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julio-agosto’17 - 1 EURO
BONITO EROSKI NATUR MSC
El rey sostenible del mar EL ESCAPARATE Productos Eroski SELEQTIA: lo mejor de lo mejor
ENERGÍA PARA CRECER Recetas divertidas para que los pequeños se hidraten en verano
BELLEZA Gama Aromacare de belle: perfumes que cuidan de ti
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sumario www.eroski.es
julio-agosto’2017
10 es tiempo de... Bonito del Norte Eroski NATUR. ¡No hay otro igual!
16 protagonistas EROSKI Descubre las nuevas recetas de hummus EROSKI y todas nuestras variedades de atún en conserva de origen sostenible garantizado.
20 el escaparate Productos Eroski SELEQTIA: lo mejor de lo mejor, todos los días en tu mesa. Testados por el Basque Culinary Center.
26 ahorra con EROSKI Un menú ligero y refrescante para disfrutar en días de calor.
32 por tu salud
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Comer de forma saludable no es solo tomar frutas y verduras.
38 energía para crecer Recetas divertidas para que los pequeños se hidraten en verano.
43 belleza Despierta tus sentidos con los geles de belle inspirados en lugares exóticos y prueba los perfumes que te cuidan. Son de la gama Aromacare.
49 vales ahorro Eroski club Te ayudamos a ahorrar con nuestros vales ahorro Eroski club.
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La disponibilidad de los productos puede variar de un establecimiento a otro. Consúltalo en tu tienda habitual.
las ventajas de ser socio
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52 noticias corporativas Nuestro día a día: estudios, noticias y actos solidarios.
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“Debemos contar bien alto que EROSKI es el primer grupo de distribución nacional minorista que ofrece estos productos con ecoetiqueta MSC en sus pescaderías” Itxaso Cuesta — RESPONSABLE Eroski club
Edición #27 julio-agosto‘17
Este sí que es bonito
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esde hace un tiempo, en EROSKI inauguramos la temporada de bonito con una costumbre muy especial: nos hacemos con el primer ejemplar que llega a los puertos vascos. Toda una tradición. Un acto simbólico con el que llevamos años demostrando nuestra apuesta por el producto local y de temporada. Este año todavía es más significativo. Y es que el bonito del Norte Eroski NATUR está certificado por MSC y eso supone que procede de una pesquería sostenible. Igual que lo hemos comunicado recientemente en el caso de la anchoa o el bacalao Skrei, debemos contar bien alto que EROSKI es el primer grupo de distribución nacional minorista que ofrece estos productos con ecoetiqueta MSC en sus
pescaderías. Con esta certificación, damos un importante salto en la implantación de nuestra política de pesca sostenible, comprometida con la comercialización de pescado fresco proveniente de las pesquerías más respetuosas con el ecosistema marino, y que podrás conocer en detalle en páginas interiores. Además, te proponemos varias recetas con las que apreciar el maravilloso sabor de nuestro bonito en la cocina: un producto sostenible, local, de temporada y de excelente sabor.
EDITOR EROSKI S. COOP. Barrio San Agustín s/n 48230 Elorrio (Bizkaia) Tel. +34 946 211 211
REALIZACIÓN EDICIÓN
Valentín Beato, 44 28037 Madrid Tel. +34 915386104 Difusión controlada por OJD Publicidad Antonio García Tel. +34 607973913 antoniogarcia@publimagazine.com Maribel Martínez Tel. +34 687680699 maribelmartinez@publimagazine.com
Imprenta MCC Graphics Pol. Ind. Txirrita Maleo, Pab. 11 20100 Errenteria (Gipuzkoa) Tel. +34 943 344 614 Depósito Legal BI-222-2015 Mejor servicio de atención al cliente por quinto año consecutivo
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Prohibida la reproducción total o parcial de textos o fotografías sin la autorización expresa de la empresa editora. La revista Eroski club – Las ventajas de ser socio no se hace responsable de las opiniones de sus colaboradores ni de los mensajes publicitarios de empresas públicas o privadas.
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para abrir boca
lanzamiento
Con todo el sabor y menos calorías
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eguro que más de una vez te hubiera gustado poner una ración doble de queso para gratinar, por ejemplo en una lasaña, pero no lo has hecho porque tu calculadora de calorías se ha disparado. Ahora, con nuestro nuevo queso rallado light EROSKI Sannia, que tiene un 40% menos de grasa que el queso emmental rallado EROSKI, no tendrás ese dilema. Además, posee un alto contenido de proteínas y calcio y no lleva gluten. Es perfecto para gratinar todo tipo de platos de pasta, en pizzas, ensaladas, etc. Y su envase incluye un zip de cierre para una mejor conservación del producto.
novedad
sugerencia
Nuestro tomate frito de receta artesana es más grande
¿Conoces las ventajas del pescado fresco envasado?
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icen que lo bueno se guarda en frasco pequeño pero, en este caso, también en frasco grande. Seguro que ya conoces nuestro tomate frito de receta artesana con aceite de oliva en formato de 300 gramos. Pues ahora ha crecido y lo tienes disponible también en un práctico envase de 550 gramos. Es ideal cuando cocinas para más gente o para recetas en las que esta rica salsa de tomate adquiere mayor protagonismo. Además, hemos reformulado el contenido y tiene un 30% menos de azúcares añadidos que la receta anterior.
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n EROSKI fuimos pioneros en el envasado de pescado, que encontrarás junto al mostrador de pescadería de nuestros establecimientos. La filosofía es sencilla: ofrecemos el mismo pescado, en cuanto a calidad y frescura y con el mismo precio que en el mostrador, pero con todas las ventajas del pescado en bandeja. La principal es la gran comodidad que brinda este formato: el pescado ya está limpio, lo elige el propio cliente, por lo que no es preciso esperar cola en el mostrador, apenas desprende olor, en casa se almacena con mayor facilidad, se calculan mejor las cantidades… Pescado fresco envasado: te lo ponemos en bandeja.
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una garantía para nuestros clientes de que el pescado fresco con la ecoetiqueta azul MSC procede de pesquerías sostenibles con toda la trazabilidad garantizada. En el caso del bonito, se pesca de manera tradicional, uno a uno, utilizando caña y cebo vivo para que el pez no sufra y ofrezca una carne de mayor calidad. Así, garantizamos el mejor trato al pescado, puesto que padece menos que con otras artes de pesca, y se evita el clásico golpeo o aplastamiento producido por la acumulación en las redes de arrastre. Una pesca respetuosa con el mar y el mantenimiento de las demás especies.
