www.eroski.es
Nº 94 Diciembre 2023
La
Navidad QUE ENAMORA
Un menú con productos al mismo precio desde 2021, recetas gourmet, ideas de regalo y todo lo que imaginas para unas fiestas mágicas
Revista GRATIS para socios EROSKI club Oro Una al mes por Tarjeta Oro. Sujeto a disponibilidad en tienda.
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sumario
La disponibilidad de los productos puede variar de un establecimiento a otro. Consúltalo en tu tienda habitual.
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Diciembre 2023
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04 En este número
24 Una Navidad veggie
36 Las ventajas de EROSKI club
06 Lo último en nuestras tiendas
26 Quesos y embutidos
38 Belleza
10 Menú ahorro para estas fiestas
EROSKI SELEQTIA
16 Menú gourmet diseñado por el
28 Dulces navideños
44 Viajes: mercadillos navideños
32 Brindemos con cava
47 Vales ahorro
34 Recetas de aprovechamiento
50 Noticias
Basque Culinary Center 20 Encargos de Navidad
42 Solidaridad
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editorial
Navidad Responsable de EROSKI club
DE AHORRO
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EDITOR EROSKI S. COOP. Barrio San Agustín s/n. 48230 Elorrio (Bizkaia). Tel. +34 946 211 211
C
DE ES TE AS ET O MER AQUÍ
deliciosa al mismo precio de hace dos años. Recetas sencillas con sabor a tradición como una sopa de pescado y marisco o un cordero a la miel. Y si eres de postres, te proponemos una pavlova navideña definitivamente sublime. Toma nota, porque te contamos paso a paso cómo elaborarla para poner ese broche de oro a la celebración. A estas recetas se suman las diseñadas para EROSKI y para ti por expertos cocineros del Basque Culinary Center, propuestas veganas, nuestros dulces favoritos -también para las personas con celiaquía- e ideas para regalar. ¡Feliz Navidad!
NÚ
a mejor muestra de amor que puede darte un supermercado es mantener sus precios estables en Navidad. Incluso si no eres de los que celebran estas fiestas, ¿qué te parece terminar el año con los mismos precios desde 2021 en tus productos imprescindibles de Navidad? Langostinos, rape, mejillones, cordero, turrones, piña… Solo de nombrarlos empiezo a imaginar pucheros humeantes en la cocina, el ajetreo previo a sentarnos en torno a una mesa decorada con mimo y ese calor y satisfacción que desprende un buen plato. Por todo ello, hemos preparado un menú para disfrutar de una comida
L DAS AS RE TO
Iker Pérez de Arenaza
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Valentín Beato, 44. 28037 Madrid Tel. +34 915 386 104
Imprenta: Altavia Ibérica. Orense, 85. 28020 Madrid. Tel. 911 21 38 38
Difusión: Controlada por OJD
Depósito Legal: BI-222-2015
Publicidad: Antonio García. Tel. +34 607 973 913 antoniogarcia@publimagazine.com
Prohibida la reproducción total o parcial de textos o fotografías sin la autorización expresa de la empresa editora.
REALIZACIÓN Y EDICIÓN
Foto de portada: @virginiamartin_photo
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lo último COLECCIÓN ‘THE EYE EDITION’ DE belle&MAKE-UP
Una mirada que enamora en Navidad
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onsigue una mirada poderosa. The Eye Edition es la nueva colección de belle&MAKE-UP compuesta por tres máscaras y dos delineadores, pensada para construir la base de tu maquillaje de ojos sin más accesorios que tu propio iris. Conscientes de que menos es más, te presentamos los dos imprescindibles para presumir de ojazos a un precio súper sin renunciar a la máxima calidad.
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Todos los productos están oftalmológicamente testados y contienen fórmulas veganas, libres de ingredientes de origen animal.
habla Ecocesta para
ECOCESTA: BEBIDAS VEGETALES CON LOS MEJORES INGREDIENTES
Déjate sorprender por su sabor
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as bebidas vegetales de ECOCESTA están elaboradas con ingredientes procedentes de cultivo ecológico y destacan por su bajo contenido en azúcar. Algunas de ellas no contienen ni un solo gramo, como la de Almendra 0%. Esto la convierte en una opción perfecta para añadir al café o té, para desayunos con cereales o bien para preparar batidos, postres o platos vegetales. Además, estas bebidas tienen un packaging sostenible. ¡Una alimentación buena para nuestro cuerpo y respetuosa con el medio ambiente es posible!
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habla Maheso para
NUEVAS PORRAS MAHESO
¡Date un capricho!
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aheso presenta sus tradicionales porras, ahora con un nuevo diseño más vistoso y moderno. Un delicioso producto, perfecto para disfrutar en familia, que está listo en solo tres minutos en la tostadora, horno o freidora de aire.
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D Disponibles e en la sección de c congelados www.maheso.com
habla Baileys para
Estas Navidades ¡celebra con Baileys!
