TDC TENDENCIAS DE INVIERNO 2019 by Emilio

REVISTA ESPECIAL INFORMACIÓN | FEBRERO 2019

INVIERNO 2019

INGREDIENTES OBLIGADOS A ENTENDERSE EN LA COCINA Cinco combinaciones que resultan deliciosas y una nueva experiencia para el sentido del gusto. Pág. 44

ILUSTRACIÓN

DIGITAL

Tres jóvenes alicantinas expresan mediante esta técnica su forma de entender el arte: el canal para dejar fluir sus estados de ánimo. Pág. 4

REVISTA TENDENCIAS INVIERNO 2019

ÍNDICE

PUBLICIDAD DIRECTOR COMERCIAL: ÁNGEL ANGULO (AANGULO@EPI.ES) JEFA DE PUBLICIDAD: CRISTINA RIPOLL (CRIPOLL@EPI.ES) COORDINADOR PUBLICIDAD: EMILIO CALATAYUD (ECALATAYUD@INFORMACION.ES) ANDREA MARCO (AMARCO@INFORMACION.ES) EQUIPO COMERCIAL: JAVIER GARCÍA, LORENA VIDAL, RAFAEL LÓPEZ, LETICIA SAN BARTOLOMÉ, BEATRIZ CASTRO, CECILIA ROJAS, IRENE PICÓ, PABLO MARTÍNEZ, PEDRO MOLINA, DANIEL ÚBEDA, ESTEFANÍA LLINARES Y RUBÉN ANTÓN

I N V IE RNO

DISTRIBUCIÓN VAL DISME S.L.

2019

IMPRESIÓN AGM

REDACCIÓN JEFA DE SECCIÓN DE ESPECIALES: CARMEN LIZÁN (CLIZAN@EPI.ES) REDACTORES: TANIA JIMÉNEZ, ESTEFANÍA P. JAIME, MAR VIVES, VÍCTOR M. ROMERO, JOAQUÍN BENALOY, JOSÉ MARÍA PUMAR Y TITO RUIZ MAQUETACIÓN: ANA CUBILLO LEIVAS (ANA@LAGOMAELASTICA.COM) RECURSOS GRÁFICOS: BANCOS DE IMÁGENES: FREEPIK.ES, ADOBE STOCK, FLATICON.COM FOTO DE PORTADA: PALOMA MARQUÉS

REVISTA TENDENCIAS AVENIDA DOCTOR RICO, 17 03005 ALICANTE. TELÉFONO: 965989100 CORREO: INFORMACION.EXTRAS@EPI.ES

REVISTA ESPECIAL

INFORMACIÓN | 3 | FEBRERO 2019

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M AINA FAR

VERÓNICA CÁM ARA

PALOMA MARQUÉS

ILUSTRACIÓN DIGITAL

TRES MUJERES, TRES MIRADAS,

UN MISMO ARTE Esta técnica da paso a una nueva forma de entender el arte. Estas tres alicantinas nos muestran su peculiar manera de expresarse a través de sus trazos, colores y composición Mar Vives

■ «Mi forma de vida, de expresarme y de ver el mundo». «Es mi forma de soltar emociones, mi modo de comunicarme con el mundo». «Pura liberación, pura pasión». Así es como Aina, Verónica y Paloma, respectivamente, definen el arte. Su arte. El que plasman en sus creaciones cada vez que tienen entre sus manos una tableta gráfica. Son mujeres nativas digitales que apuestan por la ilustración digital como forma de vida. La ilustración digital es una técnica artística en la que se utiliza una tableta gráfica, en lugar del papel, utilizando aplicaciones o programas de edición de imagen. Las técnicas gráficas analógicas, como el lápiz o el pincel, pasan a un segundo plano y en la mayoría de los ca-

sos se utilizan para plasmar los bocetos como punto de partida. Esta técnica del siglo XXI ha revolucionado el arte. Ha abierto nuevas posibilidades al artista, que utiliza las nuevas tecnologías para crear sus obras, que las reflejan, no sólo en cuadros, sino en carteles, publicidad, textil o animación. «Lo que más me gusta de este medio es que puedes dibujar en cualquier parte del mundo, sin la carga de llevar todo el material artístico encima, solamente la tablet», destaca Aina. Para Verónica, esta profesión debería estar mucho más valorada: «Hay una necesidad de hacernos valer, de empoderarnos y afilar los lápices», reivindica la artista. «He creado vínculos realmente bonitos gracias a esta profesión, de clientes que han confiado

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LA TABLETA GRÁFICA ES EL NUEVO LIENZO SOBRE EL QUE PLASMAR LOS ESTADOS DE ÁNIMO en mí y me han hecho partícipes de su ilusión al encargarme un trabajo, para mí eso lo es todo», argumenta Paloma. Juegan con los trazos, colores y composición para expresar sus estados de ánimo y que sus obras reflejen sus valores.

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Aina Farm, 28 años Formación: Licenciada en Bellas Artes por la Universidad de Barcelona con un Máster Oficial en Dirección de Arte | Redes Sociales: Instagram: @ainafarm_

AINA FARM: EL PODER DE LA MUJER La evolución de la técnica analógica a la digital fue un tanto particular para Aina. La joven confiesa que cuando estudiaba Bellas Artes esquivaba por completo todo lo relacionado con lo digital. Pero llegó un día que comenzó a escanear todos sus dibujos y a darles la última «pincelada» con el ordenador. «Comprobé que los resultados eran muy buenos, y así, reconciliándome con el medio, le fui dando una vuelta de tuerca a lo que ya estaba haciendo». Considera que de eso trata el mundo del arte. «La inquietud y curiosidad de seguir aprendiendo nuevas técnicas me llevó casi sin darme cuenta a ir probando tabletas gráficas hasta estar en el punto en el que estoy ahora», revela Aina. La artista utiliza el iPad Pro, y más concretamente trabaja con una app llamada Procreate. «Es muy intuitiva y con muchísimas alternativas. Hay infinidad de pinceles y acabados. Es muy similar a estar delante de un papel en blanco». - ¿Usas alguna técnica especial para crear tus obras? ¿En qué consiste? En todas mis ilustraciones parto siempre de la fotografía. Al cabo del día echo muchas horas buscando la fotografía perfecta. Que me inspire y me transmita algún tipo de sentimiento que quiera transmitir en ese momento. - ¿En tus trabajos se combinan ambas técnicas, la manual y la digital, o sólo la digital? Poco a poco fui incorporando técnicas digitales, hasta llegar a la actualidad, en la que, solamente utilizo la digital. Cuando digo esto, no quiero decir que en ningún caso utilice mi libreta para realizar bocetos previos o apuntar ideas. Sino que el resultado final de todas mis ilustraciones son en digital exclusivamente.

- ¿Qué significa para ti tu trabajo? Algo muy personal y necesario para darle salida a todo mi mundo interior creativo. Lo veo como una necesidad. Desde muy pequeña he tendido hacia al mundo artístico, por lo que dedicarme a otra cosa que no tuviese ninguna vinculación artística nunca lo he contemplado. - ¿Has participado en alguna feria o exposición de este ámbito? Ahora mismo el arte lo entiendo de otro modo, más enfocado al mundo online, y más concretamente al de las redes sociales. Creo que es una herramienta muy útil con la que poder llegar a mucha más gente que la que pueda haber en una sala de exposiciones. - ¿Cuál es el trabajo que más te ha costado hacer? Fue el diseño que cubrían las tres torres de  metros cada una en la Plaza del Ayuntamiento de Alicante, las cuales estarían durante toda la Navidad instaladas para proyectar un videomaping en la fachada del Ayuntamiento. Fue un proyecto complicado a la vez que satisfactorio y con muy buenos resultados. - ¿Has trabajado para alguna empresa creando su publicidad o aportando alguno de tus diseños? Sí. También soy diseñadora gráfica, por lo que en mi día a día estoy en contacto con la rama de la publicidad y en algunos de mis diseños incorporo mis ilustraciones. - Tus proyectos para ... Actualmente estoy realizando un proyecto personal, muy interesante y enriquecedor. Se trata de una serie de ilustraciones de mujeres importantes, inspiradas en el libro de Rosa Montero «Historias de mujeres». Ilustro a Agatha Cristie, Camile Claudel, Margaret Mead, etc. Y a corto plazo voy a realizar una serie de ilustraciones para una marca de joyas.

- ¿Tus trabajos son por encargo o están hechos previamente para la venta? En general son ilustraciones realizadas previamente, y posteriormente producidas y puestas a la venta. Aunque también hago encargos a particulares. Por lo general vendo online, pero estos meses atrás he estado presente en el Mercado del Diseño de Alicante, donde tengo contacto directo con las personas interesadas en mis ilustraciones. - ¿En qué te inspiras para crear tus obras? ¿Qué quieres transmitir con ellas? Todas ellas tienen un mismo foco. La mujer. Siempre represento a mujeres en diferentes escenas, con la finalidad de darnos visibilidad, importancia y fuerza en el mundo en el que vivimos. En mi pequeño mundo artístico, nosotras tene-

mos un lugar en el que no somos ni juzgadas, ni cuestionadas, ni sexualizadas, ni sumisas, y tampoco hay príncipes.

De estilo atrevido, desenfadado y actual, Aina representa en sus obras a mujeres en diferentes escenas con la finalidad de darle visibilidad y fuerza.

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- ¿Qué lugar crees que ocupan las mujeres en esta profesión? Creo que las mujeres estamos más cuestionadas que los hombres. Tenemos que hacer el doble de esfuerzo para ser escuchadas. Pero creo que hay artistas muy buenas, a nivel nacional, como por ejemplo la gran Paula Bonet, que a la vez que reparte su arte por todo el planeta habla del papel de la mujer. Mucho que ver tiene también Raquel Riba Rossy con su Lola Vendetta, Favita Banana, María Esse…

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VERÓNICA CÁMARA: ABSTRACTA, AZAROSA Y NATURAL biente, el mar lleno de plásticos y que las personas seamos tan irresponsables con nuestro planeta. «Estampida» es un libro interactivo que les habla a los niños sobre animales que están en peligro de extinción, les descubre esta realidad para después poder cambiarla.

En el caso de Verónica, el medio digital fue introduciéndose paulatinamente en su vida, pero fue en , cuando sus padres le compraron un ordenador portátil, cuando empezó a experimentar con herramientas digitales de dibujo. Poco después descubrió el escáner con el que pudo digitalizar sus dibujos y seguir tratándolos con programas de edición de imagen. «A partir de ese momento mi forma de trabajar en el papel ha cambiado, puesto que ahora pienso en la composición digital de mis ilustraciones. Ahora suelo separar por capas un dibujo adrede para luego poder juntar las piezas en el ordenador». - ¿Qué programa utilizas en tu trabajo? Cuando combino papel y PC suelo trabajar las líneas a lápiz o rotring, después escaneo y trabajo con Photoshop y tableta gráfica para dar color digitalmente, también me gusta añadir texturas y cambiar la línea de color. Una característica del digital que me parece muy buena es que te permite experimentar mucho en una misma ilustración sin sacrificar el diseño si te equivocas.

- ¿Has participado en alguna feria o exposición de este ámbito? He participado en distintas ferias de ilustración en Alicante, Murcia, Valencia y Barcelona. Hace poco estuve en Babakamo, festival y feria del libro ilustrado de Valencia, en la que formé parte de la exposición de ilustración editorial «Babalunga i Kamolongos».

Verónica Cámara Beviá, 27 años Formación: Grado en Bellas Artes por la Universidad de Murcia y Técnico superior en Ilustración por la Escuela de Arte de Murcia | Redes Sociales: Instagram: @vero.ilustra

- ¿Qué técnica empleas para crear tus obras? Me gusta abocetar con lápices azules y rojos y luego pasar a limpio los dibujos usando lápiz o rotrings, con una mesa de luz que me ayuda a calcar los bocetos. Para mi no hay nada de malo en calcar si tu boceto te convence. Pero en particular estoy muy interesada en el mundo de la estampación textil y el grabado. Me apasiona crear sellos con objetos, frutas o surcos que después estampo en papel, escaneo y juego con ellos digitalmente para crear patrones.

- ¿Trabajas actualmente para alguna empresa aportando alguno de tus diseños? Ahora mismo trabajo para una empresa como diseñadora gráfica y ocasionalmente realizo ilustraciones para las redes sociales de la misma. Me parece una buena oportunidad para hacer ver a los demás cómo puede aplicarse la ilustración en el mundo empresarial.

- ¿Aceptas encargos de particulares? Sí, acepto encargos de todo tipo de clientes y puedo personalizar cualquiera. Suelo hacer retratos, aunque normalmente recibo encargos editoriales, me contactan para ilustrar libros, poemarios, cuentos, etc. Además, de un tiempo a esta parte estoy participando en mercados de diseño e ilustración en los que vendo productos diseñados por mí, entre ellos «Estampida», mi primer libro, publicado por la editorial Raspabook. - ¿En qué te inspiras para crear tus obras? ¿Qué transmites con ellas? Mi inspiración está en casa, calles, barrios, plazas, está en lo que me rodea, si estoy lo bastante despierta para verlo o escucharlo. Con mis últimos trabajos quiero transmitir un mensaje de conciencia social. Me preocupa el medioam-

- ¿Cuál de todos tus trabajos te ha aportado más satisfacción? En el que más me he implicado, he sufrido y he disfrutado como una enana ha sido dar vida a mi libro «Estampida». Llevarlo a cabo me tomó dos años de trabajo en el que pasé por muchas fases; primeras ideas e intentos, investigación, darme cuenta de qué es lo que quiero contar, realizar todas las ilustraciones, estructurar y maquetar el libro y finalmente terminarlo y conseguir que me lo publicaran. Me llena de alegría ver cómo este proyecto sigue creciendo, ya que he desarrollado junto a la compañía de teatro Tolón Tell On un cuentacuentos para niños sobre mi libro.

- ¿Cuál es la ilustración más rara o estrambótica que te han pedido? Ilustrar poemas puede que haya sido lo más raro pero a la vez interesante que me han pedido hacer. - ¿Cuáles son tus proyectos para ? Crear una página web profesional en la que mostrar mi trabajo y que funcione también como tienda online.

Verónica se define como persona en búsqueda, que utiliza lápices y pinceles para encontrar el camino.

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- ¿En qué lugar situarías a las mujeres de esta profesión? Ocupamos un lugar con poca visibilidad a nivel local. En marzo de  en Alicante muchas artistas de distintas disciplinas nos juntamos para crear el colectivo La Virgen, una entidad que defiende el papel de la mujer y su arte sin estereotipos.

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PALOMA MARQUÉS: SENSIBILIDAD DEL COLOR, MIRADAS PROFUNDAS

Paloma Marqués Alcázar, 25 años | Formación: Publicidad y Relaciones Públicas y Máster en Diseño gráfico (cursando actualmente) Redes Sociales: Web: palomamarques.es/ Instagram: @pmadesignn Facebook: Paloma Marqués – Diseño gráfico e Ilustración

Paloma asegura que cada vez se avanza más en la técnica digital. Para ella, intervienen muchos factores para realizar un trazo, ya sea la presión, la humedad del pincel o la mezcla de color. Sin embargo, «con práctica y buscando uno sus propios trucos, se pueden conseguir resultados muy parecidos al arte tradicional». Nos cuenta que su forma de trabajar se basa en la inspiración, en buscar imágenes que trasmitan sentimientos, mensajes, y los complementa con color y otros elementos secundarios para darle más fuerza y significado. - ¿Cómo cominezan tus obras a cobrar vida? Diría que cada ilustración está medida y pensada. Muchas veces empiezo a dibujar sin más, pero luego acabo dándole un significado, buscando algo especial que haga que te quedes mirándola y analizando cada detalle. - ¿Combinas ambas técnicas, la manual y la digital, o sólo la digital? Ahora mismo únicamente la digital.Pero confieso que en alguna crisis creativa, mi salida ha sido coger papel y lápiz y ponerme a garabatear. Al fin y al cabo, para un artista, el tocar el papel y los materiales siempre nos produce un placer diferente a lo digital, pero a la hora de trabajar yo me siento más cómoda y soy más eficaz trabajando así.

