Macellerie d’Italia La Casa della Carne Gian Omar Bison

L’eccellenza della carne argentina, riconosciuta in tutto il mondo, è il frutto dell’insieme di fattori che iniziano con la qualità dei bovini delle migliori razze da carne, come la Aberdeen Angus o la Hereford. Razze bovine introdotte nelle pianure delle Pampas più di un secolo e mezzo fa, con i capi che pascolano liberamente su praterie ricche di nutrienti come in pochi luoghi al mondo avviene (photo © Nick Albi).

emessa dai combustibili fossili. * Quasi il 100% dell’acqua utilizzata nell’allevamento del bestiame argentino proviene dalle precipitazioni; quindi, la carne argentina consuma quantità minime di acqua corrente, il che riduce quasi a zero il consumo energetico per il pompaggio dell’acqua necessaria per produrre un chilo di manzo. Inoltre, poiché il bestiame è allevato nelle praterie, c’è molto meno richiesta di acqua da utilizzare nella pulizia industriale delle attrezzature. * I bovini argentini consumano solo una piccola percentuale strategica di cereali e grani, soprattutto durante l’ingrasso in stalla, riducendo quasi a zero il consumo di energia per il tra-

sporto di mangimi per animali alle zone di allevamento. Per promuovere ulteriormente la sostenibilità dei nostri ecosistemi di prateria, l’uso di erbicidi è fortemente controllato e limitato. Inoltre, i fertilizzanti sono raramente necessari data la presenza naturale nei pascoli e nelle praterie di un equilibrio dei nutrienti provenienti dalla materia organica. * I bovini argentini sono prevalentemente nutriti in campi aperti con una minima aggiunta di cereali e grani. La nostra carne bovina è priva di anabolizzanti e l’uso di fertilizzanti e prodotti agrochimici è praticamente inutile negli allevamenti. * I problemi di pascolo eccessivo e degrado del suolo sono evitati perché i nostri bovini sono ingrassati in stalla nell’ultima fase della loro crescita.

Sulla base delle ragioni esposte sopra, è corretto dire che la carne di manzo argentina è prodotta in modo sostenibile: l’Argentina ha ridotto l’impronta di carbonio dell’allevamento del bestiame e ha migliorato la propria sostenibilità introducendo buone pratiche, genetica, un’alimentazione equilibrata e una buona gestione del pascolo. Tuttavia, una volta sperimentata la sua qualità e il suo grande gusto, scoprirete perché la carne argentina resta una delle carni preferite del mondo”.

Fonte: IPCVA Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina www.ipcva.com.ar