A
hora puedes disfrutar del delicioso sabor de Baileys, pero con un 40% menos de calorías que el Baileys Original. Para elaborar Baileys Deliciously Light se combina la nata irlandesa con cacao y vainilla, creando una bebida ligera y versátil, con las inconfundibles notas de la original. Puro placer adulto, tanto si te han invitado a degustarlo
(1)
en un brunch como si tienes visita en casa. Disfruta de Baileys Deliciously Light con hielo, en el café o en un cóctel ligero. Este suave y cremoso licor también puede usarse en la cocina para preparar postres deliciosos y recetas novedosas. Si quieres mimar a alguien, regálale la versión light del licor de crema más reconocido. Su graduación alcohólica es de 16,1 % (1).
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Frena la miopía, no su futuro
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repara la visión de tus hijos para el próximo año. Si tu hijo es miope, no te preocupes, hay una solución para controlar la progresión de su miopía. Acude a tu óptica EROSKI más
cercana y pregunta por la lente de contacto desechable diaria MiSight® 1 day. Es una opción segura y cómoda que puede ayudar a tu hijo a mantener una visión clara mientras reduce la progresión de la
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anicentro Essence ofrece un mundo de sensaciones para tu hogar a lo que se suma la eficacia limpiadora de la marca. Déjate envolver por las esencias de bienestar, que ambientan tu baño con intensas notas florales y la acción antiolor de los geles
WC Sanicentro Essence Lirios de Agua y Flor de Hibisco. Disfruta de la intensa y duradera fragancia de Sanicentro Essence Desinfectante Friegasuelos Concentrado Floral Fusión, que a la vez protege y respeta todo tipo de suelos gracias a su pH neutro. ¡Prúebalos!
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EL SABOR
Navidad de la
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n Navidad, la cocina cobra especial protagonismo y queremos celebrar contigo este momento con dos menús apetecibles y fáciles de preparar. La magia arranca con una propuesta elaborada con productos que encontrarás en EROSKI con precios que mantenemos desde 2021. De primero, una sopa de marisco, seguida por un cordero a la miel. Y, de postre, una sublime pavlova.
Desde el Basque Culinary Center, compañeros de revista, llega un menú para los paladares más refinados. Abrimos boca con un carpaccio de frutas de temporada con jamón de pato y crujiente de pipas de calabaza, al que sigue un rodaballo asado con salsa verde y se cierra con una deliciosa copa helada de turrón. ¡Qué ganas de Navidad!
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Te felicitamos las fiestas con dos menús inolvidables
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Sopa de pescado
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Y MARISCO
Maridaje Albariño DOP Rías Baixas Martín Códax. Único, con identidad y definido por el lugar de origen. Cada copa de este vino guarda la esencia del Atlántico, de su historia y sus costumbres.
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Cordero
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A LA MIEL
Maridaje Marqués de Cáceres Tinto Crianza 2019. Tiene un color rubí de capa media, nariz profunda con notas de fruta negra; fresco y agradable en boca. Elegante y armonioso, para disfrutar copa a copa.
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La mayor muestra de amor que podemos darte es mantener los mismos precios desde 2021 en tus imprescindibles navideños. ¡Felices fiestas! Sopa de pescado y marisco 4
€ 4,49
90’
• 1 rape pequeño • 12 langostinos, 12 almejas y 16 mejillones • Agua • 1 cebolla y 1 rama de apio • 2 puerros y 1 zanahoria
Cordero asado a la miel 4
€/ración
• 3 cucharadas de tomate natural triturado • ½ copa de brandy (opcional) • 2 cucharadas de AOVE • Sal y perejil fresco • ½ barra de pan duro
Limpiamos el rape y reservamos la carne cortada en dados y la cabeza y espina. Quitamos las cabezas a los langostinos y reservamos. Abrimos las almejas y mejillones al vapor, colamos y reservamos el caldo. Quitamos las cáscaras. Preparamos el fumet poniendo en una olla con abundante agua las espinas y la cabeza del rape, añadimos perejil y las cabezas de los langostinos. Dejamos cocer 20 minutos retirando la espuma. Colamos y añadimos a este caldo el líquido que hayan soltado las almejas y mejillones. En una cazuela con aceite pochamos las verduras cortadas en brunoise, echamos sal y añadimos el brandy. Dejamos evaporar el alcohol e integramos el pan tostado y desmigado.
120’
• 1,6 kilos de cordero lechal • 2 cucharadas de miel • 4 cucharadas de AOVE • 3 ramas de romero fresco y 3 dientes de ajo • 50 ml de vinagre de sidra • Sal y pimienta recién molida • 500 ml de agua
€ 5,69
€/ración
Acompañamiento: • 4 patatas medianas para gajos o babys si son enteras • 4 puñados de escarola • 1 naranja y 1 granada • 2 cucharadas de AOVE • 1 cucharada de vinagre • Sal y pimienta recién molida
Pedir en la carnicería que nos hagan unos cortes en el cordero para poder manipularlo. Salpimentar. Precalentar el horno a 250 ºC, calor arriba y abajo. Mezclar en un mortero los ajos, la miel, el AOVE y el vinagre. Embadurnar el cordero con el majado y ponerlo en una bandeja de horno con la piel hacia abajo. Añadir 150 ml de agua. Bajar la temperatura del horno a 190 ºC. Hornear unos 90 minutos o hasta que esté cocinado.