- ¿Cuál es el trabajo que más te ha costado hacer? ¿Y con el que más has disfrutado? Curiosamente es el mismo. Se trata de una ilustración que realicé en conmemoración al Día Contra el Cáncer de Mama. Me costó mucho terminarla debido a que quise reflejar en ella diferentes emociones, como eran la dureza de la enfermedad y la fortaleza de afrontarla, la feminidad, la esperanza de que todo acabe bien y el amor por la vida. - ¿Qué lugar crees que ocupan las ilustradoras profesionalmente hablando? La concienciación sobre el feminismo y la violencia de género están más a flor de piel que nunca y se ven muy reflejados en el arte. Creo que ocupamos un lugar importante a la hora de comunicar lo que sentimos, nuestros valores y creencias, y así generamos más sensibilidad sobre ello.

- ¿Cuál es tu inspiración? Me inspiro sobre todo en mujeres, indago en miradas, gestos o posturas que trasmitan sentimientos. Cuanto más cómoda me siento es cuando consigo trasmitir un sentimiento personal que estoy viviendo en ese momento, porque es algo tan intangible que poder expresarlo únicamente con una imagen me da mucha satisfacción y siento cierta liberación.

- ¿Cuál es la ilustración más llamativa que te han pedido? Contactó conmigo una chica que quería regalarle a su novio una ilustración de su padre, que había fallecido cuando este era muy pequeño. Uní una foto de su novio y de su padre en una misma imagen, como si de una instantánea originalmente juntos se tratase. Fue muy gratificante.

-¿Qué significa para ti tu trabajo? Una vez escuché una frase que decía «¿Qué es lo que harías gratis y todo el día? A eso tienes que dedicarte». Para mí eso es mi trabajo. Poner todo de mí en cada obra, en cada entrega.

- ¿Reflejas tus diseños en la publicidad de alguna marca? Actualmente soy diseñadora gráfica en una marca de moda infantil, donde también aplico algo de ilustración para algunos diseños.

- ¿Veremos alguna exposición de tus obras este año? Precisamente tengo la que va a ser mi primera exposición el próximo  de febrero, en Copity by Laseda a las h, ¡Estáis todos invitados! - Si puedes desvelarlo, ¿alguna cara reconocida o famoso que te haya encargado una ilustración? Tuve el placer de realizarle una ilustra-

ción al alicantino Jorge Cremades. Su madre me contactó para hacerle un regalo muy especial. También, la Revista Motor contactó conmigo para hacerle un regalo a Jesús Alonso, presidente de Ford España, tras ganar el premio a mejor motor  por sexto año consecutivo. Por otro lado, también me gusta hacer ilustraciones de influencers a las que sigo, como Teresa Andrés, a la que tuve la oportunidad de conocer y entregársela en persona, y a Laura Escanes.

Paloma resalta la sensibilidad del color. Siempre utiliza colores vivos y trazos finos. Existe cierta delicadeza en sus ilustraciones.

INFORMACIÓN | 7 | FEBRERO 2019

- Cuéntanos una anécdota profesional que quieras compartir con nuestros lectores Una anécdota muy chula es la que me ocurrió con Laura Sala, una artistaza de Alicante que un día decidió encargarme una ilustración. Laura es todo un ejemplo a seguir en cuanto a creativa y artista, y quiso, por el cumpleaños de su hija, regalarle una ilustración personalizada.

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FOTOS DE RAWPIXEL.COM

INFORMACIÃ&#x201C;N | 8 | FEBRERO 2019

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SAN VALENTÍN

4 IDEAS PARA DECIR «TE QUIERO» EN UNA RELACIÓN A DISTANCIA Las relaciones a distancia pueden afectar incluso a la productividad de una empresa, pero también crean parejas más fuertes ■ El día de San Valentín es uno de los más esperados del año para parejas de todo el mundo. A pesar de esto, no todos tienen la suerte de poder pasar este día tan especial juntos. De hecho, cada vez hay más parejas que se ven obligadas a continuar en la distancia, de forma temporal o permanente, a causa del trabajo o de los estudios. Las relaciones a distancia pueden incluso llegar a causar un gran impacto en la productividad laboral. Pero como lado positivo, la comunicación constante, para

compensar la distancia, afianza la relación. Son muchos los factores que pueden hacer que una pareja viva distanciada. Aunque esta situación puede ser muy dura, esto no significa que la relación sea imposible. La tecnología puede ayudar a eliminar muchos de los retos a los que se enfrentan las relaciones a larga distancia. Un proveedor global líder de software ofrece  ideas para vivir un San Valentín de lo más romántico a distancia gracias a las nuevas tecnologías:

ENVIAR UN «TE QUIERO»

TODA AYUDA ES POCA

Haz que tu pareja recuerde lo importante que eres para el/ella desde el primer momento del día. Sorpréndele con una carta de amor digital para que la lea nada más despertarse cuando abra su ordenador.

Si los dos miembros de una pareja trabajan en el mismo sector, pueden aprovechar las ventajas que ofrecen los software de control remoto y ayudarse mutuamente para acabar antes el trabajo y así tener más tiempo para pasar juntos.

CITA VIRTUAL

UNA ESCAPADA SORPRESA

Algo que no puede faltar en el día de los enamorados es una cita romántica con tu pareja. ¿Quién ha dicho que la distancia sea un problema? Los programas de videoconferencia como TeamViewer o Blizz permiten a dos personas verse y mantener una conversación tal y como si estuvieran en una cita romántica cara a cara. Podréis pasar una gran velada juntos, cenando, hablando e incluso viendo una película.

Sorprender a tu pareja con una escapada romántica puede ser un gran estímulo para la relación. Prueba a enviar a tu media naranja un billete de tren o avión e imprímelo en su impresora de forma remota, así podrá encontrar el regalo cuando llegue a casa.

«Las relaciones a distancia son cada vez más comunes y representan un reto para las dos partes», explican en TeamViewer. Sin embargo, esto provoca ciertas repercusiones en las empresas: los profesionales que viven separados de sus parejas pueden ser más inestables emocionalmente, o pueden experimentar falta de concentración en su trabajo. Generalmente suelen viajar muy a menudo. Esto implica que los empleados con relaciones a distancia tiendan a volverse menos productivos. Sin embargo, las empresas de todos los tamaños pueden combatir estos cambios implementando una solución de acceso remoto.

según un estudio de la City University de Hong Kong, al estar comunicándote constantemente con tu pareja para compensar la distancia profundizas más en la relación y ésta se vuelve más fuerte. Además aunque la sociedad y nuestra lógica nos dice que las relaciones a distancia son más difíciles no es del todo cierto, ya que las parejas que no están juntas geográficamente ponen más esfuerzo en transmitir cariño y comunicarse más y mejor, lo cual afecta mucho a la pareja. Hay dos razones para que esto resulta así: intentan conocerse mejor y tienden a idealizar la conducta del otro. Los emails, móviles o otro tipo de mensajes lo evidenciaban. Así que si estas enfrentándote a una relación a distancia ¡anímate! repercutirá positivamente a largo plazo en vuestro vínculo afectivo.

Parejas más fuertes Pero no todo es malo, quizá no se rinde lo máximo en el trabajo pero si se rinde en la relación. Y que,

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PANTONE YA HA ELEGIDO COLOR DEL AÑO PARA QUE EMPIECE A COLONIZAR LA MENTE Y TAMBIÉN LOS ARMARIOS DE TODO EL MUNDO

REUTERS/FABRIZIO BENSCH

CONSEJOS

PARA LUCIR BRILLANTE CON EL

PANTONE DE LA TEMPORADA

PANTONE Living Coral es un tono animado y vital que apuesta por la vida, con matices dorados que aportan energía y dinamismo y que está a medio camino entre el rosa y el naranja Tania Jiménez

■ «PANTONE Living Coral» es el nombre del color de este . Durante el final de  ya se ha podido ver la gran influencia de esta nueva tonalidad en el mundo de la moda, pero será este año cuando tiendas, instagramers y famosas lo lleven en todas sus prendas.

Este color está a medio camino entre el rosa y el naranja, y se trata de «un tono coral, animado y vital que apuesta por la vida, con matices dorados que aportan energía y dinamismo con un toque de suavidad», según detallan desde Pantone. Es un chute de energía y fuerza para un año nuevo que

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promete mil y una sorpresas. Ya se veían algunas prendas con este tono y sus variaciones en las colecciones otoño/invierno  y Prefall  en casas de alta costura como Carolina Herrera, Alexander Wang, Monique Lhuillier, Chanel y Valentino, que lo han incorporado.

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LAS FIRMAS SE HAN ENTREGADO A LA FIEBRE CORALINA QUE VA A LLENAR LOS ARMARIOS DE PRENDAS Y ACCESORIOS CON ESTE TONO REUTERS/CAITLIN OCHS

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REUTERS/PAULO WHITAKER

REUTERS/STEPHANE MAHE

REUTERS/NACHO DOCE

«PANTONE LIVING CORAL» COMBINA A LA PERFECCIÓN CON LOS COMPLEMENTOS DORADOS Y PLATEADOS, POR LO QUE SIEMPRE SE ACIERTA CON ÉL

REUTERS/STEPHANE MAHE

El Pantone Living Coral representa la fusión de la vida moderna. Se trata de un color enriquecedor que aparece en el entorno natural y que, al mismo tiempo, exhibe una presencia animada en las redes sociales. Desde zapatos y complementos con este tono, hasta abrigos, pasando por vestidos e incluso bañadores. Aunque parezca un tono más de cara a verano, desde este mismo mes ya se pueden ver prendas en las tiendas y las marcas más prestigiosas lo han lucido en las pasarelas, abrigos, pañuelos... no hay

REUTERS/STEFANO RELLANDINI

temporada del año que se resista al Living Coral. La combinación perfecta Este tono se puede combinar con los colores clásicos negro y blanco para conseguir toques más informales o elegantes según el momento. Unos pantalones coral, con una camiseta o camisa blanca y una americana con estampado puede ser un buen look para ir a trabajar, por ejemplo. O con unos zapatos elegantes negros, una falda Living Coral y una camisa negra, consigues el out-

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fit perfecto para un evento importante. O simplemente unas bailarinas planas con vaqueros, camiseta blanca y un pañuelo del tono de la temporada, para un look más casual. Lo bueno de este tono tan refrescante es que combina a la perfección con complementos tanto dorados como plateados, así que siempre se acierta. De igual modo, que si tu color no es el coral en la ropa, al menos ten un bolso o mochila del tono para combinar un algún que otro día. Sea como fuere, mejor tener algo Pantone Living Coral en el armario, para ir a la moda este .

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VILLWAT

GAFAS Y RELOJES MADE IN VILLENA ■ De la mano de una familia de Villena nace la empresa VILLWAT, un proyecto llevado en mente durante  años y en el cual el último año fue decisivo en el lanzamiento de la marca. Su historia comenzó diseñando en Villena el modelo de gafa de sol R-evo, una gafa de sol ultra ligera, dual chrome y sumamente cómoda que queda como un guante a medida. También cuentan con el acabado marrón o negro, que no tienen dual chrome y son de carácter mas serio en un total de  colores. Una gafa de sol que no deja indiferente, la cual no se puede encontrar en ningún otro sitio ya que está diseñada en Villena y únicamente las comercializan a través de su web www.villwat.com. Gafas arriesgadas para este año VILLWAT dispone para esta temporada con una gafa de sol que fascina solo con llevarla puesta, una arriesgada pero muy seleccio-

2019 TRAE CONSIGO NUEVOS MODELOS DE GAFAS DE SOL Y LA NUEVA GAMA DE RELOJES PARA HOMBRE Y MUJER nada apuesta para el verano  y a un precio competitivo en el mercado. También han recreado el modelo clásico casual centrándose en la calidad de la lente y en la comodidad de la montura. El modelo aviator al cual se le han puesto muelles en

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las patillas para comodidad absoluta y por supuesto lentes trabajadas para que sean de total comodidad. Relojes unisex Por otro lado, la empresa pisa fuerte en el sector relojero. En el caso de la moda masculina con relojes de estilo sport casual. Y también están trabajando en la creación de modelos femeninos al detalle, y que saldrán a la luz en pocas semanas. Todos los mecanismos de sus relojes son japoneses de primera calidad y marcas punteras en el mercado. Poco a poco podrán ir viéndose sus nuevas creaciones y novedades en su página web. VILLWAT acaba de nacer en tierras alicantinas para quedarse y serán perseverantes en conservar la marca, ya que como comentan desde la empresa, «nuestra identidad es Villena, somos VILLWAT».

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MEDIVELLO SPA EXPERIENCE

VIVE UNA EXPERIENCIA ÚNICA E IRREPETIBLE Medivello Spa Experience es un centro de referencia en Alicante para la salud, el bienestar y la estética personal. Cuenta como novedad con el primer spa dedicado al vino D.O.P. Alicantino ■ Medivello Spa Experience es un centro de estética y bienestar que tiene su central ubicada en la calle San Vicente (Alicante), además de contar con dos centro en Elche y Elda. Su plantilla la forman profesionales con más de  años de experiencia, trabajando con el claro objetivo de cuidar y sacar el máximo partido a los tratamientos estéticos. Dan una atención personalizada a cada cliente, escuchando sus necesidades y objetivos, aportando así a sus clientes los resultados que están buscando. En Medivello Spa Experience están en constante innovación, en su centro de Alicante cuentan con una infraestructura de  salas y una nueva zona spa en la que destacan una amplia carta de servicios: depilación definitiva, tratamientos faciales avanzados como HIFU, coolifting, oxigenoterapia, tratamientos específicos para la piel, tratamientos corporales, circuitos reductores con

Se ofrece a los clientes un circuito de spa privado donde podrán bañarse en polifenoles de la uva tinta durante 30 minutos.

aparatología, cavitación, electro estimulación, presoterapia, termoterapia, LPG. Además, sus centros de Alicante, Elche y Elda, contarán con lo último en tecnología para depilación definitiva con el nuevo láser diodo por fibra óptica. El poder del vino en el cuerpo Medivello Spa Experience cuenta con el primer spa de la provincia especializado en vinoterapia, con la que se pretende crear un nuevo concepto y llevar la cultura de la denominación de origen de los vinos alicantinos a la estética corporal y el bienestar. Se ofrece a los cientes un circuito spa privado donde podrán literalmente bañarse en los polifenoles de la uva tinta durante  minutos, incluye masajes y sauna con productos de vino, todo ello acompañado de un aperitivo frío y cata de vino ilimitado, para terminar una jaima relax con degustación de tés. En su web tienen ofertas para los tratamientos exclusivos de su carta desde un  hasta con un  de descuento. Medivello Spa Experience Dirección: C/ San Vicente nº 57. Entresuelo derecha. CP: 03004 Alicante. Télf: 633 61 00 50 eMail: medivello@gmail.com Web: www.medivello.es

¿VARICES, ARAÑAS VASCULARES, CUPEROSIS… AFEAN TU PIEL?

CLÍNICA ROSSI LEMARIE: MEDICINA ESTÉTICA Y ODONTOLOGÍA AVANZADA ■ Rossi Lemarie es un centro médico y odontológico especializado en estética facial, bucal, corporal y genital, que cuenta con la más avanzada tecnología y un equipo de profesionales de primer nivel, ubicado en una de las mejores zonas de Alicante. En Rossi Lemarie ofrecen los últimos procedimientos de medicina estética (tratamientos no quirúrgicos) y dental, a precios competitivos, en instalaciones amplias, cómodas y modernas y

■ El tratamiento de patologías de origen vascular puede ser complicado si no se dispone de la tecnología adecuada. Centro Dermatológico Estético cuenta con una plataforma láser médico vascular que ofrece excelentes resultados por su capacidad para tratar las lesiones dejando intacta la piel adyacente y su pigmentación. La mejor garantía del uso de estos láseres es que puede usarse en bebés desde  semanas de vida. El hematoma producido por el láser se resuelve en pocos días y la piel recupera su pigmentación normal. Por su amplia versatilidad, la plataforma láser vascular puede tratar multitud de patologías, como manchas rojas de nacimiento (angiomas), cuperosis o ara-

bajo un entorno  medico. Más de  metros cuadrados de instalaciones para tu bienestar: siete salas y un salón para talleres, charlas y conferencias, que permiten reunir un conjunto de servicios destinados a embellecer, rejuvenecer y hacer sonreír a todos sus pacientes. (Avenida Deportista Miriam Blasco, , local , Playa de San Juan. Teléfono:    ). Más información en la web: www.clinicarossilemarie.com.

