Stili di Eurocryor è il nuovo alleato per la rinascita dei negozi di quartiere

Il Metodo naturale Maturmeat® , brevettato da Alessandro Cuomo, è sicuramente il metodo migliore per la maturazione delle carni bovine: dati tecnici e scientifi ci di analisi dell’alimento dimostrano un miglioramento della qualità della carne frollata con Stagionello® meat maturing device, che corrisponde ad un aumento pari al 30% di tutti i valori nutrizionali della carne.

ratura, velocità dell’aria e pH, regolando i parametri in maniera così esatta e precisa che al termine del processo si ottiene un prodotto trasfor mato genuino e sicuro, oltre che ricco di gusto e valori nutrizionali. La tecnologia innovativa del brevetto Sicur Food Control®, dispositivo di sicurezza alimentare a bordo degli impianti di trasformazione, ha rivoluzionato per sempre il mondo “professionale” della trasformazione delle carni: all’SFC® è integrato il sistema RASFM – Rapid Alert System for Dry Age Meat and Fish Cabinet. Questo sistema riconosce automaticamente il dete rioramento dell’alimento tramite un’analisi continua del pH e quando la carne in fermentazione degrada, il dispositivo rileva la cri-

Grazie allo Stagionello® meat maturing device ogni supermercato, ingrosso carni, macelleria o ristorante potrà maturare ed esporre lombate, quarti, pistole e mezzene intere di carne in modo sicuro, professionale e certifi cato.

ticità e avvia un’azione immediata per riportare i valori in un range di sicurezza, mentre invierà contemporaneamente una notifi ca di allerta telematica al responsabile della qualità o all’ente indicato nel manuale HACCP.

Il Metodo naturale Maturmeat® , brevettato da Alessandro Cuomo, è sicuramente il metodo migliore per la maturazione delle carni bovine: dati tecnici e scientifi ci di analisi dell’alimento dimostrano un miglioramento della qualità della carne frollata con Stagionello® meat maturing device, che corrisponde ad un aumento pari al 30% di tutti i valori nutrizionali della carne.

La salubrità del prodotto, la sua genuinità e i controlli di sicurezza automatica a cui è sottoposto dal dispositivo, aumentano la shelf-life del prodotto. Accade lo stesso anche per i tempi di conservazione, che diventano più lunghi: infatti, si può tagliare una fetta e riporre il carré nello Stagionello® meat maturing device fi no a 12 mesi.

Ogni supermercato, ingrosso carni, macelleria o ristorante può così maturare ed esporre lombate, quarti, pistole e mezzene intere di carne in modo sicuro, professionale e certifi cato, da 60 kg a 5.000 kg/ mese, perché ogni armadio per la frollatura è dotato di licenza d’uso del metodo per la maturazione delle carni.

Il Cuomo Method® si identifi ca scientifi camente nel brevetto europeo n. EP2769276B1 (Sicur Food Control®: dispositivo e metodo per il controllo e la gestione della conservazione e/o della trasformazione di alimenti in un ambiente chiuso, mobile o fi sso) riconosciuto uffi cialmente dallo European Patent Offi ce e dal Canadian Intellectual Property Offi ce, brevetto n. CA 2852650.

Grazie all’applicazione del Cuomo Method®, si può affermare senza dubbio e senza timore di smentite che gli impianti di trasformazione alimentare Stagionello® sono gli unici al mondo ad essere certifi cati e a garantire un risultato sul prodotto fi nale. Prodotti al 100% in Italia, e grazie ad una esclusiva tecnologia brevettata, sono in grado di stagionare i salumi e maturare le carni in totale sicurezza.

>> Link: stagionellostore.com

PURO STILE ITALIANO

Stili di Eurocryor è il nuovo alleato per la rinascita dei negozi di quartiere

EUROCRYOR — brand di EPTA, gruppo multinazionale specializzato in vetrine frigorifere e refrigerazione commerciale dal 1946 — presenta la gamma Stili, nata dal restyling delle vetrine a spigolo serve-over Panorama, Bistrot, Visualis e PrimoPiano e dei modelli a libero servizio Gemini e Gemini Kristal. Connubio di fl essibilità e personalizzazione, Stili è progettata per arredare macellerie, gastronomie, pescherie, pasticcerie, oltre che i corner specializzati degli store. La nuova famiglia vanta una struttura dei banchi completamente rinnovata ed un approfondito studio tecnico in termini di estetica ed ergonomia.

Punto di forza di Stili sono le inedite modalità di presentazione, grazie a mobili customizzati in ogni dettaglio, dalle forme alle dimensioni, dai materiali alle fi niture. Eurocryor offre infatti banchi con misure al millimetro, per assolvere con effi cacia ad ogni istanza progettuale, anche la più complessa.

Dispone, inoltre, di una collezione infi nita di texture, che spaziano da quelle materiche come la pietra e l’acciaio inox, ai laminati, fi no a soluzioni come il Corian® e il Dekton® ,

In alto: Bistrot e l’innovativo Dynamic System alla Macelleria Gran Carni Stanghella a Padova. In basso: Bistrot WO alla Macelleria Gastronomia Muraro di Cisterna di Latina.