ISSN 2390 - 0385 Ediciรณn 35- Junio 2017
Edición 35 - Junio 2017 ISSN 2390 - 0385
Nos acompañan en esta edición
Sede: Calle 8 # 24-51 Of. 201 – Cali - Colombia Teléfono: (57) 2 3747088 entienda@objetivo-la.com Director Gerente: Luis Carlos Cadena luis.cadena@objetivo-la.com Gerente Comercial: Víctor Gabriel Rosa victor.rosa@objetivo-la.com Director Comercial Medellín y resto del país: Carlos Aristizábal carlos.aristizabal@objetivo-la.com Directora Comercial Cali: Patricia Gutiérrez patricia.gutierrez@objetivo-la.com Directora Comercial Centrales de Medios: Lia Chaves lia.chaves@objetivo-la.com Comité Editorial: Luis Carlos Cadena Víctor Rosa Juan Diego Isaza Walter Durán Nader Calero Diego Charria M.D. Colaboradores: Luis Carlos Cadena Walter Durán Diego Charria Marlio Silva Juan Carlos Londoño Víctor Rosa Carlos Fernando Villa Director Administrativo: Alfredo Ferreira Director de Distribución: Hugo Giraldo Edición, diseño y diagramación: Promulgar Creatividad Editorial Impresión: Quad Graphics Colombia S.A.S Distribución gratuita en Colombia EnTienda es una publicación dirigida a los tenderos colombianos con una distribución gratuita de 110.000 ejemplares certificados, entregados en igual número de puntos de venta en las 15 principales áreas metropolitanas del país. Las ofertas de productos y servicios realizados en los avisos publicados en la revista EnTienda son responsabilidad exclusiva de los anunciantes. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción de los artículos a través de cualquier forma o sistema sin la autorización previa y escrita de los editores. © 2013
El mundo de las tiendas / Artículo Central /
Momentos de consumo: Desayuno y media mañana
Servicio al cliente / Bienestar /
De tienda en tienda: Cada una tiene su especialidad
El servicio al cliente y las vacaciones escolares
Gastritis: El “ardor de estómago” que exige atención
Mundo de Hoy / 10 secretos de los 7.500 millones de terrícolas Mundo de Hoy /
4 6y7 10 12 14 14 y 15
El mundo de las tiendas
De tienda en tienda: Cada una tiene su especialidad Dentro del canal se reconocen cuatro sub-canales, determinados a partir de las categorías y canastas predominantes en el establecimiento, así como por su ubicación. Conozca cuáles son y cómo sacarle provecho a su oferta.
Tienda de abastecimiento Conocida también como “tradicional completa”. Es aquel establecimiento que presenta un manejo variado y uniforme de portafolio, caracterizado por comercializar las diferentes canastas, sin que ninguna de ellas represente más del 50% de sus ventas o 70% de su exhibición. Generalmente se ubican al interior de los barrios y su foco de negocio es la atención de las necesidades básicas de los hogares a su alrededor. En su portafolio se destaca el manejo amplio de categorías de alimentos, aseo personal y aseo hogar, y la relevancia de categorías estructurales del hogar como: aceite, arroz, Tienda social leche, detergente en polvo, caldos de gallina, carnes frías, Esta denominación cubre a las tiendas que son el lugar de encuentro de la gente que vive o trabaja en su alrededor. y jabón en barra entre otros productos. Generalmente cuentan con mesas para el consumo en sitio. Tienda de paso Son establecimientos tradicionales ubicados en zonas de Su principal relevancia es que al interior presentan las influencia de vías principales, estaciones de transporte categorías de la canasta de bebidas como: cerveza, público, oficinas o puntos de alto tráfico de población. Su aguardiente, gaseosas, así como pasabocas. portafolio sufre una adaptación para la atención de las Pueden comercializar comidas sencillas preparadas y necesidades de compra rápida de productos y consumo contar con presencia de juegos (sapo, dominó, parqués, entre otros). inmediato. En su portafolio se destaca el manejo de categorías de la canasta de bebidas, confitería, helados, productos panificados y comidas sencillas preparadas. Parte de sus características es la poca relevancia de portafolios clásicos estructurales del hogar, de los cuales en muchos casos no se presenta manejo.
