Quita capas de la

Aros con poder antigrasa.

F O O D

Quita capas de la cintura

Un potente polifenol que se encuentra en las cebollas ha demostrado ser muy efectivo para combatir la obesidad.

Es fácil menospreciar una hortaliza que se cultiva desde hace al menos 5.500 años y que era tan omnipresente en los menús de los antiguos egipcios y sumerios como lo es hoy en las cocinas española, italiana o francesa, y en las de casi todo el mundo. La cebolla es un ingrediente que rara vez recibe elogios. Es esa parte de una receta que los ojos pasan por alto.

Pero, y a pesar de su uso como metáfora de capas ocultas por el psicólogo social holandés Geert

Hofstede y por el autor suizo-alemán Hermann Hesse, ¿podemos esperar aprender algo nuevo sobre una planta tan arraigada en nuestros há bitos alimentarios?

La respuesta es que sí. Según los científicos de la Universidad de la de Hokkaidō (Japón), la cebolla nos proporciona abundante suministro de un flavonoide llamado

‘quercetina’, que, además de efectos antioxidantes y antihipertensivos, también puede ayudar a combatir el exceso de grasa visceral, que es la del tipo perjudicial que envuelve los órganos abdominales.

Los participantes en un estudio que duró 12 semanas ingirieron 9 g de polvo de cebolla al día, mientras mantenían sus niveles habituales de ejercicio y sus há bitos alimenticios de siempre. Al finalizar, los voluntarios tenían mucha menos acumulación de grasa visceral y una función hepática más saludable que el grupo de control. Esto demuestra que la cebolla puede ser beneficiosa para prevenir la obesidad. Así que la próxima vez que las cebollas te hagan llorar, quizá descubras que son lágrimas de gratitud.

P O D E R V E G E T A L

Otras tres sustancias químicas presentes en las plantas, y con propiedades muy saludables.

RESVERATROL

Beneficios Mejora la salud cardiaca y el control del azúcar en sangre. Se encuentra en cacahuetes, pistachos, arándanos y cacao. Mezclar chocolate y frutos secos da energía para el gym. CURCUMINA

Beneficios Alivia el dolor y reduce la ansiedad y el estrés. Se encuentra en la cúrcuma. Añade un poco a los huevos revueltos. La pimienta negra asegurará la absorción.

KAEMPFEROL

Beneficios Previene la obesidad y algunos tipos de cáncer. Se encuentra en verduras crucíferas, espinacas, patatas y tomates. Prepara una sopa de kale, tomate y alubias.