Salumi cotti Marini, un trittico di bontà Federica Cornia

In questa pagina e a pagina 91, il ricco banco dei salumi della Gastronomia Cerasella propone specialità norcine provenienti da diverse regioni italiane selezionate attentamente nel tempo dal proprietario, Mario Santucci. Altrettanto ricca e diversifi cata è la proposta casearia (photo © Massimiliano Rella).

GIACOSA (www.marcogiacosa.com), un pastifi cio artigianale di Barbaresco (CN) specializzato in pasta laminata ed essiccata: tajarin, tagliolini, tagliatelle, maltagliati, pappardelle, lasagnette, ma anche pani e grissini da grani autoctoni gentil rosso e autonomia a basso contenuto di glutine, integrali e macinati a pietra. Il signor Giacosa è infatti anche coltivatore di grano e verdure nella sua azienda agricola. Insomma, tante di queste bontà, formaggi, salumi, piccole conserve di pesce e qualche piatto (zuppe, polenta, trippa e fagioli, stracotto di asino, zucca e taleggio, insalatone estive, verdure cotte e Tiella del Vesuvio, da pasta madre lievitata 36 ore, con ripieni scarola e alici, patate e baccalà, ecc…) si possono consumare nel locale accanto, per uno spuntino a pranzo o per l’aperitivo, con appena 10,00-15,00 euro a persona. Aperto dalle 7:00 alle 18:00. No mercoledì.

Massimiliano Rella

Gastronomia Cerasella

S.R. 148 Pontina km 92,00 Sabaudia (LT) Telefono: 0773 531400 gastronomia-bar-cerasella.business.site