4
Tienda confitera Es el establecimiento tradicional que presenta un amplio portafolio de la canasta de confitería, representando más del 50% de sus ventas o 70% de su exhibición total. Pueden ubicarse en zonas de influencia escolares y educativas, capitalizando a través del portafolio manejado, la intención de compra de los niños, adolescentes y jóvenes.
5
Momentos de consumo: Desayuno y media mañana Un cambio en las costumbres del consumidor y una oportunidad para que las tiendas vendan más y con mejor margen. Seguramente todos recordamos las frases de las abuelas sobre “no saltarse el desayuno” y todos esos mensajes relacionados con bienestar y salud que califican al consumo de alimentos en las primeras horas del día como algo fundamental para que el cuerpo se encuentre regulado, con energía y listo para el trabajo diario. Y es que el desayuno es sin duda para todos los expertos, incluidos los fabricantes de alimentos, el momento más importante en la alimentación. Es así como por los cambios en las formas de vida de las personas, surgen y se modifican productos que persiguen un mismo objetivo: convertirse en parte infaltable de la primera comida del día y estar disponible en las tiendas.
El adiós a la aguapanela, la arepa y a los grandes desayunos
6
El consumo de alimentos en la mañana (desayuno y media mañana) es una oportunidad a la medida de las tiendas. Sáquele más provecho mejorando la oferta de productos para sus clientes tempraneros.
Uno de los mayores cambios de la actualidad es la desaparición de los grandes desayunos (que sobreviven aún en familias muy tradicionales sobre todo en Antioquia y el oriente del país) y que tenía origen en la necesidad de mucha energía de los arrieros y trabajadores del campo: huevos, arroz, frijoles, aguapanela; que hoy en día para muchos sería casi todo el consumo de un día normal. En estos cambios, el desayuno contemporáneo se hace desde tiendas y cafeterías, y además cambió su tamaño: según cifras recientes, más del 35% de las personas consume al menos un día en la semana algún producto complementario o sustituto del desayuno en establecimientos como cafeterías y panaderías, que
han favorecido al sector de consumo en sitio y de “food service” (restaurantes), que ha venido duplicando sus ventas en los últimos cinco años. Aquí nace una oportunidad relevante para el sector de tiendas en el país, pues con más de 300.000 establecimientos son el lugar natural para el consumo de estos productos relacionados con el desayuno al paso.
Los productos clave del desayuno en la tienda Lo repetimos porque es importante tenerlo en cuenta: la oportunidad de consumo en sitio del canal tiendas abre la posibilidad de incluir y fortalecer el portafolio de productos que apuntan a esa ocasión de consumo e incluso la disponibilidad de productos preparados como el café listo o el pan artesanal o las arepas preparadas por algún familiar. Todos los productos descritos multiplican el margen y la posibilidad de capitalizar la visita de los compradores potenciales. No se trata de volvernos cafeterías, pero sí de aprovechar el poder del olor de un buen café, del hambre de las nueve de la mañana y de productos que apuntan a esa ocasión cada día más solicitada.
Oportunidades para aprovechar Dentro de las categorías clave del momento de consumo, aparte del café preparado, se destacan: Pan artesanal: muchos emprendimientos locales han implementado la venta mediante reparto, dejando pan fresco diario para la venta. Yogurt y kumis: productos de bienestar, con muchos atributos saludables y que van perfectamente en línea como parte del desayuno. Jugos y refrescos: ideales para el desayuno y para zonas donde el calor moviliza la preferencia del cliente sobre productos de consumo frío. Importante contar con productos que tengan base en fruta y no sólo gaseosas, cuya utilidad es más refrescante para momentos diferentes al desayuno. Arepas listas y empanadas: son otra fuente potencial de márgenes y de generar razones de visita al punto de venta; pueden ser productos propios o incluso, concesionados con algún vecino emprendedor que pueda tener ese pequeño negocio en horas de la mañana. Panes, ponqués o roscones: son opciones para mitigar el deseo de consumo de la media mañana, una buena exhibición en vitrina puede también generar ventas adicionales.
7
8
9
Servicio al cliente
El servicio al cliente y las vacaciones escolares Los niños y jóvenes están disfrutando de su temporada de descanso. Ellos buscan divertirse y sus padres piensan en su bienestar. La tienda puede aportar mucho al bienestar de las familias y lograr el incremento de sus ventas. Entérese. Para muchos productos, el verano y las vacaciones son uno de sus momentos de mayores ventas; categorías como los helados tienen cada vez mas fuerza, especialmente porque son el producto ideal para los encuentros de esos niños que, normalmente, pasan por la tienda una o dos veces a la semana, y en esta temporada la visitan varias veces en un solo día.