INFORMACIÓN | 14 | FEBRERO 2019

ñas vasculares faciales y corporales, puntos rubí o cabos de vena, lagos venosos en labios, estrías en estado inicial, cicatrices hipertróficas, queloides, xantelasmas, xantomas, verrugas vulgares, clavos córneos plantares… y cómo no, las antiestéticas varículas o varices de pequeño calibre que aparecen en miembros inferiores y que suelen incomodar a las personas que las padecen. Los tratamientos vasculares con láser serán revisados y supervisados por profesionales sanitarios altamente cualificados para su uso y manejo. Puede solicitar información y comenzar su tratamiento en los meses de menos sol, por lo que ahora es el momento ideal.

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INTRAMUROS LA

INSPIRACIÓN PARA LA DECORACIÓN PERFECTA Servicios de interiorismo para profesionales del sector de la arquitectura, construcción e inmobiliaria y a particulares que necesiten asesoramiento técnico y decorativo ■ Intramuros nace con el objetivo de conseguir que profesionales y particulares disfruten de un espacio de inspiración para la decoración y el interiorismo, con materioteca, laboratorio de iluminación y amplia exposición de mobiliario contemporáneo y complementos dónde poder hacer realidad sus proyectos de hogar y contract. Cuentan con un espacioso showroom situado en el centro de Alicante, en la avenida Ramón y Cajal nº, cuyo interior fue diseñado por el arquitecto Antonio Maciá a partir de un proyecto único en el que las sensaciones del visitante juegan una gran importancia. Intramuros ofrece sus servicios de interiorismo tanto a profesionales del sector de la arquitectura, construcción e inmobiliaria como a particulares que necesiten asesoramiento técnico y decorativo.

Su trabajo abarca desde la distribución en planta de un determinado mobiliario hasta la elaboración de un proyecto completo que incluya no sólo mobiliario sino iluminación, revestimiento de suelos y paredes y complementos de decoración y textiles. También realizan un asesoramiento puramente estético que consiste en la elección de colores y texturas que se adapten a lo que el cliente desea conseguir tanto en el hogar, como en el espacio de trabajo o en un espacio público comercial o de restauración. Realizan reformas integrales o parciales de viviendas particulares o espacios de hostelería. Su servicio de reformas va desde la elaboración del proyecto hasta la ejecución y dirección de la obra. Así como proyectos de iluminación para viviendas particulares (completas o por estancias) y para espacios públi-

Cuentan con un showroom con más de 500 m2 dedicados al mobiliario y la iluminación decorativa. Disponen de laboratorio para saber cómo funciona la iluminación técnica.

cos de ocio o de trabajo. Trabajan con las más importantes marcas de mobiliario contemporáneo de diseño. Su equipo está en constante búsqueda y aprendizaje de conocimientos en un sector tan dinámico como el del mobiliario de diseño que requiere una actua-

lización continua y un espíritu creativo. Lo mejor para conocer su trabajo es visitar sus instalaciones con más de  m dedicados al mobiliario y la iluminación decorativa, con un laboratorio donde poder conocer el funcionamiento de la iluminación técnica.

MUEBLES MARISA, MUEBLES PARA UN HOGAR CÓMODO Y ACOGEDOR ■ Muebles Marisa es una empresa formada por un equipo de profesionales enamorados de su trabajo, atentos a los cambios y a las últimas tendencias del sector del mueble y del interiorismo desde . Disponen de todo tipo de muebles, uno para cada estancia del hogar, que se adecúa a todas las necesidades que puedan surgir, desde el espacio para el almacenaje de la ropa hasta la decoración más vanguardista. Sus expertos realizan proyectos en D para que el cliente pueda comprobar cómo quedará su diseño antes de su re-

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tes estilos, para que puedas encontrar el que mejor te sienta: gafas redondas, de estilo retro, de estilo aviador, cuadradas tamaño XL o rectangulares. Elige las gafas que mejor te sientan entre todas las tendencias de esta temporada en los colores más atrevidos y también en tonos neutros que más te gusten. Descubre esta promoción en www.espinosa.opticalia.es.

INFORMACIÓN | 15 | FEBRERO 2019

alización. Disponen de financiación hasta  meses sin intereses y con servicio de trasporte y montaje gratuito. Con una gran trayectoria profesional, el objetivo de Muebles Marisa consiste en buscar siempre el equilibrioperfecto entre diseño, calidad, confort y precio. Puedes seguirlos en Instagram y Facebook. Están ubicados en la calle Concepción Arenal, número , esquina Vicente Blasco Ibáñez, Elche. Teléfono:    . Más información en su web www.mueblesmarisa.es.

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INFORMACIÃ&#x201C;N | 16 | FEBRERO 2019

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8 TENDENCIAS

SEXUALES QUE TRIUNFARÁN EN 2019 Relaciones abiertas, la proliferación de las muñecas y muñecos sexuales y el desarrollo de la Realidad Virtual e Inteligencia Artificial, entre las tendencias más destacadas de este año ■ Si  fue el comienzo de un cambio en el panorama de la sexualidad,  se convirtió en el año de la igualdad. La discusión y el debate sobre el acoso y la igualdad de derechos está ahora más abierto que nunca. ¿Continuará esta tendencia en ? Una marca de juguetes eróticos de lujo (LELO) indica las  tendencias sexuales más destacadas para este año. Relaciones abiertas El sexo y las relaciones que involucran a múltiples parejas han existido durante toda la historia. Sin embargo, ahora hay una creciente aceptación de las dinámicas de relación «alternativas». En este sentido, BDSM (Bondage y Disciplina, Dominación y Sumisión, Sadismo y Masoquismo) y kink (prácticas sexuales fuera de lo convencional) se han convertido en tendencia a lo largo del . Ahora, la corriente mayoritaria pone de manifiesto que existen estilos de relación más complejos y potencialmente más satisfactorios. Solteros Por otra parte, para  destaca un aumento en el número de hombres y mujeres solteros. Por tomar un ejemplo de referencia, la edad media para contraer matrimonio en  era de , años y en  ha sido de  años. Asimismo, crece exponencialmente el número de mujeres que compran para otras mujeres. «A lo largo del pasado año, nuestro equipo de servicio de atención al cliente recibió muchas preguntas de usuarios pidiendo consejo sobre lo que le podría gustar a una amiga. Por tanto, el patrón es muy claro: las mujeres se sienten cada vez más cómodas pidiendo productos de placer íntimo para sus amigas», comenta Alberto Gooding, responsable de comunicación de LELO en España. Muñecas y muñecos sexuales Las muñecas sexuales han existido durante décadas, por lo general del tipo inflable y con aspectos espectaculares. Pero en  se verá una perfección en el diseño y producción de estos productos: construcciones de silicona, esqueletos internos totalmente articulados que ofrecen un rango de movimiento natural... De este modo, se verá una proliferación de muñecas sexuales, pero sobre todo de muñecos, un producto cada vez más demandado.

Inteligencia Artificial Este año también se verá el comienzo de una revolución de la inteligencia artificial aplicada al sexo. Los dispositivos sexuales de todo tipo pronto serán capaces de aprender los patrones e idiosincrasias del placer de cada uno y se adaptarán a los gustos de cada individuo. Por ejemplo, utilizando datos biométricos (frecuencia cardíaca, respiración, etcétera), una muñeca sexual de Inteligencia Artificial aprenderá y responderá en consecuencia. Integración de apps/VR/IoT Las aplicaciones de juguetes sexuales han existido desde hace tiempo y ninguna ha sido realmente exitosa. «De hecho, han sido aburridas y la razón es que nadie sabe exactamente lo que se quiere de una app de juguetes sexuales. Es una de esas cosas que, desde , los fabricantes de juguetes sexuales han asumido que deberían tener una, sin entender por qué», añaden los expertos. Placer masculino En relación con lo anterior, los juguetes sexuales masculinos volverán a resurgir en . Toda la industria está comenzando a tratar a los juguetes sexuales masculinos con la misma relevancia que los juguetes sexuales enfocados a las mujeres. Debate sexual La ola de sentimientos antimisóginos, pro-feministas y pro-igualdad está lejos de desaparecer. Tras lo visto en , se puede esperar que las conversaciones sobre el sexo, la igualdad de género y los derechos humanos se vuelvan cada vez más tensas y acaloradas en . «Estamos presenciando como los modelos tradicionales de sexualidad están siendo reemplazados por otros más abiertos y respetuosos, dando lugar a una sexualidad más libre», señalan. Nuevas sensaciones Cuando se trata del diseño de juguetes sexuales, uno de los factores más importantes es el conocimiento de la anatomía. Cada vez es más difícil encontrar nuevas formas de estimular las mismas terminaciones nerviosas, por lo que la mayoría de los fabricantes diseñan con un tema distinto: más grande, más pequeño, más potente, más colorido, etcétera. Por eso en , se verá una afluencia de juguetes sexuales que ya no dependan de las vibración.

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LA REINVENCIÓN

DE LOS MÓVILES Víctor M. Romero

Las pantallas flexibles y la adaptación de los smartphone a la red 5G marcan un año en el que la tecnología volverá a suponer uno de los mayores gastos personales

■ Año nuevo, tecnología nueva. Acaba de empezar este  y las novedades tecnológicas no dejan de llegar al mercado. Así se puso de manifiesto durante la celebración el pasado mes de enero del Consumer Electronic Show (CES ) en Las Vegas, el encuentro tecnológico más esperado del año enfocado en los productos de gran consumo. Durante el evento se pudo comprobar que este año los smartphones darán un nuevo paso con la llegada de los móviles flexibles y el inicio de la comercialización de los primeros móviles adaptados a la red G. La

salud y la belleza también estuvieron presentes en un encuentro en el que destacaron el desarrollo de dispositivos para el cuidado de la piel (Opté Precision Skincare System o FaceNavi). Paras las mascotas también hay nuevos productos que les harán, y nos harán, la vida más fácil. Es el caso de un arenero para gatos que se autolimpia o un minisecador para perros pequeños. Los coches también llegan este año con nuevos y más dispositivos para hacer la conducción más segura. Aquí van algunos ejemplos.

INFORMACIÓN | 18 | FEBRERO 2019

EL SECTOR DEL AUTOMÓVIL TAMBIÉN LANZA IMPORTANTES NOVEDADES, ASÍ COMO EL DE LA SALUD Y BELLEZA

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Teléfonos flexibles Este 2019 comenzaremos a ver los smartphones con pantallas flexibles. Samsung, LG o Huawei han trabajado durante años en prototipos y ya tienen listos sus primeros modelos comerciales. Otras minoristas como FlexPai también han dado este salto, lo que supondrá un cambio de paradigma en cuestión de usabilidad: smartphone cuando esté plegado y tablet cuando esté desplegado.

Llegan los móviles 5G La red móvil 5G, sucesora de la actual 4G, permite mejorar la experiencia de navegación y la velocidad de descarga, llegando a unos límites imposibles hace unos años. Destacados fabricantes de telefonía, como One Plus, Xiaomi y Huawei, van a lanzar este año sus primeros dispositivos preparados para esta red, lo que permitirá superar entre 20 y 100 veces la velocidad de carga del 4G. Su llegada será fundamental en el desarrollo de servicios de ocio en línea de videostreaming en 8K, las descargas de vídeo en 4K y el desarrollo de aplicaciones conectadas con coches.

La biometría se populariza en el teléfono Los lectores de huellas digitales son un estándar del sector móvil, incluso en productos de gama media. Pero la biometría irá a por más en 2019 gracias a los lectores de huellas en pantalla y a las cámaras, ya que serán capaces de identificar nuestros movimientos y estados de ánimo, pudiendo mejorar la seguridad del mismo. Apple es una de las compañías que más ha apostado en seguridad y autenticación biométrica.

¿Adiós a cambiar la arena al gato?

Secado sin ladridos

Litter Robot III es un producto que los propietarios de los gatos agradecerán. Y es que se trata de una de caja de arena robotizada que se autolimpia cada vez que el felino sale de ella, notificándolo al mismo tiempo al propietario a través del teléfono. Lo único malo es, por el momento, su precio. Y es que es de unos 449 dólares.

En el CES 2019 también se presentó una secadora para mascotas capaz de secar a un perro mojado en 25 minutos. Sin ocupar prácticamente espacio, ya que está pensado para animales de pequeño tamaño, es una buena solución para atender a todos esos animales difíciles de secar. Al igual que ocurre con el arenero de gato, tiene el inconveniente de que cuesta 660 dólores y, por el momento, sólo está disponible en Corea, China y Singapur.

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¿Un coche con patas?

Lo último en

Hyundai presentó en el CES 2019, la mayor feria de electrónica de consumo del mundo, un coche que se puede elevar y conducir a alta velocidad dentro de la ciudad al pasar por encima de los atascos y los coches. Denominado «Elévate», este medio de transporte está pensado como vehículo de emergencias. Es autónomo y es capaz de escalar, caminar por cualquier superficie o subir escaleras. En definitiva, este nuevo vehiculo fusiona la movilidad y el transporte eléctrico con un robot.

4 ruedas

Faros con gráficos Mercedes ha lanzado la última revolución de sus faros matriciales inteligentes, denominados Digital Light, que proyectan imágenes en el suelo para ayudar al conductor: pueden crear una flecha que indique la dirección a seguir, mostrar un símbolo de hielo si la carretera está resbaladiza o de obras en caso de que haya una actuación en ella.

Navdy, navegador con conexión al móvil Navdy es un gadget que lleva el smartphone al parabrisas del coche a través de una pantalla transparente en la que podemos ver y recibir información del smartphone sin desviar la vista de la carretera, logrando así una mayor concentración en la conducción. Funciona por Bluetooth o se puede conectar con el coche y tener más información como el nivel de gasolina o de aceite, entre otros.

Un centro de boxeo en casa La práctica del boxeo está de moda en todo el mundo. Por ello, una empresa ha ideado FightCamp, un sistema inteligente de actividad física diseñado para boxear en casa y que cuenta con tres opciones que incorporan desde los guantes y monitores de golpes, hasta el saco vertical y el mat, todo monitoreado desde su iPhone. A través de una suscripción mensual, el deportista tiene acceso a rutinas de ejercicio. No está disponible para Android de momento.

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FOTO: KIM WENDT, ESTUDIO ROSAN BOSCH.

