El Periódico de Chiclana nº223

SE ESPERA LA VISITA DE MÁS DE 2.000 PROFESIONALES DEL SECTOR

Esta nueva edición se celebrará los próximos días 14 y 15 de marzo en las instalaciones del hotel Gran Meliá Sancti Petri

LA GASTRONOMÍA Y LOS VINOS SERÁN

LOS GRANDES PROTAGONISTAS

Destacados chefs, que suman nueve estrellas Michelin, estarán presentes en esta cita de los profesionales del turismo y la hostelería

UN EVENTO CONSOLIDADO Y CON AMPLIO RESPALDO INSTITUCIONAL

El Foro se consolida como espacio de análisis y conocimiento sobre el principal sector industrial de la provincia de Cádiz

I SALÓN DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA

Un Foro para mirar al futuro

Chiclana volverá a reunir algunas de las voces más autorizadas del sector turístico en el escaparate del VII Foro Provincial de Turismo, que se celebrará los días 14 y 15 de marzo en el hotel Gran Meliá Sancti Petri. Una cita que, desde sus inicios en 2017, se ha venido consolidando como un espacio de debate, conocimiento y aprendizaje sobre la situación actual y las perspectivas de futuro de la

El Foro Provincial de Turismo reunirá a algunas de las voces más destacadas del sector

principal industria de Chiclana y, por extensión, del conjunto de la provincia de Cádiz. Este encuentro se verá potenciado en esta edición con la celebración paralela del I Salón del Vino y la Gastronomía, en el que, entre otras actividades, más de 500 firmas presentarán sus novedades en materia de vinos, productos, maquinarias y servicios para el sector hostelero. Una iniciativa en la que los asistentes podrán conocer de la

mano de los que más saben de turismo, cuáles son las líneas de trabajo y las iniciativas a implementar para potenciar de cara al futuro un sector que tiene como señas de identidad la calidad, la excelencia y la sostenibilidad y que cada año concentra

un mayor número de visitantes, con la repercusión obvia que ello tiene para la creación de riqueza, crecimiento económico y generación de empleo. Una cita, en definitiva, para que Chiclana y la provincia sigan creciendo.

El Periódico de Chiclana no se hace responsable de las opiniones vertidas en este medio, siendo responsabilidad única de sus firmantes.

CHICLANA

EDITA: EL PERIÓDICO DE CHICLANA, S.L. Urbanización C.R. La Soledad, Edificio CEEI 11130 Chiclana de la Frontera

Depósito Legal: CA 420-2015 www.elperiodicodechiclana.com

PRESIDENTE-EDITOR: José Antonio Medina

DIRECTORA: Cecilia Olaya

REDACCIÓN: Manuel Carbajo

FOTOGRAFÍAS: Jesús Muriel

DISEÑO Y MAQUETACIÓN: Alberto Aparicio

IMPRIME: Iniciativas

04. Chiclana, la excelencia como razón de ser

06. La provincia se arma de razones para crecer

08. Cádiz, un Destino Turístico bien valorado

10. Consolidación del Foro Provincial de Turismo

12. Programación VII Foro

14. Tres chefs y nueve estrellas Michelin

18. Salón del Vino y la Gastronomía

20. Expositores

21. Nómadas digitales

22. CoverManager

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Chiclana, un destino compromotido con la calidad y la sostenibilidad

La ciudad acoge el VII Foro Turismo Cádiz con el sello de ser un Destino Turístico de Excelencia y consolidada como referente turístico en todo el territorio nacional

M. Carbajo

Chiclana acogerá los días 14 y 15 del presente mes de marzo la VII edición del Foro Provincial de Turismo con el aval de Destino Turístico de Excelencia, un galardón concedido por la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía en los Premios Andalucía de Turismo 2022. Una distinción que reconoce un modelo de turismo sostenible y de calidad que, además de sus playas, ofrece al visitante una importante planta hotelera y residencial, así como amplia oferta cultural, con dos equipamientos como el Centro de Interpretación del Vino y la Sal y el Museo de Chiclana, galardonados con la Q de Calidad otorgada

por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, a través del Instituto para la Calidad Turística Española, deportiva, de naturaleza y gastronómica. Una excelencia turística que, según palabras del alcalde de la ciudad, José María Román, es "fruto de muchos años de trabajo y de la labor de las administraciones públicas, pero también de la parte privada, los hoteles, la hostelería y el comercio. Todos son un componente importante para que un destino sea de excelencia turística. Esa excelencia se consigue con muchos poquitos y si no fuese por tantas pequeñas cosas que se han ido incorporando sería difícil que hubiésemos alcanzado la excelencia turística. Ahora de lo que se trata

es de seguir con un trabajo que nos permita continuar en la misma línea de todo lo que se ha consolidado en los últimos años".

Un conjunto de elementos que han convertido a la ciu -

Chiclana superó los 230.000 habitantes durante los pasados julio y agosto

dad en un destino turístico de primer nivel en Andalucía y en España y que le permite afrontar 2023 con el objetivo no tanto de mejorar los datos de ocupación hotelera sino incrementar el nivel de gasto día por parte de los turistas,

"ese es el dato que más nos interesa, porque es el que genera la mayor capacidad de empleo en la ciudad y de economía para el municipio", según destaca el primer edil, para quien, además de consolidar la época de verano, es necesario seguir trabajando para "seguir creciendo en una temporada de invierno, cada vez más ocupada. En ese compromiso estamos con nuevas acciones culturales como el centro de interpretación del yacimiento fenicio del Cerro del Castillo o el espacio expositivo de muñecas María Emilia Lira, que verán la luz en unos meses, la promoción en Fitur de nuestra Semana Santa como recurso turístico o la mejora constante de las playas de la ciudad".

