Erdnuss-Tartelettes mit Salzkaramell
Für 12 Tartelettes mit 8 cm Durchmesser Teig: 250 g Mehl 125 g weiche Butter 60 g Vollrohrzucker* 1 Ei Hülsenfrüchte* oder Reis* zum Blindbacken Füllung: 400 g Sahne 400 g Vollrohrzucker* 200 g weiche Butter 300 g Erdnüsse* 2 gestrichene TL Meersalz* Zubereitung: Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tartelette-Förmchen mit Butter ausstreichen. Aus Backpapier Scheiben in der Größe des oberen Randes der Förmchen zuschneiden. Die Zutaten für den Teig verkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche 3-5 mm dick ausrollen. Scheiben ausstechen, die etwa 1 cm mehr Durchmesser haben als die Förm-
chen und diese in die Förmchen setzen. Mit einer Gabel einige Male einstechen. Auf jeden Boden eine Backpapier-Scheibe legen und mit Hülsenfrüchten belegen. 10 Minuten backen, dann das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen. Noch einmal 10 Minuten backen abkühlen lassen. Für das Karamell den Zucker in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Die Sahne erhitzen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, vorsichtig die heiße Sahne dazu gießen. Nach und nach die Butter in kleinen Stückchen in das Karamell rühren. Das Meersalz einrühren, dann die Erdnüsse. Das Karamell und die Erdnüsse gleichmäßig auf den Tartelette-Böden verteilen. 23
