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www.eroski.es
Marzo’21
El bacalao skrei EROSKI Natur VUELVE A NUESTRAS PESCADERÍAS
En familia
Pescado: un aliado en la dieta infantil
Belleza
Cuidar la piel también es cosa de hombres
Revista para socios con Tarjeta Oro EROSKI club Una al mes por Tarjeta Oro. Sujeto a disponibilidad en tienda.
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sumario marzo’2021
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La disponibilidad de los productos puede variar de un establecimiento a otro. Consúltalo en tu tienda habitual.
10 Bacalao skrei EROSKI Natur
24 Frutas y verduras
42 La mujer en EROSKI
18 Charcutería
27 En familia
38 Belleza
04 En este número.
30 En familia: Juegos y manualidades.
06 Lo último en nuestras tiendas.
34 En familia: consultorio infantil.
10 Bacalao skrei EROSKI Natur.
38 Belleza: cuidado masculino.
14 Bacalao desalado.
42 La mujer en EROSKI.
18 Charcutería: nuevas queserías.
46 Solidaridad.
22 Quesos y vinos de origen local.
48 Viajes: Puy du Fou España.
24 Frutas y verduras de primavera.
50 Las ventajas de EROSKI club.
27 En familia: los beneficios de incluir
55 Vales ahorro.
pescado en la dieta infantil.
58 Noticias.
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editorial
en este número
Aprendiendo a comer bien Itxaso Cuesta Responsable de EROSKI club
C
uidar lo que se come en casa es importante, sobre todo en el caso de los más pequeños, porque una dieta equilibrada es fundamental para su desarrollo y rendimiento escolar. Por eso, en este número queremos ayudarte a cuidar mejor la alimentación de los tuyos.
EDITOR EROSKI S. COOP. Barrio San Agustín s/n. 48230 Elorrio (Bizkaia). Tel. +34 946 211 211
Porque sabemos que ser padre o madre es toda una aventura, te queremos dar toda la información, consejos y promociones que necesitas en una nueva sección pensada para familias con niños. Una parte central de nuestra revista que recoge desde artículos sobre alimentación y consultorio de nutricionista hasta juegos, contenidos educativos y recetas para compartir con los más pequeños. Además, te acercamos toda la información sobre los productos destacados del mes, que en marzo lo protagonizan el bacalao skrei, nuestra amplia variedad de quesos y las frutas y hortalizas que llegan a nuestras tiendas en primavera. Y como siempre, en las siguientes páginas encontrarás los mejores productos de temporada, los últimos lanzamientos, vales ahorro, consejos nutricionales y recetas.
Valentín Beato, 44. 28037 Madrid Tel. +34 915 386 104
Imprenta: Altavia Ibérica. Orense, 16 - 1ª planta. 28020 Madrid. Tel. 911 21 38 38
Difusión: Controlada por OJD
Depósito Legal: BI-222-2015
Publicidad: Antonio García. Tel. +34 607 973 913 antoniogarcia@publimagazine.com
Prohibida la reproducción total o parcial de textos o fotografías sin la autorización expresa de la empresa editora.
REALIZACIÓN EDICIÓN
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Desde el principio, en EROSKI creemos que la tienda es el lugar desde donde podemos impulsar una buena alimentación y un consumo más responsable. Hoy, esta convicción se recoge en 10 compromisos por la salud y la sostenibilidad que nos marcan el camino a seguir. Desde siempre y para siempre, avanzamos en lo que de verdad te importa.
1
2
4
5
Implicarnos con la seguridad alimentaria
Atender las necesidades nutricionales específicas de los clientes
7
Facilitar comer bien a buen precio
Promover una alimentación equilibrada
En este número
Favorecer el consumo responsable
Prevenir la obesidad infantil
3
En este número
6
Ofrecer más productos locales
En este número
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Actuar con claridad y transparencia
9 10
Cuidarnos como trabajadores
Impulsar un estilo de vida más saludable 5
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lo último Nuevos patés de cerdo EROSKI hola,
soy nuevo soy marca EROSKI
Paté de Campaña (90 g) Una receta con un troceado delicado. Por su untuosidad y sabor, es ideal para untar o acompañar todo tipo de platos.