EL AÑO DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL

La IA ha pasado de ser un sueño de ciencia ficción a convertirse en una parte esencial de nuestras vidas al ser utilizada en nuestros smartphones gracias a asistentes de voz como Siri, Alexa y Google Víctor M. Romero

■ Este  tiene visos de convertirse en el año de la Inteligencia Artificial (IA). Expertos, empresas y desarrolladores coinciden en esta previsión al destacar que cada vez son más los productos o servicios que incluyen algún tipo de tecnología basada en IA, desde los algoritmos del aprendizaje automático (machine learning) hasta las redes neuronales y el aprendizaje profundo. La Inteligencia Artificial puede ofrecer una serie de beneficios muy importantes en cualquier sector y uso, ya que se trata de una de las tecnologías más transversales que existen en la actualidad. Pero también puede generar problemas y riesgos si las personas dejan que sean las máquinas y los algoritmos los que tomen las decisiones finales. Al respecto, el profesor de la Escuela Superior de Enseñanzas Técnicas (ESET) de la Universidad Cardenal Herrera CEU, An-

tonio Falcó, responsable de varios proyectos de investigación basados en la Inteligencia Artificial, lo tiene claro al afirmar que «una máquina nunca podrá sustituir al hombre en la toma de decisión final y no podemos delegar en ella este aspecto, ya que estamos hablando de algoritmos de aprendizaje que, si no están bien implementados, no ofrecen soluciones buenas». Por esta razón, Europa está ultimando sus orientaciones éticas, cuya guía final se aprobará en marzo de este año, que estarán centradas en el ser humano, basada en derechos fundamentales, principios éticos y valores. A falta de la publicación de esta guía, lo que está claro es que la IA está cada vez más presente en nuestro día a día. Muchas veces sin saberlo. Cuando hacemos una búsqueda en internet, cuando hablamos con

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el smartphone o usamos asistentes de voz (Siri, Alexa o Google), abrimos una cuenta bancaria, cuando escribimos en un chatboot o cuando utilizamos, en el trabajo, un software de CRM estamos usando, en mayor o menor medida, inteligencia artificial. Por ello, las grandes empresas van a invertir más en el desarrollo de esta tecnología, mientras que las más pequeñas ya la están incorporando en su día a día para mejorar su eficiencia, reducir los costes y ser más competitivas. Los expertos en Inteligencia Artificial están trabajando en conseguir un aprendizaje automático, en ingeniería del conocimiento, visión artificial, procesamiento natural del lenguaje y minería de datos, con el fin de conseguir soluciones realmente interesantes y útiles. En el mundo de los negocios, según el último informe de GP Bullhound se estima

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HISTORIA DE LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL

1943-1955 ● Warren McCulloch y Walter Pitts (1943) están reconocidos como los autores del primer trabajo de IA. Partieron de tres fuentes: conocimientos sobre la fisiología básica y funcionamiento de las neuronas en el cerebro, el análisis formal de la lógica preposicional de Russell y Whitehead y la teoría de la computación de Turing.

1956

● En un Congreso sobre Informática Teórica en EE.UU se define el concepto de Inteligencia Artificial, como una nueva rama de la informática con entidad propia, proponiéndose como una disciplina que buscaba reproducir comportamiento inteligente con la ayuda de una máquina.

1956-1969 ●Periodo de grandes expectativas y en el que hubo algunos éxitos que marcaron la esperanza del desarrollo de la inteligencia artificial. Entre ellos, un ordenador podía jugar a las damas y hacer más cosas que cálculos aritméticos. En 1959, Herbert Gelernter, por su lado, construyó una máquina capaz de demostrar de teoremas de geometría.

1996

●Deep Blue, la supercomputadora de IBM, marca un hito en 1996 al vencer al campeón mundial de ajedrez. Esta computadora era capaz de procesar 200 posiciones en un segundo.

2002 ●La empresa estadounidense iRobot creó Roomba, el primer producto comercial exitoso para el uso en el hogar que utilizaba el principio de inteligencia artificial: la aspiradora autónoma Roomba. Joe Jone, uno de sus creadores, empezó como físico experimental y luego llegó al MIT.

2008

1966-1973

●Las previsiones que auguraban un futuro exitoso en IA se topan con la realidad debido a las dificultades existentes. En esta época, la mayoría de los primeros programas contaban con poco o ningún conocimiento de la materia objeto de estudio, por lo que se obtenían resultados gracias a sencillas manipulaciones sintácticas. Un ejemplo de esta época fue la traducción errónea de la frase del ruso al inglés «El espíritu es fuerte pero la carne es débil», cuyo resultado fue «El vodka es bueno pero la carne está podrida».

●Las primeras versiones de BigDog, un robot autónomo que simula a un animal y tenía un fin militar, datan de 2008, y tuvo una gran evolución en los dos años siguientes gracias a la inyección de 32 millones de dólares por parte de Darpa, la agencia de proyectos más avanzados del departamento de Defensa estadounidense. En noviembre de este año, el reconocimiento de voz experimenta un paso esencial cuando el iPhone incorpora una pequeña aplicación de Google que reconocía la voz que, en este año, estimaban que tenía un 90% de exactitud.

1980

●La IA se convierte en ciencia. En 1982 la empresa McDermott creó el primer sistema experto comercial llamado R1 el cual utilizaba la elaboración de pedidos informáticos. Cuatro años más tarde R1 representó un ahorro de aproximadamente 40 millones de dólares al año y en 1988 la inteligencia artificial distribuía mas de 40 sistemas expertos.

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CAMPOS DE APLICACIÓN diantes, asegurando que se mantengan en el buen camino. De esta forma podría cambiar dónde y cómo los estudiantes aprenden, tal vez incluso reemplazando a algunos maestros.  Finanzas: Hay aplicaciones que pueden recopilar datos personales y proporcionar asesoramiento financiero. Por ejemplo, hoy en día, el software realiza gran parte de las operaciones en Wall Street. En los bancos ya se utiliza para evitar fraudes o estudiar a los clientes.  Medicina y Salud: En la asistencia sanitaria el objetivo de la implementación de la inteligencia artificial pasa mejorar la atención a los pacientes y reducir los costes. Para ello, las empresas están aplicando el aprendizaje de las máquinas para hacer mejores diagnósticos y más rápidos. En este campo, una de las tecnologías sanitarias más conocidas es la de IBM, para la que ha desarrollado su unidad de negocio IBM Watson Health donde su sistema extrae datos de pacientes y de otras fuentes de datos disponibles para formular una hipótesis, que luego presenta con un esquema de puntuación de confianza.  Negocios y empresas: La automatización de procesos robóticos se está aplicando a tareas altamente repetitivas que normalmente realizan los seres humanos. Gracias a los algoritmos de aprendizaje automático se intentan descubrir información sobre cómo servir mejor a los clientes. Un ejemplo son los chatbots, que se han incorporado en los sitios web para ofrecer un servicio inmediato a los clientes. Educación: La IA permite evaluar a los estudiantes y adaptarse a sus necesidades, ayudándoles a trabajar a su propio ritmo. Los tutores pueden proporcionar apoyo adicional a los estu-

que casi una tercera parte de las compañías van a incorporar la inteligencia artificial en sus procesos a lo largo de este año, mientras que otro de Microsoft señala que la mayoría de las empresas españolas cuenta con proyectos piloto de inteligencia artificial, aunque sólo un  ha ido más allá de sus fases iniciales de pruebas de concepto. Así, cada vez habrán más aplicaciones en el ámbito del machine learning, que permite a los sistemas aprender sin que hayan sido específicamente programados para ello, y habrá un incremento de la adopción Robotic Process Automation (RPA), sistemas inteligentes que aprenden de aplicaciones ya existentes para procesar transacciones, manipular datos y comunicarse con otros sistemas expertos.

 Ámbito Jurídico: El proceso de búsqueda y descubrimiento a través de la revisión de documentos judiciales es un trabajo abrumador para los seres humanos. Automatizar este proceso permite un mejor uso del tiempo y un proceso más eficiente.

 Fabricación: Ésta es un área que ha estado a la vanguardia de la incorporación de robots en el flujo de trabajo. Los robots industriales solían realizar tareas únicas y estaban separados de los trabajadores humanos, pero a medida que la tecnología avanza eso ha cambiado.

UNA TERCERA PARTE DE LAS EMPRESAS ESPAÑOLAS VA A INCORPORAR LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL

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 Predicción en las compras: Amazon utiliza la IA para anticipar las necesidades de sus clientes.  Generación de noticias: Varias compañías usan IA para escribir historias simples como resúmenes financieros o resúmenes de deportes. No se trata de artículos de fondo o piezas de periodismo de investigación, sino de textos simples basados en datos duros.  Motores de búsqueda: Google se vale de un sistema de inteligencia artificial para interpretar consultas de búsqueda, basándose en el posicionamiento geográfico, intereses y búsquedas previas.  Reconocimiento facial biométrico: La biométrica es una aplicación de inteligencia artificial que aporta a los sistemas inteligentes la capacidad de recopilar datos sobre características faciales y demográficas. Así, las máquinas inteligentes pueden adaptar sus respuestas analizando diferentes identidades y respuestas emocionales.

 Agricultura: La utilización de drones para el campo junto con la IA pueden generar imágenes del campo con los colores de los diferentes cultivos, pudiendo identificarse plagas y buscar soluciones.

Entre los sectores que más utilizan esta tecnología se encuentra la banca, ya que la está usando para captar clientes de un determinado perfil de riesgo, evitar la morosidad, realizar acciones de venta cruzada o evitar el fraude. Pero el ámbito de aplicación va mucho más allá y la IA se ha implementado en áreas tan diversas como la salud, la educación, la fabricación o la agricultura, entre otros muchas (ver cuadro superior). La implantación y el uso prometen ser masivos en los próximos meses gracias, además, al surgimiento de plataformas de inteligencia artificial en la nube, lo que está facilitando que haya una democratización de la IA al ponerla al alcance de empresas de menor tamaño. Amazon y Google ya ofrecen sus propias plataformas.

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¡ADIÓS A LOS JUANETES! CIRUGÍA PERCUTÁNEA O MÍNIMA INVASIVA Los juanetes, además de producir un problema estético, pueden dificultar la marcha por dolor y otras deformidades como dedos en garra o martillo ■ El hallux valgus, más conocidos como los juanetes, constituye la deformidad del antepié más frecuente y un motivo de consulta a especialistas del pie alrededor del mundo. La manifestación clínica más relevante y visible es la desviación progresiva del primer dedo del pie junto con la protuberancia ósea que produce una alteración en la marcha con afectación en los otros dedos. Además de un problema estético, esta deformidad puede dificultar la marcha por dolor, metatarsalgias y otras deformidades, como dedos en garra o martillo. Los dedos en garra son una deformidad en los mismos caracterizada por una flexión segundo dedo «con forma de garra». Esta deformidad es provocada por un desbalance muscular y puede ser de carácter flexible o rígido. Operación de hallux valgus Los principales objetivos de la cirugía del hallux valgus son corregir la deformidad del primer dedo, evitar la aparición de metatarsalgias y otras deformidades como los dedos en martillo o en garra. Todo esto tiene como propósito final restablecer una correcta biomecánica de la marcha sin dolor y con un calzado adecuado. Ventajas de la cirugía percutánea del pie Cirugía segura y efectiva con excelentes resultados. Incisiones milimétricas que reducen complicaciones y dolor postoperatorio. Cirugía ambulatoria que no requiere hospitalización. No requiere el uso de tornillos y clavos. Anestesia local que minimiza las posibles complicaciones.  Las cicatrices son apenas perceptibles. Rápida incorporación a sus actividades diarias.

¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES CAUSAS DE ESTOS PROBLEMAS? Existen una serie de factores del individuo y factores externos involucrados en la aparición del hallux valgus: FACTORES EXTRÍNSECOS: Calzado: se ha demostrado que en particular con el uso de calzado estrecho y de tacón alto se producen hallux valgus. Sobrecarga: la obesidad parece tener una influencia. FACTORES INTRÍNSECOS Factores genéticos: existe un componente hereditario en el hallux valgus. Se ha determinado que más del 90% tienen antecedentes familiares de juanetes.

Dedicados desde  a la salud de los pies, la Clínica San Román está especializada en cirugía mínimamente invasiva o percutánea para el tratamiento de las deformidades del pie, principalmente juanetes y dedos en garra. Está registrada y regulada por Sanidad para realizar todo tipo de tratamientos médicos, podológicos y de cirugía menor del pie.

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Sexo: más frecuente en mujeres. Edad: entre los 40 y 60 años. La deformidad aumenta progresivamente con los años. Pies planos: aumentan la progresión de la deformidad. Pie egipcio: primer dedo más largo. Retracción del tendón de Aquiles: por la carga aumentada que se hace en el antepié en la marcha. Laxitud de ligamentos y la hipermovilidad de la articulación pueden ser también factores de riesgo.

Los doctores San Román, padre e hijos, son especialistas en cirugía percutánea del pie con una trayectoria profesional en cirugía de más de  años. La Clínica San Román es un centro médico-quirúrgico pionero en Europa en cirugía de pié. Se ubica en la Avenida del Doctor Ramón y Cajal nº, Alicante. Teléfono:   . E-mail: info@clinicasanroman.com.

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10 CIUDADES

QUE TIENEN MUCHO QUE CELEBRAR EN 2019 Viajar siempre es un placer pero, si además, la ciudad que se visita celebra un evento importante durante la estancia, la experiencia y el recuerdo será aún mejor ■ Al finalizar un año y comenzar otro abundan las listas de ciudades que hay que visitar en el año entrante. Algunas son elaboradas con las opiniones de expertos o lectores de los medios, otras surgen sin razón aparente: una sucesión de destinos atractivos, como otros muchos. En la lista que propone el buscador de vuelos y hoteles jetcost.es, solo figuran aquellas ciudades que tienen algo especial que celebrar este , entre ellas hay varias españolas y es un gusto. Plovdiv (Bulgaria) y Matera (Italia) Capitales Europea de la Cultura Por primera vez una ciudad búlgara ha sido elegida Capital Europea de la Cultura. En , veinte años después de que la ciudad recibiera el Mes de la Cultura en , celebrará la iniciativa cultural más prestigiosa de la Unión Europea. Se trata de un proyecto único para Bulgaria que ofrece nuevas oportunidades para el desarrollo del potencial de la ciudad, una nueva visibilidad internacional y una perspectiva de la cultura búlgara en general. El programa de Plovdiv, bajo el lema «Juntos», se estructura en cuatro plataformas temáticas, vinculadas a las características típicas de la ciudad, su patrimonio cultural, la historia, el ritmo de vida, así como a los pro-

blemas y los estereotipos que les gustaría superar. El programa también incluye actividades y eventos en la Región Centro Sur de Bulgaria que acaba de abrir oficina de información en Madrid. Aunque no es la capital de Basilicata, Matera es la ciudad más bonita de esta región al sur de Italia hasta ahora poco transitada por el turismo. Recorrer sus calles es dar un salto atrás en el tiempo o estar paseando por un gigantesco belén. Lo más característico son los «sassi», mitad casas mitad cuevas sobrepuestas y unidas por galerías y amplias escalinatas construidas en la roca de la montaña en las que vivía la población antes de trasladarse a otros barrios más modernos que han servido de escenario para varias películas sobre la Pasión de Cristo. En el ambicioso proyecto de Matera, que espera recibir . visitantes este año, destaca la gran exposición Renacimiento del Sur. Almería (España) Capital Española de la Gastronomía Como se veía venir desde hace más de un año, Almería se alzó con el título de Capital Española de la Gastronomía en . Su oferta de actividades para este año es arrolladora. Más de  actos previstos llenarán el calen-

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dario almeriense y andaluz de contenido gastronómico. Almería presenta una oferta culinaria única y excepcional que combina mar y tierra y que con frecuencia se presenta en forma de tapas, pequeñas obras maestras de gastronomía. En las cinco lonjas hay pescado para todos los gustos: la gamba roja de Garrucha, calamares, jibias, pulpo, salmonete, sardina... Las conservas y salazones: bonito, caballa... el pulpo seco, al ajillo o los escabeches insuperables. Embutidos, quesos, jamón de Serón, cordero... Gurullos y fideos y las personales migas de Almería. Sin olvidar la trilogía mediterránea de pan, aceite y vino. Y los arroces a degustar, el empedrao con alubias o con pescado y marisco; gachas, atún encebollado, potajes y sopas, la olla de trigo y los caldos que saben a Almería. Alicante (España), Beirut (Líbano) Capital Gastronómica del Mediterráneo El éxito de la Capital Española de la Gastronomía, que comenzó a funcionar hace siete años, ha provocado la aparición de ideas similares que quieren aprovechar el mismo tirón. Primero fue la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica, que en  corresponde a Miami, y nace ahora la Capital

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A la izquierda, las ciudades de Matera (Italia), Capital Europea de la Cultura y Almería, Capital Española de la Gastronomía. En las imágenes superiores, la Ciudad Gastronómica del Mediterráneo, Alicante; Amsterdam, donde se rinde homenaje a Rembrandt; Copenhague, el mejor destino para viajar este 2019; y Tel Aviv, que acogerá la 64 edición del Festiva de Eurovisión.