Este no es un bonito cualquiera Con todos ustedes, el bonito del Norte Eroski NATUR, certificado por MSC, pescado a anzuelo, uno a uno, de forma respetuosa con el mar y con el mantenimiento del resto de especies. ¡Una delicia inigualable en todos los aspectos!
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abes lo que significa la ecoetiqueta de MSC? Son las siglas de Marine Stewardship Council, una ONG internacional que tiene como misión conseguir un futuro sostenible para los oceános. EROSKI tiene el honor de ser el primer grupo de distribución nacional minorista que ofrece
productos con ecoetiqueta MSC en sus pescaderías para completar la cadena de custodia: desde el mar hasta la tienda. Nuestro bacalao SKREI, la anchoa del Cantábrico y el bonito del Norte Eroski NATUR son las especies que actualmente están certificadas en EROSKI. Esta certificación internacional es
POLÍTICA DE PESCA SOSTENIBLE Con esta certificación, damos un importante salto en la implantación de una política de pesca sostenible comprometida con la venta de pescado fresco proveniente de las pesquerías más respetuosas con el ecosistema marino. Todo ello es muestra de nuestro compromiso con un modelo alimentario más sostenible, y por eso, avanzamos para ofrecer al consumidor nuevas opciones para una alimentación más saludable y más responsable con su entorno. La política de pesca sostenible de EROSKI se apoya en los siguientes principios: sostenibilidad de la oferta comercial; no comercialización de productos procedentes de pesca ilegal; respeto de las tallas mínimas; apuesta por la utilización de las artes de pesca sostenibles; apoyo a los productos sostenibles y certificados; apuesta por proveedores locales; reducción del impacto ambiental de la actividad de distribución comercial de la pesca; etiquetado y comunicación transparente con los consumidores; colaboración con los grupos de interés del sector pesquero; información y formación de los consumidores, y un sistema de gobernanza para el control y ajuste periódico de los objetivos y recursos necesarios.
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es tiempo de...
• 200 ml de caldo de pescado • Sal • Unos tallos de cebollino • Unas hojas de albahaca • Azúcar moreno
BONITO CON CREMA DE CALABACÍN, TOMATE Y CEBOLLETA
la pulpa con una cucharadita de azúcar moreno y una pizca de sal para que se caramelice. En el último momento, damos un toque aromático con unas hojas de albahaca.
CÓMO SE ELABORA ● Preparamos la crema de
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media
● Cortamos las cebolletas y dos
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dientes de ajo en juliana. Los sofreímos en una sartén a fuego lento con aceite de oliva y una pizca de sal hasta que queden totalmente confitados.
INGREDIENTES • 600 g de bonito del Norte Eroski NATUR • 300 g de cebolleta fresca • 300 g de tomate • 3 dientes de ajo • 1 cebolla • 2 puerros • 300 g de calabacín • 30 ml de aceite de oliva
● Pelamos los tomates, les
quitamos las semillas y sofreímos
calabacín. Para ello sofreímos la cebolla, los puerros, un diente de ajo y el calabacín pelado. Cubrimos con el caldo de pescado (se puede elaborar con las espinas del bonito) y cocinamos aproximadamente unos 40 minutos a fuego medio. Trituramos la crema de
calabacín, ponemos a punto de sal y rematamos con unos tallos de cebollino. ● Salteamos vuelta y vuelta
los medallones de bonito ligeramente salados, dejando en interior semicocinado. ● Presentamos el plato con una
base de cebolleta caramelizada sobre la que colocaremos el bonito. Echamos después la crema de calabacín y terminamos con una cucharada de tomate y unos tallos de cebollino. Servimos templado.
2,34 € por persona
Una ración contiene: GRASAS SATURADAS AZÚCARES
CALORÍAS
GRASA
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14g
3g
9g
0,5g
SAL
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15%
10%
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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
Siempre a tu gusto La temporada del bonito ya ha empezado en EROSKI y terminará en septiembre. Tienes todo el verano para aprovechar este pescado azul, excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Este pescado es considerado como uno de los más apreciados y de
mayor valor gastronómico. Presenta la ventaja de que cualquiera de sus partes puede aprovecharse para elaborar muy diversos platos, en los que siempre se obtiene un sabor exquisito. En nuestros mostradores de pescadería puedes pedir que te lo preparen a tu gusto. Ten en cuenta que
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su cogote es jugoso y de sabor suave; sus lomos tienen una carne magra y sin espinas; las rodajas son sabrosas y fáciles de preparar casi en cualquier receta; la cola es la parte menos grasa del bonito y queda libre de espinas; y la ventresca es la parte más tierna y apreciada por los comensales.
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BONITO EN FRITADA
CÓMO SE ELABORA
pimientos estén cocinados, los colocamos encima de las rodajas de bonito y dejamos cocer el pescado unos 5 minutos por cada lado.
● Ponemos aceite en una
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fácil
15-20’
INGREDIENTES • 800 g de bonito del Norte Eroski NATUR • 300 g de cebolla • 150 g de pimiento verde • 150 g de pimiento rojo • 100 ml de aceite de oliva • Sal
cazuela de barro, añadimos la cebolla finamente picada y dejamos que se cocine a fuego muy suave. Cuando tome color, agregamos los pimientos picados.
● Servimos caliente en la misma cazuela.
VENTRESCA DE BONITO AL HORNO 4
fácil
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INGREDIENTES • 800 g de ventresca de bonito del Norte Eroski NATUR • 300 g de patatas • 2 dientes de ajo • Perejil • 75 ml de vino blanco • 50 g de cebolla • 1 pimiento rojo • 50 g de jamón serrano • 50 g de chorizo • 50 ml de aceite de oliva • Sal
● Limpiamos las rodajas de
bonito de espinas y piel y añadimos un poco de sal. ● Cuando la cebolla y los
2,67 €
CÓMO SE ELABORA
por persona
● Limpiamos bien la ventresca.
Picamos muy fino el jamón y el chorizo y lo echamos por encima del pescado junto con el ajo y el perejil, también picados y al punto de sal. ● En una fuente de horno,
ponemos las patatas cortadas en rodajas y la cebolla. Añadimos un poco de aceite y sal y dejamos cocinar durante unos 15 minutos. ● Pasado ese tiempo,
añadimos el bonito, junto con el chorizo, el jamón y el pimiento rojo en tiras. Agregamos un poco de aceite y un chorro de vino blanco. Introducimos en el horno a temperatura baja otros 10 minutos. ● Servimos la ventresca con
las patatas y el pimiento como guarnición.