P
ara preparar canapés o como ingrediente en recetas frías y calientes, nuestros nuevos patés de cerdo a la pimienta y de campaña son la mejor elección. Elaborados a partir de hígado y carne de cerdo, no contienen colorantes y su textura untuosa se consigue gracias a que se incorpora más carne en lugar de fécula de patata.
Paté a la pimienta (90 g) Con bolitas de pimienta enteras, especias y un toque de vino dulce aromatizado.
Sabor tradicional en versión ligera
C
on queso, pero también como perfecto contrapunto dulce en ensaladas o brochetas, el membrillo con panela reducido en azúcares EROSKI te sorprenderá. Está elaborado con azúcar integral de caña, que no se somete a ningún proceso de refinado. Además, es más ligero ya que contiene un 65% menos de azúcares que el tradicional, y tiene mucha fibra, ya que incluye fibra vegetal de achicoria –dietética y prebiótica–, que aumenta la sensación de saciedad. Tampoco contiene gluten, es apto para veganos y no incorpora benzoato sódico como conservador. Todo ello hace que este membrillo sea una opción más saludable y tenga un Nutri Score A.
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habla Violife para EROSKI club
La alternativa vegetal al queso
E
l boom de la alimentación plant based sigue imparable. Violife, líder mundial en alternativas vegetales al queso, llega a España para ponértelo más fácil. Con la gama más amplia del mercado, ahora ya puedes disfrutar de la alternativa vegetal al queso en todas sus versiones (lonchas, rallado, en bloques y cremoso) para mejorar tus pizzas, pastas, sándwiches y bocadillos. Tan simple como delicioso, pero más sostenible y respetuoso. ¡Violife es 100% vegano, pero para todos! Sin lácteos, lactosa, sa,, soja, gluten, frutos secos ni conservantes. ¡Pásate a la alternativa vegetal! Prueba recetas veggies en: https://violifefoods.com/es
Limpieza al momento en cada rincón de tu casa
C
on la limpieza habitual se retira la suciedad de distintas superficies del hogar, pero, en muchos casos, sin el producto adecuado, no la eliminamos en profundidad. Con la nueva gama de toallitas limpiadoras EROSKI conseguirás acabar fácilmente con la suciedad, higienizando cualquier superficie de manera profunda y dejando un aroma limpio y agradable. Hay un producto específico para cada necesidad: cocina, baño, cuero, muebles, cristales, multiusos e higienizantes.
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lo último
Disfruta nuestras hortalizas ecológicas en conserva
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ener en la despensa un bote de verduras es un salvavidas al que recurrir en la cocina. Recogidas en su momento óptimo, mantienen intactas todas sus propiedades, pudiendo disfrutar de ellas en cualquier momento del año. Al estar ya cocidas, se cocinan más rápido, con el consiguiente ahorro de tiempo. Ampliamos nuestra gama de ecológicos con tres nuevas conservas vegetales, muy tiernas y cultivadas siguiendo las especificaciones de la legislación europea sobre agricultura ecológica.
Mezcla de verduras EROSKI BIO (400 g)
NUEVOS CROISSANTS SIN GRASA DE PALMA El nuevo croissant integral EROSKI incorpora aceite de girasol en lugar de aceite de palma y de coco. Sin azúcares añadidos, está elaborado con harina integral de trigo 100% .
Judía verde plana EROSKI BIO (360 g)
Guisantes extrafinos EROSKI BIO (280 g)
TE LO PONEMOS FÁCIL Si quieres disfrutar de un San Jacobo fresco, elaborado con carne de cerdo y relleno (jamón cocido y queso) de calidad, llega a nuestras carnicerías esta nueva propuesta lista para llevar.
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este mes
Bacalao skrei EROSKI Natur
Noruego, salvaje y sostenible Comienza en EROSKI la temporada más esperada por los amantes del pescado: es el momento del skrei EROSKI Natur. Este bacalao migratorio recorre cada año miles de kilómetros a contracorriente, hasta llegar a las islas Lofoten (Noruega), para desarrollar una carne única.
