Vida e Saúde by Portal da Educação Adventista

Prevenção

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Conheça os alimentos que ajudam o músculo cardíaco a viver melhor

Prog.Visual

Jorge Pamplona Roger

Editor Texto

C.Qualidade

Depto. Arte

Vida e Saúde

Inf

ente fechar e abrir a mão com força, de forma rítmica, uma vez por segundo. Em poucos minutos sentirá algum incômodo, ficará cansado e vai abandonar o exercício. O músculo do coração realiza um esforço igual a esse, de fechar e abrir a mão. E o faz de forma incessante, desde que nascemos até morrermos, e sem jamais cansar, pelo menos enquanto está sadio. Essa capacidade do miocárdio, o músculo que forma o coração, para trabalhar sem descanso, é um dos fatos mais surpreendentes tanto da fisiologia animal como da humana. No entanto, o coração descansa. Isso é feito no breve espaço entre uma batida e outra. Durante décimos de segundos, o miocárdio relaxa e recebe sangue e nutrientes através das artérias coronárias. Você vai conhecer nesta matéria, as quatro doenças que mais afetam o coração, e os alimentos mais apropriados para prevenir e combater esses males. Janeiro 2008

Foto: Daniel Oliveira

VS/Jan’08

De coração

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Janeiro

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o 2008

Foto: Daniel Oliveira

Arritmia

Infarto do miocárdio

Insuficiência cardíaca

Ocorre como conseqüência da obstrução completa de uma artéria coronária ou de sua ramificação. Produz danos irreversíveis no músculo cardíaco, que consistem em necrose ou morte de uma área. Causas ▸ Arteriosclerose (estreitamento e endurecimento) progressiva nessa artéria. ▸ Trombose, ou seja, formação de coágulos de sangue no interior da artéria estreitada, que fecha completamente a passagem de sangue. O tipo de alimentação é importante em relação ao enfarte por dois motivos: certos alimentos exercem ação claramente preventiva, enquanto outros o favorecem. Um regime alimentar correto depois do infarto pode contribuir decisivamente para a reabilitação e prevenção de novas crises.

É a doença produzida como conseqüência da incapacidade do coração para bombear o volume de sangue necessário. Causas ▸ Fraqueza do coração por falta dos nutrientes necessários ao desenvolvimento de seu trabalho, como a vitamina B1 ou certos minerais (cálcio, magnésio e potássio, especialmente). ▸ Excesso de líquidos no organismo geralmente provocado por consumo elevado de sódio ou sal, ou por mau funcionamento dos rins. Isso supõe maior volume de sangue e, conseqüentemente, exige maior esforço do coração, o que pode chegar a fatigá-lo. Para o tratamento da insuficiência cardíaca é necessária uma alimentação nutritiva e tonificante para o coração, assim como redução do consumo de sódio e/ou sal. Os alimentos diuréticos recomendados para a escassez de urina também são úteis.

Janeiro 2008

É uma alteração no ritmo dos batimentos cardíacos, que costuma ser percebida como palpitação. Se a alteração for grave, pode reduzir a eficácia do coração para bombear sangue aos tecidos do corpo e produzir uma insuficiência cardíaca. Em alguns casos pode até parar o coração. Causas As causas da arritmia são muito variadas e, às vezes, desconhecidas. No entanto, existem vários fatores que a favorecem: ▸ Alimentação: certos nutrientes evitam as arritmias, outros favorecem. ▸ Alergias alimentares: podem ser causas de arritmias devido às substâncias tóxicas que são liberadas como conseqüência da reação alérgica. ▸ Tóxicos: o álcool, o café e o cigarro podem causar arritmias mais ou menos graves. ▸ Fatores hormonais: a hiperfunção da glândula tireóide.

