CAROTE E PORRI GLASSATI ALL’ARANCIA

di Sabrina Tocchio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 250 g di carote • 150 ml di succo di arancia (preferibilmente fresco) • 2 foglie di alloro fresco • 1 cucchiaino di miele • Peperoncino e sale

• 250 g di porri solo la parte tenera fino a una decina di centimetri • 150 ml di succo di arancia (preferibilmente fresco) • 1 cucchiaino di miele • Peperoncino e sale

PREPARAZIONE

1. Pelate le carote, tagliatele a pezzi grossi a losanghe. Mettetele in una casseruola con il succo d’arancia e l’alloro e fatele bollire a fuoco basso finché non sono al dente. Scolatele e mettetele da parte. Fate ridurre il liquido con il miele fino a quando diventa come uno sciroppo denso a questo punto potete aggiungere le carote. 2. Pulite i porri togliendo il primo velo e tagliate a una decina di centimetri dalla base. Metteteli in una casseruola con il succo d’arancia e fateli bollire a fuoco basso finché non sono al dente devono rimanere croccanti, cuoceranno molto prima rispetto alle più coriacee carote. Scolateli e metteteli da parte. Fate ridurre il liquido con il miele fino a quando diventa come uno sciroppo denso. Unite ora le carote, i porri e il loro sciroppo denso e guarnite con erbe come prezzemolo aggiunto alla fine. Sono un ottimo accompagnamento a carni arrosto, roast-beef, pollo e anche formaggi.