Y es que con un nivel de ocupación por encima del 90 por ciento y con una población estimada por encima de las 230.000 personas durante los meses de julio y agosto, Chiclana se convirtió en el pasado 2022 en el tercer municipio español con más gasto por turista tras Ibiza y Marbella, según los datos dados a conocer por la Mesa de Calidad del Destino.

Asimismo y según los datos del Barómetro de la Rentabilidad y el Empleo de los Destinos Turísticos Españoles, elaborado por Exceltur, asociación sin ánimo de lucro formada por más de una veintena de importantes grupos empresariales del sector turístico en España, el ingreso medio por habitación disponible durante el

I SALÓN DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA

CONCERT MUSIC FESTIVAL

Regresa el mejor festival de música

Un evento que suma música en vivo, gastronomía y amplia oferta de ocio

pasado verano en Chiclana (de junio a septiembre) fue de 180,6 euros. Esto supone 77,7 euros más que la media nacional, que se situó en 102,9 euros. De esta forma, la rentabilidad por habitación disponible alcanzó los 137,9 euros en el mes de junio, subiendo

La bandera del ocio en Chiclana durante los meses de verano, Concert Music Festival, regresa este verano a Sancti Petri en su sexta edición con un reforzado y variado cartel de artistas nacionales e internacionales.

Unas cifras que hacen que Chiclana vuelva a liderar el ranking en la provincia de Cádiz, muy por encima del resto de municipios, entre ellos, Tarifa, con un ingreso medio por habitación disponible de 128,2 euros; Conil con 123,6 euros; Cádiz con 117 euros; El Puerto de Santa María con 65,2 euros; y Jerez con 59,3 euros.

hasta los 192,1 en julio y los 252,6 euros en agosto, mientras que en septiembre fue de 139,7 euros. Todo ello, con una ocupación media del 87,4 por ciento durante los cuatro citados meses de verano.

La pujanza turística de Chiclana se refleja también en la llegada de dos nuevos proyectos hoteleros en el Novo Sancti Petri, un dato que deja patente la confianza de los profesionales del sector por un destino turístico consolidado como uno de los más potentes y rentables de todo el territorio nacional y que se sumarán a las 12.000 plazas hoteleras de cuatro y cinco estrellas existentes.

Así, a la espera de las confirmaciones pendientes, el cartel cuenta con estrellas como Tini, 1 de julio; Sebastián Yatra, 2 de julio; Nicky Jam y Manuel Turizo, 7 de julio; Alejandro Sanz, 8 de julio y 3 de agosto; Camela, 14 de julio; Ludovico Einaudi, 19 de julio; Carlos Rivera, que el 21 de julio; Rod Stewart que el 22 de julio traerá algunos de sus grandes éxitos; Emilia, 27 de julio; Víctor Manuel, 28 de julio", o Chambao, que traerá su Flamenco Chill a Sancti Petri el 29 de julio .

Por su parte, el mes de agosto incluye hasta el momento las actuaciones de El Kanka, 1 de agosto; Danny Ocean, 2 de agosto; Simply Red, 5 de agosto; Zaz, 6 de agosto; Pablo López, 8 de agosto; Pablo Alborán, 9 de

agosto; David Bisbal, 10 de agosto; Eros Ramazzoti, 12 de agosto; Lola Índigo, 13 de agosto; Vanesa Martín, 14 de agosto; Bad Gyal + BRESH, 15 de agosto; Tom Odell, 16 de agosto; y Antonio Orozco, 17 de agosto. Junto a esta propuesta musical, Concert Music Festival ofrece una experiencia transversal al pú -

Un potente elenco de artistas para disfrutar de las noches del verano

blico donde pueden disfrutar de exclusivos servicios como son: una prestigiosa gastronomía que descubrir en el Restaurante R, con carta elaborada por el Restaurante Antonio de Zahara de los Atunes, así como sus espacios de Terrazas R o Santi Petri, lugares únicos donde vivir los directos con la mejor visibilidad, grupos reducidos y una atención Premium.

La ciudad se consolida a la cabeza de los destinos vacacionales

La provincia aspira a mantener el liderazgo turístico nacional

1.064.000 personas visitaron durante el pasado verano la provincia de Cádiz, superando en 22.000 viajeros los datos previos a la pandemia

M. Carbajo

La provincia de Cádiz afronta 2023 con el objetivo de "revalidar el liderazgo de la provincia dentro del turismo andaluz y a nivel nacional", según señalaba el presidente de la Diputación Provincial, Juan Carlos Ruiz Boix, durante la presentación de la oferta turística gaditana en la pasada edición de la Feria Internacional del Turismo.

Un liderazgo que se traduce en datos como que entre julio y septiembre del pasado año la provincia de Cádiz recibiese más turistas que los que alojaba en sus hoteles antes de la pandemia.

Así, en 2022, esta cifra ascendió a más de 1.064.000 personas, mientras que el mismo dato en el verano del año 2019 se quedó en unos

VISITANTES

22.000 viajeros menos.

Otro de los datos que reflejan el peso de la provincia como Destino Turístico es que el total de pernoctaciones en los hoteles de la provincia entre enero y diciembre del pasado 2022 creció en 2,6 millones respecto al anterior año, 2021. En términos abso -

2022

lutos, las pernoctaciones de ese año fueron 5.411.831 en la provincia gaditana, mientras que el mismo parámetro en 2022 alcanzó las 8.010.787 pernoctaciones. Una cifra que roza los niveles previos a la

pandemia, fruto de las visitas a la provincia de 2,6 millones de viajeros.

Del mismo modo la suma de viajeros extranjeros en todo el año 2022 duplica sobradamente el del acumulado de 2021. En aquel año, la cifra fue de 359.013 personas extranjeras, y en 2022, el mismo parámetro llegó a las 779.284.

