CHAMPAGNE “R” DE RUINART MAGNUM 1986 LA HONDA FINO EN RAMA

Textos:Enrique G. Albelda Fotos: Enrique G. Albelda

D.O./Procedencia: Jerez-Xerez-Sherry

Bodegas: Bodegas Osborne

Uva: Palomino Fino

Graduación: 16º%

Tipo de Vino: crianza soleras

Crianza: 12 años de crianza biológica sistema de soleras y criaderas

Precio: 25 € 50 cl.

Nuestra Puntuación: 96/100

El Vino

La legendaria bodega Osborne, la del toro, que todavía está presente como indultado en la publicidad en nuestros paisajes, nos presenta un vino realmente espléndido, en su mejor momento, proviene de la Bodega La Honda, datada en 1851, en el Puerto de Santa María, dedicada a la exquisita elaboración de vinos finos y “finos amontillados” y que fue adquirida por la familia Osborne en 1857, siendo uno de los “cascos” más antiguos del Puerto.

Ahora deciden sacar al mercado un fino viejísimo, 12 años de crianza biológica en sistema de criaderas y soleras, con una selección de 198 botas en 8 escalas producto resultado del también mítico Pago de Balbaína.

COLOR amarillo dorado intenso, de reflejos también amarillos. Es un fino viejísimo, tal y como promete la bodega en su contraetiqueta, además ha sido elaborado en rama, significando por tanto que el vino ha sido embotellado tal y como estaba en la bota.

- EN NARIZ desvela notas de heno, de esparto, vegetales secos, tierra húmeda; nos anuncia que tiene un pie en Amontillado, con todavía recuerdos casi apagados de levadura, del velo de flor, con alguna nota láctica, caramelo tostado, mazapán y por supuesto las características notas de avellanas, nueces, almendras, e incluso permanece algún rasgo cítrico.

- La entrada EN BOCA es afilada, seca, ampulosa, mantecosa, con recuerdos de dulces navideños; el salitre es un impulsor y que nos reconduce a un final largo en el que predominan de nuevo los frutos secos, especialmente las avellanas.

De vinos

Cuaderno De Cata

CHAMPAGNE “R” DE RUINART MAGNUM 1986

Krug Ros

CHAMPAGNE “R” DE RUINART MAGNUM 1986

Bodegas: Krug

D.O.: Champagne AOC (Francia)

Graduación alc.: 12 %

Tipo de uva: Pinot Noir (45%) Chardonnay (30%)

Pinot Meunier (25%)

Crianza: entre 8 y 12 años

PVP : 390 €

NOTA: 94/100

Sin duda uno de los iconos del Champagne, a nivel mundial, uno de los símbolos del glamour, y por supuesto debido a su escasez y precio un representante de riqueza y poder económico. Esta “Grand Maisón” fué fundada en 1843 por Johann Joseph Krug, y sigue llevando su nombre a pesar de que fué adquirida por el grupo de lujo más potente a nivel mundial LVMH, Louis Vuitton Moet Henessy, propietarios de marcas como Moet Chandon, la también mítica Dom Perignon, el cognac Hennesy, en 1984 fusionando las empresas con una cifra de 4000 millones de dolares.

Esta propiedad que alimenta la leyenda de Krug, del que al igual que el resto de sus champagnes nunca desvelan las cifras de producción, son fruto de 20 hectáreas de viñedos, entre Ay, Ambonay, Mesnil y Trepail, sumado a algunos viñedos que compran a productores locales, pequeños viticultores.

Sus vinos pasan una exhaustiva selección de maduración y crianza, pues permanecen entre 8 y 12 años en barricas de madera de Argonne, fruto de una madera de un bosque cercano a Ay, que le otorga una peculiar y notable acento a los vinos. Hace unos años fuí invitado por el grupo, junto a un selecto elenco de sumilleres y chefs a la visita de sus viñedos, en particular a Dom Perignon, y la experiencia no pudo ser más completa, ser guiados en una cata intensa y maravillosa por el propio “Chef de Cave”, el dios en la tierra que dirije todas las bodegas, define el perfil de cada vino, determina las fechas de recolección , etc. todo un lujo, que es lo que define al grupo.

Cata

En nariz desvela notas de bollería fina (cruasán, hojaldre) al tiempo que se mantiene fresco con frutas rojas, bayas, con una mezcla de apuntes florales, violetas secas y palo de rosa, fruta blanca y roja que le otorga personalidad y frescura, entre las notas especiadas de la madera que mantiene un perfil bajo pero presente, y es innegable que su porcentaje más alto que es de uva tinta le confiere un punto de alma de vino profundo.

El final es amielado y cítrico, perdura y envejecerá con mucha prepotencia.

Gastronomía GUÍA DE RESTAURANTES