Rehogamos 2 minutos e incorporamos el tomate. Cocinamos unos dos minutos y añadimos el caldo. Dejamos cocer durante 15-20 minutos. Trituramos y agregamos todo a la olla.
Durante el asado, dar la vuelta al cordero cada 15-20 minutos y regarlo con su jugo. Si el agua se evapora, añadir más para mantener la humedad y que la carne salga jugosa.
Añadimos el rape en dados salpimentado, las colas de langostinos, las almejas y los mejillones. Tapamos la olla y dejamos reposar 3-4 minutos. Servimos con perejil picado.
Preparar la ensalada con escarola, gajos de naranja y granada, con vinagreta tradicional y acompañar el plato con unas patatas asadas.
BUSCA LOS INGREDIENTES
EN EROSKI SKI
Mismos precios desde 2021
NUTRI-SCORE
NUTRI-SCORE
A B C D E
A B C D E
UNA RACIÓN CONTIENE: KCAL
GRASA
GRASAS SATURADAS
AZÚCARES
SAL
401
7,0g
1,17g
8,70g
1,51g
20%
10%
6%
10%
25%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
• Lan Langostino Lango gostino blanco EROSKI Natur • Rape entero • Cordero lechal limpio
UNA RACIÓN CONTIENE: GRASAS SATURADAS
AZÚCARES
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1092
92,18g 38,38g
12,21g
0,98g
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132%
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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
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PAVLOVA DE
Navidad 12
€ 0,57
2h (más enfriado)
€/ración
Pavlova: • 6 huevos • 500 g de azúcar glas • ½ cta. de cremor tártaro o 1 cta. de vinagre • 2 ctas. de maicena • 1 pizca de sal • 1 cta. de extracto de vainilla (opcional) Acompañamiento: • 150 ml de nata, 35% mg • 1 cda. de azúcar avainillado
UNA RACIÓN CONTIENE:
• 120 g de frambuesas frescas • 2 puñados de pistachos picados • 2 rodajas de piña natural Coulis de frambuesas: • 150 g de frambuesas
NUTRI-SCORE
A B C D E
KCAL
GRASA
GRASAS SATURADAS
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3,04g 46,93g
0,19g
14%
10%
15%
3%
AZÚCARES
SAL
52%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
• 2 cucharadas de azúcar • Zumo de medio limón Ayudados de un molde redondo,
que pondremos luego al fuego unos 15
Separamos las claras de las yemas y
dibujamos un círculo de unos 22 cm en un
minutos. Bajamos a fuego lento 15 minutos
reservamos las claras a temperatura
papel de horno, que nos servirá de guía.
más. Colamos el coulis con un colador de
ambiente para que sea más fácil
Damos la vuelta al papel. Depositamos el
malla fina y llevamos al frigorífico.
montarlas después.
merengue en 12 montoncitos alrededor del círculo, dándoles forma ovalada.
La pavlova se decora justo antes de servir, pues de lo contrario el merengue
Tamizamos el azúcar glas, separamos un par de cucharadas y las mezclamos con la
Horneamos el merengue 30 minutos a
se humedece. Montamos la nata con el
maicena. Reservamos.
120 ºC, bajamos la temperatura y
azúcar. Con un cortapastas, cortamos la
cocinamos otra hora y media a 100 ºC.
piña en forma de estrellas. Picamos los
En un bol ponemos las claras con la sal y el
Apagamos el horno y dejamos enfriar en su
pistachos. Repartimos el coulis y cubrimos
cremor tártaro (o el vinagre) y comenzamos
interior hasta el día siguiente.
parte con la nata montada. Decoramos con frambuesas, pistachos, estrellas de piña…
montándolas a velocidad media-baja. Cuando hayan empezado a espumar y
Para el coulis, maceramos las frambuesas
estén opacas, sin parar el motor, añadimos
con el azúcar y el zumo de limón en un cazo,
Consume este postre con moderación.
el azúcar glas, poco a poco, en forma de lluvia. Cuando el merengue comience a hacer picos suaves, incrementamos la
A TU MANERA
velocidad a media-alta y continuamos
Dale un toque personal a la pavlova eligiendo
hasta que esté brillante, denso y forme picos
entre frutas refrescantes y los toppings que más te
firmes. Con el motor en marcha, añadimos
gusten, que encontrarás al mismo precio del 2021.
el azúcar mezclado con la maicena y el extracto de vainilla y batimos un par de minutos más, lo justo para integrar. Precalentamos el horno a 120 ºC, calor arriba y abajo.