Vida e Saúde

VS/Jan’08

Consiste no estreitamento das artérias coronárias. Essas artérias são encarregadas de proporcionar irrigação apropriada ao músculo cardíaco, para que ele possa bater. A angina do peito, ou angor pectoris, manifesta-se com dor intensa e opressiva no lado esquerdo do tórax, que pode irradiar para o braço do mesmo lado. Geralmente, ocorre depois de esforço físico, emoção intensa ou situação de estresse. Diferentemente do infarto, a angina do peito é reversível e costuma passar sem causar danos permanentes ao coração. Causas ▸ Arteriosclerose (estreitamento e endurecimento) das artérias coronárias. A alimentação pobre em vegetais e rica em gorduras saturadas é uma das causas mais importantes, juntamente com o fumo e a falta de exercício físico. ▸ Tendência a espasmos ou contraturas dos músculos lisos (involuntários), que formam a parede das artérias. A deficiência de magnésio e de outros nutrientes.

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Angina do peito

Prog.Visual

Editor Texto

C.Qualidade

Depto. Arte

�va

Evita a formação de coágulos nas artérias

Composição em cada 100 g da parte comestível crua

Carboidratos

16,8 g

Fibra

1,00 g

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VS/Jan’08

Vitamina A

0,092 mg

Vitamina B2

0,057 mg

Vitamina B3

0,350 mg EN

Vitamina B6

0,110 mg

Folatos Vitamina B12 Vitamina C Vitamina E

C.Qualidade

–– 10,8 mg 0,700 mg E T 11,0 mg

Fósforo

13,0 mg

Ferro

6,00 mg 0,260 mg 185 mg

Zinco

0,050 mg

Gordura total

0,580 g

Gordura saturada

0,189 g

Colesterol Depto. Arte

3,90 µg

Cálcio

Potássio Editor Texto

7,00 µg ER

Vitamina B1

Magnésio Prog.Visual

71,0 kcal 0,660 g

Sódio

Vida e Saúde

–– 2,00 mg

Janeiro 2008

Foto: Daniel Oliveira

Proteínas

Foto: Daniel Oliveira

Energia

A u essenc de sua cientí díaca precis cias p Pro tipos comp vitam lado, e gord quant contê ciais. quant nente especi ▸ Açú la ent frias c enqua cálido Os na uv ponto mono ples, q direta dade d ▸ Vita vitam fresca perad como do-co vitam presen à mai Ess a fun res, fa possa aprov assim intelig quant tamen

Janeiro

o 2008

Foto: Daniel Oliveira

Janeiro 2008

sobretudo, na escura. Atuam como potentes antioxidantes preventivos de afecções cardiovasculares. Em essência, pode-se dizer que a uva é um alimento que fornece energia a nossas células e favorece o bom estado das artérias, especialmente das coronárias que irrigam o músculo cardíaco. Também é laxante, antitóxica, diurética, antianêmica e antitumoral. Estas são suas principais indicações: ▸ Afecções cardíacas em geral: A uva é recomendável em todas as afecções cardíacas pelos seguintes motivos: • Aporta energia em forma de açúcares simples, que o músculo cardíaco utiliza para contrair-se. Embora a principal fonte de energia para o coração sejam os ácidos graxos, esse órgão também utiliza a glicose. • A uva é rica em potássio e também contém cálcio e magnésio, minerais que intervêm nas contrações cardíacas. • A uva não contém sódio nem gordura saturada, os dois principais inimigos do sistema cardiovascular. ▸ Afecções das artérias coronárias: Pesquisas realizadas com a uva e seu suco mostram que ambos são capazes de dilatar as artérias, possibilitando a circulação mais fluida do sangue, sem que se formem coágulos, e impedir que o colesterol se deposite nas paredes das artérias. Não se pode esperar mais de um alimento protetor do coração e do sistema circulatório. O vinho tinto (não o branco) também exerce essas mesmas ações devido Vida e Saúde