Gastronómica del Mediterráneo que compartirán Alicante y Beirut, en ambos extremos del Mare Nostrum. Los méritos de Alicante son bastante evidentes, la provincia de Alicante, que tiene restauradores con  estrellas Michelin y ostenta una de las mayores concentraciones de restaurantes Michelin de Europa. Además, la capitalidad gastronómica de la provincia contempla, entre otras propuestas, un congreso científico sobre Salud y Dieta Mediterránea, salones temáticos de los productos con denominación de origen de Alicante, un encuentro internacional de Chef Mediterráneo, Premios Mediterráneos de la Gastronomía, Feria de gastronomía, propuesta Art Culinari Alicante, Cena Virtual del Mediterráneo y GastroCinema. Ámsterdam (Holanda) Tributo a Rembrandt Ámsterdam y toda Holanda prepara para  el año temático «Rembrandt y el Siglo de Oro Holandés» para conmemorar por todo lo alto los  años de la muerte del pintor. Pinacotecas e instituciones repartidas por toda Holanda rendirán tributo al maestro y también a los artistas coetáneos que conformaron el próspero contexto histórico co-

nocido como el Siglo de Oro holandés (siglo XVII). En Ámsterdam, ciudad en la que el artista vivió la mayor parte de su vida, la Casa Museo de Rembrandt incidirá en la red social y familiar de Rembrandt, y el Rijksmuseum, expondrá su obra comparada con la de Velázquez y otros importantes pintores coetáneos españoles y holandeses, entre otras exhibiciones. Habrá exposiciones en el Museo De Lakenhal de Leiden, el Fries Museum en Leeuwarden y habrá una serie de exposiciones en Delft, Dordrecht, Haarlem, Middelburg, Hoorn y Enkhuizen, que presentarán diferentes perspectivas sobre varios artistas de la época. Copenhague (Dinamarca) Mejor destino para 2019 Encabeza la lista de las ciudades, países y regiones Best in Travel  con las que apuesta por los destinos que triunfarán en este añocada año de Lonely Planet. Destaca la antigua isla industrial Refshaleøen, donde un viejo astillero funciona como el mercado de alimentos y artesanía Reffen. Otro de los reclamos turísticos de la ciudad es el viejo parque de atracciones Tivoli Gardens, también el centro de gestión de residuos Amager Bak-

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ke, que cuenta con una pista de esquí en el tejado y ofrece senderos excursionistas. La inauguración de la nueva línea de metro Cityringen, a mediados de , contribuirá a acelerar los desplazamientos por la urbe. Tel Aviv (Israel) 64 edición del Festival de Eurovisión Aclamada como «la capital más cool del Mediterráneo» por el New York Times y entre las « mejores ciudades llenas de acción» por Lonely Planet, además de tener una de las diez mejores playas urbanas del mundo, según jetcost.es, Tel Aviv se dispone en  a acoger el polémico Festival de Eurovisión que se celebrará el  de mayo. Tel Aviv es, en efecto, el centro financiero y cultural de Israel, un centro de operaciones internacional de arte y creatividad, comercio, medios y academia. El año pasado atrajo a  millones de espectadores. La ciudad prevé la llegada de unos . periodistas, cerca de . turistas y beneficiarse de unos ingresos próximos a los  millones de euros. Oslo (Noruega) Capital Verde Europea Oslo, a pesar de ser una de las capitales europeas con mayor crecimiento, se caracteriza

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Arriba, la Capital Verde Europea, Oslo; Nueva York, que será escenario del World Pride este 2019; Berlín que celebra este año el 30 aniversario de la caída del Muro y Madrid, que durante este año celebrará la cultura y el deporte por la capital española.

porque sus proyectos arquitectónicos y urbanísticos son, sobre todo, sostenibles. Ejemplo de ello es el barrio de Vulkan, paradigma de planificación urbana ecológica. Ubicado en una antigua área industrial en Akerselva, es un distrito energéticamente eficiente gracias a la construcción de pozos geotérmicos, colmenas de abejas, edificios con placas solares en las fachadas y dos hoteles que reciclan energía del sistema de refrigeración y de los ascensores. En  la ciudad quiere poner en valor las políticas en materias como el clima, la biodiversidad, el transporte público, la salud y la integración ciudadana. Oslo ha logrado resolver de forma satisfactoria problemas comunes en otras muchas ciudades europeas como son la contaminación y el tráfico, elaborando planes que incentivan el uso de bicicletas, vehículos eléctricos e incluso ampliando su red de transporte público. Nueva York (Estados Unidos) Escenario del World Pride La celebración del World Pride es uno de los grandes acontecimientos a nivel mundial, comparable, según los datos del buscador de hoteles hotelscan.com en número de visitas y repercusión mediática a los Juegos Olímpico. En sus  años de historia es la primera vez que Estados Unidos lo acoge y es un momento especial ya que en  se cumplen cinco décadas de los históricos disturbios de

Stonewall por los derechos LGTBI, una conmemoración que ha convertido a la ciudad de los rascacielos en la sede del World Pride. Este evento traerá consigo más de  actividades culturales y artísticas a lo largo de todo el mes de junio. Berlín (Alemania) 30 años de la caída del Muro Berlín celebra los  años de la caída del Muro de Berlín que cayó el  de noviembre de , un buen motivo para celebrar, pero también para recordar. En Berlín hay numerosos eventos y exposiciones en torno al jubileo, por lo que vale la pena ir a Berlín. La East Side Gallery es la mayor parte del Muro de Berlín que todavía sigue en pie. En , más de  artistas venidos de más de  países decoraron este tramo interior del Muro con murales. El más famoso es indudablemente el del beso entre el líder de la antigua URSS Leonid Brezhnev y el jefe de estado de la RDA Erich Honecker. Pero en la Potsdamer Platz, el Checkpoint Charlie y la Puerta de Brandenburgo hay también lugares clave para estudiar la historia del Muro de Berlín. Madrid (España) Celebra la cultura y el deporte El nuevo estadio del Atlético de Madrid, el Wanda Metropolitan, acogerá el  de junio la final de la Champions League, decisivo partido de la máxima competición continental.

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Esta cita supone la primera gran final internacional que se disputará en el Metropolitano inaugurado el  de septiembre de . Durante todo  el Museo del Prado celebra los  años desde su fundación y para conmemorarlo tiene un ambicioso programa de actividades propuestas para el Bicentenario. La primera de ellas es la muestra «Museo del Prado -. Un lugar de memoria» que propone un recorrido cronológico, articulado en ocho etapas, por la historia del museo en el que se muestra la evolución de la institución y cómo la misma ha sido un reflejo del devenir histórico de España con  obras originales . Más cosas que celebrar... y que olvidar Granada, Soria, Igualada y Fuenlabrada han sido elegidas Ciudad Europea del Deporte . Se cumple el quincuagésimo aniversario de la misión Apollo , que llevo al hombre a la Luna, liderada por Neil A. Armstrong en . Se cumplen  años de la partida desde Sevilla de la expedición que llevó a cabo la primera circunnavegación de la Tierra, comenzada por Fernando de Magallanes y terminada por Sebastián Elcano en . También es el quinto Centenario de la fundación de la Ciudad de Panamá y se cumplen  años desde que Mao Tse-tung, fundara la República Popular China... y se cumplen  años del inicio de la Segunda Guerra Mundial, en .

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EL «OTRO» TURISMO

DE BALEARES NATURALEZA, GASTRONOMÍA Y CULTURA

Las Islas Baleares invitan a descubrir la riqueza de sus atractivos para los amantes del turismo rural a través de su patrimonio natural, cultural, histórico, gastronómico y su gran biodiversidad en cualquier época del año

■ Lejos de zonas ruidosas y masificadas por el turismo tradicional, el archipiélago balear alberga un singular mosaico de rincones donde disfrutar de las propuestas más auténticas. Frondosos bosques, parques naturales, campos de cultivo, pueblos con encanto, fincas tradicionales, granjas ecológicas y agroturismos completan un amplio abanico de atractivos para los amantes del turismo rural. Una forma diferente de conocer las Islas Baleares desde su perspectiva más rica y natural, abierta durante todos los meses del año, que ofrece al visitante lugares enclavados en maravillosos entornos en los que se respira el más puro aroma y esencia del Mar Mediterráneo. Parajes perfectos para descubrir cada valle, cada bosque, cada pueblo recorriendo lugares donde sentirse cautivado por la cultura, el patrimonio y el arte balear. Multitud de rincones para explorar re-

FUERA DE TEMPORADA ALTA TAMBIÉN SE PUEDE DISFRUTAR DE LAS BALEARES EN TODO SU ESPLENDOR

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alizando actividades al aire libre y saboreando la esencia de la gastronomía de Mallorca, Menorca, Ibiza y Formentera. Unas islas que adquieren toda su belleza y esplendor fuera de temporada. Familia y naturaleza, la combinación ideal que aúnan los agroturismos Situados en enclaves idílicos, privilegiados y con espectaculares vistas, los agroturismos se alzan como alojamientos rústicos ideales para disfrutar de la paz y la tranquilidad que solamente puede encontrarse en plena naturaleza. Estas fincas, de construcción característica según cada isla, a menudo se encuentran rodeadas de terrenos en los que pueden darse largos paseos por sus campos de cereales, árboles frutales, pinos, encinas y cuidados jardines. Un escenario rural que cuentan en muchos casos con huerto propio y granjas para que sus clientes se deleiten con los

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Un paseo gastronómico por las delicias autóctonas isleñas. Uno de los grandes alicientes para disfrutar al máximo del turismo rural es realizar una completa inmersión en su cultura y familiarizarse con sus tradiciones, historia y gastronomía.

productos más frescos. Respetuosas con el entorno, en su mayoría estas fincas utilizan energías limpias y productos naturales en un maravilloso entorno rural. Los agroturismos que cuentan con granja invitan a hacer planes en familia, ya que normalmente están abiertos de cara al público para hacer visitas por libre o con guía, con el fin de pasar horas juntos en contacto con la flora y la fauna. Y no solo son las vistas. Tanto niños como adultos pueden participar en sus actividades y vivir en primera persona la experiencia de sumergirse en la cultura balear, desde excursiones por sus terrenos, degustaciones de productos típicos hasta otras dinámicas en las que deben implicarse mucho más, como talleres de cocina en los que aprender a preparar platos tradicionales, como el flaó (pastel ibicenco de queso de cabra), pan y pizza artesanos o queso. Además de su cuidado y actividades, las fincas suelen ofrecer sus propios produc-

tos, delicias autóctonas de sabor y color inigualable, ecológicas y cuidadas con métodos tradicionales como lo hacían sus antepasados. Un paseo gastronómico por las delicias autóctonas isleñas Uno de los grandes alicientes para disfrutar al máximo del turismo rural es realizar una completa inmersión en su cultura y familiarizarse con sus tradiciones, historia y gastronomía. En las Islas Baleares son muy conocidas las ensaimadas o la sobrasada, pero hay una larga lista de productos propios que vale la pena saborear y llevar de vuelta como souvenir como un preciado recuerdo de la experiencia vivida en Mallorca, Menorca, Ibiza o Formentera. Mallorca: la ruta de la almendra, el aceite, las algarrobas o los higos La almendra es un fruto seco con tradición

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BALEARES OFRECE PARQUES NATURALES, FRONDOSOS BOSQUES Y PUEBLOS CON MUCHO ENCANTO

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La gastronomía es uno de los grandes atractivos de las Islas Balerares, desde el queso de Mahón de Menorca, al pan de pagès o el queso fresco de Ibiza, pasando por las almendras y el aceite de Mallorca. Hay que probarlo todo cuando se visiten estas ciudades.

LAS FINCAS RURALES CUENTAN, EN MUCHOS CASOS, CON HUERTO PROPIO Y GRANJAS

mallorquina, y en la capital, Palma, hay una ruta curiosa que enlaza tres conventos de monjas de clausura donde elaboran dulces con almendras. El primero de ellos es el de La Inmaculada Concepción, dónde se cocinan almendras garrapiñadas caseras.

La siguiente parada en esta pequeña ruta religiosa y gastronómica es el Convento de Santa Magdalena, en el que las monjas moldean y cuecen unos sabrosos pastelitos de albaricoque en cuya masa se utilizan almendras molidas. La última visita es el Convento Santa Clara, que tiene más variedad de productos, entre los cuales destacan unos gustosos bocaditos de almendras. Y de las almendras al aceite, que tiene su ruta particular por las distintas almazaras que producen el oro líquido de la Denominación de Origen de Mallorca. Algunas de ellas permiten el paso a los visitantes y les muestran como se elabora este producto imprescindible en la cocina española. Otro fruto típico de Mallorca son las algarrobas, de origen mediterráneo que ha perdido tradición y popularidad en los últimos años, pero que su sabor dulce las hace ideales para elaborar siropes, edulcorantes o cremas. Para disfrutar de las que son autóctonas de la isla, los productos con la marca de Garrover de Mallorca son un seguro, ya que comercializa algarrobas y productos derivados ecológicos, asegurando su calidad y su propiedad de kilómetro .

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También destacan en la mayor de las Islas Baleares los higos, un producto que se ha convertido en todo un referente gastronómico. Constituye una excelente materia prima con la que se fabrican delicatesen como el pan de higo, higos frescos (en temporada), higos secos, mermelada de higos, higos envasados en anís o productos más atípicos y sorprendentes como el café de higos o la cerveza de higos. Menorca: queso de Mahón En Menorca, su producto estrella es el queso de Mahón. Algunas de las fabricas muestran como elaboran este lácteo que cuenta con el sello de Denominación de Origen y elaboran un pequeño paseo desde las granjas, pasando por las salas de ordeño y acabando con una degustación de este delicioso queso. Ibiza: Pan de pagès, hierbas ibicencas y queso fresco Por último, en Ibiza se organizan talleres de pan de pagès, hierbas ibicencas y queso fresco de cabra en granjas y fincas ecológicas, con sus propios productos en un entorno único para vivir una experiencia de lo más auténtica.

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¿CUÁL ES EL FUTURO

DEL VEHÍCULO ELÉCTRICO RETOS Y OPORTUNIDADES Las matriculaciones de este tipo de vehículos en España sigue creciendo. De hecho, en el pasado mes de octubre, ya se había superado la cifra de todo 2017

■ El borrador de la futura Ley de Cambio Climático y Transición Energética no permitirá la matriculación y venta en España de vehículos con emisiones directas de dióxido de carbono a partir de , una iniciativa que influirá directamente en la venta de vehículos eléctricos. De hecho, según datos de AEDIVE (Asociación Empresarial para el Desarrollo e Impulso del Vehículo Eléctrico), a fecha de octubre de , se habían matriculado un total de . vehículos eléctricos puros y . híbridos enchufables, lo que representa . vehículos cero emisiones, . más que el número total de matriculaciones registradas en . Oportunidades de los coches eléctricos Ante este panorama, Gana Energía, star-

tup comercializadora de energía  renovable, destaca, como principales beneficios: • La reducción de los niveles de contaminación: la nueva generación de vehículos (coches, motos, camiones, etcétera), gracias a la energía de sus baterías, destacan por ser «cero emisiones contaminantes», lo que repercuten positivamente en el cuidado del medio ambiente, según Sara Moreno, de Gana Energía. «No hay dudas de que cada vez es mayor la preocupación con respecto a los niveles de contaminación y la implicación que en ella tienen los vehículos de gasolina o gasoil. Tomar medidas es necesario y cambiar a un vehículo eléctrico o híbrido es el primer paso. Si a esto le exigimos que la fuente de alimentación para la re-

carga de las baterías provenga de energías renovables, estaremos dando todavía un paso más allá y también necesario». • Beneficios económicos: En este aspecto son varios los elementos que hay que tener en cuenta, por un lado, el coste por kilómetro de un coche eléctrico, que es inferior al de un vehículo contaminante. «Por poner un ejemplo, con un vehículo eléctrico,  km puede suponer un coste aproximado de , mientras que con un vehículo de gasolina estaríamos hablando de algo más de  euros», señala Moreno. Pero el ahorro económico no está sólo en el coste por kilómetro, hay que añadirle las facilidades de aparcamiento, el acceso a áreas restringidas en determinadas ciudades y el ahorro en averías y mantenimiento.