Una ración contiene: GRASAS SATURADAS AZÚCARES
CALORÍAS
GRASA
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23g
6g
5,2g
SAL
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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
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Una ración contiene: GRASAS SATURADAS AZÚCARES
CALORÍAS
GRASA
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27g
7g
27%
39%
37%
SAL
3,8g 0,4g 4%
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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
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ENSALADA DE BONITO Y MANGO 4
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+1h
INGREDIENTES • 200 g de lechugas variadas • 200 g de mango fresco • 200 g de bonito del Norte Eroski NATUR • 50 g de calabacín • 50 g de cebolleta fresca • 30 ml de aceite de oliva virgen extra • 10 ml de vinagre de vino blanco • 1 diente de ajo • 40 g de melocotón fresco • Sal CÓMO SE ELABORA ● Troceamos en taquitos el
bonito, limpio de espinas y piel. Aliñamos con un par de cucharadas de aceite de oliva, sal y unas gotas de vinagre e introducimos en la nevera durante 1 hora para que se marine. ● Lavamos las lechugas.
Pelamos el mango y el calabacín y los cortamos en láminas finas. Troceamos también la cebolleta. ● Hacemos la base de la
ensalada con las lechugas y, sobre ellas, colocamos el mango, el calabacín y la cebolleta. Agregamos los trocitos de bonito marinado. ● Elaboramos una vinagreta
mezclando aceite de oliva, vinagre, un trocito del diente de ajo y unos trocitos de melocotón fresco. Esta salsa se puede preparar unos 30 minutos antes para que tenga más presencia el sabor del melocotón. ● Servimos la ensalada recién
aliñada para que las lechugas mantengan su tersura.
1,09 € por persona
Una ración contiene: CALORÍAS
GRASA
170
11g
9%
15%
GRASAS SATURADAS AZÚCARES
SAL
1,8g 6,8g 0,4g 9%
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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
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i aún no lo has probado, cuando lo hagas se convertirá en el entrante perfecto para cualquier comida. Hoy, el hummus es símbolo de una tendencia gastronómica que arrasa: tapear de manera equilibrada y saludable. La receta del hummus tradicional emplea garbanzos cocidos con tahini (pasta de sésamo), ajo, aceite de oliva y zumo de limón en proporción variable. Se añaden sal y especias, si se desea, y en el momento de servir (frío o tibio), es habitual agregar pimentón. EROSKI acaba de lanzar tres recetas originales de este aperitivo untable: hummus clásico, hummus EROSKI Sannia, con un 30% menos de grasa, y hummus con pimiento rojo y jalapeños. Son aptos para veganos y destacan por la alta proporción de tahini utilizado en su elaboración.
Nuevos aperitivos EROSKI
‘Hummus’, más que un tentempié De origen árabe, el hummus poco a poco ha ido haciéndose un hueco en nuestra cocina hasta convertirse en un aperitivo tan original como saludable. Conoce nuestros hummus EROSKI. Ideales para picotear.
PRUÉBALO CON… Se puede servir como entrante, con unos picatostes o sobre unas rebanadas de pan tostado. También es posible utilizar pan de pita: extendemos sobre él la pasta y echamos un poco de aceite de oliva. Si se desea aportar un toque de color, se pueden añadir trocitos de zanahoria, apio, tomate o pimiento. Otra idea consiste en agregar hummus a las ensaladas, en especial a las elaboradas con legumbres. APERITIVO NUTRITIVO Gracias a los alimentos que emplea en su elaboración, el hummus aporta cantidades importantes de hidratos de carbono complejos. Destaca su elevado contenido en folatos, vitamina B1, calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio, todos ellos presentes en los garbanzos. El sésamo, además de algunos minerales como el calcio, posee grasas insaturadas, las denominadas ‘grasas buenas’. Además, al mezclar los garbanzos con sésamo se consigue una combinación de aminoácidos que convierte a este plato en una fuente de proteínas.
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Política de pesca sostenible EROSKI
Atún en conserva, origen sostenible garantizado Sabroso, jugoso, versátil en la cocina y sostenible. Así es todo el atún en conserva de EROSKI. Recientemente, hemos alcanzado un acuerdo con todos nuestros proveedores por el que se comprometen a abastecerse de acuerdo a los principios de sostenibilidad de la Fundación Internacional para la Pesca Sostenible (ISSF). Un logro más de nuestra política de pesca sostenible. 18
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protagonistas EROSKI
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on un gesto tan simple como abrir una lata de atún en conserva podemos contribuir a proteger los recursos naturales de nuestro planeta. ¿Cómo lo conseguimos? De una manera muy sencilla: eligiendo atún proveniente de un origen sostenible garantizado, con lo que contribuimos a conservar los caladeros de pesca. En EROSKI, somos muy conscientes de ello. Como un avance más en nuestra política de pesca sostenible y nuestro compromiso por la conservación de la biodiversidad, todos nuestros proveedores han firmado nuestra política de compras de atún en conserva. Está basada en las recomendaciones de la Fundación Internacional para la Pesca Sostenible (ISSF). Este organismo tiene como objetivo que todos sus miembros (armadores, conserveros y cadenas de distribución) se comprometan por la sostenibilidad del atún y trabajen conjuntamente por el respeto de especies afectadas, como tortugas, tiburones, rayas, mantas, etc.
y alcanzar un 10% del volumen total pescado sobre banco libre. • No comprar a ningún armador que haya incumplido el compromiso de aumentar flota atunera, vigente desde el 1 de enero de 2017. AUDITORÍAS EXTERNAS Para garantizar la sostenibilidad de todo nuestro atún en conserva, hemos puesto en marcha auditorías externas realizadas por AZTI, centro tecnológico experto en innovación marina y alimentaria, y MRAG Américas, una consultora comprometida con la sostenibilidad de los recursos marinos. Tal y como indica AZTI, se ha comprobado que es muy elevado el grado de cumplimiento por los proveedores de EROSKI de las resoluciones de conservación de la ISSF, tanto para el aprovisionamiento de barcos atuneros de gran escala, como para las pesquerías artesanales. TODA LA INFORMACIÓN Nuestro compromiso con el consumo sostenible es visible en cada lata: en su etiquetado se incluyen
indicaciones sobre la especie, la zona de captura y el método de pesca empleado. Además, hay un enlace a la web de la Fundación ISSF, donde se explica en detalle lo que implica el cumplimiento de los principios de sostenibilidad. También, se ha ecodiseñado el envase. Hemos eliminado la etiqueta de papel para imprimir directamente la información sobre la lata. Esto contribuye a la sostenibilidad del producto final gracias a la reducción en el consumo de papel. UN BONITO DEL NORTE ÚNICO Somos el primer distribuidor que ofrece toda su gama de bonito del norte en conserva pescado a caña, uno a uno. Así, el de las marcas EROSKI, EROSKI Sannia y Eroski SELEQTIA, tanto en frasco como en lata, procede solo de la pesca con artes tradicionales a caña. También, incorporamos garantías medioambientales y colaboramos con proveedores responsables con la sostenibilidad de los recursos. En 2010 nos unimos a WWF en la Iniciativa de Pesca Sostenible.