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para seu aproveitamento energético. A uva também contém quantidades bastante significativas de provitamina A (7 µg ER/100 g), de vitamina C (10,8 mg/100 g) e de vitamina E (0,7 mg/100 g). ▸ Minerais: O potássio, o cobre e o ferro são os minerais mais abundantes na uva, ainda que também contenha cálcio, fósforo, magnésio e cobre. ▸ Fibra: A uva contém aproximadamente 1% de fibra vegetal solúvel (pectina), quantidade relativamente importante tratando-se de fruta fresca. ▸ Substâncias não-nutritivas: A uva contém numerosas substâncias químicas que não pertencem a nenhum dos grupos clássicos de nutrientes, mas que exercem numerosas funções no organismo, muitas delas ainda desconhecidas. Essas substâncias são conhecidas como elementos fitoquímicos: • Ácidos orgânicos (tartárico, málico, cítrico e outros): São os responsáveis pelo sabor ligeiramente ácido da uva. Esses ácidos exercem uma ação paradoxal no sangue, produzindo alcalinização. A alcalinização do sangue e da urina facilita a eliminação dos resíduos metabólicos, que em sua maior parte são de tipo ácido, como o ácido úrico. • Flavonóides: Recentemente, se comprovou que atuam como potentes antioxidantes, impedindo a oxidação do colesterol causador da arteriosclerose e evitando a formação de trombos ou coágulos nas artérias. • Resveratrol: Detém a progressão da arteriosclerose. Sabe-se também que é poderoso anticancerígeno. • Antocianinas: São pigmentos vegetais presentes na uva branca e,

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de ias

A uva constitui um componente essencial da dieta mediterrânea e até de sua cultura. Recentes descobertas científicas atribuem a boa saúde cardíaca dos habitantes do Mediterrâneo precisamente a algumas das substâncias presentes na uva. Propriedades e indicações: Dois tipos de nutrientes destacam-se na composição da uva: os açúcares e as vitaminas do complexo B; por outro lado, a uva fornece poucas proteínas e gorduras. Ainda que em pequena quantidade, as proteínas (0,67%) contêm todos os aminoácidos essenciais. Os minerais estão presentes em quantidades moderadas. Os componentes da uva que merecem menção especial são: ▸ Açúcares, em proporção que oscila entre 15% e 30%. Uvas de regiões frias costumam ter menos açúcares, enquanto as cultivadas em terrenos cálidos e secos são mais doces. Os dois açúcares mais abundantes na uva são a glicose e a frutose. Do ponto de vista químico, trata-se de monossacarídeos ou açúcares simples, que têm a propriedade de passar diretamente ao sangue, sem necessidade de serem digeridos. ▸ Vitaminas: Com 0,11 mg/100 g de vitamina B6, a uva é uma das frutas frescas mais ricas nessa vitamina, superada apenas pelas frutas tropicais como o abacate, a banana, a frutado-conde, a goiaba ou a manga. As vitaminas B1, B6 e B3 também estão presentes em quantidades superiores à maioria das frutas frescas. Essas vitaminas têm, entre outras, a função de metabolizar os açúcares, facilitando para que as células possam queimá-los quimicamente e aproveitar sua energia. A natureza dá, assim, mais uma mostra de desígnio inteligente, ao proporcionar grande quantidade de açúcares na uva, juntamente com as vitaminas necessárias

Designer

Editor

C.Qualidade

Depto. Arte

Uvas passas Fornecem pouco menos de 300 kcal/100 g. São muito ricas em ferro: 100 g proporcionam a quarta parte das necessidades diárias desse mineral. Também são ricas em potássio (825 mg/100 g) e em fibra vegetal (6,8%). Seu conteúdo em gordura é quase o mesmo que o das uvas frescas (0,54%). As vitaminas do complexo B se encontram mais concentradas; mas diminuem a C e a vitamina A praticamente desaparece. O ferro da uva é do tipo não hem, e por si só se absorveria com mais dificuldade que o ferro da carne. Entretanto, sua absorção melhora muito pela ação potencializadora da vitamina C, presente na uva ou em outros alimentos vegetais. Todos aqueles que tiverem tendência à anemia melhorarão com o consumo habitual de uva durante os meses de verão e outono, e com o de uvas passas o resto do ano. ▸ Afecções hepáticas: Ativa a função de desintoxicação do fígado, aumentando a produção de bílis (ação colerética). A uva também facilita a circulação do sangue no sistema portal, pelo que convém em caso de cirrose e ascite (líquido no ventre) devido à hipertensão portal. ▸ Afecções intestinais: A uva é um laxante suave que combate a prisão de ventre crônica devido à preguiça intestinal. Também equilibra a flora intestinal e evita as putrefações causadas por dieta rica em proteína animal. ▸ Afecções renais: Por sua ação diurética e descongestionante, e por sua composição mineral e carência de proteínas, a uva é muito recomendada em caso de insuficiência renal devido à nefrite, nefrose ou outras causas. ▸ Gota e excesso de ácido úrico: A uva é bom eliminador de ácido úrico nos rins, por sua ação alcalinizante e diurética. O tratamento de uvas e seu consumo habitual são muito recomendáveis aos que sofrem de artrites, aos obesos e a todos aqueles que adotam dieta rica em alimentos cárneos. ▸ Processos cancerosos: Foi comprovado experimentalmente que o resveratrol contido na uva, especialmente na casca, exerce ação antitumoral. Embora o uso dessa substância, em caso de câncer, ainda se encontre em fase de pesquisa, recomenda-se o consumo abundante de uva como medida complementar a todos aqueles que tiveram diagnóstico de câncer ou aos que apresentem risco elevado de contraí-lo.

