Fragola favetta di Terracina

PRODOTTI DEL TERRITORIO

di Elena Castiglione

... quando la vita era più facile e si potevano mangiare anche le fragole... (Vasco)

Di origini francesi, bella e dolce nella sua forma tondeggiante, conico-allungata quasi sferica. Sembra una grande fragolina di bosco. Di colore rosso vivo, saporite, dolci e profumate, le Favette sono uniche nel loro genere.

Queste particolari doti sono originate dalla tipicità del suolo e del clima della zona oltre alle tecniche di coltivazione adottate, esclusivamente sul suolo, che consentono di sfruttare al meglio le caratteristiche del territorio Agro Pontino, unico luogo a livello mondiale di coltivazione. L'area di Produzione, nello specifico, riguarda i territori di Fondi (LT), Monte San Biagio (LT), Pontinia (LT), Priverno (LT), Sabaudia (LT), San Felice Circeo (LT), Sonnino (LT), Terracina (LT). Oggi la Favetta di Terracina è tra le più note fragole del Lazio ed è iscritta nell’Elenco Nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali. Speriamo di riuscire presto ad ottenere anche il marchio IGP!

Verso la fine degli anni Cinquanta, un'azienda francese che produceva sementi, decise di impiantare e diffondere a livello mondiale una nuova varietà di fragole, la Favetta (da Montfavet in Provenza). La proposta fu fatta anche agli agricoltori dell'Agro Pontino. Ma... le cose non andarono secondo i loro desideri. Infatti l'unico terreno favorevole alla coltivazione e produzione di questo stupendo frutto è stato l'Agro Pontino. Per questo l'azienda non rinnovò mai il brevetto e la conservazione dei semi avviene esclusivamente ad opera dei coltivatori che mandano a fioritura le piantine.

Le piantine vengono trapiantate a settembre e il raccolto avviene una volta l'anno, tra marzo e giugno.

FESTA DELLA FRAGOLA

Nel 2008 i produttori di "Mondo Fragola" insieme a Terracina in tavola, organizzano la prima edizione della Festa della Fragola, proponendo per l'occasione piatti preparati esclusivamente con la Favetta. La manifestazione si svolge ogni anno da allora in piazza Garibaldi. Oltre alle fragole potete ammirare anche tutti gli altri prodotti tipici della zona. All'interno della manifestazione anche il concorso "La fragola più gustosa" riservato ai produttori e un convegno dedicato.

DOVE TROVARE LA FAVETTA

Nella provincia direttamente nei mercati rionali e settimanali, nei negozi di frutta e verdura delle zone di produzione. In tutto il Lazio si trova spesso anche nei vari mercati, negli Iper e Super Mercati.

USO IN CUCINA

Fragole con la panna, macedonie estive. Ma non solo. Turismo.it suggerisce anche di assaggiarle come sfizioso ingrediente in ricette nuove e particolari che sperimentano nuovi sapori ed abbinamenti. Da provare, ad esempio, le pappardelle con gamberi rossi e fragole, filetto di tonno pinna rossa condito con un aspretto di fragole, strudel con marmellata di fragola favette e fragole marinate arricchite con crema pasticcera in cialda.