Mismos precios desde 2021
• Piña del Monte • Mandarina • Uvas blancas • Pistachos tostados • Almendras crudas • Melocotón en almíbar
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Menú gourmet 1,14€
POR RACIÓN
NUTRI-SCORE
Carpaccio
A AB C D E UNA RACIÓN CONTIENE:
de frutas de temporada con jamón de pato y crujiente de pipas de calabaza 4
30’
• 1 manzana, 1 caqui y 2 mandarinas • 100 g de canónigos • 20 g de jamón de pato • 15 ml de AOVE • 30 g de pipas de calabaza • 30 g de azúcar y sal
KCAL
GRASA
GRASAS SATURADAS
194
9,01g
1,72g
20,86g 0,09g
10%
13%
9%
23%
AZÚCARES
SAL
1%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
Carpaccio de frutas:
1-2 minutos. Cortarlas en trozos más pequeños. En
Lavar y cortar la manzana, el caqui y las
un cazo derretir el azúcar y mezclar con las pipas
mandarinas en rodajas finas. Puedes ayudarte
de calabaza. Extender en un papel de horno
de una mandolina. Colocar en la base del plato
y dejar que se enfríe durante 15 minutos en la
la fruta de temporada y encima los canónigos y
nevera. Cortar todo en trozos pequeños.
las láminas de jamón de pato.
Te felicitamos las fiestas con dos menúsEmplatado: navideños inolvidables Crujiente de pipas de calabaza:
Aliñar la ensalada con AOVE y sal y añadir los
Pelar las pipas y tostar en un cazo o sartén durante
trocitos del crujiente de pipas de calabaza.
Maridaje Marqués de Riscal Reserva. Armoniza bien con jamón, quesos no muy curados, guisos con salsas no muy especiadas, legumbres, aves, carnes rojas, carnes a la parrilla y asados. En boca es fresco, con taninos pulidos muy agradables, con buena estructura pero fácil de beber.
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Rodaballo 4 • 1,2 kg de rodaballo • 30 ml de AOVE • Sal Salsa verde: • 15 ml de AOVE • 200 ml de caldo de pescado • Un manojo de perejil • 1 diente de ajo • 100 ml de vino blanco • Sal
45’
asado con salsa verde
Para el rodaballo:
Añadir el caldo de pescado y dejar cocinar
Colocar el rodaballo limpio en una bandeja
durante 10 minutos. Picar el perejil y agregar.
de horno y echar sal por los dos lados. Añadir aceite de oliva.
Cuando el rodaballo esté cocinado, sacar del horno y verter por encima la salsa verde.
Cocinar en el horno precalentado a 200 ºC durante 15-20 minutos.
Mezclar los jugos del rodaballo con la salsa verde y emulsionar.
Te felicitamos las fiestas con dos menús navideños inolvidables Para la salsa verde: Cortar el ajo en láminas y dorarlo en una
Emplatado:
sartén, añadir el vino blanco y dejar que
Servir el rodaballo en cuatro platos y
evapore el alcohol.
decorar con perejil picado.
5,22€ POR RACIÓN
NUTRI-SCORE
A B C D E UNA RACIÓN CONTIENE: KCAL
GRASA
GRASAS SATURADAS
AZÚCARES
SAL
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17,87g
3,83g
0,62g
1,47g
16%
26%
19%
1%
25%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
Maridaje Marqués de Riscal Verdejo. Armoniza bien con pescados, mariscos, jamón, pastas, pollo y carnes frías. En boca tiene una sensación untuosa y fresca, con un final persistente. En conjunto, un vino fresco y equilibrado.
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Copa helada de turrón
4
30’
• 180 g de turrón blando • 360 ml de nata, 35% mg • 60 g de azúcar blanco • 120 ml de leche • 3 huevos • 30 g de almendra pelada • 15 g de azúcar • 15 ml de AOVE • 40 g de chocolate 99%
Helado de turrón: Calentar la leche en un cazo. Añadir el turrón troceado y dejar que se disuelva por completo.
1,73€ POR RACIÓN
Batir hasta conseguir una mezcla homogénea y dejar enfriar. Montar la nata y mezclarla con el turrón con movimientos envolventes.
NUTRI-SCORE
A B C D D E
Por otro lado, montar las claras. Cuando estén semimontadas, añadir el azúcar y batir hasta conseguir picos firmes. Incorporar con movimientos envolventes a la mezcla anterior. Pasar a un molde y congelar durante 24 horas.
UNA RACIÓN CONTIENE: KCAL
GRASA
AZÚCARES
SAL
60,05g 25,22g
45g
0,28g
40%
86%
50%
5%
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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
Crocanti de almendras: Cortar las almendras en trozos pequeños.
Decoración:
En un cazo calentar el aceite de oliva e incorporar las almendras y cocinar hasta que se doren.
Emplatado:
Añadir el azúcar y remover. Dejar que se derrita y se haga caramelo, cubriendo las almendras por completo.
GRASAS SATURADAS
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Derretir el chocolate al baño maría.
Sacar el helado del congelador cinco minutos antes de servir. Rellenar al gusto las copas donde se va a servir el postre. Decorar con chocolate negro al 99%
Pasar a un papel de horno, alisar y dejar que se enfríe del todo.
derretido y unos trocitos del crocanti de almendra.
Maridaje Porto Dos Santos Tawny. Envejecido en barricas de roble durante cinco años, aporta color con toques ocres mostrando matices castaños típicos del estilo de Oporto. En boca tiene sabores de madera vieja, que lo hacen vivo y elegante.