NO A ESPECIES SOBREEXPLOTADAS Estos son algunos de los compromisos adquiridos para garantizar una explotación racional de los recursos: • No comprar y comercializar atún procedente de pesca ilegal, una de las mayores amenazas para la sostenibilidad del atún. • Restringir la compra de especies sobreexplotadas, como el patudo (Thunnus Obesus). • No comprar pescado procedente de aquellas zonas FAO en las que el atún se encuentra sobreexplotado,
Salud y bienestar
semáforo nutricional
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2.075 productos de marca propia con semáforo
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Eroski SELEQTIA, también en verano
Lo mejor de lo mejor, todos los días Si algo es bueno, ¿por qué no disfrutar de ello a todas horas? Nuestra marca de productos gourmet Eroski SELEQTIA no falta en tus celebraciones y días señalados: Navidad, comidas familiares, cumpleaños… Pero, ¿por qué no convertir cualquier ocasión en un motivo perfecto para seguir descubriendo nuestros productos de alta calidad testados por el Basque Culinary Center? Te contamos en qué consiste esta colaboración que hace de Eroski SELEQTIA una marca tan especial, en todos los sentidos. 20
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roski SELEQTIA reúne un amplio surtido de productos de alta calidad, con una clara superioridad de sus atributos aromáticos y de sabor, además de una cuidada presentación diferencial. En la actualidad, nuestra marca de productos gourmet cuenta con una selección de 170 productos que engloban a un total de 27 Denominaciones de Origen (D.O.) e Indicaciones Geográficas Protegidas (I.G.P.) y que son producidos en distintas regiones de España, como País Vasco, Navarra, Cataluña, Andalucía, Castilla-La Mancha, Alicante, además de Italia, en concreto en Módena y Emilia-Romaña. Como el resto de los productos de marca propia EROSKI, no incorporan transgénicos, ni conservantes o colorantes artificiales. Tampoco grasas vegetales parcialmente hidrogenadas. Y, en el frontal de su envase, cuentan con el ‘semáforo nutricional’, el etiquetado más avanzado para dar al consumidor una total transparencia e información sobre la calidad nutricional de los alimentos. Pero además de esto, que no es poco, hay algo más: desde hace algo más un año, los productos de Eroski SELEQTIA son testados por el Basque Culinary Center (BCC). Es una colaboración exclusiva, es decir, el BCC no hace nada parecido con otras marcas. ‘PARTNER’ DE REFERENCIA MUNDIAL El BCC, la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Mondragon Unibertsitatea, ha convertido a
Euskadi en la sede de la primera universidad de estas características existente en nuestro país –y también la primera a nivel mundial–, con un centro de investigación e innovación en el área de la gastronomía y de la ciencia de los alimentos. El propósito es convertirse en un espacio de referencia internacional, en la I+D del conocimiento en su ámbito. EL BCC está respaldado por los cocineros que han participado
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activamente en esta iniciativa –Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Karlos Arguiñano, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz y Eneko Atxa–, y por numerosas instituciones vascas y españolas. De hecho, EROSKI es, desde sus inicios, uno de sus patrocinadores. Además, los cocineros más influyentes del mundo, presididos por Ferran Adrià, constituyen el Consejo Asesor Internacional de Basque Culinary Center (BCC).
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LO MEJOR DE LO MEJOR, VÍA CATA Antes de que un producto Eroski SELEQTIA llegue a nuestras tiendas, se inicia un proceso de trabajo conjunto entre el BCC y EROSKI. El momento más especial es el de la cata. Los expertos que las llevan a cabo no son siempre los mismos; en función del tipo de producto, se recurre a unos catadores u otros.
Los expertos del BCC evalúan aspectos que aseguran la superioridad sensorial, gustativa, olfativa y visual
Se trata de profesionales expertos en análisis sensorial alimentario, personal docente de la Facultad de Ciencias Gastronómicas y chefs invitados con quienes la citada facultad colabora habitualmente en diferentes programas. Una cata es una valoración de las características organolépticas de los productos. Los expertos del BCC
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evalúan aspectos como la textura, el sabor, el aroma, el aspecto visual, los ingredientes y la elaboración de los alimentos que aseguren una superioridad sensorial, gustativa, olfativa y visual, que caracteriza a la marca Eroski SELEQTIA. Los consumidores reconocen los productos testados y aprobados por el BCC gracias a la incorporación en su envase del logotipo de esta facultad, reconocida como una de las mejores del mundo en materia de ciencias culinarias. LAS FASES Cuando un producto Eroski SELEQTIA llega a la sala de catas del BCC, el equipo de expertos realiza la valoración de sus características organolépticas y, a su vez, establece los atributos ideales para ese producto en cuestión. EROSKI 27 Conservas Serrats.ai
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Con estas dos informaciones, se realiza un contraste y se establece un porcentaje de puntuación. El rango establecido para cualquier producto SELEQTIA es que debe superar el 70% de la puntuación; todo lo que queda por debajo no aprueba la valoración. En estos casos, el BCC recoge, junto a los expertos participantes en la cata, todas las consideraciones oportunas y propone a EROSKI posibles áreas de mejora. Nosotros, en colaboración con nuesros proveedores, intentamos dar forma a esas ideas y reformular la receta, si fuera necesario. Una vez realizadas las mejoras, de nuevo se inicia el proceso de valoración. De esta manera, la alta calidad del producto está más que garantizada. Todas las catas en el BCC de los productos Eroski SELEQTIA se dividen
¿Quieres ver cómo se realiza la cata de uno de nuestros productos Eroski SELEQTIA? Escanea este código:
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en las siguientes etapas: 1. La fase visual: se estudia la apariencia, color y olor externo del producto sin llegar a degustarlo. 2. La fase de la textura en la primera mordida del producto. 3. El gusto: se valora el aroma, el sabor y la textura, así como su evolución en boca. 4. El retrogusto: una vez que el producto se ingiere, está el retrogusto, es decir, el sabor final que nos queda sin tener ya nada en la boca.