L
a singularidad del skrei se percibe al comerlo. Su carne es blanca, brillante y magra, con una textura única que le confiere el largo viaje que realiza. Este bacalao nada miles de kilómetros en las aguas frías y cristalinas
de Noruega antes de ser capturado, lo que tensa su musculatura y hace su carne delicada y suave. A esto se une una alimentación a base de marisco que le proporciona mayor intensidad y jugosidad.
Además, el skrei es un producto cuidadosamente controlado y todos los actores involucrados en la cadena de suministro deben adherirse a estrictas normas. Durante el periodo de pesca, la patrulla del skrei
realiza controles en los muelles, los centros de venta al por mayor y exportación y en las tiendas en Noruega y en el extranjero para certificar que se cumplen todos los requisitos que garantiza su sello.
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Favorecer el consumo responsable
DOBLE GARANTÍA DE CALIDAD Y SOSTENIBILIDAD
Procedente de una pesquería sostenible certifi cada MSC. www.msc.org/es MSC MSC-C-55670
El sello Skrei
El sello MSC
Garantiza que: • El bacalao se ha pescado entre enero y abril y en su edad adulta (unos 5 años). • Se captura en la costa noruega, en las áreas tradicionales de desove. • La pesca se realiza de forma selectiva por barcos pequeños de pescadores locales y se regula el número de licencias y el uso de artes de pesca, como el anzuelo y el palangre. • Se descarga en las doce horas siguientes a su captura y se conserva entre 0-2 °C. • Se prepara según criterios estrictos que garantizan su alta calidad, sin ser congelado ni salado, para mantener su textura única. • Llega en perfectas condiciones a nuestras tiendas, sin golpes ni daños.
En EROSKI seguimos una política de pesca que garantiza la comercialización de productos procedentes de pesca sostenible y con respeto a las tallas mínimas, lo que asegura el futuro de las especies marinas. El skrei forma parte de la población de bacalao más grande del mundo y es uno de los pescados más sostenibles que se pueden consumir. La gestión de las poblaciones de skrei cuenta con la certificación del Marine Stewardship Council (MSC), que garantiza que este pescado ha sido capturado de forma respetuosa con el mar y el mantenimiento de las demás especies. Somos el único distribuidor minorista certificado para vender pescado con sello MSC en el mostrador.
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Bacalao EROSKI Natur Te lo Skrei preparamos a tu gusto ¿Quieres el bacalao entero o al corte? En nuestras pescaderías te aconsejamos la mejor pieza para tu receta.
CARRILLERA Es una auténtica delicia que presenta una consistencia firme y se puede disfrutar de varias formas: al vapor, salteada o frita. Elige tu preferida.
LOMOS Es la parte más noble del skrei y la estrella de cientos de recetas de los chefs más exigentes.
COCOCHA Son los músculos situados por debajo de la lengua. Su carne es firme y melosa.
PIEL Ideal para hacerla frita. Puedes utilizarla como topping crujiente para tus platos más originales.
VIENTRE Hay caldos de pescado... y caldos de skrei. Utiliza su vientre y eleva tus caldos al siguiente nivel.
COLA Cuando un producto es tan bueno, se aprovecha hasta la cola. Existen muchas recetas para elaborar la cola de este increíble bacalao. ¡Échale imaginación!
Procedente de una pesquería sostenible certifi cada MSC. www.msc.org/es MSC MSC-C-55670
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CÓMO CORTAR UN BACALAO SKREI
Más información sobre el skrei
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Favorecer el consumo responsable
ESTI MAYORAL Pescadera de EROSKI Salburua (Vitoria-Gasteiz)
1
Escamar
2
Separar el cogote
4
Cortar las aletas
Lo recomendable es que tengan el grosor de dedo y medio para que se corten sin romperse y se cocinen bien.