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MÁS FÁCIL, MÁS RÁPIDO, MÁS CÓMODO ¿Imaginas que estas fiestas llegara a tu cocina y a tu mesa justo lo que necesitas? ¿El tamaño ideal del cordero con el que quieres sorprender a tus
Esta Navidad ANTICÍPATE
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az tus encargos a tu gusto, sin esperas y en tu tienda habitual. Dinos lo que quieres, elige hora y día de recogida y nosotros lo tendremos listo para llevar. El servicio de encargos está disponible en las secciones de: Pescadería Carnicería Charcutería Frutería y verdura Panadería Platos cocinados
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entre los encargos recibidos entre el 15 y el 6 de enero (1)
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Más información
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habla Ternera Gallega para
Lomo asado de Ternera Gallega
T
oca pensar en las próximas celebraciones, en compañía de familia y amigos, pero siempre alrededor de una buena mesa. Ofrecerles un producto de gran calidad resulta fácil con Ternera Gallega, carne que destaca por su terneza y su jugosidad. Avalada con el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP), conjuga en un solo plato tradición, origen, sostenibilidad, saber y sabor. El conocimiento en la crianza de los animales que los ganaderos gallegos han atesorado durante generaciones se traduce en un producto con un gusto exquisito, perfecto para recetas sencillas, pero muy resultonas, y también para guisos o asados, tan apetecibles en esta época, que nos solucionan una celebración con invitados.
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ELABORACIÓN Atemperar el lomo al menos dos horas antes de la cocción. Limpiar los huesos superiores, pelando las puntas con un cuchillo, y marcar el exterior de la pieza con un corte fino en cruz. Embadurnar ligeramente la carne con aceite y frotarla con sal gruesa, tomillo fresco picado y pimienta negra recién molida. Disponer en un rustidera con el ajo partido, añadir el vino, el brandy y un vaso de agua. Meter en el horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos para dorarla exteriormente. Bajar el horno a 140 ºC y cocinar otros 15 minutos para que se haga internamente. El tiempo de cocción dependerá
INGREDIENTES (4 PERSONAS, 45’) • Lomo alto de Ternera Gallega (2 kg) • Aceite de oliva virgen extra • Sal gruesa • Pimienta negra • Tomillo fresco • 1 cabeza de ajos entera • 2 vasos de vino blanco DO Ribeiro • 1 copa de brandy
del grosor de la pieza. Si es posible, usar un termómetro de sonda para comprobar que la temperatura interna sea 55 ºC (poco hecha) o 60 ºC (al punto). Sacar del horno y dejar reposar cinco minutos antes de trinchar. Colar los jugos de cocción y reducirlos a la mitad de su volumen. Utilizar como salsa. Servir el lomo en lonchas gruesas, a modo de chuleta, o finas, tipo rosbif. Como sugerencia de acompañamiento, un buen puré de IGP Patata de Galicia y una ensalada verde.
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FRESCOS JUSTO PARA LO QUE NECESITAS Acércate a tu tienda y encarga estas fiestas tus compras de vacuno, asados, aves, pescados, mariscos, charcutería selecta, panes especiales, etc., y recoge el pedido sin esperar colas y a tu gusto. Capones, pavos, perdices, pulardas, pavitas, cordero, cabrito, cochinillo, solomillo, chuletas, gulas, todo tipo de pescados y mariscos… Dinos cómo lo quieres y te lo preparamos en la cantidad justa que necesitas para tus recetas navideñas.
ABRIR Y LISTO Una solución práctica, que te permite adelantar tus compras e incluso congelar, es la que te da nuestra amplia variedad de platos envasados al vacío o en bandejas. Croquetas, ensaladillas y platos gourmet EROSKI SELEQTIA y marca EROSKI para abrir, calentar y servir.
EROSKI SELEQTIA: • Chipirones en su tinta • Pudin de pescado • Bacalao al pil pil • Pimientos rellenos de marisco
TABLAS DE EMBUTIDOS Y QUESOS A TU U MEDIDA Nuestros charcuteros preparan a medida todo tipo de tablas para que tú solo te ocupes de disfrutar estas fiestas con los tuyos. Elige a tu gusto entre distintas variedades: de ibéricos, quesos, patés y foies, mixtas, etc. La tabla de patés, foie o micuit aportará un toque
gourmet a la mesa. Y si quieres una experiencia que combine dulce y salado, opta por una tabla de quesos blandos, cremosos y curados, acompañados de membrillo, mermeladas o dátiles. Además, en EROSKI encontrarás a profesionales expertos en corte de jamón.
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habla Aneto para
TRADICIÓN, SABOR Y NATURALIDAD
El caldo de Navidad MÁS ESPECIAL Y ESPERADO DEL AÑO
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n Aneto se toman muy en serio el tratamiento de las materias primas en sus procesos productivos. Con el célebre caldo de Navidad, ponen la misma pasión, entrega y compromiso, elevando la receta a la máxima expresión de sabor e intensidad gracias a la selección de las mejores carnes de pollo, costillas, codillo y jamón ibérico. Todo acompañado de verduras frescas, ajo y sal marina.