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Brochetas de pavo EROSKI Sannia
Barbacoa ligera La carne es el plato estrella en cualquier barbacoa. Panceta, costilla, longaniza, chorizo, alitas, pinchos morunos, hamburguesas… Pero, ¿y si buscas algo más equilibrado? Lanzamos las nuevas brochetas de pavo EROSKI Sannia. Ligeras y perfectas para una barbacoa inolvidable.
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laya o piscina? ¿Hotel o camping? ¿Pueblo o ciudad? El verano obliga a enfrentarse a unos cuantos dilemas, pero hay algo sobre lo que no tenemos dudas: un verano no es verano sin barbacoa. Cocinar al calor de las brasas tiene una magia especial, que invita al disfrute en los meses de calor. En EROSKI encontrarás toda una gama diseñada para tus comidas campestres: más de 15 productos elaborados con carne de gran calidad: salchichas, costilla, alitas de pollo, hamburguesas, brochetas… Pero si lo que buscas es aligerar las barbacoas, apúntate a las nuevas brochetas de pavo EROSKI Sannia. El pavo es un alimento magro, fácil de digerir y con bajo contenido en grasa y colesterol. Las brochetas tienen un toque vegetal, ya que incluyen pimiento rojo y verde. Todo ello hace que tengan un 65% menos de grasa que las brochetas de cerdo EROSKI y sean ideales para una comida al aire libre más ligera y equilibrada. ANTES DE COCINAR • Planifica el menú. Diseña un menú equilibrado e incorpora ensalada o unas brochetas de verduras. • Calcula las raciones. Si la barbacoa es plato único, se aconsejan unos 200 g por persona para el picoteo y 250 g por persona de la carne más magra. • Paciencia con las brasas. Espera a que tengan un punto blanquecino. • La temperatura es importante. La carne se cocina mejor cuando está a temperatura ambiente.
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¡Fresco, fresco!
Cuando el calor aprieta, no hay nada como disfrutar de un menú ligero y refrescante con el que aliviar las altas temperaturas. Las combinaciones perfectas son entrantes fríos, en forma de sopa, gazpacho o ensaladas varias, con segundos platos de carne, pescado, brochetas vegetales a la plancha, etc. Y, para el postre, sorbetes, polos o granizados, que nos ayudarán a hidratarnos.
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las ventajas de ser socio
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PRIMERO
SEGUNDO
POSTRE
SOPA FRÍA DE PEPINO
SARDINAS AL GRILL CON PIMIENTOS VERDES FRITOS
GRANIZADO DE LIMÓN Y MELOCOTÓN
4
principiantes
+1h 4
fácil
INGREDIENTES
4
10-15’
• 1 diente de ajo • 20 ml de vinagre de sidra • Pimienta blanca • Sal • Menta
10-15’
INGREDIENTES
INGREDIENTES • 600 g de pepino • 150 ml de nata líquida • 1 yogur natural • 250 ml de caldo de verduras
fácil
• 800 g de sardinas • 400 g de pimientos verdes para freír
• 200 ml de aceite de oliva • Sal
• 4 limones • 250 g de melocotones
• 1 l de agua • 200 g de azúcar • Hielo picado
CÓMO SE ELABORA CÓMO SE ELABORA
CÓMO SE ELABORA
● Hacemos un zumo con los limones y lo ● Limpiamos las sardinas y les quitamos
colamos.
● Pelamos los pepinos y los rallamos
la cabeza y las tripas.
recogiendo el jugo que sueltan en un recipiente. Añadimos sal y los dejamos reposar 1 hora.
● Salamos ligeramente las sardinas,
melocotones y los licuamos.
las untamos con una gota de aceite de oliva y las ponemos en la parrilla. Cocinamos por ambos lados.
● Mezclamos el zumo de limón, el de
● Freímos los pimientos verdes en
● Picamos el hielo en la batidora y
llenamos la mitad de un vaso.
y las hojas de menta. Sazonamos con sal y pimienta blanca.
una sartén con aceite caliente. Los escurrimos con ayuda de un colador y los ponemos a punto de sal.
● Incorporamos a la mezcla el caldo
● Servimos las sardinas sobre la cama de
frío, hasta que adquiera la consistencia deseada.
pimientos verdes fritos.
● Picamos el ajo muy fi no, añadimos el
● Limpiamos y troceamos los
melocotón, el agua y el azúcar.
pepino y pasamos todo por la batidora. ● Agregamos la nata, el yogur, el vinagre
● Añadimos la mezcla anterior y
removemos con una cuchara. ● Servimos frío.
● Dejamos enfriar y servimos con menta
picada como decoración.
Una ración contiene: GRASAS SATURADAS AZÚCARES
CALORÍAS
GRASA
130
9g
5g
7%
13%
27%
Una ración contiene: SAL
5,8g 0,3g 6%
4%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
GRASAS SATURADAS AZÚCARES
CALORÍAS
GRASA
218
11g
4g
11%
16%
19%
Una ración contiene: SAL
2,8g 0,5g 3%
9%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
GRASAS SATURADAS AZÚCARES
CALORÍAS
GRASA
83
0g
0g
19g
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SAL
4%
0%
0%
21%
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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
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por tu salud
Así debe ser una dieta saludable
Comida sana: frutas, verduras… y más Las frutas y las verduras aportan fibra, vitaminas y minerales indispensables para la salud, aunque no se deben olvidar otros alimentos para completar una dieta sana.
A
menudo escuchamos argumentos para convencernos de que debemos comer sano y que los alimentos de origen vegetal son muy beneficiosos para la salud. Pero, ¿cómo debe ser una comida saludable? Una dieta sana debe desempeñar diversas funciones y aportar todos los nutrientes necesarios para vivir y cuidar el cuerpo y protegerlo de la malnutrición y de distintas enfermedades –algunas de ellas, muy graves–. ¿Solo las frutas y las verduras son saludables o se puede ampliar la variedad? Aquí abordamos estas y otras cuestiones vinculadas a las dietas sanas. LOS NUTRIENTES INDISPENSABLES Para que una comida sea saludable debe desempeñar varias funciones. Primero, tiene que aportar la energía y los nutrientes necesarios para que nuestro organismo alcance un estado nutricional óptimo y funcione de manera correcta.
Además, debe proteger de la malnutrición en todas sus formas –tanto por exceso como por defecto– y ayudar a prevenir ciertas enfermedades, como la diabetes, las cardiopatías, los accidentes cerebrovasculares e, incluso, ciertos tipos de cáncer. El cuerpo humano necesita ingerir a diario diversos nutrientes, además de la energía precisa para el correcto funcionamiento de las células. Entre estas sustancias se encuentran los tres nutrientes mayoritarios, conocidos como macronutrientes: 1. Hidratos de carbono. Son la principal fuente de energía para nuestro organismo, aunque también poseen cierta función estructural y funcional. 2. Grasas o lípidos. Además de cumplir una función energética, forman las membranas celulares y son precursoras de varias moléculas, que regulan el correcto funcionamiento fi siológico.
3. Proteínas. Desempeñan un rol estructural y son necesarias para la formación de enzimas, hormonas y neuroreceptores y también para la función defensiva del organismo. Aparte de suministrar macronutrientes, la alimentación debe proveernos de vitaminas y minerales –vitales para muchas funciones biológicas–, fibra y agua.
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por tu salud
APORTE NUTRICIONAL Tanto las frutas como las verduras son alimentos que se deben incluir siempre en la dieta porque son beneficiosos para la salud. Pero, ¿cuál es su aporte nutricional? En general, las verduras son ricas en vitaminas, como el beta-caroteno (provitamina A), la vitamina C y los folatos; en minerales, como el calcio y el hierro; y contienen gran cantidad de fibra, que resulta muy beneficiosa para el organismo. En paralelo, aportan pocas proteínas y aminoácidos esenciales, pocas vitaminas del grupo B y poca energía, característica esta última que resulta útil para las dietas hipocalóricas, que ayudan en el control del peso corporal. La principal diferencia de las frutas frente a las verduras, en lo que se refiere a composición nutricional, es que las primeras tienen más calorías, debido a un mayor contenido de hidratos de carbono en forma de azúcares, principalmente glucosa y fructosa. A pesar de esto, el contenido calórico de este grupo de alimentos no es demasiado elevado, por lo que su consumo es recomendable. Además, las frutas aportan gran cantidad de dos tipos de vitaminas: beta-caroteno y vitamina C. Por contra, tienen un bajo contenido
Salud y bienestar
Fundación EROSKI promueve la Encuesta Nutricional de la Población Española (ENPE), un estudio sobre hábitos de la población
las ventajas de ser socio
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en grasas, proteínas, hidratos de carbono complejos y minerales. Al igual que las verduras, las frutas poseen una cantidad importante de fibra alimentaria que, entre otros beneficios, produce efectos positivos sobre la motilidad intestinal, la saciedad o la microbiota intestinal (flora microbiana normal). Así, el principal valor nutricional de las frutas y verduras es su contenido en vitamina C, folatos y beta-caroteno (provitamina A), ya que el resto de grupos de alimentos no cuentan con estos nutrientes en suficiente cantidad como para cubrir los requerimientos diarios recomendados. Otro atributo beneficioso de frutas y verduras es su gran contenido de compuestos fenólicos, sustancias de interés por su conocida capacidad antioxidante. Para satisfacer las necesidades diarias que permitan cubrir los requerimientos de estos productos, se aconseja comer tres piezas de fruta y dos raciones de verduras, que forman las conocidas cinco raciones al día de frutas y verduras. Se estima que, de esta forma, se consigue una alta ingesta de fibra, vitamina C, beta-caroteno, folatos, calcio y hierro, además de un consumo importante de otras vitaminas (B1, B2, B3, B6 y vitamina E) y de algunos minerales, como el magnesio.
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por tu salud
Verano saludable Nuestro menú tiene que incluir siempre frutas y verduras, pero es importante completar la dieta con otros nutrientes. ENSALADA DE SALMÓN CON ALIOLI SUAVE DE AGUACATE Y LIMÓN
Para el alioli: • 50 g de aguacate • 1 diente de ajo • 30 ml de aceite de oliva
• 15 ml de zumo de limón • Sal
CÓMO SE ELABORA 4
media
+1 h
>5
con el aceite, el vinagre y la sal para aliñar la ensalada. ● Preparamos un alioli suave de
aguacate con limón triturando con la batidora medio aguacate maduro, el ajo, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de zumo de limón y sal.
● Limpiamos el salmón y lo colocamos
INGREDIENTES • 200 g de lechugas variadas • 200 g de salmón fresco • 50 g de tomates cherry • 1 mandarina • 30 ml de aceite de oliva virgen
• 10 ml de vinagre de sidra • Ralladura de limón Para el marinado: • Eneldo • 4 cucharadas de azúcar • 200 g de sal
en un recipiente con tapa. Lo untamos con una mezcla de sal, azúcar y eneldo picado. Después, ponemos un peso encima del pescado, para que haga efecto de prensa, e introducimos el recipiente durante 48 horas en el frigorífi co, 24 por cada lado. Pasado ese tiempo, retiramos el peso y la mezcla. ● Limpiamos las lechugas, las troceamos
y añadimos el salmón cortado en láminas fi nas. Elaboramos una vinagreta
● Por último, decoramos el plato con
unos tomatitos cherry, unos gajos de mandarina y la ralladura de limón.
Una ración contiene: GRASAS SATURADAS AZÚCARES
CALORÍAS
GRASA
222
20g
3g
11%
29%
16%
SAL
2,3g 0,4g 3%
7%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
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por tu salud
MACARRONES INTEGRALES CON CHAMPIÑONES Y TOMATITOS 4
fácil
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>5
INGREDIENTES • 250 g de macarrones integrales • 200 g de champiñones frescos • 2 dientes de ajo
• 100 g de tomatitos cherry • 20 ml de aceite de oliva • Cebollino • Sal
● Salteamos los dientes de ajo pelados
y cortados en láminas finas en una sartén con un poco de aceite. Cuando comiencen a dorarse, agregamos los champiñones cortados y, transcurridos unos pocos minutos (3 o 4), añadimos los tomates. Rehogamos el conjunto, ponemos a punto de sal y reservamos dentro de la sartén, pero fuera del fuego. ● Cocemos la pasta en abundante agua
con sal siguiendo las indicaciones del envase (la pasta con fibra es un poco más dura que la normal). ● Escurrimos los macarrones y los
incorporamos a la sartén con el salteado de champiñones y tomatitos.
CÓMO SE ELABORA ● Calentamos el conjunto, espolvoreamos ● Lavamos y limpiamos los tomatitos y los
champiñones y los troceamos en cuartos.
un poco de cebollino recién cortado por encima y servimos en el momento.
las ventajas de ser socio
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Debido a su alto valor alimentario, se recomienda consumir dos raciones de verduras y tres de frutas al día. Una ración contiene: CALORÍAS
GRASA
284
5g
14%
7%
GRASAS SATURADAS AZÚCARES
SAL
0,8g 4,1g 0,4g 4%
5%
7%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
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por tu salud
Todo lo que las marcas EROSKI hacen por tu salud SEMÁFORO NUTRICIONAL Te permite descubrir la cantidad de calorías, azúcares, grasas (saturadas e insaturadas) y sal que contiene una ración. Además, para que sepas a primera vista lo que comes, está identificado con colores.