3
5
Hacer rodajas
Con el pescado de costado, abrir y deslizar suavemente el machete o cuchillo siguiendo la espina, con cuidado de no cortar la carne
6
Retirar la espina y filetear
EL TIEMPO Y LA SAL A la hora de cocinar el skrei de Noruega, es esencial respetar el tiempo de cocción. El sobrecocinado destruye la textura del pescado. La experiencia o un termómetro pueden ser las herramientas necesarias para respetar que el skrei ronde los 40 grados. Una inmersión de media hora en salmuera helada, con 100 gramos de sal por cada litro de
¿Hay partes del skrei más adecuadas para algunas preparaciones? Depende de la receta. Si vas a hacerlo en salsa o rebozado, la mejor opción son las cocochas. El cogote es más jugoso para el horno y los filetes de la cola, para la plancha o para rebozar. ¿Cómo hay que cocinarlo para que mantenga su jugosidad? Si quieres asegurarte, lo mejor es elegir el lomo tanto para rebozar como para el horno. Si te decantas por hacerlo al horno, es mejor dejar la espina, para que dé más sabor y no se seque tanto, y retirarla una vez esté cocinado. ¿Qué parte tiene menos espinas y es más adecuada para los niños? Sin duda, el mejor corte para los niños son los lomos, porque son sencillos de comer y tienen menos espinas; pero, con un poco de cuidado, la parte de la cola también es fácil de limpiar y se pueden eliminar las espinas.
agua, permite salar el skrei y mejorar su textura.
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este mes
Bacalao desalado: fácil y saludable E
l bacalao desalado está ya listo para cocinar y conserva las características de textura firme, aroma y sabor intensos típicos del tradicional. Un pescado blanco saludable y fácil de comer, perfecto para todas las edades. Además, ahorra tiempo en la cocina, ya que no necesita ninguna preparación previa a su cocinado. En EROSKI disponemos de una amplia gama: desde desmigados, distintos cortes o nuestros lomos de bacalao EROSKI SELEQTIA. Los encontrarás en bandejas de 400 gramos (para dos o tres personas), y también en formato familiar de 800 gramos. El bacalao desalado EROSKI pertenece también a la especie Gadus Morhua y procede de Islandia, Noruega y las Islas Feroe.
Procedente de una pesquería sostenible certifi cada MSC. www.msc.org/es MSC MSC-C-55670
Los peces se capturan con anzuelo y se transportan vivos al barco, consiguiendo que la materia prima sea de mejor calidad. Los barcos regresan en un plazo de 12 a 24 horas a puerto y, una vez en tierra, se somete al bacalao a un proceso de salazón introduciéndolo en salmuera y sal seca. Posteriormente, se transporta en camiones refrigerados hasta unas cámaras, donde se cura durante un periodo mínimo de tres meses. Una vez curado, se desala, proceso que, en nuestro caso, se realiza de forma muy tradicional: las piezas para desalar se introducen en bañeras con agua muy fría (entre 1 y 2 ºC) y se hacen cambios de agua cada 12 horas, garantizando así todo el sabor y la mejor textura.
Lomos de bacalao EROSKI SELEQTIA, Bacalao Menú y Bacalao desmigado EROSKI.
Muy buena calidad. Al estar desalado es muy cómodo. No tienes que preocuparte por desalarlo Álvaro (cliente de EROSKI)
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Ensalada templada de bacalao y espinacas
picadas finas, a excepción de unas pocas
Propiedades nutricionales: las espinacas
que reservaremos para decorar en el
aportan fibra, vitamina A, ácido fólico,
momento de servir. Reservar.
vitamina C, calcio, hierro y potasio. El bacalao es fuente de proteínas de
Preparar la vinagreta, mezclando el • 200 g de espinacas
alta calidad, aporta poca grasa, ya
AOVE, el zumo y la ralladura de naranja, el
que se trata de un pescado blanco, y
vinagre y la sal.
añade fósforo, yodo y vitamina B12, de la que carecen los alimentos de origen
• 320 g de migas de bacalao • 40 g de nueces
Emulsionar y reservar.
