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Pernil Navideño
PARA 12-15 PERSONAS
INGREDIENTES:
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1 pernil deshuesado de aproximadamente 5 kg
PARA LA SALSA:
· 2 cebollas medianas, cortadas en cubos grandes · 150 g de ají dulce, cortado por la mitad sin semilla · 20 dientes de ajo (2 cabezas aproximadamente) · 1 L de jugo de naranja natural · 3 cdas. de sal · 4 hojas de laurel · 2 cdas. de orégano · 1 cda. de pimienta en granos · 2 cdas. de mostaza · 1/2 tz. de aceite vegetal · 1 cda. de páprika (pimentón molido) · 1 frasco pequeño de salsa inglesa (150 cc) · 1/2 kg de ciruelas pasas · 1 botella de vino tinto dulce
PARA INYECTAR EL PERNIL:
· 1 tz. de vino blanco · 1 cda. de sal · 1 cda. de azúcar · 3 dientes de ajo machacados
PARA LA FINALIZACIÓN:
· 100 g de mantequilla · 6 cdas. de harina de trigo
MIRA LA PREPARACIÓN:
