dora de l’ISVV de la Universitat de Bordeaux i de la Universitat Rovira i Virgili, que finalment no va poder exposar la seva conferència sobre l’Estudi de la funcionalitat dels ta nins, nous horitzons, degut a difi cultats insalvables en la continuïtat de la seva connexió. Vam lamentar aquesta incidència i l’organització es va comprometre a recuperar la seva exposició per a la propera edició del Congrés ACE. Dra. Mariona Gil.
• La darrera participació va ser la de la Dra. Mariona Gil, profes sora assistent de la Universitat de Xile. La seva recerca se centrà en l’estudi de la influència de la forma i els materials dels dipòsits de fermentació en la composició i perfil sensorial del vi resultant. Les elaboracions, realitzades en recipients comercials d’acer in oxidable de forma cilíndrica, de polietilè de forma ovoide, de for migó igualment ovoide i d’argila en forma d’àmfora van permetre constatar que les úniques dife rencies significatives trobades van ser degudes a l’eventual cessió de molècules al vi per part dels reci pients amb superfícies interiors no recobertes. • Estava prevista la intervenció de la Dra. Adeline Vignault, investiga
Dra. Adeline Vignault.
Finalitzat el cicle de conferències, Jaume Gramona, professor de vins escumosos de la Facultat d’Enologia de la URV, va elaborar unes conclusi ons sobre el conjunt de les ponènci es, en les que posà de manifest l’alt nivell de les intervencions i l’oportu nitat de les propostes enològiques que contenen. En resum, un programa ambiciós i disruptiu, elaborat amb el propòsit
d’aportar nous coneixements als més de 300 professionals de l’enologia assistents al Congrés, capaç de mo tivar la seva innovació davant de vells problemes i contribuir a assegurar la qualitat dels seus vins i caves. El presidentdegà Joan Miquel Canals no va voler tancar el Congrés sense agrair la participació dels assistents i les aportacions dels ponents, em plaçant tothom a la propera edició del Congrés Internacional ACE, en la que, tot i que es recuperi la de sitjada presencialitat, probablement es mantindrà en part el format onli ne, que ha permès que la jornada hagi estat realment internacional, tant pel nivell com per la ubicació de ponents i assistents. Igualment va agrair la feina de les entitats col laboradores i al patrocinador, sense els quals no hagués estat possible la celebració. El director general de l’INCAVI, Salvador Puig, va clausurar el ci cle de conferències remarcant que davant dels reptes que ens planteja la pandèmia, hi ha valors que ad quireixen nova rellevància, com la proximitat del producte, la identifica ció amb el territori i la sostenibilitat, valors que són una oportunitat per incorporarlos i aprofitar l’increment de consum que s’observa, especial ment en el cas de cava. Per aconse guirho, va remarcar que els enòlegs tenen un paper clau, i congressos del nivell com el de l’ACE són im prescindibles.
lliBres
Gràcies, Àngel
U
n llibre pòstum d’Àngel García Petit, enòleg i divulgador, ha estat publicat recentment per Cossetània Edicions. Els millors vins del món. 162 d’escollits i 15 d’excel·lents és una recopilació que l’Àngel tenia embastada en el moment de la seva mort fa tot just ara un any (el 6 de desembre de 2019), i que la Fàtima Morraja Estrada, la seva esposa, ha volgut que sortís del calaix per ser publicada en forma de llibre. Tal com s’afirma a l’interior, és una selecció molt personal, fruit de l’experiència
i les vivències de l’enòleg, i «és, doncs, un llibre destinat especialment al consu midor motivat». Una bonica obertura, a càrrec de la Fàtima («Agraeixo a la vida que ens creués els camins. Junts per sempre»), ens convida a la seva lectura. Un homenatge del que, gràcies a Cos setània, podem gaudir un tastet abans de buscarlo a les llibreries: https://www.cossetania.com/tasts/ ElsmilorsvinsdelmonTAST.pdf
ACE Revista d’Enologia
27
2n Semestre 2020
