la coctelera QUESOS

Los añejos son friables, haciéndose escamas al cortarlos, su aroma y sabor es muy intenso, complejo y evolucionado, con persistencia larga en boca. Para disfrutar en su plenitud la degustación de este queso la temperatura óptima de consumo conviene que este entre 18 y 22ºC.

Whiskies

Nikka Coffey Malt Grain whisky

Javier López León Economista, Socio ASPA.

Nikka propietaria de dos aclamadas destilerías en Japón (Yoichi y Miyagikyo) lanzó al mercado en el 2013 un whisky innovador que rompía moldes. Hasta la fecha nadie había elaborado un malta mediante el sistema de alambique continuo Coffey, por ello el nombre Coffey Malt.

Dado que no se corresponde con lo que comercialmente se conoce como whisky de malta (asociado al tradicional alambique o pot still) ella misma lo consideró un whisky de grano o grain whisky.

Para su elaboración la casa ha utilizado antiguos alambiques Coffey adquiridos en Escocia por el fundador de Nikka, Masataka Taketsuru en 1966.

Estos antiguos alambiques son dificiles de operar y no obtienen elevados rendimientos, sin embargo conservan mejor el sabor del cereal y dan una textura cremosa.

En la elaboración han utilizado pequeños lotes de destilado adquiridos hace años a la destilería Ben Nevis, sometidos posteriormente a una destilación adicional en el sistema Coffey.

Este whisky madura en barricas de exbourbon. Notas de

Notas de cata

Color: Dorado.

Nariz: Notas de laca de uñas (aldehidos) pero de calidad, pimienta blanca, vainilla y cítricos.

Cuerpo: Ligero

Boca: Toques cítricos (piel de naranja) praliné, vainilla y recuerdos de aguardiente de pera williams, todo en una sensación cremosa. Final regaliz negra. Conjunto equilibrado en un original whisky.