De os cir

Energ

Prote

Carbo

Fibra

Vitam

Folat

Vitam

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a conservar parte das substâncias ativas presentes na uva. Mas apresenta inconvenientes em relação à uva e seu suco: contém apenas açúcares e vitaminas e uma substância tóxica, o álcool etílico, que necessariamente o organismo precisa eliminar do sangue, “queimando-o” no fígado. Por isso a uva ou seu suco são superiores ao vinho quanto à capacidade cardioprotetora e não têm os efeitos indesejáveis. O doente coronário que consome uvas de forma habitual durante o verão e o outono, e uvas passas ou suco de uva durante o resto do ano, percebe como seu coração responde cada vez melhor a pequenos esforços. Os que sofreram infarto e estão em fase de reabilitação, devem incluir uva em sua dieta, para diminuir a progressão da arteriosclerose coronária. ▸ Trombose: A tendência do sangue a formar coágulos dentro das artérias ou veias pode ser reduzida com o consumo de uva, suco ou uvas passas. Isto é especialmente importante para quem tenha sofrido acidente vascular cerebral, ou esteja em situação de risco. ▸ Anemia por falta de ferro: A uva é uma das frutas frescas mais ricas em ferro (0,26 mg/100 g). A uva passa, como está mais concentrada, é ainda mais rica em ferro (2,59 mg/100 g), superando a carne de carneiro (2-2,5 mg/100 g).

Vitam

Cálcio

Fósfo

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Ferro

Potás

Editor Texto

C.Qualidade

Depto. Arte

Vida e Saúde

Janeiro 2008

Foto: Daniel Oliveira

Zinco

Gordu

Colest Sódio

Janeiro

Brócolis

porcas ura B se nte

ade cia-

Descongestiona o sistema circulatório

mo as o

do a gue tre)

Todas as hortaliças e verduras, especialmente as da família das crucíferas, fornecem elementos fitoquímicos que protegem contra doenças cardiovasculares e câncer. O brócolis destaca-se nesse grupo por ser muito rico em proteínas, em cálcio, provitamina A (beta-caroteno) e vitamina C. Também é rico em potássio, tem baixo teor de sódio e elementos fitoquímicos sulfurados de ação anticancerígena.

de al e

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nos mo dos

Composição em cada 100 g da parte comestível crua Energia

28,0 kcal

Proteínas

2,98 g

Carboidratos

2,24 g

Fibra

3,00 g 0,065 mg

Vitamina B2

0,119 mg

Vitamina B3 Vitamina B6 Folatos Vitamina B12

0,159 mg 71,0 µg –– 93,2 mg

Vitamina E

1,66 mg E T

Cálcio

48,0 mg

Fósforo

66,0 mg

Ferro Potássio

Foto: Daniel Oliveira

1,12 mg EN

Vitamina C

Magnésio

Foto: Daniel Oliveira

154 µg ER

Vitamina B1

25,0 mg 325 mg 0,400 mg

Gordura total

0,350 g

Gordura saturada

0,054 g

Sódio Janeiro 2008

Prog.Visual

0,880 mg

Zinco

Colesterol

VS/Jan’08

Vitamina A

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trol uso redos ado

o 2008

Pelo escasso aporte calórico, por carecer praticamente de gorduras e principalmente por sua ótima relação entre os minerais sódio e potássio, o brócolis é o alimento adequado para os que sofrem de insuficiência cardíaca em qualquer de seus graus. Favorece a eliminação do excesso de líquidos retidos (edemas), descongestionando o sistema circulatório e o coração.

