Kroonika PIDU (veebruar 2020)

P E A KO K K S O OV I TA B

Pidupäeval võiks vaadata, mida sõid vanad eestlased

Pidutsemiseks on alati põhjust ja kokku tulla võib ka lihtsalt selleks, et nautida mõnda head rooga, head jooki ja head seltskonda. Vabariigi aastapäev näiteks on üks selline pidu, mis vajab head sööki, ka sünnipäevad või juubelid. Aga mida panevad oma lauale Eesti tippkokad?

"P

AUTOR: Martin Hanson FOTOD: Shutterstock

aljud Eesti inimesed armastavad kodus kokata – perekondadel on oma traditsioonilised retseptid, lemmikmaitseained või nipid, kuidas üks või teine roog eriliseks muuta," räägib Rimi kokk Jörgen Kohal.

16

KR O O NIKA P ID U 2 02 0

Kohal innustab pidupäeva eel ise katsetama kodumaise toorainega. "Näiteks on minu hinnangul alahinnatud kõige tavalisem karask. Küpseta kõige tavalisem karask, sega kokku kohupiim ja astelpalju- või mustasõstramoos.

Määri kohupiima-moosisegu pooleks lõigatud karaski vahele ja

lihtne Eesti sünnipäevatort ongi valmis. Kaunista pidupäevale kohaselt näiteks rukkilille õitega," toonitas tippkokk. Tema sõnul saab igaüks hakkama karaski-kohupiimatordiga.

Laulasmaa Spa ja restorani Wicca peakokk Angelica Udeküll ütleb, et nii nagu igal sünnipäeval, katavad