Naturalmente carnivoro Marcelo Bolinha

La popolarità dell’asado, un metodo di cottura della carne tipico dell’Argentina ma diff uso in tutto il Sud America, si deve ai colonizzatori spagnoli, che trasmisero ai popoli indigeni questa abitudine. La realtà sudamericana, del resto, stimolava questa propensione, grazie agli immensi pascoli sui quali il bestiame poteva nutrirsi e crescere ottimamente, producendo carni di qualità eccellente, tra le più apprezzate al mondo a tutt’oggi. Ma voi lo sapete che la carne bovina argentina è prodotta in modo sostenibile? Argentina signifi ca infatti, come accennato, innanzitutto pascoli naturali e praterie, il che signifi ca che il carbonio e l’acqua sono trattenuti nel suolo, la materia organica è conservata e la biodiversità dell’ecosistema mantenuta. Tutti i dettagli ce li racconta meglio direttamente l’Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina a pagina 88.