• 1 naranja pelada y en gajos, sin nada
vegetal. Las grasas de la receta son muy saludables, ya que provienen del AOVE,
de parte blanca
En la fuente o en los platos donde se
• 16 aceitunas negras sin hueso
vaya a servir la ensalada, colocar una
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
cama de espinacas frescas.
extra (AOVE)
las aceitunas y las nueces. Consejo: tener en cuenta el punto de sal del bacalao a la hora de añadir la sal de
• 1 cucharada de zumo de naranja
Añadir las aceitunas, la naranja en
• 1 cucharada de vinagre de manzana
gajos, el bacalao templado con nueces y
• Ralladura de naranja
salsear con la vinagreta.
la vinagreta. Raciones: 4
• Sal de Camargue de tomate y especias Espolvorear con el resto de las nueces
Dificultad
Elaboración
picadas y servir de inmediato.
5’
ELABORACIÓN. Desalar las migas de bacalao en agua fría, cambiando el agua
COMENTARIO DIETÉTICO
cada ocho horas durante un día, o utilizar
Las ensaladas son una muy buena
bacalao desalado EROSKI.
opción para combinar hortalizas
NUTRI-SCORE
con otros alimentos saludables. Se En una sartén, con un hilo de AOVE,
A
consumen verduras en crudo, con lo que
saltear las migas de bacalao durante
aprovechamos todos sus beneficios, y
30 segundos aproximadamente y, en
siempre podemos realizar una variante
el último instante, añadir las nueces
con hortalizas de temporada.
UNA RACIÓN CONTIENE: ENERGÍA
230 12%
2,25 €
C D E
GRASA
GRASAS SATURADAS
AZÚCARES
SAL
14,47G 1,88G 4,80G 1,27G 21%
9%
5%
21%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
POR RACIÓN
Recetas que nunca fallan
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este mes
2,60 € POR RACIÓN
Recetas que nunca fallan
Bacalao skrei en papillote
cucharadita de vino blanco antes de
COMENTARIO DIETÉTICO
colocar un filete de bacalao encima.
El bacalao es un pescado blanco, con bajo contenido en grasas y grasas
• 4 filetes de lomo de bacalao skrei
Añadir el zumo de limón, la ralladura, el
saturadas y proteínas de calidad. Es fuente
• 125 g de espinacas
ajo machacado y las hierbas en un tazón
de vitamina B12, B6 y selenio, además de
• 1 calabacín grande
pequeño y agregar el AOVE restante.
ser rico en fósforo y yodo. Para lograr un
• 40 aceitunas negras sin hueso • 1 limón
plato completo, podemos añadir patata, Verter un poco del aderezo sobre cada
• 1 diente de ajo
filete, reservando el sobrante para la mesa.
• Albahaca
Levantar los bordes de la capa de papel
• Cebollino
de hornear de cada paquete y doblar los
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
bordes para sellar. Cubrir cada paquete
• 4 cucharaditas de vino blanco
con el papel de aluminio.
cereal integral o legumbres. Raciones: 4
Dificultad
Elaboración
35’
• Sal y pimienta Colocar los paquetes en una bandeja ELABORACIÓN. Precalentar el horno a 190 ºC.
de horno y hornear durante 20 minutos.
NUTRI-SCORE
Cuando estén listos, retirar con cuidado el Recortar cuatro cuadrados de papel
papel de aluminio.
A B C D E
de hornear y otros cuatro de papel de aluminio, cada uno de unos 30 cm.
Colocar cada paquete en un plato para servir y abrirlo en la mesa. Servir el aderezo
Disponer las espinacas, las rodajas de calabacín y las aceitunas en los paquetes. Sazonar y rociar cada paquete con media cucharada de AOVE y una
UNA RACIÓN CONTIENE:
extra en una jarrita. ENERGÍA
Si se quiere, se puede servir con unas
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patatas de guarnición, aderezadas con
20%
AOVE y limón.
GRASA
GRASAS SATURADAS
AZÚCARES
27,89G 3,99G 4,76G 40%
20%
5%
SAL
1,69G 28%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
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habla Sunions para
Ni una lágrima ¿Por qué poner en tu vida las cebollas que no te hacen llorar? En la vida ya hay muchos motivos para llorar y las cebollas no necesitan irritar tus ojos para hacer tus recetas deliciosas. Porque en la cocina, si se te caen las lágrimas, tiene que ser de placer.
ASÍ SON LAS PRIMERAS CEBOLLAS SIN LÁGRIMAS DE ESPAÑA SIN LÁGRIMAS
elaborar ricas recetas.
LLORAR ES NATURAL,
Sunions son las únicas
Con Sunions tendrás
SUNIONS TAMBIÉN
cebollas que no te
el mejor sabor suave y
Las cebollas Sunions
hacen llorar ni irritan
dulce que enriquecerá
son el resultado de tres
tus ojos. Una gran
tus platos.
décadas de trabajo agronómico tradicional
innovación en la cocina para
CRUJIENTES
hasta conseguir unas
disfrutar elaborando
Pruébalas crudas en
cebollas sabrosas,
tus platos sin tener
una ensalada, en un
dulces, suaves y
que buscar trucos
sándwich (¡igual se
¡Sin lágrimas!
para no llorar.
te saltan las lágrimas
Sunions son 100%
de emoción!) y
naturales y 100%
DULCES
también elaboradas
producción de
El sabor es muy
en cualquiera
nuestros campos
importante para
de tus guisos.
en España.
Lo mejor de Sunions es que no nos hacen llorar ni a mí ni a mi pareja. ¡Y no dejan mal aliento!
A Y RECUERD
CESTA. NLA EN TU BOLSA, PO TA ES S ES V SI TÁN EN MÁ ADA VEZ ES C S N IO N LAS SU CADOS. SUPERMER TIENDAS Y PRUEBAS! SI NO LAS ¡LLORARÁS
A mí me gusta la tortilla con cebolla, pero llevaba años sin hacerla para evitar los lagrimones
Menos mal que mi equipo va a bajar a Segunda. Se me estaba olvidando llorar
#LLORAPORQUEQUIERES Cuando se hace por gusto, llorar es un placer. En nuestras redes sociales puedes encontrar ideas, recetas e historias para llorar de risa, de emoción y de placer.
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este mes
La mayor variedad de quesos a tu alcance Hay muchas razones para visitar nuestra charcutería. Ofrecemos frescura, calidad, grandes marcas y variedad de productos, además de un servicio profesional que te aconsejará.
Q
ueremos que en nuestras tiendas encuentres todo lo que buscas. Por eso, en la charcutería trabajamos para ampliar la oferta de quesos de calidad de diferentes variedades y orígenes. En las nuevas queserías, ubicadas junto al mostrador de charcutería, nuestros especialistas cortan y envasan a diario los quesos del mostrador y los exponen en un mueble refrigerado abierto, preparado para que puedas coger directamente la variedad y el tamaño que deseas. Todo, con la ventaja de no tener que esperar cola y la garantía de máxima frescura, ya que el queso así envasado conserva todas sus cualidades organolépticas. Ofrecemos quesos locales con Denominación de Origen (DO) e Indicación Geográfica Protegida (IGP) como Tetilla, Idiazabal, Roncal, Arzúa Ulloa, San Simón o Valdeón y quesos internacionales como Roquefort, Gorgonzola, Bleu D’Auvergne, Comté, Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Havarti, Ossau-Iraty, etc. Tenemos más de 70 variedades y, para ayudarte a elegir, encontrarás etiquetas con la comunidad autónoma o el país de origen, intensidad de sabor, animal de procedencia o sello de calidad. Si lo deseas, nuestros profesionales te orientarán en tu elección.
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UN QUESO PARA CADA MOMENTO Con tantas variedades a tu alcance, no siempre es fácil acertar con el queso ideal. Te ayudamos a elegir el que más se adapta a cada receta o momento.
Para picar: Idiazabal, Parmesano, Comté, Ossau-Iraty. Tabla de quesos: Azul de Valdeón, Cabrales, Mahón, Zamorano. Ensalada: Rulo de cabra, Burrata, Mozzarella.