Cifras que ponen de manifiesto el papel fundamental que juega el sector turístico en el conjunto de la provincia, un sector que aporta el 32 por ciento de riqueza al Producto Interior Bruto (PIB) provincial y genera en torno al 22 por ciento de la contratación total que se crea en la provincia cada trimestre.

En esta línea de potenciar el turismo, la Diputación provincial de Cádiz ha elaborado el Plan de Acción del Patrona-

to Provincial de Turismo para este año 2023. Un documento que se ha elaborado teniendo en cuenta las aportaciones de los diversos agentes turísticos de la provincia en las mesas sectoriales organizadas por el Patronato, marca como objetivos prioritarios la sostenibilidad, la conectividad aérea para Cádiz, la tecnología, el conocimiento y la diversificación. Para alcanzarlos, se articulan más de 100 actuaciones agrupadas en cinco grandes bloques: el Sistema de Inteligencia Turística; el turismo nacional y de proximidad; el turismo internacional; la publicidad y el marketing digital; y la gobernanza.

A través de cada una de las líneas que conforman el documento se abordarán este año hitos como el centenario del nacimiento de Lola Flores; el

La provincia de Cádiz ha iniciado 2023 con cifras turísticas que vuelven a mejorar los datos del año anterior. Así, el número de pernoctaciones en los hoteles de la provincia sumaron en enero de 2023 un total de 187.860 estancias, casi un 25 por ciento más que en enero del año anterior, cuando se registraron 141.728, según los datos del Instituto de Es -

tadística y Cartografía de Andalucía (IECA). En lo que respecta al número de viajeros, la provincia también ha mejorado sus datos interanuales, pasando de 66.711 en enero de 2021 a 90.512 en 2022, algo más de 23.000 turistas. En cuanto a la procedencia del turista, la gran mayoría, 63.977 personas, lo hacían desde el territorio español, mientras que

el resto, 26.536 llegaban desde el extranjero. Del turismo nacional, más de la mitad procedían de Andalucía, 39.750 visitantes, mientras que el resto, 24.226, residía sobre todo en Madrid, 11.331 personas. Por zonas turísticas, la Costa de la Luz de Cádiz ha sido la segunda en ocupación hotelera de Andalucía, superada solo por la Costa del Sol en Málaga.

Más de ocho millones de pernoctaciones durante

La provincia inició 2023 con un incremento en las pernoctaciones

I SALÓN DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA

Congreso Internacional de la Lengua Española, que tendrá lugar en Cádiz durante marzo; o eventos deportivos de primer nivel internacional, como una nueva edición de la Sail

su convención en la provincia gaditana. En el Plan de Acción también destaca el punto relativo a los llamados nómadas digitales y nómadas energéticos.

GP. Otro evento señalado en el que trabajará el Patronato es el encuentro de Dit Gestión, una asociación que representa a más de 800 agencias de viajes y que este año celebrará

Asimismo, otro punto destacado de este plan es el incremento de la conectividad aérea para atraer turistas internacionales. En la actualidad, se está ultimando una adjudicación al turoperador TUI para garantizar vuelos directos entre el Aeropuerto de Jerez y cinco ciudades de Alemania, Dusseldorf, Hanover, Munich, Stuttgart y Fráncfort tanto en el presente invierno de 2022/23, como en el próximo de 2023/24.

El Turismo aporta el 32 por ciento de riqueza al PIB provincial

Sail GP (Cádiz)

Una provincia bien valorada por quienes la visitan

M. Carbajo

La provincia de Cádiz es uno de los destinos turísticos mejor valorados por quienes la eligen cada año para disfrutar de sus vacaciones.

Al menos así se desprende de la Encuesta de Coyuntura Turística de Andalucía, elaborada por el gobierno andaluz y que aborda cuestiones como la calidad de la oferta hotelera, al ocio, la seguridad, los medios de transportes o la gastronomía.

Según este estudio, la provincia de Cádiz cerró el pasado 2022 con una calificación por parte de los visitantes de un 8,7, rozando de esta forma el sobresaliente y solamente

superada por Sevilla con un 8,9 y Córdoba con un 8,8. Entre los 22 sectores cuya opinión analiza la Encuesta de Coyuntura Turística de Andalucía, la provincia gaditana se situó como la mejor valorada en referentes turísticos tan importantes como la gastronomía, con un 8,8 de puntuación; la calidad de las playas, con un 8,9; las infraestructuras del golf, con la misma nota y en el transporte ferroviario, con 8,8 de valoración. Asimismo aspectos como la riqueza paisajística, los parques naturales, y el trato que reciben los visitantes son valorados positivamente, con 8,8 puntos. Unos datos que ponen de

La provincia de Cádiz cerró 2022 con una calificación por parte de los visitantes de un 8,7, según la Encuesta de Coyuntura Turística de Andalucía

I SALÓN DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA

relieve el trabajo realizado por los profesionales de todos los sectores vinculados con el turismo para hacer de la provincia un destino cada vez más valorado y demandado.

Así, los datos de la referida encuesta señalan que Cádiz recibió el pasado 2022 un total de 5.406.797 turistas, un 40,6O por ciento más que en 2021, con un gasto medio de 84,5 euros, el mayor de toda Andalucía, y una estancia media de 6,9 días.

Unos datos que reflejan que 2022 fue el año de la recuperación del sector turístico y que, como señaló el delegado territorial de Turismo en Cá-

La calidad de las playas y la gastronomía lo más valorado

diz, Jorge Vázquez, durante la celebración el pasado mes de enero de la Feria Internacional del Turismo, la estrategia del sector debe pasar por "seguir trabajando con objetivos como afianzar el crecimiento, impulsar el liderazgo turístico y otorgar mayor rentabilidad y rendimiento económico que se traduzca en la creación de empleo en la provincia", recalcando también que "el turismo es generador de empleo".

