Riscopriamo la pizzaiola

Un classico veloce, irresistibile e intramontabile!

di Elena Castiglione

A volte rispolverare classici veloci delle nostre mamme conviene, soprattutto d'estate quando la voglia di stare davanti ai fornelli, dopo una giornata di lavoro, proprio non c'è! E allora riportiamo in tavola questo piatto intramontabile, buonissimo. Un piatto con il quale è quasi impossibile non fare la mitica scarpetta! Un piatto pronto al massimo in 15 minuti. Accompagnamolo con una fresca insalata... e il gioco è fatto!

La carne alla pizzaiola è un secondo piatto che si prepara in tutta Italia, con piccole varianti qua e là. Da noi si predilige la versione con l'origano. Potete scegliere fettine di vitello o manzo, secondo i vostri gusti. Il “sugo alla pizzaiola” nel quale cuocere la carne è semplice: polpa di pomodoro, olio, aglio, origano e sale. E se vi avanza (è raro, ma può succedere!) un po' di questo sughetto, conditeci la pasta. È deliziosa!

Per 4 persone...

• 4 Fettine di manzo o di vitello

• 400 g Polpa di pomodoro

• 1 o 2 Spicchi di aglio

• Origano secco

• 4 cucchiai Olio extravergine di oliva

• q.b. Sale e Pepe

Preparate il sugo alla pizzaiola. Mettete a imbiondire l'aglio in un'ampia padella con l'olio extravergine di oliva. Appena comincia a colorirsi un po' aggiungete la polpa di pomodoro e l'origano. Fate cuocere pochi minuti con il coperchio.

Aggiungete le fettine e fatele cuocere circa un minuto per parte (dipende dall'altezza e dal grado di cottura desiderato) e se gradite aggiungete ancora un pizzico di origano e eventuale altro sale se occorre. Solo un accorgimento: non esagerate con i tempi di cottura altrimenti la carne tende a perdere tenerezza. Portate in tavola con sugo abbondante... e naturalmente... del buon pane per la scarpetta!