Editor Texto

C.Qualidade

––

Depto. Arte

27,0 mg Vida e Saúde

Nozes

Reduzem o nível de colesterol sanguíneo

Composição em cada 100 g da parte comestível crua Energia

642 kcal

Proteínas

14,3 g

Carboidratos

13,5 g

Fibra

4,80 g

Vitamina A

12,0 µg ER

Vitamina B1

0,382 mg

Vitamina B2

0,148 mg

Vitamina B3 Vitamina B6 Folatos

4,19 mg EN 0,558 mg 66,0 µg ––

Vitamina C

3,20 mg

Vitamina E

2,62 mg E T

Cálcio

94,0 mg

Fósforo

317 mg

Magnésio

169 mg

Ferro

2,44 mg

Potássio

502 mg

Zinco

2,73 mg

Gordura total

61,9 g

Gordura saturada

5,59 g ––

Colesterol

Prog.Visual

Risco de infarto e consumo de nozes Risco relativo de infarto

Editor Texto

C.Qualidade

Depto. Arte

Menos de uma vez/semana

100%

De uma a 4 vezes/semana

74%

5 ou mais vezes/semana

52%

Vida e Saúde

Consumo semanal de nozes e outras frutas oleaginosas À medida que aumenta o consumo de nozes e outras frutas secas, diminui o risco de sofrer infarto do miocárdio. O consumo de pão integral em vez de branco também protege o coração e reduz o risco de infarto.

Janeiro 2008

Foto: Daniel Oliveira (nozes)

10,0 mg

Sódio

Foto: Daniel Oliveira

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VS/Jan’08

Vitamina B12

Janeiro

e eo

o 2008

Janeiro 2008

Vida e Saúde

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VS/Jan’08

Numa pesquisa realizada na Califórnia, conhecida como Adventist Health Study (Estudo sobre a saúde adventista), foram analisados os hábitos dietéticos e de saúde de mais de 25 mil adventistas do sétimo dia, cristãos mundialmente conhecidos pelo estilo de vida saudável. Entre eles, o consumo de nozes é comum. Os resultados mostraram que o risco de infarto nesse grupo é bastante inferior ao do restante da população. As nozes constituem um elemento muito recomendável para os que sofrem de cardiopatias (doenças do coração), por três motivos fundamentais: 1. Por sua riqueza em ácidos graxos: esses constituem a fonte primária de energia para as células do coração, diferentemente de outras células, entre elas os neurônios, que utilizam a glicose como combustível principal. Podese dizer que o coração funciona à base de ácidos graxos e, por isso, as nozes fornecem abundante energia para o funcionamento do coração. 2. Por seu conteúdo em vitamina B1, que apesar de ser moderado é suficiente para contribuir para que todos os músculos, inclusive o cardíaco, funcionem adequadamente. 3. Por reduzir o nível de colesterol sanguíneo, contribuindo assim para que não se depositem nas paredes das artérias, obstruindo-as. Quanto menos colesterol no sangue, menor é o risco de arteriosclerose (obstrução das artérias) e o sangue circula melhor. Por essas três razões, as nozes são boas amigas do coração, e seu consumo regular convém a todos aqueles que sofrem de insuficiência cardíaca por qualquer causa, desde angina do peito até risco de infarto. Recomenda-se seu uso, especialmente, a quem tenha sofrido infarto do miocárdio e se encontre em fase de reabilitação. Para que as nozes reduzam o colesterol e não provoquem obesidade, seu consumo deve substituir o de outros alimentos ricos em calorias (margarinas, manteiga, embutidos).

