SEGMENTACIÓN. Valencia & Alicante, qué consumen nuestros clientes.

Javier Jiménez

La segmentación es un aspecto crucial en la creación de la oferta gastronómica de un restaurante. Hablamos de dividir el mercado en grupos homogéneos de consumidores con necesidades, deseos y comportamientos de compra similares. El empleo eficiente de este recurso permite conocer mejor a nuestros clientes, lo que facilita el diseño de una oferta gastronómica que satisfaga sus necesidades específicas.

El primer paso para crear una oferta gastronómica efectiva es identificar y segmentar a su público objetivo. La segmentación es clave para asegurarse de que se está atendiendo las necesidades y deseos específicos de cada grupo de clientes. En el sector de la restauración, esto significa no solo la edad, el género y el poder adquisitivo de los clientes, sino también sus gustos culinarios y preferencias alimentarias.

Una vez que se han identificado los segmentos de clientes, se puede diseñar una oferta gastronómica que satisfaga sus necesidades específicas. Esto implica crear un menú que ofrezca una amplia variedad de platos, desde opciones veganas y sin gluten hasta platos más tradicionales y elaborados. También es importante asegurarse de que los ingredientes utilizados en los platos sean frescos y de alta calidad, y que los platos se preparen de acuerdo con las últimas tendencias culinarias.

Otro factor importante para considerar, al crear una oferta gastronómica, es el tipo de restaurante en el que se está trabajando. Los restaurantes de alta gama, por ejemplo, pueden ocupar en ofrecer platos elaborados y exclusivos, mientras que los restaurantes informales pueden ocupar en platos simples y asequibles. También es importante considerar la ubicación del restaurante y la competencia local, y adaptar la oferta gastronómica en consecuencia.

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Todos estos factores de segmentación deben concluir en la definición de una identidad adecuada. Este sello distingue a un restaurante de los demás, y hace que los clientes lo elijan frente a la competencia. Si un restaurante carece de identidad, es probable que los clientes no lo consideren como una opción atractiva y opten por otros establecimientos.

Para entender estos conceptos teóricos hemos realizado una investigación entre más de 3.000 opiniones de clientes en Tripadvisor, una plataforma en línea que proporciona información y opiniones sobre viajes, hoteles, restaurantes y atracciones turísticas en todo el mundo. Hemos recopilado los platos más populares consumidos por los clientes en dos ciudades diferentes: Alicante y Valencia.

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