Gratinar: Torta del Casar, Morbier, Gruyère, Emmental. Salsas: Gorgonzola, Roquefort. Rallar: Grana Padano. Desayuno: Requesón, Mató, fresco.
CUÑAS CORTADAS Y ENVASADAS En la sección refrigerada de la charcutería también podrás escoger cuñas de quesos precortados de todos los tipos, curaciones y orígenes, tanto de EROSKI como de otras marcas. Perfectos para montar una tabla de quesos o disfrutarlos al momento.
Queso cortado semicurado EROSKI
Ya cortadas Flor de Esgueva
Gran Capitán cortado curado
El Ventero Cortaditas Light
TAMBIÉN, QUESOS EN LONCHAS, IDEALES PARA SÁNDWICHES Y TENTEMPIÉS
Riquísimo y sabroso. Ideal de cualquier forma, fundido o frío. Nunca falta en casa. Maialen, clienta de EROSKI
De oveja EROSKI Maestro
De cabra tierno EROSKI Maestro
Havarti EROSKI
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este mes
Clafoutis de verdura y queso
huevos junto con la sal y la pimienta.
• 350 g tomates cóctel
cebolla, el calabacín, los quesos y los
de mantequilla y leche evaporada en
• 1 calabacín pequeño
tomates cóctel.
lugar de nata, aligeramos la receta,
Batir la nata, la leche, la maicena y los
En una fuente para horno, disponer la
de alta calidad. Truco: si usamos aceite de oliva en lugar
reducimos grasa y añadimos al plato
• 1/2 cebolla • 25 g de mantequilla
como otras saturadas y aporta proteína
Verter la mezcla batida sobre la verdura.
propiedades beneficiosas.
Hornear a 200 ºC, durante 35 minutos
Apta para: ovolactovegetarianos.
• 60 g de queso rulo • 60 g de queso feta • 2 huevos
aproximadamente. Raciones: 4
• 165 ml de nata • 200 ml de leche
Servir acompañada de albahaca fresca. Dificultad
• 2 cucharadas rasas de maicena • Albahaca fresca
COMENTARIO DIETÉTICO
• Sal y pimienta
Es una preparación similar a una quiche,
Elaboración
50’
pero algo más ligera al prescindir de ELABORACIÓN. Precalentar el horno a 200 ºC.
la masa. Es una receta moderada en
NUTRI-SCORE
energía y con una cantidad importante Engrasar ligeramente un molde apto para horno con mantequilla.
de grasa y grasas saturadas, por lo que
A B C D E
conviene disfrutar de ella solo de vez en cuando.
Añadir la mantequilla a una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté
Propiedades nutricionales: contiene una
transparente.
ración de hortalizas y una de lácteos,
Agregar el calabacín y rehogar unos minutos más.
UNA RACIÓN CONTIENE: ENERGÍA
GRASA
GRASAS SATURADAS
AZÚCARES
SAL
estos últimos en su mayoría son quesos y
379
29,38G 14,38G 9,23G 0,85G
nata y aportan calorías y grasas, aunque
19%
la grasa láctea no resulta tan perjudicial
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
42%
72%
10%
14%
1,20 € POR RACIÓN
Recetas que nunca fallan
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El mejor maridaje, tradición y cercanía En EROSKI llevamos años trabajando para ofrecerte siempre lo mejor de tu zona, porque consumir productos de tu entorno no solo es apostar por la calidad y la tradición, también es la manera de apoyar la sostenibilidad y el futuro del sector primario.
CANTABRIA Blanco de solera Máximo Bolado Es un vino de 14º, de color amarillo pálido, olor afrutado y fragante y sabor suave y fresco. Se elabora en la bodega familiar Máximo Bolado, fundada en 1870 y especializada en vinos blancos, vermú y en vino dulce o mistela. Dirigida por la quinta generación, siguen manteniendo las tradiciones de sus fundadores. Queso fresco La Pasiega de Peña Pelada La historia de esta marca empieza en 1917 con una pasiega, Brígida, y un lugar, la Peña Pelada. Brígida Ruiz bajó de las laderas de Peña Pelada a Rubalcaba (Liérganes) para vender los quesos que ella misma elaboraba y que hoy se siguen produciendo con el mismo mimo. El queso fresco se fabrica a diario bajo pedido con leche pasteurizada que procede de vacas de pasto. Esto hace que el producto sea más saludable, por su composición en ácidos grasos, y lo dota de un sabor característico.
