LLIBRES

Dra. Mariona Gil.

• La darrera participació va ser la de la Dra. Mariona Gil, professora assistent de la Universitat de

Xile. La seva recerca se centrà en l’estudi de la influència de la forma i els materials dels dipòsits de fermentació en la composició i perfil sensorial del vi resultant.

Les elaboracions, realitzades en recipients comercials d’acer inoxidable de forma cilíndrica, de polietilè de forma ovoide, de formigó igualment ovoide i d’argila en forma d’àmfora van permetre constatar que les úniques diferencies significatives trobades van ser degudes a l’eventual cessió de molècules al vi per part dels recipients amb superfícies interiors no recobertes.

• Estava prevista la intervenció de la Dra. Adeline Vignault, investigadora de l’ISVV de la Universitat de Bordeaux i de la Universitat Rovira i Virgili, que finalment no va poder exposar la seva conferència sobre l’Estudi de la funcionalitat dels tanins, nous horitzons, degut a dificultats insalvables en la continuïtat de la seva connexió. Vam lamentar aquesta incidència i l’organització es va comprometre a recuperar la seva exposició per a la propera edició del Congrés ACE.

Dra. Adeline Vignault.

Finalitzat el cicle de conferències, Jaume Gramona, professor de vins escumosos de la Facultat d’Enologia de la URV, va elaborar unes conclusions sobre el conjunt de les ponències, en les que posà de manifest l’alt nivell de les intervencions i l’oportunitat de les propostes enològiques que contenen.

En resum, un programa ambiciós i disruptiu, elaborat amb el propòsit d’aportar nous coneixements als més de 300 professionals de l’enologia assistents al Congrés, capaç de motivar la seva innovació davant de vells problemes i contribuir a assegurar la qualitat dels seus vins i caves. El presidentdegà Joan Miquel Canals no va voler tancar el Congrés sense agrair la participació dels assistents i les aportacions dels ponents, emplaçant tothom a la propera edició del Congrés Internacional ACE, en la que, tot i que es recuperi la desitjada presencialitat, probablement es mantindrà en part el format online, que ha permès que la jornada hagi estat realment internacional, tant pel nivell com per la ubicació de ponents i assistents. Igualment va agrair la feina de les entitats collaboradores i al patrocinador, sense els quals no hagués estat possible la celebració.

El director general de l’INCAVI, Salvador Puig, va clausurar el cicle de conferències remarcant que davant dels reptes que ens planteja la pandèmia, hi ha valors que adquireixen nova rellevància, com la proximitat del producte, la identificació amb el territori i la sostenibilitat, valors que són una oportunitat per incorporarlos i aprofitar l’increment de consum que s’observa, especialment en el cas de cava. Per aconseguirho, va remarcar que els enòlegs tenen un paper clau, i congressos del nivell com el de l’ACE són imprescindibles. 

lliBres Gràcies, Àngel

Un llibre pòstum d’Àngel García Petit, enòleg i divulgador, ha estat publicat recentment per Cossetània Edicions. Els millors vins del món. 162 d’escollits i 15 d’excel·lents és una recopilació que l’Àngel tenia embastada en el moment de la seva mort fa tot just ara un any (el 6 de desembre de 2019), i que la Fàtima Morraja Estrada, la seva esposa, ha volgut que sortís del calaix per ser publicada en forma de llibre. Tal com s’afirma a l’interior, és una selecció molt personal, fruit de l’experiència i les vivències de l’enòleg, i «és, doncs, i les vivències de l’enòleg, i «és, doncs, un llibre destinat especialment al consumidor motivat». Una bonica obertura, a càrrec de la Fàtima («Agraeixo a la vida que ens creués els camins. Junts per sempre»), ens convida a la seva lectura. Un homenatge del que, gràcies a Cossetània, podem gaudir un tastet abans de buscarlo a les llibreries:

https://www.cossetania.com/tasts/ ElsmilorsvinsdelmonTAST.pdf 