Todos los componentes del caldo de Navidad son naturales y han sido cuidadosamente seleccionados. Pasan un proceso de cocción de más de cinco horas para extraer y proporcionar el caldo más intenso y con mayor cuerpo de la cocina de Aneto. CALDO IDEAL PARA… Recetas típicas de Navidad e invierno. Puedes preparar
Receta de caldo de Navidad, pasta, calabaza y minialbóndigas
platos como escudellas, cremas, croquetas, canelones o, incluso, guisos montañeses. Igual que el resto de caldos Aneto 100% Natural, esta receta se cocina solo con ingredientes frescos y naturales, sin deshidratados, sin concentrados y sin aromas añadidos, tal como lo harías en casa. ¡Además, no contiene gluten ni trazas de huevo o leche!
1. Cortar la calabaza en pequeños dados. 2. Empapar el pan en leche hasta hidratar y desmenuzar. Incorporar la carne, sazonar, mezclar y formar minialbóndigas.
INGREDIENTES 1 l de caldo de Navidad 200 g de calabaza 200 g de carne picada de cerdo
1 rebanada de pan 200 g de cabello de ángel Sal Tomillo fresco (opcional)
3. Añadir el caldo en una olla y llevarlo a ebullición. 4. Agregar las minialbóndigas y la calabaza y hervir durante 10 minutos. Incorporar la pasta y el tomillo al gusto y llevar a ebullición durante dos minutos más. Servir. CONSEJO: puedes añadir cualquier pasta o verdura. Si no tienes tiempo para hacer las albóndigas, cómpralas hechas.
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NAVIDADVeggie Celebrar una Navidad 100% vegetal puede ser fácil y delicioso. Te damos algunas ideas para dar forma a tu menú. GNOCCHIS CON SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA SOBRE CARPACCIO DE SETAS DE TEMPORADA
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Para la crema de tofu: Triturar un bloque de tofu, una cucharadita de mostaza de Dijon, una cucharada de tahini y sal hasta que quede cremoso. Para la reducción de vinagre balsámico: Reducir a fuego medio-bajo 80 ml de vinagre balsámico y 3 cucharadas de sirope de agave hasta conseguir una textura de caramelo. Para la cebolla y uvas caramelizadas: Cortar una cebolla en juliana, rehogar a fuego medio en una sartén. Cuando esté transparente, añadir sal y dos cucharadas de agua hasta caramelizar. Cortar las uvas por la mitad y freírlas junto a la cebolla hasta que se ablanden ligeramente. Aromatizar con tomillo. Cortar el pan en rebanadas y tostar. Presentación: untar los panes con la crema de tofu, colocar Y OTRAS R encima la E AS T cebolla, las uvas y la reducción de vinagre balsámico. Decorar con nueces picadas.
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La revolución de la dieta basada en alimentos vegetales
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no de los ingredientes estrella de esta revolución culinaria son las Nueces de California. Un alimento saludable, versátil y delicioso, que puede transformar tus platos de manera sorprendente, añadiendo una cantidad significativa de omega 3 a tu dieta.
PASTEL DE CARNE CON NUECES DE CALIFORNIA INGREDIENTES 120 g de Nueces de California 2 rebanadas de pan de sándwich 125 ml de leche 500 g de alubias negras cocidas 1/2 cebolla finamente picada 2 huevos grandes 1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de kétchup Worcestershire 1 cucharadita de salsa de ajo (ajo muy picado) ½ cucharadita de pimienta negra recién molida y 1 de sal 60 ml de salsa de tomate o kétchup sin azúcar
ELABORACIÓN 1. Precalentar el horno a 180 °C.
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Una porción (30 g) de nueces contiene 2,7 gramos de ALA, los ácidos grasos omega 3 de origen vegetal que el cuerpo necesita, pero no puede producir.
2. En un procesador de alimentos, introducir las alubias con los 120 g de Nueces de California y un poco de sal. Triturar lo suficiente para dejar algún trocito de nuez; no debe quedar una mezcla demasiado líquida. 3. Cortar trocitos de pan en un bol y agregar la leche para que se empape bien. Dejar reposar unos minutos. 4. En un bol grande, poner la ‘carne de nueces’ (mezcla de alubias y nueces), los huevos batidos, la sal, las especias, ½ cucharadita de
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kétchup y el pan. Mezclar suavemente con una espátula, hasta que quede integrado. 5. Cubrir un molde para pan con papel de horno previamente humedecido y verter la mezcla del pastel. 6. Hornear durante 55-60 minutos hasta que esté completamente cocido. 7. Sacar el pastel del horno. Pintarlo con la media cucharada de kétchup restante y mezclar la salsa de tomate con un puñado de Nueces de California bien picadas. 8. Colocar esta mezcla por encima del pastel y gratinar durante
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4-6 minutos a 250 ºC. 9. Dejar reposar el pastel de una a dos horas para que se pueda cortar sin romperse.
