Diamo i numeri –5,6

Annapoorna, India

Anufood India, giunto alla 15a edizione e confermandosi la principale piattaforma B2B per il mercato indiano dell’industria alimentare e delle bevande, si terrà a Mumbai, presso il Bombay Exhibition Center, dal 14 al 16 settembre. L’evento, organizzato da Koelnmesse YA Tradefair Pvt Ltd. in collaborazione con la FEDERAZIONE DELLA CAMERA

DI COMMERCIO E DELL’INDUSTRIA INDIANA (FICCI), è un’occasione unica per chi vuole approcciarsi o incrementare la propria presenza sul crescente mercato indiano. www.anufoodindia.com

Torino

Mettere alla prova i cinque sensi, scoprire culture, profumi e sapori, ascoltare il racconto di chi si prende cura della terra, imparare nuove tecniche in cucina: questi sono solo alcuni dei motivi per partecipare ai Laboratori del Gusto e agli Appuntamenti a Tavola, format intramontabili di Terra Madre Salone del Gusto, che anche quest’anno animano il ricco programma della manifestazione in scena a Parco Dora, Torino, dal 22 al 26 settembre.

Segnaliamo in particolare all’interno dei Laboratori del Gusto gli appuntamenti dedicati ai formaggi e ai salumi naturali, perfetto esempio di rigenerazione gastronomica. Raccontare che cosa sono i formaggi e i salumi naturali signifi ca dimostrare come la rigenerazione del gusto e delle tecniche più naturali sia il futuro della gastronomia e della produzione alimentare di qualità. Una produzione realizzata senza l’aggiunta di fermenti industriali che, spesso e volentieri, appiattiscono i sapori e cancellano le sfumature di gusto generate da pascoli e territori.

Gli appuntamenti sui salumi ricorderanno quanto e come la carne debba essere considerata un cibo di lusso, una pietanza da consumare con attenzione e rispetto, preferendo produzioni attente all’ambiente e al benessere degli animali. I salumi presenti nei Laboratori del Gusto provengono da razze autoctone e da piccoli allevamenti che fanno tesoro degli insegnamenti della tradizione. 2022.terramadresalonedelgusto.com