Foto: Daniel Oliveira (nozes)

Foto: Daniel Oliveira

Nozes contra o infarto

Prog.Visual

Editor Texto

C.Qualidade

Depto. Arte

Banana

Ab tidade dura ( De tamin médio da de adulto signifi E, assi A b nerais potás riquez frutas miner ra sup Os vel e i tes na tante fruta: para (que f e suav Ab tidade deriva realiz nervo inibiç medu No en que a roton exerce

Previne a hipertensão arterial e o infarto

Composição em cada 100 g da parte comestível crua Proteínas

1,03 g

Carboidratos

21,0 g

Fibra

2,40 g

Vitamina A

8,00 µg ER

Vitamina B1

0,045 mg

Vitamina B2

0,100 mg

Vitamina B3

0,740 mg EN

Vitamina B6

0,578 mg

Vitamina B12

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Vitamina C Vitamina E Cálcio

Depto. Arte

29,0 mg

Vida e Saúde

0,310 mg 396 mg

Zinco

0,160 mg

Gordura total

0,480 g

Gordura saturada

0,185 g

Sódio

6,0 mg

Magnésio

Colesterol

Aplic bana

0,270 mg E T 20,0 mg

Potássio

C.Qualidade

–– 9,10 mg

Fósforo Ferro

Editor Texto

19,1 µg

–– 1,00 mg

Janeiro 2008

Foto: Daniel Oliveira

Folatos

Prog.Visual

92 kcal

Foto: Daniel Oliveira

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Energia

▸ Afe fruta do co arritm do sis arteria excep • Gran de sód mg de

Janeiro

Os que tomam medicamentos para o coração (diuréticos que eliminam potássio e cardiotônicos de tipo digitálico), necessitam maior aporte de potássio, que pode ser obtido a partir das bananas.

Aplicações medicinais da banana

Foto: Daniel Oliveira

o 2008

ção produzida por alergia ao glúten). Como o milho e o arroz, a banana é alimento ideal para os celíacos. ▸ Artrite úrica e gota: A banana provoca alcalinização do sangue, que contribui para neutralizar e eliminar o excesso de ácido úrico causador da artrite e da gota. ▸ Regime baixo em sódio: Sempre que se desejar adotar uma dieta baixa em sódio, a banana é a fruta ideal, pois fornece calorias, vitaminas e outros minerais. Seu uso é recomendado em casos de cirrose hepática, ascite (acúmulo de líquido no ventre), edemas (retenção de água nos tecidos) de origem cardíaca ou renal, nefrite, nefrose e insuficiência renal. ▸ Diabetes: A banana não é contraindicada para diabéticos, embora os carboidratos em forma de açúcares que fornece devam ser controlados. Diferente dos açúcares refinados (açúcar branco), os da banana são absorvidos mais lentamente. Portanto, não produzem elevação brusca do nível de glicose (açúcar) no sangue.

VS/Jan’08

comestível, a banana apresenta o quociente potássio/sódio mais alto de todas as frutas e hortaliças (carne, peixe e lácteos contêm muito menos potássio e mais sódio). Uma alimentação rica em potássio e baixa em sódio previne a hipertensão arterial, as arritmias, a trombose arterial e o câncer. • Presença significativa de vitaminas do grupo B, necessárias para que o músculo do coração produza energia, assim como de magnésio, que diminui o progresso da arteriosclerose e previne o infarto. • Abundante fibra vegetal que faz baixar o nível de colesterol. • Pequenas quantidades de serotonina de ação vasodilatadora. ▸ Afecções intestinais: Sozinha ou combinada com maçã, a banana dá muitos bons resultados para aliviar as diarréias, tanto em crianças como em adultos. Também se aconselha seu uso abundante como alimento único, durante alguns dias, em casos de doença celíaca (má absorção intestinal acompanhada de diarréia e desnutri-