OFERTA

Tras los buenos datos registrados en 2022, la provincia de Cádiz encara 2023 con el objetivo de seguir creciendo en materia de turismo. Para ello, desde la administración autonómica se apuesta por situar a la provincia como un referente en materia de Cultura, como la celebración del Congreso Internacional de la Lengua, que se celebrará en la capital gaditana; el Deporte, con una nue -

va edición de Sail GP en la provincia de Cádiz, una prueba del Circuito Nacional de Wingfoil que se celebrará los días 1, 2 y 3 de abril en La Barrosa, junto con la Copa de España Wingfoil; o el Ocio, donde destaca un año más Concert Music Festival, una cita musical que se ha convertido en referente no solo para Chiclana, sino para todo el conjunto de la provincia gaditana.

COMPLEMENTARIA

La provincia apuesta por la Cultura, el Deporte y el Ocio para crecer

Un evento para reforzar la apuesta por la excelencia

M. Carbajo

Desde sus inicios en 2017, Foro Turismo

Cádiz se ha consolidado como el punto de encuentro de los profesionales del sector para analizar el impacto del turismo en la economía de Chiclana y en el conjunto de la provincia gaditana, a través de un diálogo abierto entre los principales actores, tanto empresariales como institucionales, vinculados con la primera industria de la zona. Un foro que, en palabras del alcalde de Chiclana, José María Román, durante su presentación en Fitur el pasado mes de enero, "ayuda al

sector turístico de la provincia a tomar decisiones para adoptar distintas estrategias de cara a seguir creciendo".

Para ello, en esta ocasión, fruto del compromiso de la organización por seguir potenciando el sector turístico, la séptima edición de este evento se verá reforzada con la celebración del Salón del Vino y la Gastronomía en el patio central del hotel Gran Meliá Sancti Petri que contará con un espacio expositivo en el que estarán presentes 52 stands representado a más de 500 firmas que presentarán las novedades en materia de vinos, productos,

maquinarias y servicios para el sector hostelero. Asimismo, se realizarán catas y diferentes showcooking, entre otras actividades, que pondrán de relieve la importancia de la gastronomía y del mundo del vino para complementar la oferta turística de la provincia y convertirse en un reclamo para atraer visitantes durante todo el año y ayudar así a la desestacionalización del sector.

Este paso adelante refleja como a través de cada una de sus ediciones Foro Turismo Cádiz ha defendido la necesidad de alcanzar la excelencia en todos los niveles y en

La séptima edición del Foro Turismo Cádiz cuenta este año con la celebración del I Salón del Vino y la Gastronomía que incluye catas, showcooking y un amplio espacio expositivo

El alcalde de Chiclana, José María Román, en el acto inaugural de la edición de 2022

I SALÓN DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA

la diversificación de su oferta turística.

Para ello, ha contado con la presencia de prestigiosos profesionales de la hostelería, como el director gastronómico de los restaurantes Aponiente y Alevante, Juan Luis Fernández; el presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía, Fernando Huidobro; el embajador oficial de los vinos de Jerez, Pepe Ferrer; el director del restaurante El Faro de El Puerto de Santa María, Fernando Córdoba; el crítico gastronómico de El País y creador de "Madrid Fusión", José Carlos Capel;

Ángel León, chef de Aponiente y Alevante; la directora comercial Michelin Food & Travel 2012-2020, Mayte Carreño; Juanlu Fernández,

chef del Restaurante Lú Cocina y Alma; Juan Valdés, de La Castillería/Venta los 4 Vientos; o Joan Roca de El Celler de Can Roca. Asimismo, ha

contado con la presencia de expertos como la especialista de Turismo de Cruceros y directora comercial del Puerto de Cádiz, Kate Bonner; Marta Garat, de Novojet; el gerente de la Almazara el Manzanillo (Zahara de la Sierra), Luis Lucero; el gerente de Casa Martinete (Trebujena), Juan Martín; el gerente de Albarco (Chiclana), Javier Ramírez, la gerente de la escuela de español Gadir, Cristina Sáinz; Liliane María Dahlmann, historiadora y directora conservadora del Archivo General y presidenta de la Fundación Casa Medina Sidonia, entre otros.

Un encuentro para seguir potenciando el sector turístico de la provincia

PROGRAMACIÓN VII FORO TURISMO

MARTES 14 DE MARZO

9:00h.

Café de Bienvenida, recepción y entrega de Acreditaciones

9:30h.

Acto Institucional de Inauguración Oficial del VII

Foro Provincial de Turismo (Sala Auditorio del Gran Meliá Sancti Petri).

11:00h.

Mesa Redonda

“VINOS DE CÁDIZ: UNA TRANSICIÓN EN MARCHA”

¿Qué está cambiando? Nuevos Enfoques. Lo que se suma a la “generosidad”

Intervienen:

JOSEP “PITU” ROCA

Mejor sumiller del mundo por The World’s 50 Best Restaurants, premio Beronia World’s Best Sommelier Award 2022, Jefe de sala y responsable de los vinos de “El Celler de Can Roca”, 3 Estrellas Michelín y considerado durante varios años el mejor restaurante del mundo.

RAFAEL BELLIDO

Presidente de la Federación de Asociaciones de Sumilleres de Andalucía y director académico del Máster en Sumillería, Enología y Gestión de Bodegas de la Escuela Internacional de Gastronomía Gastromiun y la Escuela de Negocios de la Cámara de Comercio de Sevilla.

Modera:

FERNANDO HUIDOBRO

12:00h.

Conferencia

DE LA RESERVAS Y LA IMPORTANCIA DE LA DIGITALIZACIÓN DE LOS RESTAURANTES”

10:00h.