MENOS AZÚCAR Hemos eliminado más de 368 toneladas de azúcares de nuestros productos.
MENOS SAL
BROCHETA DE SANDÍA, MELÓN Y PIÑA
4
fácil
15-20’
5-10
INGREDIENTES • 300 g de sandía • 300 g de melón • 300 g de piña
• 1 limón • 20 g de azúcar moreno
junto al jugo que han soltado las frutas, la ralladura del limón y dos cucharadas de azúcar moreno. ● Ponemos a hervir el jugo hasta que se caramelice y lo conservamos templado. ● Elaboramos unas brochetas con las bolas de frutas intercaladas y salseamos ligeramente con el caramelo caliente en el momento de servir.
CÓMO SE ELABORA
● Ponemos en un cazo el zumo de limón
Salud y bienestar
MENOS GRASAS Aunque las grasas son imprescindibles para que el organismo obtenga energía, no deben superar más de un 35 % al día. Por eso, hemos eliminado más de 749 toneladas de grasa de nuestras marcas.
SIN GRASAS TRANS Una ración contiene:
● Hacemos bolas de sandía, melón y
piña con un sacabolas, recogiendo el jugo que sueltan las frutas. Las reservamos en el frigorífi co.
Hemos suprimido más de 55 toneladas de sal de productos de marca EROSKI.
GRASAS SATURADAS AZÚCARES
CALORÍAS
GRASA
69
0,1g
0g
16g
0g
SAL
4%
0%
0%
18%
0%
Las grasas vegetales parcialmente hidrogenadas aportan grasas trans y suben el colesterol malo. Por eso, las hemos suprimido de nuestras marcas.
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
grasas
Desde 2013, hemos eliminado 368 toneladas de azúcares, 749 de grasas y 55 de sal de nuestros productos
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energía para crecer
Protegidos e hidratados Los niños no atienden a la sensación de sed, por lo que el riesgo de deshidratarse es mayor.
L
os niños no son conscientes de tener sed mientras están entretenidos en otras actividades. Sin embargo, durante los meses de verano, al movimiento continuo de los pequeños se suma el calor, dos circunstancias que obligan a madres, padres y cuidadores a estar atentos de su hidratación. El agua, a pesar de ser la bebida de elección para hidratar y calmar la sed, suele ser poco apreciada, por su escaso o nulo sabor. Por eso, un consejo saludable es idear bebidas naturales para que las tomen entre horas. Tan importante como conseguir que beban es escoger la más adecuada. AGUA, PRIMERA OPCIÓN El agua debe ser la bebida de elección para ofrecerles a los niños en cualquier momento. Pero también podemos optar por bebidas naturales o preparaciones con frutas, como las recetas que proponemos a continuación, para calmar la sed y que los niños puedan tomar en cualquier momento. Ni las bebidas refrescantes, con o sin gas, ni los zumos de frutas deben convertirse en sustitutos del agua, dado que el consumo de bebidas azucaradas entre horas es un hábito insano, que puede propiciar la caries y la obesidad entre los más pequeños. Los zumos naturales se pueden diluir en agua, con el fin de darle un sabor diferente según el tipo de fruta escogida. Los zumos frescos de sandía y naranja, piña y sandía, frambuesa y cerezas o ciruela con fresas son una oportunidad para aprovecharse de las virtudes nutritivas y el sabor de las frutas de temporada.
Tu salud para nosotros es lo primero
389.879 niños y 2.777 centros 73.819 niños han participado educativos han participado en el Programa Educativo en el Programa Educativo de la Escuela de Alimentación de la Escuela de Alimentación de la Fundación Eroski de la Fundación Eroski www.escueladealimentacion.es www.escueladealimentacion.es
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energía para crecer
BATIDO DE MELÓN Y FRESAS 4
fácil
5-10’
● Trituramos ambas frutas con la batidora,
● Para conseguir un batido fresco
hasta que quede una mezcla homogénea. Agregamos, poco a poco, el zumo de piña hasta adquirir la consistencia deseada. Consumimos al momento.
sin necesidad de añadir hielo, recomendamos que todos los ingredientes estén en la nevera antes de utilizarlos.
INGREDIENTES • 300 g de melón • 200 g de fresas
• 200 ml de zumo de piña
Una ración contiene:
CÓMO SE ELABORA ● Pelamos y quitamos las pepitas del
melón, lavamos y troceamos las fresas y también troceamos el melón.
GRASAS SATURADAS AZÚCARES
CALORÍAS
GRASA
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0,3g
0g
12g
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SAL
3%
0%
0%
13%
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de la Ingesta de Referencia (IR) para un niño de entre 5 y 10 años
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energía para crecer
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SANDÍA RELLENA DE FRUTA 4
fácil
15-20’
● Abrimos la sandía por la mitad y la
vaciamos cortando trozos regulares. Hacemos un zumo de naranja y reservamos.
Una ración contiene:
● Pelamos el resto de frutas, las troceamos
INGREDIENTES • 400 g de sandía • 100 g de fresas • 100 g de kiwi • 100 g de manzana • 100 g de piña
CÓMO SE ELABORA
• 100 g de naranja • Pimientas recién molidas
y mezclamos a modo de macedonia. Añadimos el zumo de naranja y espolvoreamos con unas pimientas recién molidas. Servimos fresquito.
GRASAS SATURADAS AZÚCARES
CALORÍAS
GRASA
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0,2
0
12g
0g
SAL
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0%
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de la Ingesta de Referencia (IR) para un niño de entre 5 y 10 años
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publirreportaje
Queso Cheddar
Auténtico sabor inglés Los monjes cistercienses establecidos en el valle de Yorkshire tras la conquista normanda dejaron como legado uno de los productos más apreciados por la humanidad: el queso Cheddar.
E
l Cheddar, probablemente el queso más consumido en el mundo, es semiseco. Su nombre proviene del pueblo de Cheddar, en Somerset (suroeste de Inglaterra) donde se elaboró, por primera vez, alrededor de finales del siglo XII. Según la regulación europea, el auténtico Cheddar West Country Farmhouse solo puede proceder de cuatro regiones inglesas: Cornwall, Devon, Dorset y Somerset. Como esta variedad de queso madura con el tiempo, su sabor evoluciona desde un producto tierno, de sabor cremoso, a un Cheddar maduro y de sabor más complejo, duradero y con un ligero sabor a nuez. De hecho, el periodo de maduración puede oscilar entre tres y treinta meses, incluso más.