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A banana contém pequena quantidade de proteínas (1%) e pouca gordura (menos de 0,5%). Destaca-se por seu conteúdo em vitamina B6. Três bananas de tamanho médio fornecem a dose recomendada dessa vitamina para um homem adulto. Contém também quantidades significativas de vitaminas C, B1, B2 e E, assim como de folatos. A banana também é rica em minerais, entre os quais se destacam o potássio, o magnésio e o ferro. Sua riqueza em potássio torna-a uma das frutas frescas mais abundantes nesse mineral; somente o abacate e a tâmara superam a banana em potássio. Os dois tipos de fibra vegetal, solúvel e insolúvel, encontram-se presentes na banana numa quantidade bastante importante, tratando-se de uma fruta: 2,4 g/100 g. Essa fibra contribui para a ação hipocolesterolemiante (que faz descer o nível de colesterol) e suavizante intestinal da banana. A banana contém pequenas quantidades de Serotonina. Essa substância, derivada do aminoácido triptófano, realiza diversas funções no sistema nervoso, como vasodilatação arterial, inibição das sensações dolorosas na medula espinhal e sedação nervosa. No entanto, está em estudo o efeito que as pequenas quantidades de serotonina presentes na banana podem exercer sobre o organismo.

▸ Afecções cardíacas: A banana é fruta ideal para todos os que sofrem do coração (angina do peito, infarto, arritmias, insuficiência cardíaca) ou do sistema circulatório (hipertensão arterial, arteriosclerose), devido à sua excepcional composição: • Grande teor em potássio e ausência de sódio: Com 396 mg de potássio e 1 mg de sódio para cada 100 g da parte Janeiro 2008

Designer

Editor

C.Qualidade

Depto. Arte

Vida e Saúde

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▸ Vita grama mg de das ne to. Al de vit todas funcio tema ▸ Vita 40 mg como ▸ Potá g de p vel pa coraçã As

Amiga do coração

Editor Texto

C.Qualidade

Depto. Arte

Ní

Energia

81,0 kcal

Proteínas

5,42 g

Carboidratos

9,36 g

Fibra

5,10 g

Ní

Vitamina A

64,0 µg ER

Vitamina B1

0,266 mg

Vitamina B2

0,132 mg

Vitamina B3 Vitamina B6 Folatos Vitamina B12 Vitamina C Vitamina E

2,71 mg EN 65 µg

0,390 mg E T 108 mg

Magnésio

33,0 mg

Ferro

1,47 mg

Potássio

244 mg

Zinco

1,24 mg

Gordura total

0,400 g

Gordura saturada

0,071 g

Vida e Saúde

▸C paí esc com

40,0 mg 25,0 mg

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––

Fósforo

Sódio

O hom ção E

0,169 mg

Cálcio

Colesterol

O As ervilhas, complementadas opcionalmente com milho ou outro cereal, são um elemento ideal para os que sofrem do coração.

–– 5,00 mg

Janeiro 2008

Ilustração: Carlos Seribelli

Prog.Visual

O pa

Foto: Daniel Oliveira

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Composição em cada 100 g da parte comestível crua

Propriedades e indicações: As ervilhas cruas contêm 78,9% de água. Há vários nutrientes que se destacam na ervilha: ▸ Carboidratos: Contém 9,36%. Quantidade significativa, ainda que inferior à da batata (16,4%). Em sua maioria são constituídos por amido, com uma pequena proporção de sacarose. ▸ Proteínas: Com os seus 5,42%, supera a batata (2,07%) e se aproxima de cereais como o arroz (6,61%), ainda que esteja longe de outras leguminosas como o feijão (23,4%). As proteínas da ervilha são bastante completas, ainda que tenham carência relativa do aminoácido essencial metionina e excesso de lisina. Pelo contrário, os cereais têm metionina de sobra, mas lhes falta lisina. Por isso, a combinação de ervilhas e cereais proporciona todos os aminoácidos necessários para o organismo produzir suas proteínas. Além de proteínas e carboidratos, outros nutrientes se destacam nas ervilhas. Veja a seguir.