Mesa Redonda

DE LA SITUACIÓN Y PERSPECTIVAS DEL DESTINO CÁDIZ”

Intervienen:

STEFAAN DE CLERCK

Presidente de la Asociación de Hoteles de la Provincia de Cádiz

ANTONIO DE MARÍA

Presidente de la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Cádiz – HORECA y presidente de Honor de Hostelería de España

JOSÉ MARÍA ROMÁN

Alcalde de Chiclana, vicepresidente 1º de la Diputación y diputado provincial de Turismo

JORGE VÁZQUEZ

Delegado territorial de la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía

MARTA GARAT

presidenta de la Asociación de Empresas Turísticas de Cádiz

Modera:

JOSÉ ANTONIO MEDINA

Director general Grupo 8 de Comunicación, empresa organizadora de Foro Turismo Cádiz

Escritor gastronómico, presidente de Honor de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo y autor de los textos de los libros Cocina Contradicción de Dani García y El Chef del Mar de Ángel León.

Interviene:

JOSÉ ANTONIO PÉREZ

Co-fundador y CEO de CoverManager, empresa tecnológica al servicio de la industria del ‘hospitality’. Plataforma de reservas líder en el mundo de la restauración, valorada en más de 140 millones de euros, con presencia en 25 países y más de 9.000 restaurantes.

12:30h. Inauguración

CÁDIZ SALÓN GOURMET I SALÓN DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA

(Patio Central Gran Meliá Sancti Petri). Espacio expositivo y gastronómico (Catas, Presentaciones de Productos de Hostelería, Show Cooking, …etc)

“ANÁLISIS

“LA OPTIMIZACIÓN

18:00h. Cierre de la Jornada en Cádiz Salón Gourmet I Salón del Vino y la Gastronomía.

Josep Roca

José Antonio Pérez

MIÉRCOLES

15 DE MARZO

9:00h.

Café de Bienvenida, recepción y apertura de la Segunda Jornada del Foro Turismo Cádiz

9:30h.

Mesa Redonda

“NÓMADAS DIGITALES. UNA OPORTUNIDAD PARA EL TURISMO GADITANO”

Intervienen:

SARA CANTOS

Directora Telework Andalucía. La gran plataforma web con sello gaditano que fomenta el trabajo en remoto en la costa o el interior de la comunidad andaluza.

DANIEL ROMERO

CEO de HOLIDAY HUB la gran plataforma de reservas de alojamiento que nos aportará información sobre cómo está la demanda y lo que van buscando los nómadas digitales.

IDAMOR FERNÁNDEZ

Consultor en creatividad y estrategia de marca en Cientochentagrados. Empresa de comunicación tecnológica. Están realizando un estudio para analizar las necesidades de los nómadas digitales. Estudio cuantitativo y cualitativo de la población nómada digital de Málaga.

DIEGO CACHERO

CEO de “3D SeatMapVR by Renacen”. Empresa de base tecnológica con equipo profesional deslocalizado. Dirigiendo desde Cádiz iniciativas en el metaverso y experiencias de realidad virtual para aerolíneas como Emirates, United, Etihad Airways, Iberia, Finnair…

Modera:

LUIS LÓPEZ LAÍNEZ

Responsable del proyecto Nómadas Digitales de la Asociación de Empresas Turísticas de la Provincia

I SALÓN DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA

edición 2022, la primera también para el pequeño país de los pirineos después de 18 años. Premio Nacional de Gastronomía al Mejor jefe de Cocina de España, por La Academia Española de Gastronomía. Premio al Chef de L’Avenir 2015 por La Academia Internacional de Gastronomía.

PACO RONCERO

de Cádiz AETC y miembro de la junta directiva de la Asociación de Profesionales de Viviendas y Apartamentos Turísticos de Andalucía.

11:00h.

Mesa Redonda

Es uno de los máximos representantes de la vanguardia culinaria española dentro y fuera de nuestras fronteras. Se formó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid y realizó stages en Zalacaín y en el Hotel Ritz hasta que en 1991 se incorporó a la plantilla del Casino de Madrid. Premio Chef L’Avenir 2005, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía, Premio Nacional de Gastronomía de la Real Academia de Gastronomía Española. Su restaurante ostenta dos estrellas Michelin y tres soles de la Guía Repsol. Actualmente es chef ejecutivo y director del NH Collection Casino de Madrid y Paco Roncero Restaurante; de los gastrobares Estado Puro en Madrid y Shanghai y de Sublimotion, el restaurante más avanzado e innovador jamás imaginado que se ubica en el Hotel Hard Rock de Ibiza.

Modera:

FERNANDO HUIDOBRO

Escritor gastronómico, presidente de Honor de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo y autor de los textos de los libros Cocina Contradicción de Dani García y El Chef del Mar de Ángel León.

12:30h.

Acto Institucional de Clausura del VII Foro Provincial de Turismo y Gastronomía.

13:00h.

Apertura

Segunda Jornada de CÁDIZ SALÓN GOURMET – I SALÓN DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA

(Patio Central Gran Meliá Sancti Petri). Espacio expositivo y gastronómico (Catas, Presentaciones de Productos de Hostelería, Show Cooking, …etc)

18:00h.

Clausura de Cádiz Salón Gourmet I Salón del Vino y la Gastronomía.