RETOS A LOS QUE DEBE HACER FRENTE EL VEHÍCULO ELÉCTRICO El vehículo eléctrico, para su despegue definitivo, tiene por delante cuatro retos principales: •Infraestructuras: se hace necesario el desarrollo de una red de recarga. «En la actualidad, España cuenta con 5.000, posicionándose como uno de los países líderes en este segmento. Sin embargo, para las demandas presentes y futuras este número es insuficiente», aseguran. •Autonomía: contar con baterías que ofrezcan una mayor autonomía es otro de los grandes retos. Las marcas consiguen baterías cada vez más autónomas y ya hay varios modelos que alcanzan los 400 kilómetros, incluso hasta 600.

•Precio: aunque es cierto que ofrecen un mayor ahorro, el desembolso inicial que hay que realizar para la compra de un vehículo eléctrico es superior que para su equivalente en gasolina, dependiendo del modelo, entre 5.000 y 10.000 euros. •Tiempos de recarga: variará en función de la potencia del equipo de carga. Por lo general, los puntos domésticos tardan una media de ocho horas en conseguir una carga completa y se reduce a una o dos horas en los puntos de recarga acelerada. Por otro lado, están los puntos de recarga rápida que tardan unos 20 minutos para el 80% de la batería pero que no sirve para todos los vehículos.

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¿DE VIAJE?

MEJOR CON AUTOCARAVANA

La empresa Yakart Autocaravanas acaba de implantarse en San Vicente del Raspeig. Descubre las infinitas posibilidades y beneficios de viajar «con la casa a cuestas» E.P.J.

■ Cada vez son más las personas que deciden aprovechar sus vacaciones para conocer nuevos pueblos y ciudades. De ahí que la autocaravana se haya convertido en una opción perfecta para aquellos que quieran viajar en familia sin tener que renunciar, con ello, a las comodidades que les brinda el hogar. Además, el mundo del caravaning es una opción excelente para los amantes de la naturaleza que quieran contribuir a preservala. De hecho, buena parte de las personas que eligen este medio valoran especialmente el contacto con el entorno y son aficionadas al turismo de aventura o a la práctica deportiva al aire libre, por lo que seguramente muchos de ellos se preguntarán acerca de las emisiones contaminantes de este medio de transporte. En este sentido, cabe destacar que existen estudios que apuntan que optar por la autocaravana para hacer turismo contribuye a reducirlas de un modo significativo, especialmente si se compara esta alternativa con la apuesta por desplazarse en avión y pernoctar en un hotel. Y es que, en este tipo de vehículos se han ajustado notablemente las emisiones de dióxido de carbono mediante motorizaciones más eficientes. Facilidades para viajar con niños Por otro lado, plantearnos un viaje con niños pequeños puede ser algo difícil, sobre todo si hay que coger aviones, reservar hoteles... Por eso, las autocaravanas pueden convertirse en una perfecta opción para las familias. Y es que eso de llevar la casa a cuestas es muy cómodo cuando se viaja con niños: puedes comer en cualquier momento, parar y echaros la siesta o, de manera inesperada, descubrir un lugar maravilloso para que tus hijos jueguen y corran. Yakart Autocaravanas Fundada en , la empresa Yakart Auto-

Con su último establecimiento de la provincia de Alicante, Yakart Autocaravanas da cobertura a toda la Comunidad Valenciana. Yakart Autocaravanas Dirección: Ctra. de Agost, n 99, Sant Vicent del Raspeig, Alicante. Télf: 965 296 447 / 689 434 297 Web: yakartautocaravanas.com

caravanas acaba de implantarse en San Vicente del Raspeig. Yakart Autocaravanas cuenta con unas instalaciones de más de . m y cuatro empleados. Allí tiene cabida todo el mundo del autocaravaning: caravanas, autocaravanas y camper, tanto nuevas como de ocasión. Además de contar con la representación de las más prestigiosas marcas del sector - entre ellas las prestigiosas Concorde y Westfalia - Yakart cuenta con una amplia flota de autocaravanas y camper de alquiler, taller propio de mantenimiento y venta de accesorios. Con su establecimiento de la provincia de Alicante, son ya cuatro los centros de caravaning que la empresa mantiene operativos en España: A Coruña, Lugo, Ferrol y ahora San Vicente de Raspeig. Desde este último centro, Yakart da cobertura a toda

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la Comunidad Valenciana. Sus servicios de alquiler incluyen la entrega de las autocaravanas o camper en los aeropuertos de la Comunidad para atender la demanda de los clientes europeos que llegan de vacaciones a nuestro país. Además, desde abril ofrecerán una autocaravana Concorde Charisma  G, con un Smart incluido como el de la fotografía de arriba y desde el  al  de febrero se llevarán a cabo las primeras jornadas de puertas abiertas en Yakart San Vicente del Raspeig. ¿A qué esperas para descubrir la experiencia caravaning?

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CUÁLES SON LAS VENTAJAS DE

QUEDARSE EMBARAZADA EN INVIERNO

Ya sea por los beneficios de cada época del año o por causas laborales, muchas mujeres y parejas deciden planificar el embarazo en invierno. Los meses durante los que transcurre el desarrollo del bebé en el vientre materno también tienen impacto en su salud ■ ¿Existen diferencias según la estación del año en la que una mujer se quede embarazada? Hoy en día son muchas las parejas que deciden planificar el embarazo con antelación. Pues cada vez son más las parejas que deciden empezar una nueva vida durante el invierno, puesto que esta época del año tiene más ventajas de las que uno se imagina. «Cada época del año tiene sus ventajas a la hora de buscar el embarazo y el invierno también cuenta con algunas», aseguran los expertos de la compañía médica suiza creadora de la primera pulsera capaz de detectar los días más fértiles de la mujer. Pasar el verano de puntillas Si se eligen los meses de febrero o marzo para comenzar la gestación, la recta final de nuestro embarazo se cumplirá entre octubre y noviembre. Esto supone que la recta final no tendrá

lugar durante los meses centrales del año, durante los cuales los termómetros marcan las temperaturas más altas del año. «Esto es importante, ya que molestias típicas del embarazo, como la retención de líquidos, se ven agravadas por el calor». Más vitamina D y mejor vista para el bebé Los meses en los que el bebé se desarrolla dentro del vientre materno también juegan un papel esencial en la salud del futuro niño. A tener lugar parte de la gestación en los meses de verano, la vitamina D será un factor clave, ya que es el componente fundamental en la absorción del calcio necesario para el buen desarrollo de los huesos del bebé (los niveles de esta sustancia se transmiten al feto por vía placentaria). Además, la vitamina D también es beneficiosa para los músculos del niño. Por otro lado, según la revista científica «Ophthalmology» la miopía está directa-

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mente relacionada con la época de nacimiento. Los estudios demuestran que aquellos niños nacidos en verano son mucho más propensos a tener deficiencias visuales a largo plazo, lo que podría estar relacionado con los efectos negativos de la exposición de los recién nacidos a la luz natural. La mamá recupera su forma física Una de las preocupaciones de muchas mujeres es recuperar la forma tras el embarazo. «Hay que tener en cuenta que es un proceso biológico en el que el cuerpo experimenta muchos cambios. Por ello, es importante no obsesionarse con volver a tener el mismo cuerpo de antes» destacan los expertos. De igual modo, las mujeres que se quedan embarazadas en invierno disponen de muchos meses antes de verano para volver a sentirse cómodas con su cuerpo.

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NATURALEZA

CONTRA EL ESTRÉS Llega a España la práctica nacida en Japón en la década de los 80 denominada «Shinrin-yoku» o «baños de bosque» consistente en absorber la naturaleza a través de los cinco sentidos y aprovecharse de sus efectos positivos

Víctor M. Romero

■ Estar en contacto con la naturaleza mejora la salud y calidad de vida. Algo que parece obvio pero que, sin embargo, habíamos olvidado durante los últimos años. La progresiva urbanización que han experimentado los seres humanos, alejándose de las zonas rurales en busca de mejores oportunidades laborales (en  se estima que dos de cada tres personas vivirán en zonas urbanas), ha generado nuevos retos sanitarios derivados de factores ambientales asociados a la contaminación, la pérdida del contacto con la naturaleza, el estrés o la disminución de la actividad física, entre otros. Según el Instituto Nacional de Estadística (INE), el  del personal laboral en España sufre tensión, estrés y agobios, protagonizando reacciones psicosomáticas o trastornos psicológicos, en ocasiones graves. De hecho, las bajas laborales debidas a esta causa se sitúan entre el  y el . ¿Puede la naturaleza ayudar a reducir este estrés y mejorar nuestra calidad de vida? En Japón lo tienen claro: Sí. De hecho, el

país ha desarrollado la práctica llamada «Shinrin-yoku», que significa «absorber la atmósfera del bosque» y que en español se traducido como «baño de bosque». Consiste en algo tan simple como ir al bosque o a la montaña para «absorberlo» a través de los cinco sentidos: respirar hondo, entrar en contacto con los aromas de la naturaleza, sentir las texturas del suelo, de las hojas de las plantas, oír el canto de los pájaros, los cursos de agua, el viento entre los árboles. Tales son los efectos beneficiosos de esta práctica que desde  es incentivada por la Agencia Forestal de Japón como una práctica terapéutica para una creciente población urbana sometida a niveles intensos de competitividad y estrés. Por ello, incluso, algunas empresas niponas ya ofrecen a sus trabajadores este método antiestrés, en un país marcado por la competitividad y las altas tasas de suicidio. En España, en los últimos años, también se está poniendo de moda esta práctica entre las empresas y cada vez es más común

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LIBRO Según el libro Shinrin-yoku: El poder del bosque, del inmunólogo japonés Qing Li (traducido al español por Roca Editorial), una las principales causas de los efectos positivos del bosque son unas sustancias llamadas fitoncidas, una especie de aceites naturales con los cuales los árboles se protegen de bacterias, hongos e insectos. Tal sustancia se encuentra en el aire y, de acuerdo con el autor, se absorbe por medio de la respiración. Otra de las razones sería una bacteria, llamada mycobacterium vaccae, que también abunda en las zonas boscosas.

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FOTOS DE FREEPIK Y DE DAVID REVENGA

LA AGENCIA FORESTAL DE JAPÓN INCENTIVA LOS «BAÑOS EN EL BOSQUE» COMO UNA PRÁCTICA TERAPÉUTICA

la solicitud de este tipo de dinámicas al constatar que los trabajadores, al cambiar de escenario, interactúan, bajan su ritmo, se olvidan del móvil y disfrutan del silencio y de los sonidos de la naturaleza como el canto de los pájaros o el aroma de la propia tierra y vegetación. Estudios científicos Para constatar estos beneficios de un modo científico, en los últimos años algunos investigadores de todo el mundo se han propuesto describir de manera científica las características del bienestar causado por la naturaleza. El Observatorio Salud y Medio Ambiente de  elaborado por el Instituto DKV de Vida Saludable recopila, en una edición especial, algunos de los estudios e investigaciones más importantes realizados

con respecto a la práctica de «Shinrin-yoku». Entre ellos, el informe menciona un estudio realizado con  voluntarios en un entorno forestal y otro sin bosques. «A estas personas se les realizaron diversas encuestas para medir su nivel de hostilidad, depresión, aburrimiento, amistad, bienestar y vivacidad, así como su nivel de ansiedad», explica el informe del Instituto DKV de Vida Saludable, donde también se enfatiza que «los investigadores encontraron que los baños de bosque resultaban beneficiosos con respecto a emociones agudas, especialmente entre aquellos que experimentaban estrés crónico. Cuanto mayor era el estrés percibido, los efectos terapéuticos del baño de bosque eran mayores», enfatiza el estudio. Otro estudio sobre el «Shinrin-yoku» in-

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dica que, entre otros beneficios, los ambientes forestales promueven concentraciones más bajas de cortisol, menor frecuencia de pulso, menor presión sanguínea, mayor actividad del nervio parasimpático y menor actividad del nervio simpático que en los entornos urbanos. En resumen, los «baños de bosque» mejoran la salud y calidad de vida percibida, reduce la morbilidad, disminuye la mortalidad, incide en un menor sobrepeso y obesidad, contribuye a mantener la salud cardiovascular, ayudando a recuperarse del estrés, disminuir la irritabilidad y la agresividad, al tiempo que mejora la capacidad de concentración, la imaginación y la sociabilidad. Con todos estos beneficios, ¿a qué esperas para sumergirte en la Naturaleza?

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CRISTINA FIGUEIRA – CHEF DE EL XATO (LA NUCÍA), CON UNA ESTRELLA MICHELIN

«LA ESTRELLA ES UN ORGULLO MUY GRANDE, EL MAYOR PREMIO QUE ME HUBIESE IMAGINADO NUNCA» Estefanía P. Jaime

¿La cocina formó parte de tu infancia o fue una idea que fue fraguándose con el tiempo? No pensé en dedicarme a la cocina hasta que llegué a El Xato. De pequeña, como muchas niñas, quería ser bailarina. ¿Cómo fueron tus comienzos en la cocina? Empecé gracias a mi suegra, hace  años, de ella aprendí la cocina tradicional, los arroces, las tapas, la buena cocina en general. Por aquel entonces empezaba el boomde la nueva cocina con Ferran Adrià, y me pareció fascinante, tanto que no me perdía ningun curso que se hacia en el CDT de cocineros que venían de todas partes de España y del extranjero, y como no tenía suficiente, me apuntaba a todos los congresos y ferias de gastronomía que se hacían en España para conocer nuevos productos y estar al tanto de las ultimas técnicas y novedades. En estos últimos diez años no he parado en casa , trabajando de stager en diferentes restaurantes de toda España. El que mas me marcó por su filosofía y su forma de trabajar fue el celler de Can Roca en Gerona, sus conocimientos, humildad, pasión y ganas de trabajar me cautivaron y para mí, desde aquel momento, se puede decir que Joan fue mi mentor. Por aquel entonces, ¿podrías imaginarte que acabarías convirtiéndote en una chef de éxito? No, al igual que hoy, simplemente busco ser feliz con lo que más me apasiona, que es la cocina, seguir conociendo productos y poder ofrecer magia en cada uno de las platos que ofrecemos en El Xato, tanto en el restaurante como con el catering. ¿Qué supuso para El Xato y para ti, personalmente, la noticia de la estrella Michelin? ¿La esperábais? Ha supuesto una gran alegría que una guía tan prestigiosa a nivel internacional se fijase en nosotros, no lo esperábamos, más que una estrella ha sido un meteorito… en nuestra familia siempre hemos trabajo por la excelencia, por agradar al cliente, como decía mi querido suegro, «que entren clientes y salgan amigos», esa es nuestra filosofía, hacer sentir a la gente como en casa, porque un amigo se acuerda de ti, un cliente no. Para mí, como cocinera, este premio

El Xato ofrece el primer catering de la provincia de Alicante con estrella Michelin.