Conéctese con los clientes Hay que esta al tanto de las necesidades de las familias que compran en su tienda. Lo que más importa es cómo conectarse con el consumidor, pues al conocerlo se pueden obtener mejores ventas y ello depende en gran medida de la calidad de la atención que se le brinde. Tenga en cuenta que las vacaciones de verano plantean una situación que en muchos casos se ve reflejada en la tienda, y mientras los padres sienten una presión adicional por mantener a sus hijos distraídos y seguros, los niños y jóvenes quieren contar con opciones divertidas de que hacer con su tiempo, y... ¡ambos son sus clientes! Es claro que mientras el niño quisiera comer dulces y jugar todo el día, sus padres quieren que se alimente sanamente y no descuide del todo su formación. Para esto, las recomendaciones de alimentos divertidos pero nutritivos que han desarrollado los diferentes fabricantes y que cada vez han tomado más fuerza en el portafolio de nuestra tienda son claves. Recuerde: tanto niños y jóvenes como sus padres son sus clientes, y a todos debe presentarles opciones de productos que se ajusten a sus deseos y necesidades.
10
A la hora del almuerzo En vacaciones, los niños almuerzan en sus hogares, por ello, las madres necesitan mayor variedad de opciones nutritivas pero a la vez sabrosas, que no cansen a sus hijos y eviten que la hora de la comida se convierta en un martirio. Una buena idea es que usted recomiende a las mamás los ingredientes para el almuerzo de sus familias. Por ejemplo: nuevas formas de preparar alimentos, contarles acerca de las salsas que salieron al mercado y plantearles opciones diferentes a lo que habitualmente llevan (tenga en cuenta que si no se le presentan opciones, los consumidores generalmente se casan con los productos que han comprado toda su vida).
11
Bienestar
Gastritis:
El “ardor de estómago” que exige atención También conocido como reflujo gástrico, normalmente aparece después de un fin de semana rico en comida pesada acompañada con licor, pero si es una molestia permanente, acuda al médico porque puede llegar a ser una enfermedad que exige manejo especial.
Signos y síntomas Casi siempre aparece acompañada de sensación de acidez en el estómago que puede desembocar en náuseas y vómitos. Obviamente, se pierden las ganas de comer, pero luego de tomar un antiácido las molestias desaparecen. Sin embargo, en otros casos los signos y síntomas de molestia permanecen durante días, y en ese momento debe acudirse a la consulta médica sin demora, pues puede llegar a presentarse hasta cáncer gástrico.
A qué se debe Considerada un mal característico de la vida moderna, la gastritis también puede aparecer por causas diferentes a la alimentación, como es el caso del estrés o de una bacteria que se aloja en el estómago, llamada Elicobacter Pylori. En todos los casos, el tejido que recubre el estómago es atacado, se irrita y desencadena molestias. Así mismo, este mal puede producirse por el mal funcionamiento del esfínter esofágico inferior, que es un anillo muscular que regula el paso de los alimentos hacia el estómago, y que al fallar, permite que el contenido del estómago se devuelva, desencadenando las molestias características ya señaladas. Por esto es que se recomienda comer poco y temprano en las horas de la noche, para evitar que en posición de reposo se produzca reflujo.
Para cuidarse mejor
12
Lo primero es alimentarse con conciencia. Si a usted le encantan las empanadas con ají, cómalas pero sin abusar y no precisamente momentos antes de irse a la cama en las noches. Lo otro es vigilar su dieta, ya que existen alimentos que favorecen la irritación estomacal. Entre otros: el picante, el chocolate, el consumo excesivo de fibra, entre otros factores. Finalmente, si las molestias persisten, no espere más: acuda a la consulta médica, porque algo está ocurriendo en su sistema digestivo y requiere pronta atención.
13
Mundo de hoy
10 secretos de los 7.500 millones de terrícolas
Increíble pero cierto: somos más gente de la que siempre hemos creído, pero... ¿y qué nos distingue? Conozca algunos detalles curiosos.
14
15