Intervienen:

FRANCIS PANIEGO

Dirige las cocinas de los restaurantes El Portal de Echaurren, (dos estrellas Michelin y tres soles Repsol) y Echaurren Tradición (un sol Repsol). Ambos están dentro del Hotel Echaurren, negocio familiar desde hace 5 generaciones, recientemente remodelado y asociado al club de calidad Relais & Chateaux, en el precioso pueblo de Ezcaray. También se encarga de asesoría gastronómica del Hotel Marqués de Riscal en el Elciego (Álava) donde consiguió una estrella Michelin en 2012. Y desde 2019 también asesora el Hotel Hermitage de Andorra, donde ha conseguido la primera estrella Michelin en la

“LA EVOLUCIÓN EN LOS SERVICIOS DE RESTAURACIÓN. EL IMPULSO DE LA OFERTA GASTRONÓMICA EN EL SECTOR HOTELERO”

Francis Paniego

Josep Roca

El Foro Provincial de Turismo suma nueve estrellas Michelin

Francis Paniego, Paco Roncero y Josep Roca debatirán en Chiclana sobre el papel de la gastronomía y los vinos para reforzar una oferta turística de primer nivel

M. Carbajo

La gastronomía como parte de una oferta turística de calidad, será una de las grandes protagonistas de la séptima edición del Foro Provincial de Turismo y primer Salón del Vino y la Gastronomía de Cádiz que se celebrará los días 14 y 15 de marzo en el hotel Gran Meliá Sancti Petri, como prueba el hecho de la presencia de tres chefs como Francis Paniego, Paco Roncero y Josep Roca, que suman nueve estrellas Michelin, una distinción que desde 1929 concede la Guía Michelin y que reconoce a los mejores restaurantes del mundo de acuerdo a la calidad, creatividad y el cuidado de sus platos.

Así, Francis Paniego os -

tenta cuatro estrellas Michelin entre los tres restaurantes que dirige, además de innumerables premios nacionales e internacionales. Al frente de varios proyectos, el principal es El Portal de Echaurren, con dos estrellas Michelin y

calidad Relais & Chateaux, en Ezcaray. También se encarga de la asesoría gastronómica del Hotel Marqués de Riscal en Elciego (Álava) donde consiguió una estrella Michelin en 2012. Y desde 2019 también asesora el Hotel Hermitage de Andorra, donde ha conseguido, en el restaurante Ibaya, la primera estrella Michelin en la edición 2022.

tres soles Repsol, y Echaurren Tradición, con un sol Repsol. Ambos están dentro del Hotel Echaurren, negocio familiar desde hace cinco generaciones, recientemente remodelado y asociado al club de

director del NH Collection Casino de Madrid, de los gastrobares Estado Puro en Madrid y Shangai, y de Sublimotion, el restaurante más avanzado e innovador que se ubica en el Hotel Hard Rock de Ibiza. Una cita, moderada por

Durante el foro, participará en la mesa redonda "La evolución de los servicios de restauración. El impulso de la oferta gastronómica en el sector hotelero", junto a otro reconocido cocinero, Paco Roncero, poseedor también de dos estrellas Michelin en el restaurante que lleva su nombre en Madrid. Además, Roncero es chef ejecutivo y

Fernando Huidobro, escritor gastronómico autor de los textos de los libros "Cocina Contradicción" de Dani García y "El Chef del Mar" de Ángel León, en la que se hablará sobre cuestiones como la im-

portancia de la restauración en el ámbito hotelero para potenciar una oferta turística de calidad, la apuesta de los establecimientos hoteleros por ofrecer una oferta gastronómica propia, la importancia de los productos de la zona, o el valor de la experiencia del cliente a través de la oferta gastronómica y el servicio en sala.

El tercero de los chefs que estarán presentes será Josep Roca, responsable de la bodega de El Celler de Can Roca, restaurante con tres estrellas que dirige junto a sus hermanos en Girona, y que fue considerado durante varios años como el mejor del mundo. Además, fue nombrado mejor sumiller del mundo en la lista The World’s 50 Best Restaurants.

Los chefs invitados son un referente en la vanguardia culinaria española

Un encuentro para debatir sobre el futuro del turismo y la hostelería

Paco Roncero

El presente y el futuro los vinos de la zona a debate

Junto a la gastronomía, los vinos de la zona tendrán un potente papel en la programación de actividades preparada por la organización del Foro Provincial de Turismo. El I Salón del Vino y la Gastronomía.

Así, Josep Roca y Rafael Bellido, director académico del Máster en Sumillería, Enología y Gestión de Bodegas de la Escuela Internacional de Gastronomía Gastromiun y la Escuela de Negocios de la Cámara de Comercio de Sevilla, serán los intervinientes en la mesa redonda "Vinos de Cádiz: Una transición en marcha".

En ella se abordarán cuestiones como la evolución de los vinos de la zona, las nuevas tendencias y la adaptación a los gustos del público consumidor o la importancia del maridaje, en un momento en el que la gastronomía gaditana se ha consolidado como uno de los grandes atractivos turísticos de la provincia para atraer visitantes durante todo el año y favoreciendo la desestacio -

nalización turística. En este apartado cabe destacar que la provincia de Cádiz cuenta con una oferta enológica muy amplia que abarca desde los vinos más reconocidos integrados en el Marco de Jerez, con su amplia variedad de mostos, finos, amontillados, olorosos, dulces, así como las nuevas apuestas presentes en la sierra de Cádiz, los vinos blancos o los brandies.

Josep Roca

Rafael Bellido

Gran interés por el Salón del Vino y la Gastronomía

M. C. R.

El VII Foro Provincial de Turismo tiene este año como principal novedad la celebración del Salón del Vino y la Gastronomía, un evento que, según los datos de la organización, cuenta con una previsión de asistencia de más de 2.000 visitantes profesionales, arrancará el martes, 14 de marzo, a las doce y media y en el que se darán cita algunas de las empresas de distribución de referencia y las bodegas y empresas productoras más importantes y reconocidas del país.

En esta cita, los asistentes podrán disfrutar de diferentes show cooking, así como, catas exclusivas en las salas destinadas para ello.