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ha sido un orgullo muy grande, el premio más grande que me hubiese imaginado nunca, al mismo tiempo que también es una gran responsabilidad. La estrella Michelin ha supuesto un gran reconocimiento al trabajo que llevamos haciendo muchos años. Desde hace tiempo hemos mantenido una ocupación del , semana tras semana, y ahora las reservas vienen con más antelación, un mes vista. En la parte del catering, nuestros clientes están felices de poder ofrecer a sus invitados un servicio más exclusivo de lo habitual, sobre todo porque en nuestra provincia, somos el primer catering con estrella Michelin. ¿De qué creación culinaria te sientes especialmente satisfecha? De ninguna en particular y de todas en general, pienso que en cada plato que creamos en El Xato ponemos una parte de nuestra historia, de nuestro corazón y un puntito de magia. Si tuvieras que elegir un ingrediente clave, ¿cuál sería? El aceite de oliva. Es un ingrediente esencial para la gran mayoría de nuestros platos porque consigue realzar el sabor de la mayoría de los alimentos. Por eso, en nuestra cocina utilizamos  variedades diferentes de la Comunidad Valenciana. ¿Cuál es la nueva apuesta de futuro de Cristina Figueira y El Xato? Lo principal es seguir trabajando como hasta hoy y siempre en busca de la excelencia. Nuestros clientes nos valoran muy positivamente y para poder ampliar y llegar a más gente, hace años nuestra empresa decidió crear dos divisiones complementarias como son el restaurante y el catering. Nuestra nueva apuesta desde hace unos años, es trasladar nuestro servicio y pasión por la gastronomía a nuestros clientes para sus días especiales con la contratación de eventos privados y eventos corporativos. ¿Qué tipo de eventos son los más solicitados y dónde soléis realizarlos? Siempre nos adaptamos a las peticiones de nuestros clientes. Pero los eventos más solicitados hasta el momento son las bodas, seguido de los eventos corporativos. En las bodas, hemos ampliado nuestro abanico de posibilidades, adaptándonos a cada finca y espacio. El servicio es com-

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pleto, ya que nuestros novios pueden gestionar toda la boda con nuestra Wedding Planner, que tiene una amplia experiencia en el sector y los nuevos menús son muy completos y adaptables a los gustos o preferencias de nuestros novios. Además, este  catering El Xato y finca La Era, nos hemos unido para ofertar un servicio de boda completo. Disponemos de espacios nuevos, zonas de jardín, amplio parking, plan B de obra nueva, alquiler de alojamiento para los novios durante el fin de semana de la boda, espacio para la ceremonia, y vistas al mar y a la montaña. Por parte del catering incluimos servicio de Wedding Planner, montaje de la ceremonia con flores incluidas, cocktail con  entretenimientos diferentes, banquete, rincón de chuches y  horas de barra libre. En los eventos corporativos trabajamos mucho a través de agencias y con la colaboración de varios hoteles de la zona, están muy de moda los viajes de incentivos a la Costa Blanca y siempre solicitan cena en espacios singulares, al aire libre con temáticas divertidas y por supuesto de gran calidad. Hemos trabajado para grandes marcas internacionales como Calvin Klein, Mcdonald’s, Nestle, Actafarma,… además del Patronato de Turismo. Pero sobre todo, colaboramos con nuestras pymes más cercanas, que son un activo muy im-

«Tras la estrella Michelin, muchas veces la pregunta para el catering es... ¿Habéis subido los precios…? La respuesta es no».

portante para la provincia. Además, también nos encargamos del sonido, iluminación, traslado de invitados, etc. ¿Cómo los gestionáis? El primer contacto siempre es con nuestra comercial de eventos Yaiza Sebastià, ella se reúne con nuestros clientes, visitan los espacios, explica todo el procedimiento del evento, soluciona todas sus dudas y prepara el presupuesto. Tras la decisión de contratar con El Xato, se pone fecha para la prueba de menú, se gestiona los presupuestos con otros servicios necesarios para el evento y se cierra todo tras varias reuniones.Llegado el día del evento,

siempre hay un montaje previo y el mismo día nuestros clientes están acompañados de nuestra coordinadora de eventos, para cualquier cosa que necesiten. ¿Y cómo son los menús del catering con estrella Michelin? El Xato mantiene la misma línea de servicio y precio que lleva teniendo durante estos últimos años. Con las nuevas solicitudes de eventos tras la estrella Michelin, muchas veces la pregunta es ...«¿Habéis subido los precios…?» La respuesta es no. Los menús están ahora acompañados de una estrella, ¡pero el servicio, el trabajo, el producto y la pasión es la mis-

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ma desde que empezamos! Y por último, sabemos que El Xato es siempre ha colgado el cartel de «completo»...¿Qué diferencias habéis notado a raíz del premio? El restaurante, como bien dices, ha tenido el «lleno» durante muchos años. Es cierto que ahora con la estrella hemos notado más reservas, provocando lista de espera. En la parte del catering, también estamos hablando de más peticiones, pero además hemos notado la gran ilusión que tiene nuestros clientes por poder ofrecer a sus invitados un servicio de catering con estrella Michelin.

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LOS MANDAMIENTOS DEL VINO

Si quieres sorprender a tus invitados, estos consejos básicos para disfrutar de todo el potencial de una buena copa de vino te serán realmente útiles

■ Para disfrutar de un buen vino en una agradable velada con amigos, familiares o vuestra pareja, os dejamos  sencillos consejos para que podáis servir el vino correctamente y disfrutarlo con tus invitados. 1. La elección A la hora de seleccionar un vino es muy importante tener en cuenta la intensidad aromática respecto al plato que acompaña. Los vinos deben coincidir en esta intensidad tanto a nivel aromático como por contraste. 2. Valentía La idea tradicional de maridar el pescado con vino blanco y la carne con tinto ha pasado a la historia. La potencia aromática y de sabores que tenga un plato, requerirá un vino equivalente. Hay pescados que piden un tinto ligero, o carnes blancas que maridan con blancos en crianza. Es cuestión de echarle valor y cabeza. 3. Sin prejuicios No debemos olvidar que a día de hoy tenemos un abanico de rosados gastronómicos y que maridan a la perfección con casi todo, pese a su acostumbrada mala prensa. Lo recomendable es servirlos siempre rondando los ºC de temperatura. 4. El orden Es buena idea comenzar con Jerez o espumosos en el aperitivo, pudiendo estos últimos servirse durante toda la cena. Continúa con los rosados, los blancos y, posteriormente, los tintos. Siempre de más joven a más viejo. El orden de los factores sí que puede influir en el resultado final. 5. Paciencia Si dispones de tiempo y es adecuado para el vino, se abre la botella con algo de antelación. 6. Temperatura El hielo solo no enfría, para mantener las temperaturas es necesario añadir agua en la cubitera y que esta abrace toda la botella. Para que el vino

alcance su máximo esplendor, debe estar a la temperatura adecuada. Siempre hay que seguir la recomendación que el elaborador deja indicado en la etiqueta. En general, la franja térmica comienza en los  o  grados de un blanco con poco cuerpo, que va aumentando con este último, hasta alcanzar los -ºC. El tinto, con temperaturas de consumo algo más elevadas, ha de servirse fresco para que vaya entonándose en la copa. 7. El misterio de la copa Utilizaremos una copa adecuada para cada vino, siendo más pequeña la de blanco. En el caso de los tintos, lo ideal es tener dos tipos: borgoña y burdeos. Es más importante la calidad del vidrio que el tamaño de la copa: ha de ser bueno y fino para que el vino no encuentre obstáculos hasta nuestro paladar. Importante: secar siempre con paños de algodón, nunca con papel. Evitaremos encontrar rastros desagradables. 8. Conservación Si nos queda una botella a medias, lo mejor es poner un tapón que haga el vacío y guardarlo en la nevera tumbado. Aunque la mejor opción siempre es terminar el vino. 9. Montaje Una botella en formato mágnum ayudará a la buena conservación del vino ya que la cantidad de oxígeno por botella es menor, además de poseer mayor inercia térmica o por contraste. Por otra parte, la puesta en escena de la mesa con un mágnum siempre es señal de éxito. 10. Y ante la duda… Asesorarse por un experto es lo más acertado para no equivocarse. Para elegir el vino apropiado para cada plato, siempre cuatro ojos ven mejor que dos. Estos consejos los ha facilitado Francisco Hurtado de Amézag, Director General Técnico de Producción de Marqués de Riscal; para que tus reuniones de amigos o familiares sean todo un éxito.

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COMBINA2 INGREDIENTES

OBLIGADOS

A ENTENDERSE Tito Ruiz

¿Quién no se ha inventado alguna versión de un plato o alguna combinación extraña de alimentos, que en realidad es deliciosa? Presentamos cinco combinaciones que, aunque parezcan extrañas, hacen un dúo exquisito

■ Las clásicas mezclas de sabores en platos cómo el melón con jamón serrano, berenjenas con miel, las delicias de Elche (dátiles con bacon) o las fresas con cava, las hemos aceptado en muchas de nuestras comidas o cenas cotidianas y raramente sorprenden. En ocasiones cuando se nos han acabado ciertos ingredientes en la cocina, o simplemente estamos aburridos de los mismos alimentos de siempre preparados de la misma manera una y otra vez, jugamos a ser «creativos cocineros». ¿Quién no se ha inventado alguna versión de un plato o alguna combi-

nación extraña de alimentos, que en realidad es deliciosa? A continuación os dejamos  combinaciones que aunque puedan parecer extrañas, a veces, pueden resultar deliciosas y sobre todo una nueva experiencia de nuestro sentido del gusto. Las combinaciones desconocidas o inusuales nos pueden provocar cierto rechazo visual, pero una vez superada la barrera psicológica, pueden resultar una buena experiencia culinaria que podemos replicar para sorprender a nuestros invitados en cualquier evento social.

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SUPERADA LA BARRERA PSICOLÓGICA, ESTAS MEZCLAS PUEDEN SER UNA GRAN EXPERIENCIA CULINARIA

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Chocolate negro con queso parmesano Si os dijera que estos dos ingredientes son el matrimonio perfecto de la combinación de sabores, ¿me creeríais?. La combinación del chocolate negro amargo, no dulce con el sabor del queso parmesano. También puedes optar por fundirlos en un delicioso sándwich.

Mejillones con patatas fritas

Fresas con vinagre balsámico

No, nos estamos volviendo locos. Es uno de los platos más famosos de Bélgica «moules-frites», incluso uno de los más internacionales. Estos mejillones son famosos también en Francia que se suelen servir en la cazuela dónde se han cocinado, mezclados con mantequilla, chalotas (si no encontramos, podemos sustituir por la parte blanca de un puerro y un poco de ajo, nos dará un sabor similar) y apio.

Aderezar fresas con vinagre balsámico, a ser posible en su formato de crema balsámica de Módena, puede en principio sonar raro. Todo el mundo lo suele hacer con zumo de limón, nata, azúcar o helado. Pero esta combinación agridulce es realmente deliciosa. Y por supuesto, mucho más saludable.

COMBINACIÓN DE SABORES

Café con queso Aunque la combinación del café y el queso no es nueva como es el clásico tiramisú, gran combinación de mascarpone y café, también es tradicional y típico del norte de los países escandinavos un café solo al que se le añaden cubitos de queso seco (Juustoleipä). En Francia, concretamente en París la moda en el café matutino es mojar el queso maroilles, queso de leche de vaca, semisuave y con un fuerte olor. Otra de las opciones es la de maridar quesos cremosos como el Brie y Camembert son los más recomendables si el café es de cuerpo ligero y acidez alta.

Pero no todo es improvisación de sabores, en 2010 un libro titulado «Papilas y moléculas» de François Chartier fue catalogado el mejor libro de cocina del mundo en la categoría de innovación. Chartier, canadiense, escritor, sumiller y cocinero, fue el inventor del movimiento de la sumillería molecular y uno de los máximos expertos en el mundo del vino y del maridaje, que se ha dedicado desde hace más de treinta años a investigar con

ANCHOAS CON LECHE CONDENSADA Puedes replicarlo en forma de montadito o en pequeñas tostas. Cuanto de mejor calidad sean las anchoas más rica resultará la combinación, ya que la leche condensada le aporta el contra sabor dulce que al salazón le falta. La receta es más que sencilla para elaborarla: Tostar ligeramente el pan, untar el pan con leche condensada y poner encima dos anchoas bien escurridas.

entusiasmo el entendimiento entre los diferentes alimentos y la relación entre los alimentos, los vinos y la gastronomía. Despertó el interés de Ferran Adriá en la creación de algunos platos de sus menús durante los años 2009-2010. Un libro más que recomendable, dónde nos explica que la combinación de sabores y la relación entre los alimentos científicamente y que no tiene que ser una cosa de locos. Simplemente es cuestión de gustos. INFORMACIÓN | 45 | FEBRERO 2019

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¿DÓNDE COMER EN LA PROVINCIA DE ALICANTE?

VIVALDI VERMUTERÍA, CULTO A LAS CARNES, ARROCES Y PESCADOS

EL RIU, DISFRUTA DE AUTÉNTICOS PLATOS DE MONTAÑA ALICANTINA

■ En el corazón de Alicante, a pocos pasos de la plaza de los Luceros, el restaurante Vivaldi Vermutería se erige como un prestigioso templo de culto a la cocina mediterránea-Salmantina, además de postularse como lugar de encuentro para una caña o el vermut. Con una carta llena de platos de elaboración propia,

■Situado en el valle del río Guadalest, este complejo está formado por el Restaurante El Riu, el Kiosco El Riu y el Museo de Vehículos Históricos Vall de Guadalest, con  motocicletas y varios microcoches. El restaurante lleva más de  años regentado por la misma familia y ofreciendo lo mejor a sus comensales. Si algo destaca de El Riu,

Vivaldi es el sitio idóneo para disfrutar comiendo. Ofrece desde desayunos, almuerzos, comidas hasta cenas y copas, con las que degustar la mejor cocina. Menú diario  de lunes a viernes. Menú Ejecutivo  de lunes a jueves y fin de semana y festivos . C/ Segura, , Alicante. Tel:    

además de su entorno, es su gran barbacoa donde cocinan todo tipo de carnes a la brasa, su especialidad. Además, podrás probar platos típicos de montaña alicantina como la olleta de blat, caldo de cocido con pelota, sopa de ajos o embutido del valle. Crta. Callosa-Guadalest, km , El Castell de Guadalest. Tel:   

LAS PALOMAS, CARNES ASADAS DIRECTAMENTE DESDE CASTILLA

¿TAPEO Y ARROCES? DESCUBRE LO QUE OFRECE EL BUEN COMER

■ Preparando todo tipo de carnes asadas de altísima calidad, traídas expresamente desde Castilla, el Asador Las Palomas es uno de los pocos lugares a orillas del Mediterráneo donde poder degustar el sabor de las mejores carnes de España preparadas y servidas al más puro estilo tradicional. Pla-

■ Situado en pleno casco antiguo de Alicante, El Buen Comer destaca por su comida tradicional y su gran variedad de tapas en un ambiente familiar y acogedor. Un restaurante que se fundó en  y que también es conocido por sus arroces, de los que ofrece hasta  tipos diferentes con la experiencia de más de  años. En su

tos típicos castellanos, tostones (cochinillo), chuletón de villagodio y cabrito asados en su horno tradicional de leña... y todo ello acompañado de los mejores caldos de D.O. Ribera del Duero o Rioja. C/Isla de Ibiza, , Arenales del Sol. Tel:    

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barra encontrarás una gran exposición de tapas: desde croquetas caseras, pulpo a la gallega y calamar a la plancha, hasta huevos de corral con jamón y pimientos del padrón o con embutido de Pinoso y ensaladilla rusa. Además, su cocina abre todos los días desde las :h hasta las :h. C/ Mayor, nº , Alicante. Tel:    

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PORTABELLA, COCINA DE MERCADO EN EL CORAZÓN DE ALICANTE ■ La cervecería Portabella, situada en el centro Alicante desde , ofrece a sus clientes una cocina de mercado en la que prima la calidad y frescura del producto. Portabella cuenta con un menú diario donde podrás probar, entre otras elaboraciones tradicionales, el arroz con costra de la Vega Baja, el pulpo en salsa o el caldo

con pelota, entre otros platos de cuchara. En su carta también encontrarás exclusivas carnes y mariscos frescos como el cordero lechal, la ternera madura, quisquilla, gamba roja o zamburiñas. Todo esto con un trato amable y cercano, muy cerca de la Avenida de Maisonnave. C/ Pintor Cabrera, , Alicante. Tel:    

