240 Grill
De Ceviche a Zarandeado POR: Emiliano Castillo-Olachea
No lo había visitado porque sencillamente no se presentaba la oportunidad, creo firmemente que hay un tiempo perfecto para todo, no suelo correr a un lugar en cuanto lo sugieren siempre espero que llegue ese momento.
E
n un día de crisis en la cocina, esos en los que bajo ningún motivo se te “prende el foco” sobre qué preparar; se me apareció un frasco de cristal con un contenido oleoso de color rojo marrón y un concentrado en el fondo solidificado que no sé cómo llegó a mi pantry.
En la etiqueta se leía “La de tocino” y en tipografía más pequeña, aceite de soya, tocino, chile morita y especies. Así que a mis costillas de res a medio marinar (ya había agregado algunos ingredientes) decidí incorporarles un par de cucharadas de dicha sustancia y correr el riesgo. Cabe mencionar que cuando la destapé olía delicioso. Para no hacerte la historia más larga, después de unas cuantas horas en el horno el invento quedó… bueno no quedó nada de lo rico que estaba. Y así, mientras deambulaba por el centro de Ensenada recordé la marca de esa interesante salsa: 240 Grill. Y así llegué. Veinte o veinticinco metros cuadrados en Villa Mexicana, ese conjunto de locales que últimamente se ha hecho medio trendy. 26 | ¿A dónde vamos?
El esqueleto de un pescado como identidad gráfica, colores vibrantes, madera y ladrillo son los elementos que hacen a este lugar más visible de lo normal. El frente principal cuenta con una barra fija y algunos bancos de madera. Sobre la acera del local otra barra movible. Por un costado una colorida puerta como acceso y un par de mesas de reconocida marca refresquera hacen las veces de comedor. Todo es sencillo y limpio, tres jóvenes uniformados entre ellos el propietario son el equipo de trabajo de esta propuesta. Los tres hacen de todo, preparan, sirven, atienden, limpian siempre muy serviciales y amables. El menú lo encuentras visible en un pizarrón en un pilar de ladrillos y otro ubicado en la banqueta. Y si tienes duda alguna amablemente te lo explican y te convencen, así me sucedió. El menú lo encuentras visible en un pizarrón en un pilar de ladrillos y otro ubicado en la banqueta. Y si tienes duda alguna amablemente te lo explican y te convencen, así me sucedió.