Además, esta nueva iniciativa contará por primera vez con un amplio espacio expositivo en la que se habilitarán 52 stands representado a más de 500 firmas que presentarán las novedades en materia de vinos, productos,

maquinarias y servicios para el sector hostelero. Un evento en el que las marcas gaditanas serán grandes protagonistas entre las más de 500 que se congregarán en Chiclana durante las dos jornadas. Empresas vitivinícolas como Manuel Aragón, Primitivo Collantes, la Unión de Viticultores Chiclaneros, Barbadillo, Bodegas

Gazul y Queso Payoyo, y otras empresas del sector de la hostelería y la gastronomía gaditana como Merino, Viñafiel, Occidental, La Pedriza, Amar, TopGel, o Hermanos Sánchez, dejarán claro el potencial que nuestra provincia tiene dentro de este sector.

Gallardo, García de la Jara o Miguel Domecq, que estarán acompañadas de otras firmas provenientes de numerosas denominaciones de origen del territorio nacional, como es el caso de CVNE, Azpilicueta, Dehesa de Luna, Matarromera, Martín Códax, Gran Bazán, BaiGorri o Javier Sanz.

Además, queserías prestigiosas como El Bosqueño, El

Cabe recordar que el VII Foro Provincial de Turismo y I Salón del Vino y la Gastronomía de Cádiz se celebrará los días 14 y 15 en las instalaciones del hotel Gran Meliá Sancti Petri. El acto de apertura del Foro será a las 9:30h, contando con la presencia del viceconsejero de Turismo de la Junta de Andalucía, Víctor Manuel González; el presidente de la Diputación de Cádiz, Juan Carlos Ruiz Boix; el alcalde de Chiclana, José María Román; alcaldes y delegados de Turismo de distintas poblaciones de la provincia y representantes de las principales cadenas hoteleras.

De esta manera, el Foro Provincial de Turismo y Gastronomía y el I Salón del Vino

y la Gastronomía, una iniciativa organizada por el Grupo 8 de comunicación, que cuenta con el respaldo de instituciones como la Junta de Andalucía, la Diputación Provincial y el Ayuntamiento de Chiclana, volverán a convertirse un año más en el lugar de encuentro en el que expertos en el mundo del Turismo, desde repre -

sentantes institucionales vinculados a este sector, hasta los más prestigiosos chefs y especialistas en el mundo del vino y la gastronomía, debatan sobre el futuro del sector e intercambien ideas y conocimientos acerca de una actividad empresarial fundamental para el conjunto de la provincia de Cádiz y de Chiclana en particular.

El Salón del Vino y la Gastronomía arrancará el próximo 14 de marzo

Más de 500 marcas estarán presentes en este nuevo espacio expositivo

El VII Foro Provincial de Turismo supera las expectativas de profesionales acreditados para asistir a las distintas ponencias y mesas redondas previstas

I SALÓN DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA

ANÁLISIS La primera mesa redonda analizará el estado del Destino Cádiz

Tras el acto institucional de inauguración del VII Foro Provincial de Turismo y I Salón del Vino y la Gastronomía de Cádiz, se desarrollará la primera de las mesas redondas previstas que bajo el lema "Análisis de la situación y perspectivas del Destino Cádiz", contará con las intervenciones de Stefan de Clerck, presidente de la Asociación de Hoteles de la provincia de Cádiz; José María Román,

alcalde de Chiclana, vicepresidente primero de la Diputación y Diputado provincial de Turismo; Jorge Vázquez, delegado territorial de la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía. Esta primera actividad estará moderada por José Antonio Medina, director general de Grupo 8 de Comunicación, empresa organizadora del Foro Provincial de Turismo y Gastronomía.

I SALÓN DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA

TOPGEL

RESTAURANTE ENTREVIENTOS (Oficial del VII Foro)

HEINEKEN MAKRO UNIC

DISTRIBUCIÓN DE EXPOSITORES

A1. BODEGAS TESALIA

A2. DISTRIBUCIONES NARBONA SOLÍS

A3. BODEGAS MIGUEL DOMECQ

A4. DISTRIBUCIONES HERMANOS SANCHEZ (COVAP, OSBORNE, SALINAS DE CHICLANA…)

A5. BODEGAS BARBADILLO

A6. PERNOD RICARD (AZPILICUETA, TARSUS, YSIOS, CHÂTEAU SAINTE MARGUERITE SYMPHONIE...)

A7. COVER MANAGER

A8. BODEGAS BAIGORRI Y BODEGAS GRANBAZÁN

B1. QUESERÍA EL GAZUL

B2. BODEGAS PRIMITIVO COLLANTES

B3. BODEGA MANUEL ARAGÓN

B4. BODEGA COOPERATIVA - UNIÓN DE VITICULTORES CHICLANEROS

B5. AMAR (COCEDERO DE MARISCOS Y CONGELADOS)

B6. DISTRIBUCIONES MERINO

C1. BODEGAS GALLARDO

C2. DISTINTITVOS DE CALIDAD (HUERTAS DE MEDINA SIDONIA)

C3. QUESO PAYOYO

C4. BODEGAS JAVIER SANZ

C5. BODEGAS CUNE

C6. BODEGAS MARTIN CODAX

C7. DISTRIBUCIONES VIÑAFIEL

C8. OBRADOR EMPANADAS ANTONIA BUTRÓN

C9. LEGUMBRES LA PEDRIZA

C10. CAFÉS IMPERIALE

C11. EL MAJAO Y BODEGAS DEHESA DE LUNA

C12. BODEGAS EMINA (GRUPO MATARROMERA)

C13. HELADOS ARTESANOS MASTREN

C14. ESPECIALIDADES JAIMAR

C15. TECNIJANDA-INFOSUR

C16. MESA HOSTELERÍA ASOC. EMPRESAS

D1. CROQUETAS ARTESANAS (GOURMET CROQUETAS RICAS)