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À la table No necesitas más que una tradicional tabla de madera. El color y el sabor más sofisticado, que no deben faltar en nuestra mesa navideña, lo aportan los quesos y embutidos EROSKI SELEQTIA. Su garantía de éxito viene avalada por expertos catadores del Basque Culinary Center. ¿Abrimos boca?
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TIPS PARA CORTAR QUESO
Templa el cuchillo antes de cortar los quesos blandos.
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Para los añejos y el queso azul, opta por deslizar el cuchillo y que se rompa el queso en forma de ‘piedritas’.
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Dulces PARA TODOS Da igual cuáles sean tus preferencias. A todos se nos hace la boca agua cuando llegan a la mesa.
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Para los que están a la última Prueba nuestras novedades para esta Navidad. El pandoro, de masa densa, similar al bizcocho y cubierto con azúcar glas, y el nuevo panettone con crema de tiramisú y pepitas de chocolate. Ambos, elaborados en Italia. ¡Irresistibles! • Pandoro EROSKI • Panettone de tiramisú EROSKI
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GALLETAS DE PLÁTANO Y CACAO 12 RACIONES / DIFICULTAD 1 / 30 MIN
2 plátanos maduros 100 g de harina de almendra 100 g de harina integral 1 huevo 50 g de cacao puro en polvo 15 ml de aceite 1 clara de huevo 150 g de azúcar glas 2 cucharaditas de zumo de limón Colorantes alimentarios
Precalentar el horno a 180 ºC. En un bol, mezclar los plátanos maduros, las harinas y el huevo. Añadir el cacao en polvo y el aceite. Remover. Extender la masa y formar las galletas con moldes navideños. Hacer un pequeño agujero en la parte superior. Hornear las galletas durante 12-15 minutos. Dejar enfriar.
PARA EL GLASEADO: Batir la clara y el azúcar. Añadir el zumo de limón y seguir batiendo. Repartir la mezcla en 4 boles. Dejar uno y colorear el resto. Repartir todo en mangas pasteleras. Con las galletas frías, colocar el hilo y pintarlas al gusto con el glaseado. Dejar secar unos minutos y colgar en el árbol.
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MAESTROS ARTESANOS DE LA SAL DESDE 1882 La marca Sal Maldon® se ha convertido en un símbolo de calidad y tradición en el mundo de la gastronomía. Fundada en 1882 en Maldon, un pequeño pueblo costero en Essex, Inglaterra, esta empresa familiar ha mantenido una tradición que se remonta a más de un siglo y cuatro generaciones. Su distintiva sal en escamas® es apreciada por chefs, amantes de la cocina y gourmets en todo el mundo. Pero ¿qué hace que esta sal en escamas sea tan especial?
Elaborada a mano La sal Maldon se elabora como ninguna otra en el mundo. El arte recae en el control del tiempo y de la temperatura. Se calienta a fuego lento hasta que el secreto del agua queda al descubierto y las expertas manos de los trabajadores preparan cada lote. Los métodos tradicionales y las técnicas ancestrales, transmitidas a lo largo de los siglos, hacen que la sal Maldon sea única.
Para todos, para todo Sal Maldon es versátil en todos los sentidos y su uso va más allá de sazonar tus platos. Es perfecta para realzar el sabor de carnes, pescados, verduras, ensaladas y postres. Su textura única y sus escamas en forma piramidal la convierten en la elección preferida de chefs y de cocineros caseros por igual.
Desayunos, comidas y cenas Desde un desayuno saludable hasta una cena gourmet, la sal en escamas es una compañera perfecta. En la cocina diaria, Sal Maldon puede transformar una simple ensalada en una delicia con solo unas escamas. Para las cenas especiales es un aliado para resaltar los sabores de tus recetas más elaboradas. También es una elección popular para maridar con vinos y quesos finos en eventos sociales.
Tradición y calidad en cada escama Sal Maldon es una joya culinaria que combina tradición y versatilidad. Su proceso único y su sabor puro la convierten en un ingrediente esencial en la cocina de aquellos que valoran la excelencia.
Y sí, seguirán inspirando a cocineros profesionales, aficionados o gastrónomos para disfrutar de Sal Maldon con pasión cada día, haciendo que las cosas sencillas lleguen a ser extraordinarias.
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¡Brindemos! Será por las burbujas, por su sabor, por su aroma o por su frescura. Hay muchos motivos por los que el cava se ha ganado un hueco en las celebraciones navideñas como broche para el mejor brindis.
JAUME SERRA BRUT NATURE VINTAGE Tradición y equilibrio con 18 meses de reposo en bodega. Para una burbujeante riqueza y elegancia.
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BRUT NATURE Un cava con enorme equilibro entre frescura y crianza. Su gran versatilidad hace ideal su consumo en diferentes momentos. Ideal con pescados, mariscos y arroces.
ESPUMOSO ZERO Semiseco sin alcohol. Presenta burbujas finas, elegantes y de lenta ascensión. Cremoso y suave, con aromas frescos de cítricos y fruta blanca como manzanas y flores. Se recomienda servir muy frío. Marida con la mayoría de los platos.
JAUME SERRA JAU ESPUMOSO SIN ALCOHOL Brinda la misma elegancia y sabor con cero alcohol. Perfecto para celebrar con mente y corazón. Ideal para entrantes y postres.