VORAMAR: PLATOS MEDITERRÁNEOS Y TAPAS EN EL CENTRO DE ALICANTE ■ En el año  el restaurante Voramar de la playa de Urbanova inauguró su local en el centro de Alicante, siguiendo el mismo tipo de cocina mediterránea y de mercado: arroces, pescados, carnes, verduras y tapas exquisitas. En su interior dispone de un salón para poder celebrar cualquier

evento, familiar o de empresa. Voramar ofrece diversos menús, tanto diario, de lunes a viernes por , como para un día especial o un menú diseñado para las cenas, que se adaptan a todos los bolsillos. C/ General García Lazy ,, Alicante. Tlf:    

LA TARTANA, EXQUISITOS ARROCES EN URBANOVA Y JUNTO AL MAR

DESDE TABARCA HASTA ALICANTE: COCINA MARINERA EN EL CALDERO

■ Especialistas en todo tipo de arroces, pero sin dejar de lado los entrantes y elaboraciones tradicionales que destacan por su alta calidad. El restaurante La Tartana, ubicado en Urbanova, es un sitio cálido y acogedor, perfecto para cualquier tipo de comida o cena, sea con amigos, de negocios o con la familia. Se trata de uno

■ Uno de los representantes más genuinos de la cocina que se elabora en la Isla de Tabarca es, sin duda, el restaurante arrocería El Caldero. Asentados en Alicante desde hace más de  años, la familia Valera Samblás no pudo elegir una ubicación más marinera para abrir su nuevo establecimiento, en el

de los rincones gastronómicos al lado del mar que no puedes dejar de visitar este verano. Regentado por Ángela Carrión y José M., La Tartana es uno de esos sitios que si vas, repites. Además, sea cual sea tu celebración, el restaurante hará de tu día una experiencia memorable. Paseo Tomás Durá -, Urbanova. Tel:    

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Raval Roig, el barrio marinero por excelencia de la capital de la provincia. Desde luego, no puedes marcharte sin probar el plato que da nombre al restaurante, el caldero que en cualquiera de sus versiones está increíble. C/ Vírgen del Socorro, , Alicante. Tel:    

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3 PLANES DIFERENTES EN LA PROVINCIA DE

ALICANTE

VI CALÇOTADA POPULAR Y RUTA EN EL CAMPING FONTS DE L’ALGAR ■ El Camping Fonts de l’Algar organiza para el domingo  de febrero una Calçotada Popular que este año cumple su VI edición. Los calçots son una variedad de cebolleta/puerro especialmente cultivada see asadas directamente sobre llamas y aderezados con una salsa especial similar a la romesco. Será una jornada festiva en la que no faltará la música (xaramita, dolçaina y tabalets), asi como una Ruta Familiar, con o sin mascota, por la montaña con vistas a Altea. Como promoción, para todos aque-

llos que lleven este artículo recortado le regalarán una entrada a Las Fuentes de Algar. Y es que este camping está ubicado en plena naturaleza y junto al paraje Las Fuentes del Río Algar (en el término municipal de Callosa d’En Sarrià). El camping está dotado de más de  parcelas para acampadas en tiendas de campaña y una zona de caravaning ( parcelas). Puedes encontrar más información en fontsdelalgar.com (Partida Segarra s/n, Callosa d’en Sarrià. Tel:   ).

SI QUIERES COMER, TAPEAR O CELEBRAR, LA SABATA ES TU SITIO ■ Si estás de visita o si vives en Elche, si buscas un lugar agradable para reunirte con tus amigos o si quieres convocar a los tuyos para celebrar algo especial, encontrarás tu casa en Cervecería La Sabata. En La Sabata reina la sencillez de la artesanía culinaria con los sabores de toda la vida. Recogen la costumbre andaluza de las tapas para acompañar un buen vino o cerveza, avalados por más de  años de experiencia en la hostelería. Sus famosos montaditos, acompa-

ñados de un buen jamón con más de veinte meses de curación son la antesala de una extensa carta con todo lo que te gusta. Además, cuentan con un menú diario por , euros y otro para celebraciones especiales (cenas y comidas de empresa, cumpleaños...) por  euros. También suelen preparar eventos y menús especiales en fechas señaladas... para estar al tanto de las novedades visita su página de Facebook. (C/ Concepción Arenal, , Elche. Tel:    )

CLEAN BUBBLES CAFÉ: UNA MANERA DIFERENTE DE HACER LA COLADA ■ ¿Te imaginas que hacer la colada se convirtiera en una actividad divertida, relajada y agradable? Ese es el objetivo de Clean Bubbles Café - Laundry Bar, un concepto pionero en España que ya lleva dos años en San Vicente del Raspeig y que engloba servicios de lavandería autoservicio, café y bar. El espacio conjuga la decoración vintage y acogedora del local con el toque industrial de las lavadoras y secadoras profesionales, y en él, los usuarios pueden personalizar su estancia como más les apetezca.

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Aparte del servicio de autolavado también ofrecen desayunos/meriendas con opciones vegetarianas, slow café y té, picoteo, vino y un amplio repertorio de cerveza artesanal, ya que también se realizan catas con maestros cerveceros. Y a todo esto se suma la celebración de eventos culturales como intercambio de idiomas, JAM sessions de música y poesía, pintura... Visita su página de Facebook para enterarte de más. (Av. Sevilla , local , Plaza Portabella, San Vicente del Raspeig. Tel:    ).

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AUTÉNTICO LUJO ASIÁTICO PARA EL PALADAR EN EL RESTAURANTE SINGAPORE GARDEN EN COVETA FUMÁ Ubicado al lado del mar, en el término municipal de El Campello, este establecimiento combina la innovación con la cocina asiática tradicional, ofreciendo un servicio familiar y cercano ■ De la combinación del conocimiento y la creatividad surgida del matrimonio formado por un singapurense y una sevillana nació el restaurante Singapore Garden hace ya  años. Está ubicado en un entorno ideal, casi en primera línea de playa, en la Coveta Fumá, dentro del término municipal de El Campello. El restaurante Singapore Garden lo dirige hoy en día la segunda generación, Jason y Steve Tong, hijos de los fundadores, encargados de que este establecimiento especializado en cocina del sudeste asiático (Singapur, Malasia y Tahilandia) esté en constante renovación de su carta, con platos originales. Esta cocina es muy elaborada y sus platos tienen un toque picante. «Pero

es un picante agradable, del que se quiere más cuando se prueba», indica Jason Tong. Es una cocina que entra tambien por la vista. Gran variedad y colorido en sus ensaladas, ideales sus sopas para estos días de frío, el pollo adquiere exóticos sabores en sus diversas formas (teriyaki, al limón, al curry,…) con salsas picante (shukiyaki o en salsa sriracha). Aquí elaboran el auténtico pato laqueado y este producto adquiere su máxima expresión en el Pato Pekín (siempre por encargo) «cuya piel se come con las tortitas, de su carne se hacen tres tipos de platos diferentes y con los huesos se hace un sabroso caldo». No faltan los arroces, entre los que el arroz malayo (Nasi Goreng) destaca

Sus platos sorprenden por sus sabores agradables y texturas nuevas. se trata de una experiencia que no de tejará indiferente a los comensales.

SINGAPORE GARDEN Dirección: Plaza Don Carlos (Coveta Fumá) El Campello, Teléfono: 965 638 877 | eMail: info@thesingaporegarden.com Web: www.thesingaporegarden.com

UN VINO ALICANTINO CON TENDENCIA ECOLÓGICA

Laudum Roble es un tinto elaborado con uvas procedentes de dos variedades: la Monastrell, autóctona de Alicante, y la Syrah, originaria de la localidad de Sax. ¿Quieres descubrirlo? ■Laudum Roble está elaborado con uvas procedentes de agricultura ecológica de dos variedades, la Monastrell, autóctona de Alicante y procedente de viñedos viejos de la montaña, en las localidades de Castalla y La Cañada; y la Syrah, originaria de la localidad de Sax. La vendimia para este vino tan especial se realiza a mano y se transporta en cajas hasta la bodega. Tras una paciente elaboración, pasa por cuatro meses de crianza en barricas de roble francés, americano y húngaro, factores que lo convierten en un vino muy Mediterráneo, con gran personalidad y con mucha fruta. Además, esta certificado como un vino apto para veganos. Alicante: tierra perfecta para vinos ecológicos Bodegas Bocopa comenzó el proyecto de convertir y certificar la mayoría de los viñedos de sus socios viticultores

en viñedos de agricultura ecológica ya en el año , bajo el impulso entu-

siasta de su director gerente, enólogo y viticultor

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con luz propia. Para maridar, hay una extensa bodega con referencias de las principales DO. Singapore Garden cuenta con un gran salón y una amplia terreza ajardinada, que junto a la ludoteca para los niños conforman un destino ideal para las familias durante el fin de seman. Lujo asiático al alcance de todos.

Gaspar Tomás. Y es que la provincia de Alicante tiene un terroir idóneo para los vinos ecológicos: sus suelos con una base arcillosa y pedregosa, su clima mediterráneo con altas temperaturas en primavera y verano... Eso, junto a los bajos rendimientos de los viñedos, hacen de por sí una agricultura ecológica de libro. Un diseño muy destacado Con el proyecto de lanzamiento de Laudum Roble, la firma tuvo una apuesta mucho más ambiciosa que sencillamente hacer un buen vino; quiso presentarlo de una manera muy especial con un packaging que intenta explotar la latinidad del origen romano de la marca Laudum, siendo la botella la protagonista al estar diseñada en forma de columna clásica. Esta originalidad valió a la firma el Premio Mundial de diseño  en «The Dieline Awards» en USA. Así que no sólo destaca el contenido, que es elegante, moderno, fino, suave y muy logrado en el trabajo con la monastrell, sino también la calidad del vino, que lo convierten en un tesoro. Este vino tinto Mediterráneo es ideal para tomar con toda clase de tapas, aperitivos, embutidos, guisos, verduras, arroces y quesos. ¿Por qué esperar para probarlo?

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CLAVES PARA CUIDAR DE NUESTRAS MASCOTAS EN LOS PRÓXIMOS MESES La alimentación y protegerlas del frío son las principales recomendaciones para evitar enfermedades Joaquín Benaloy

■ Así como nosotros nos preparamos sacando los abrigos guardados y preparando la calefacción en casa, las mascotas necesitan de cuidados especiales que les hagan más llevadera la temporada de temperaturas bajas. No todas las razas de perro necesitan ser abrigadas pues algunas están anatómicamente preparadas para soportar temperaturas extremas, tal es el caso de las razas nórdicas y los perros de abundante pelaje y gran tamaño. En cambio, a las razas pequeñas y medianas de pelo corto sí les viene bien un abrigo, especialmente para el

exterior. Independientemente de la raza, los cachorros, los perros de edad avanzada y los que estén sufriendo o hayan padecido problemas respiratorios, necesitan estar abrigados. Como todos los mamíferos, los perros necesitan consumir más calorías en invierno para poder mantener la temperatura adecuada. Lo más recomendable es aumentar la ración de comida diaria, siempre observando que el perro no suba de peso de forma desmedida. Hay que evitar el baño en época de frío. Hacerlo significa interrumpir el

ciclo natural de su pelaje y los aceites naturales que producen para protegerse del frío. Así que, a menos que sea necesario por cuestiones de higiene, se recomienda evitar bañarlos. Los paseos en invierno deben ser menos largos para evitar que se resfríe o que sus almohadillas se dañen por las bajas temperaturas. Además, para no exponerlos a un cambio brusco de temperatura, es necesario jugar con ellos antes de salir de casa para que entren en calor. Un perro que duerme en el exterior debe contar con un espacio protegido

del viento, la lluvia y la nieve. El espacio debe contar con cobijas o aserrín para controlar la humedad. Si la temperatura es extrema lo mejor es que pasen la noche dentro de casa. Es importante tomar medidas para que las mascotas del hogar no se vean afectadas por las enfermedades víricas comunes en invierno como el resfriado, la tos de perrera, o para evitar agravar otras enfermedades como la artritis. En caso de tener que viajar el mercado ofrece estupendas soluciones temporales para alojarlos.

RESIDENCIA CANINA Y FELINA CAN-CÚN, ADIESTRAMIENTO Y AGILITY PARA PERROS

FIONETTA VET, SHOP Y SPA, DONDE TU MASCOTA ES UNA MÁS DE NUESTRA FAMILIA

CLÍNICAS VETLAND ALICANTE Y TORREVIEJA, GARANTÍA DE SALUD Y BIENESTAR PARA SU MASCOTA

CLÍNICA VETERINARIA SAN CARLOS, CIRUGÍAS, LABORATORIO PROPIO Y ECOGRAFÍAS

La residencia canina y felina Can-cún es un centro donde tu mascota podrá disfrutar en plena naturaleza gracias al entorno privilegiado de las montañas de Tibi, a escasos  minutos de Alicante. En Can-cún cada animal tiene una estancia individual con zona de terraza y zona cerrada. Dispone de  grandes patios de recreo, garantizando que estará todo el día suelta jugando. La residencia ofrece clases de adiestramiento, tanto individuales como grupales, donde podrás asistir con tu perro, trabajando directamente con el adiestrador. Además, existen otras modalidades de adiestramiento deportivo como O.D.U., Mondio Ring, Detección. Si no puedes acercarte porque no dispones de coche, dispone de una furgoneta habilitada para realizar el servicio de recogida y entrega en su mismo domicilio. Más información en: www.can-cun.es

Ubicada en Elche, ofrece todo lo necesario para su mascota, siempre con asesoramiento y supervisión veterinaria. Caracterizada por ofrecer un trato familiar y profesional, ofrece un nuevo concepto de cuidado, asesorando a cada cliente de forma personal. Especializados en la prevención de enfermedades, cuentan con programas de medicina preventiva, consultas veterinarias y vacunaciones, analíticas sanguíneas, servicio de cirugía y quirófano equipado con anestesia inhalatoria y monitorización. Servicios de peluquería canina y felina sin estrés, spa, servicio «animal friendly», adiestramiento a cargo de especialista en comportamiento animal y hotel con servicio de guardería. Su tienda, con las últimas tendencias, tiene todo lo necesario, siempre asesorados por especialistas. Más en: www.fionettaveterinaria.com

Vetland es una red de clínicas veterinarias perteneciente a una empresa familiar que cuenta con modernas instalaciones, adaptadas a las necesidades de las mascotas, que ofrece un trato personalizado y cercano gracias a un equipo humano de gran profesionalidad. En constante actualización, incorpora los servicios de peluquería canina y felina, así como la especialidad de traumatología, de la mano de Álvaro Chasan, y el próximo lanzamiento de las especialidades de dermatología y oftalmología. En su apuesta por la medicina preventiva ofrece planes de salud individualizados que garantizan la buena salud de su mascota desde los primeros meses de vida. Un conjunto de valores que les diferencia y que junto a su amplia experiencia ofrecen a sus clientes en la campaña «Bienvenido a casa» que invita a conocerles. Más información en: www.vetland.es

El centro está formado por un equipo de  personas entre veterinarios y auxiliares y su forma de trabajar es vocacional, intentando proporcionar un trato cercano, familiar y una buena relación calidad/precio. En su constante afán de mejora, el centro ha implantado la cita previa para conseguir una mejor atención al cliente, así como una más completa planificación del trabajo diario. Los servicios que ofrece la Clínica Veterinaria San Carlos engloban desde consultas, vacunación y desparasitación, identificación por microchip y certificados oficiales, hasta cirugía de tejidos blandos y traumatología, ecografía, ecocardiografía, endoscopia y laboratorio propio donde realizan analíticas a diario. www.clinicaveterinariasancarlos.es

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CENA DE SAN VALENTÍN 14 y 16 de Febrero de 2019

Tartar de Salmón, Wakame con Mango acompañado de pétalos de Rosa en tempura *** Sorbete de Naranja sanguina y Fresas con Champán *** Medallones de Solomillo de Vaca avileña con cremoso de Patata trufado, mini Vegetales con Pensamientos y salsa de Frutos Rojos ***

Corazón almendrado de Dama Roja y Coulis de Fruta de la Pasión Vino Blanco Semsum 2 Vino Tinto Mo Salinas Monastrell Cava Marina Espumante Aguas Minerales, Cervezas y Refrescos Café Pr ecio por persona: 47 € IV A in cl uido

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