da Grocery Foods, Alimentaria Trends, Interlact, Expoconser, Restaurama, International Pavilions, Lands of Spain, Mediterranean Foods & Snack,

In alto: meat pack di Ternera Gallega IGP. In basso: lo spazio di Martínez Somalo (martinezsomalo.com), con l’ampia off erta di carni suine e salumi in un allestimento decisamente moderno e di forte impatto.

1) Un dettaglio allo stand del Consorzio dell’Agnello di Sardegna IGP (agnellodisardegnaigp.eu). 2) Molto visitato lo spazio di Litera Meat (www.literameat.eu), la società spagnola del Gruppo Pini che ha iniziato la sua attività nel luglio 2019 con la macellazione e commercializzazione delle carni suine a Binéfar, Huesca. 3) L’azienda spagnola Baucells (grupbaucells.com), specializzata in carni suine. 4) Focus su un pack di burger di bovino irlandese presso lo spazio di Dawn Meats (www.dawnmeats.com). 5) Lo spazio espositivo di Viñals Soler (vinalssoler.com), azienda con oltre 100 anni di storia nell’allevamento e produzione di carne bovina e ovina con sede a Argentona, Barcellona.

1) German Meat, ovvero lo stand collettivo di una selezione di aziende tedesche, tra le quali fi gura anche Westfl eisch (www.westfl eisch.de). 2) Presente ad Alimentaria 2022 anche il gruppo olandese Jan Zandbergen (www.janzandbergen.nl). 3) La danese ESS-FOOD (www.ess-food.com), Gruppo Danish Crown. 4) Roia Organic, azienda spagnola specializzata in carni bio (www.ecologicadelospirineos.com). 5) Ampia l’off erta di prodotti della polacca Sokołów (sokolow.pl) del Gruppo Danish Crown. 6) L’azienda spagnola Carnicas Tabladillo SL (www.tabladillo.es) si occupa da più di 50 anni dell’allevamento, macellazione e sezionamento di maialini da latte di Segovia IGP.

1) Molto fotografato il banco espositivo dei preparati realizzati dai Carnissers Xarcuters Catalunya (carnissersxarcuterscatalunya.cat). 2) Il banco carni dell’azienda catalana Pujol’s (www.pujols.es), specializzata nel Dry Aged. 3) Iruki Beef (iruki.es), specializzata in tagli nobili di carne bovina di prima scelta patrimonio della cultura basca. 4) I tagli della spagnola Arcecarne (www.arcecarne.es) con sede a Burgos.

Ampia l’off erta di prodotti di carne confezionata per in canale GDO: si va dal burger “ecologico” della galiziana Traloagro (www.traloagro.es) al porzionato di chorizo da cuocere di Martínez Somalo, ai pack del Gruppo Coren (www.coren.es) fi no all’ampia gamma di prodotti fi rmati da Roia Organic.