TIPS El cava debe servirse entre 6 ºC y 8 ºC. Lo ideal es meter la botella en el congelador media hora antes de consumirlo Servir mejor en copa de vino de forma bulbosa Consúmelo con moderación
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Demasiado bueno para desperdiciarlo
Por mucho que intentemos ajustarnos a las cantidades que necesitamos, en Navidad siempre acabamos cocinando de más. Te proponemos algunas recetas para aprovechar las sobras y no tirar nada. ¿QUÉ HACER CON
EL PAN? Es quizá el alimento que más sobras genera, pero también el más versátil. Desayuna tostadas con aceite de oliva, haz picatostes para acompañar a un puré de verduras, ralla pan para empanados o croquetas o cocina un delicioso pastel de pan con canela y naranja.
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Ensalada ligera con trocitos de marisco.
Croquetas elaboradas con los ingredientes sobrantes del caldo de Navidad, el pescado, las aves o la carne. Puedes congelarlas y te sacarán de un apuro en cualquier momento.
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TIPS
Pimientos rellenos con los restos de carne o aves y una cremosa bechamel.
Crema de verduras con las hortalizas, guarniciones y ensaladas sobrantes sin aliñar.
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Sopa posnavideña. Elabora un nutritivo caldo con los restos de pescado, carnes o aves.
Revisa la nevera y despensa antes de confeccionar el menú e ir a hacer la compra.
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A la hora de cocinar, ten en cuenta el número de comensales y las raciones.
Transforma los dulces de Navidad en una mousse de mazapán, flan o galletas de turrón, bizcocho de polvorones, helado, brioche de panettone o pudin de roscón.
Etiqueta tus táperes con la fecha en la que guardaste el alimento.
Siete recetas para transformar los dulces de Navidad www.consumer.es
Puedes congelar carne, pescado o salsas y sacarlos poco a poco para degustar en ensalada o con unas verduras.
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solidaridad
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Despedimos 2023 siendo
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ueremos cerrar el año haciendo lo posible para que las familias de tu entorno no pasen hambre y cubran sus necesidades básicas. Junto a ti, este mes colaboramos con la
Federación de Bancos de Alimentos (FESBAL), que se encarga del reparto de comida a 7.497 entidades benéficas, además de Cáritas, Ecos do Sur (en Galicia), y Gizakia Herritar-París 365 (en Navarra), que
facilitan el acceso a productos de alimentación e higiene en zonas urbanas y rurales. Juntos podemos hacer que 2024 arranque con buen pie para al menos 1.700 familias.
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viajes
Planea una escapada de cuento a Europa
Mercadillos de Navidad
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ierra los ojos y piensa en la Navidad. Copos de nieve cayendo lentamente, de fondo suena un villancico tradicional y una luz cálida ilumina la calle nevada. Caminas y todo te conduce hasta una plaza inundada de luces, abetos, guirnaldas, puestos de artesanía y una pista de hielo en la que se divierten familias y parejas de enamorados. Estamos ante uno de los mercados navideños que cada invierno
salpican buena parte de las ciudades europeas y en los que el tiempo parece haberse congelado en plenas fiestas navideñas. Pero volvamos al presente. ¿Quieres saber cuáles son los mercados más impresionantes para hacer realidad ese cuento navideño? Toma nota y reserva ahora. Solo por ser socio de EROSKI club, te reembolsaremos el 5% del total del viaje en tu tarjeta para próximas compras.
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REPÚBLICA CHECA La capital checa brilla más que nunca en estas fechas. Además de Praga, no te pierdas los mercadillos de Kutná Hora, Olomuc, Kroměříž, Jindřichův Hradec, České Budějovice, Český Krumlov, Mariánské Lázně y Karlovy Vary.
Praga
AUSTRIA El histórico mercado de Navidad Christkindlmarkt de Salzburgo, en la Dom y Residenzplatz, es uno de los más bellos y antiguos del mundo. Haz también una parada en Viena, donde podrás perderte en alguno de los numerosos mercadillos con los que cuenta la ciudad. ALEMANIA No te pierdas los mercados de ciudades como Múnich, Fráncfort, Rotemburgo, Núremberg, Dresde o Berlín. También merecen la pena los de los pueblos de la región de La Selva Negra.
Berlín
FRANCIA Uno de los mercadillos más bonitos de nuestro país vecino es el que se instala cada año en el Campo de Marte, bajo la Torre Eiffel, en París. Otro de los imprescindibles es el de Estrasburgo, una de las ciudades más bonitas de Europa. POLONIA Al ambiente festivo, los mercadillos polacos suman espiritualidad. Los más famosos son los de Cracovia, Varsovia y Breslavia. SUIZA Las paradas obligadas están en los mercados de Niederdorf, el barrio más antiguo de Zúrich, y el del Niño Jesús, en la estación central, con su árbol de 16 metros de altura decorado con unos 7.000 cristales de Swarovski. Junto a sus puestos se reúnen residentes y turistas en busca de artículos únicos.
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