UNO PARA CADA EDAD El queso Cheddar cuenta con un gran atractivo: la variedad más tierna es especialmente apropiada para niños, mientras que las de mayor maduración son más gratas al paladar para los consumidores adultos. Esta variedad está considerada como uno de los mejores quesos para usar en la cocina, ya que ofrece una máxima versatilidad: gratinado, para cocinar; fundido, en fondue; en lonchas, para bocadillos, etcétera. Además, es fuente de vitamina B12, por lo que se recomienda especialmente en dietas ovolacteovegetarianas. Naturalmente, el Cheddar es de color blanco crema, pero puede ser tratado con annatto (achiote) para darle una apariencia anaranjada sin alterar su sabor.
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l momento de la ducha es el primer paso de la rutina de belleza. Te proponemos disfrutarlo al máximo con la nueva colección de geles Exotic Sensations de belle. Sus evocadoras fragancias te harán soñar con paraísos, que van desde el corazón del Amazonas hasta las playas de arena blanca
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‘Premio BCC-EROSKI Saria’
Innovación culinaria con productos locales
P
ropuestas gastronómicas saludables, sostenibles e innovadoras, con un fuerte protagonismo de los alimentos producidos en el entorno más cercano, con las que sus creadores demuestren un compromiso social con los productores locales y la preservación de la biodiversidad de especies, variedades y sabores. Eso es lo que busca reconocer el Premio BCC-EROSKI Saria que, desde 2012, convocamos junto con el Basque Culinary Center, para cocineros en activo residentes en España. Hasta el 29 de septiembre, en que se cierra del plazo de presentación, los chefs pueden tomar parte con hasta tres platos de estas características que ofrezcan en sus restaurantes. Cada participante deberá presentar a concurso un dosier con la descripción del producto local utilizado, una ficha con la receta y una fotografía de la elaboración ya emplatada. El primer premio está dotado con 6.000 euros y los segundo y tercer clasificados recibirán 3.000 y 1.000 euros, respectivamente. Las bases del certamen se encuentran publicadas en la página web www.premiobcceroskisaria.es.
Premios ‘Salute to Excellence Awards’
Euskadi
10 productos de 10
Compartimos con Gureak el galardón Solidario ONCE
L
a última edición de los premios internacionales Salute to Excellence Awards ha sido de 10 para EROSKI. Los galardones de la Private Label Manufacturers Association (PLMA), que reconocen la excelencia en la calidad, innovación y envase de los productos de marca propia introducidos en 2016, nos convierte en el minorista europeo más premiado. Los productos de alimentación ganadores han sido las galletas de Eroski SELEQTIA, en la categoría de galletas; los pimientos del piquillo confitados Eroski SELEQTIA, en la de ingredientes; la cerveza Aurum-Radler 0,0%, en la de bebidas sin alcohol; las tortitas de maíz con quinoa EROSKI, en la de snacks saludables; y la pizza congelada de verduras asadas Eroski SELEQTIA, en pizzas. Se suman el vino tinto Crianza Setién La Mancha 2014 y el verdejo YELA 2013 Rueda, en la categoría de selección especial de vino. También han sido premiados el Tratamiento Concentrado Flash belle, en productos para el cuidado del cabello; el stick árnica y harpagofito EROSKI, en la de medicamentos sin receta; y las pastillas efecto lejía EROSKI, en limpiadores para el hogar.
L
a Organización Nacional de Ciegos Españoles concede cada año los Premios Solidarios ONCE a ONG, medios de comunicación, etc… que destacan por su labor de inclusión social de las personas en riesgo de exclusión. Este año, en Euskadi, compartimos este galardón con Gureak, un grupo empresarial guipuzcoano que genera y gestiona oportunidades laborales para personas con discapacidad intelectual. La ONCE ha valorado nuestro trabajo conjunto “por mantener, desde hace décadas, una actuación sostenida en apoyo a la visibilidad, normalización e inclusión de las personas con discapacidad”. EROSKI Consumer recibió el premio en 2011.
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el próximo mes... septiembre’17
El semáforo nutricional ¿Qué es? El semáforo nos aporta información nutricional sencilla y fácilmente comprensible sobre las recetas que puedes encontrar en esta revista. La preocupación por ofrecerte una alimentación sana y equilibrada nos ha llevado a incluir esta información orientativa, que puede ayudarte a construir una dieta más saludable.
Una ración contiene: Es tiempo de... Patatas Eroski NATUR
GRASAS SATURADAS AZÚCARES
CALORÍAS
GRASA
SAL
331
18g
7g
4,4g
1g
17%
26%
34%
5%
13%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto ¿Sobre qué informa el semáforo nutricional? RACIÓN. Se entiende por ración la porción de alimento que ingerimos habitualmente cada vez que lo comemos.
Protagonistas Conservas vegetales
APORTACIÓN DE NUTRIENTES. Se informa sobre la cantidad de calorías y nutrientes que aporta cada ración de alimento ingerido. INGESTA DE REFERENCIA (IR). La comunidad científica recomienda una cantidad diaria de calorías y nutrientes (la CDO) que deberemos ingerir para mantener una dieta sana. ¿Cómo se calculan estos porcentajes? Están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2.000 kcal (salvo en productos para niños, calculados para sus necesidades). Además, las necesidades individuales pueden variar en función del sexo, la edad, la actividad física u otros factores.
El escaparate Agua mineral en botella reciclada
¿QUÉ SIGNIFICAN LOS COLORES? La aportación nutricional de una receta depende de los ingredientes elegidos, de la cantidad de cada uno de ellos que empleemos al prepararla, del modo en que se cocinan (no es lo
mismo freír, asar, cocer...) y del tamaño de la ración que ingerimos. Los colores del semáforo nutricional que verás en cada receta facilitan la comprensión de la información nutricional de una ración. Con un solo vistazo podrás saber la importancia que una ración tiene en relación con la Ingesta de Referencia. Así, para las calorías y los nutrientes de cada receta... ...una ración supone una aportación importante de las necesidades diarias ...una ración supone una aportación algo menor, aunque sigue siendo significativa ...una ración de la receta supone una menor aportación sobre la Ingesta de Referencia. El valor concreto para cada nutriente en una ración de cada receta viene expresado en valor absoluto y en porcentaje sobre la Ingesta de Referencia.
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