Dep ver celu

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Janeiro

o 2008

O colesterol por si só não é suficiente para prejudicar as artérias Países Mediterrâneos Nível de colesterol

210 mg/100 ml (5,45 mmol/l)

Mortalidade por infarto do miocárdio

Norte da Europa Nível de colesterol

210 mg/100 ml (5,45 mmol/l)

Mortalidade por infarto do miocárdio

15%

O chamado “Estudo dos sete países” fez o acompanhamento de 12.467 homens de 40 a 59 anos de idade, em sete países, a fim de determinar a relação entre o nível de colesterol e a mortalidade por infarto do miocárdio. Esse amplo estudo internacional comprovou que: ▸ Quanto mais elevado for o nível de colesterol total no sangue, tanto maior é o risco de arteriosclerose coronária assim como infarto do miocárdio. ▸ Com o mesmo nível de colesterol, o risco de infarto é muito maior nos países em que os habitantes consomem menos frutas e verduras, como os escandinavos; e menor nos indivíduos que seguem a dieta mediterrânea, como ocorre nos países do sul da Europa.

Ilustração: Carlos Seribelli

Foto: Daniel Oliveira

O que comer depois de um infarto Depois de sofrer infarto, recomenda-se seguir uma dieta rica em frutas e verduras. Sua ação antioxidante faz com que se reduza a necrose (morte celular) do músculo cardíaco. A arteriosclerose causadora do infarto também pode ser reduzida. Estudo realizado na Califórnia, Estados Unidos, mostra que, depois de um ano com alimentação e estilo de vida saudáveis para o coração, pode-se conseguir redução de 10% no grau de estenose (estreitamento) das artérias coronárias.

Janeiro 2008

do grupo B e em minerais necessários para o bom funcionamento do sistema nervoso. São apropriadas em casos de debilidade nervosa, neurastenia, irritabilidade, depressão, insônia e outros transtornos funcionais. ▸ Gravidez e lactação: Por sua riqueza em proteínas (especialmente se forem combinadas com cereais), vitaminas e minerais, as ervilhas são recomendáveis para mulheres grávidas e que amamentam. Também são ricas em folatos, que evitam as malformações do sistema nervoso no feto. Jorge Pamplona Roger é médico e autor do livro O Poder Medicinal dos Alimentos

Alimentação e estilo de vida saudáveis para o coração ▸ Comer ao menos cinco unidades ou porções de fruta fresca ao dia. ▸ Comer dois ou três pratos de legumes por semana, no mínimo. ▸ Reduzir o consumo de sal e açúcar. ▸ Fazer exercício físico, ao menos durante 40 minutos três vezes por semana.

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de ferro (1,47 mg/100 g), magnésio, zinco e fibra, e fornecem quantidades significativas de provitamina A (betacaroteno), e vitamina E. Por tudo isso, são recomendáveis especialmente nos seguintes casos: ▸ Afecções cardíacas: As ervilhas praticamente carecem de gorduras e sódio, duas substâncias que, em excesso, são inimigas do coração. As ervilhas se ajustam muito bem à dieta dos que sofrem de insuficiência cardíaca, lesões das válvulas, miocardiopatias (degeneração do músculo cardíaco) e de angina ou infarto. ▸ Transtornos do sistema nervoso: As ervilhas são ricas em vitaminas

▸ Comer pelo menos um prato de salada de hortaliças por dia, temperada com azeite de oliva ou óleo de sementes. ▸ Comer pão e massa integral, em vez de pão branco e massas refinadas.

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▸ Vitaminas do complexo B: 100 gramas de ervilhas fornecem 0,266 mg de vitamina B1, o que supre 18% das necessidades diárias de um adulto. Além disso, a ervilha é boa fonte de vitaminas B2, B6, niacina e folatos, todas elas necessárias para o bom funcionamento do coração e do sistema nervoso. ▸ Vitamina C: As ervilhas fornecem 40 mg para cada 100 g, quase tanto como o limão (53 mg). ▸ Potássio: Contém 244 mg por 100 g de potássio, mineral imprescindível para o bom funcionamento do coração. As ervilhas também são boa fonte

▸ Evitar fumo e café.

A dieta à base de frutas, frutas secas oleaginosas, hortaliças, legumes e cereais integrais, preparados de forma simples, é a que dá melhores resultados na prevenção do infarto. As frutas e verduras devem ser a base de uma dieta saudável para o coração, como comprovam pesquisas realizadas em todo o mundo, especialmente na Universidade Forvie Site, de Cambridge (Inglaterra).

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