Cómo preparar un exquisito pollo asado.

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C Ó M O C O N S E G U I R U N E X Q U I S I T O . . . POLLO ASADO

Con una preparación mínima, algunos trucos y solo siete ingredientes, puedes preparar un asado con el máximo sabor y repleto de proteínas.

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C R E A U N L E C H O V E R D E

Aunque es muy frecuente asar el pollo en una bandeja para hornear, esto puede hacer que la piel de la parte inferior quede blanda y gelatinosa. Una buena circulación del aire es importante para lograr una cocción uniforme y una piel crujiente, así que utiliza una sartén de hierro y pon el pollo sobre un lecho de verduras. Cubre el fondo de la sartén con patatas, zanahorias y cebollas, y añade un chorrito de aceite, sal, pimienta y romero.

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D É J A L O Q U E S E A S E

Mételo en el horno y déjalo solo durante 20 minutos, sin mirar. De hecho, sal de la cocina y busca otra cosa que hacer. Luego, mira: ¿está la piel dorada?, ¿las verduras empiezan a ablandarse?, ¿puedes oler el limón asado? Si no es así, dale otros 5 minutos. Si es así, baja el fuego a 200 °C y programa el temporizador para otros 15 minutos. Esta temperatura más suave garantizará que el ave se cocine a la perfección y de forma muy jugosa.

S A Z O N A L A C A R N E

Precalienta el horno a 230 °C y seca el pollo con papel absorbente. A continuación, frótalo por dentro y por fuera con aceite de oliva y salpiméntalo. Introduce una o dos ramitas de romero o tomillo en la cavidad, junto con dos dientes de ajo pelados y machacados. Ponlo sobre las verduras. Añade un limón partido por la mitad. Además, si rocías el pollo ya asado con zumo recién exprimido cortarás la grasa y refrescará el sabor de las verduras.

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E L C H E Q U E O F I N A L

Debes comprar un termómetro digital para la carne. Introdúcelo en la parte más gruesa del muslo. Cuando marque 70 °C, retira la bandeja del horno y deja que repose durante 5 minutos aproximadamente. Así la carne alcanzará la temperatura interna recomendada de unos 74 °C. A continuación, coloca el pollo sobre una tabla de cortar, pártelo y sírvelo con la guarnición de verduras asadas y rocíala con un chorrito de limón.

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