D2. VINÓFILOS (BODEGAS JUAN GIL, BODEGAS GARCÍA DE LA JARA…)

HORARIOS:

Dia 14

9.30H. Inauguración del VII Foro Provincial de Turismo

12.30. Inauguración de Cádiz Salón Gourmet I Salón del Vino y la Gastronomía

18.00. Cierre de la Jornada en Cádiz Salón Gourmet - I Salón del VIno y la Gastronomía

Dia 15

9.30H. Apertura del VII Foro Provincial de Turismo

13.00. Apertura de Segunda Jornada de Cádiz Salón Gourmet - I Salón del Vino y la Gastronomía

18.00. Clausura de Cádiz Salón Gourmet

I Salón del VIno y la Gastronomía

D3. VINÓFILOS (BODEGAS ALTA ALELLA, BODEGAS FRONTAURA…)

D4. VINÓFILOS (BODEGAS CASTELO DE MEDINA, BODEGAS TAMARAL, FINCA TORREMILANOS…)

D5. VINÓFILOS (BODEGAS NEXUS, BODEGAS VEGANZONES, BODEGAS ARTEVINO…)

D6. VINÓFILOS (BODEGAS DOMINIO DE TARES, BODEGAS VIÑA IJALBA…)

D7. VINÓFILOS (BODEGAS ARTUKE, BODEGAS NOELIA BEBELIA…)

D8. DISTRIBUCIONES JAÉN ROMÁN (QUESOS EL BOSQUEÑO, SEÑORÍO DE OLIVENZA, DEMETRA…)

D9. CÁRNICAS ARAGÓN

I SALÓN DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA

"Nómadas digitales", una oportunidad para reducir la estacionalidad turística

Diferentes expertos debatirán sobre las posibilidades de la provincia ante el auge del teletrabajo

M.C.R.

En un momento en el que el auge del teletrabajo ofrece nuevas posibilidades para atraer visitantes durante todo el año, la segunda jornada de esta nueva edición del Foro Provincial de Turismo y Gastronomía ofrecerá, a las

El Foro Turismo Cádiz acogerá esta mesa redonda el próximo 15 de marzo

9:30 horas, la mesa redonda "Nómadas digitales. Una oportunidad para el turismo".

En ella, expertos como Sara Cantos, directora de Telework Andalucía, la plataforma web con sello gaditano que fomenta el trabajo en remoto en la costa o en el interior de la comunidad andaluza; Daniel Romero, CEO de Holiday Hub, la plataforma de reser-

vas de alojamiento; Idamor Fernández, consultor en creatividad y estrategia de marca en "Cientochentagrados"; y

Luis López Laínez, responsable del proyecto Nómadas Digitales de la Asociación de Empresas Turísticas de la

Provincia de Cádiz (AETC) y miembro de la junta directiva de la Asociación de Profesionales de Viviendas y Apartamentos Turísticos de Andalucía, analizarán cómo debe la provincia adaptarse y posicionarse como destino

internacional de teletrabajo. Para ello, se tratarán cuestiones como las debilidades, fortalezas y oportunidades de la provincia, aprender de experiencias en marcha en otros territorios, así como trazar una hoja de ruta para

situar Cádiz en el mapa de destinos de teletrabajadores, empresas y nómadas digitales, y generar sinergias para desarrollar productos, servicios o infraestructuras enfocados a atraer a este tipo de personas.

Retos y soluciones de la digitalización del sector turístico y hostelero

M.C.R.

La digitalización de los restaurantes es una realidad cada vez más visible. El número de profesionales que deciden digitalizar sus herramientas de trabajo sigue creciendo cada día, y todo apunta a que será una de las tendencias que marcarán la hostelería en 2023.

Precisamente sobre esta cuestión, la gestión de reservas y pedidos en restaurantes, para mejorar su rentabilidad, será una de las cuestiones que abordará José Antonio Pérez en su conferencia "La optimización de las reservas y la importancia de la digitación de los restaurantes", que tendrá lugar a las 12:00 horas de la primera jornada del VII Foro Provincial de Turismo y I Salón del Vino y la Gastronomía de Cádiz que se celebrará los próximos 14 y 15 de

marzo en el hotel Gran Meliá Sancti Petri.

Cofundador y CEO de "Cover Manager", José Antonio Pérez, creó esta plataforma de reservas para ofrecer soluciones integrales en la gestión de reservas y pedidos a domicilio, así como en la resolución de los problemas por

El Foro Provincial de Turismo acogerá esta conferencia el martes, 14 de marzo

cancelaciones de reservas sin aviso previo.

Partiendo de este punto, "CoverManager" se ha encargado de añadir soluciones de marketing, rentabilidad y fidelización de clientes muy aceptadas por sus usuarios.

De esta manera desde su creación, este portal de reservas ha permitido a sus usuarios el acceso a reservas en restaurantes, que es su principal actividad, así como realizar pedidos a domicilio e incluso pagos desde las propias mesas, permitiendo a los establecimientos de hostelería dejar algo de lado

la gestión de sus reservas y optimizar su tiempo en su actividad principal.

Gracias a las soluciones que "CoverManager" ha introducido en el sector, esta firma ha ido multiplicando su tamaño por dos cada año, convirtiéndose en referente en la transformación digital del sector y el portal de re -

servas en la mayoría de los principales restaurantes del mundo. En la actualidad, está empresa ha superado el centenar de empleados y se encuentra presente en más de 25 países, con 9.000 restaurantes y cinco millones de comensales, y una valoración empresarial de más de 140 millones de euros.

José Antonio Pérez Moral, director general de "CoverManager", abordará la transformación digital de los establecimientos de hostelería

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