Τι κρύβει ένα φλι τ ζάνι ελληνικού καφέ; Οι κόκκοι καφέ προέρχονται από ένα αειθαλές κορµώδες θάµνο, το καφεόδεντρο!
Από τη φύση! 2 βασικές αναγνωρισµένες ποικιλίες, Arabica και η Robusta.
Πώς φτάνει ο καφές στο φλιτζάνι σας;
κάθε άτοµο καταναλώνει
5,5 κιλά καφέ/έτος Συλλογή
Έλεγχος διασφάλισης ποιότητας
Coffee consumption, World Resources Institute, 2011
Συνολική κατανάλωση καφέ
Αντιπροσωπευτικό δείγµα ελέγχεται ώστε να διασφαλιστεί ότι πληροί τις απαραίτητες προδιαγραφές ποιότητας.
21%
48% ελληνικός καφές
καφέδες φίλτρου & εσπρέσσο
31% στιγµιαίος καφές
Μεταφορά στο εργοστάσιο Κλαδική µελέτη της ∆ιεύθυνσης Οικονοµικών Μελετών της ICAP Group ΑΕ [2011]
Αντιοξειδωτικές ιδιότητες
Επιλογή των
κατάλληλων κόκκων
Γνωρίζατε ότι ο καφές περιέχει αντιοξειδωτικά;
Καβούρδισμα
Από την οµάδα των πολυφαινολών, οι πιο γνωστές αντιοξειδωτικές ουσίες στον καφέ είναι το χλωρογενικό οξύ, το καφεϊκό οξύ και οι µελανοϊδίνες.
Οι κόκκοι θερµαίνονται σε κατάλληλα υψηλές θερµοκρασίες και
50ml ελληνικού καφέ
• αποβάλλουν υγρασία και πτητικές ουσίες • σχηµατίζονται ενώσεις που προσδίδουν στον καφέ το άρωµα και τη γεύση του.
150mg αντιοξειδωτικών
Αντιοξειδωτική ικανότητα έως και:
=
1 κούπα καφέ
10 ποτήρια κρασί Svilaas A, 2004
Άλεση
Ο καβουρδισµένος καφές αλέθεται σταδιακά για να αποκτήσει το κατάλληλο µέγεθος κόκκων.
Γνωρίζατε ότι... 64%
Σε έρευνα που πραγµατοποιήθηκε στην Νορβηγία, ο καφές συνέβαλε στην ηµερήσια πρόσληψη αντιοξειδωτικών κατά 64%;