GALICIA Tinto Vía Romana DO Ribeira Sacra De color rojo picota intensa, tonos violáceos y aromas muy intensos a fresas y grosellas negras, con notas florales y lácticas. El vino Vía Romana DO Ribeira Sacra se elabora en la bodega del mismo nombre, en la ribera del Miño. Esta empresa familiar posee 16 hectáreas de viñedo propio, que producen cosechas limitadas de sabores muy concentrados. Queso Tetilla DOP Ruta Xacobea Detrás de este queso de textura cremosa, con el punto exacto de acidez y sal y aromas intensos a mantequilla y yogur, se esconde la mano y buen hacer de Teresa Rial, la maestra quesera de Lácteos Ferrado Verde. Esta quesería elabora todos sus productos con leche de la zona recogida a diario por ganaderos que se encuentran en un radio de 20 kilómetros de la fábrica.
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Ofrecer más productos locales
PAÍS VASCO Vino tinto joven Ostatu Rioja Alavesa En Rioja Alavesa nacen grandes vinos, fruto de una arraigada tradición y de la incorporación de innovaciones tecnológicas, como este tinto joven de las Bodegas Ostatu, en Samaniego. Durante generaciones, la familia Sáenz de Samaniego elabora vinos con uvas tempranillo, viura, graciano y mazuelo, procedentes de los viñedos más jóvenes. Queso DO Idiazabal natural Agour Se elabora íntegramente con leche cruda de oveja de las razas latxa y carranzana. Tiene un sabor intenso, con un marcado carácter a leche madurada de oveja.
NAVARRA
LA RIOJA Vino crianza Martínez Lacuesta Esta bodega se fundó en 1895 y hoy en día sigue siendo familiar. Ubicada en Haro (Rioja Alta), sus instalaciones permiten la crianza y envejecimiento de sus vinos en salas soterradas a 12 metros bajo el suelo. Esas inmejorables condiciones permiten el envejecimiento del tinto crianza, un vino redondo, de color rojo cereza, con potentes aromas a frutas maduras, especias dulces y cacao fino. En boca es sabroso, carnoso y especiado. Queso mezcla semicurado Los Cameros Esta empresa familiar elabora desde 1961 unos quesos únicos respetando sus recetas tradicionales y comprometidos al 100% con la sostenibilidad, el desarrollo y enriquecimiento del entorno rural. Su queso mezcla semicurado tiene leche de vaca, oveja y cabra. Se madura durante dos meses en las cavas de afinado, donde se desarrolla su corteza natural, fruto de combinar el desarrollo de mohos saludables con baños de aceite de oliva.
Vino blanco navarro Sauvignon Sardasol Este vino es muy aromático, con intensas notas a hierbas finas, poco ácido y muy suave. Se produce en la bodega Alconde, con más de 50 años, que nació de un grupo de pequeños viticultores de la zona de Lerín. Compartiendo viñedos, trabajando mano a mano y utilizando técnicas transmitidas de padres a hijos, cultivan más de 510 hectáreas en una privilegiada zona de Navarra. Queso Idiazabal DOP ahumado Udabe La quesería Dorrea elabora este queso, que madura durante dos meses, con leche cruda de oveja de las razas autóctonas latxa y carranzana. Para su producción, la leche se recoge cada mañana en los caseríos y bordas de más de 170 pastores del País Vasco y Navarra. El queso se ahúma después de manera natural.
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este mes
Con la primavera llega el color Nuestras fruterías se llenan color, aromas y variedad en este época del año. Fresas y manzanas conviven con alcachofas, habas y guisantes y otras hortalizas de temporada.
E
n marzo encontrarás en nuestras fruterías hortalizas que están al final de su temporada, como las coliflores, alcachofas o puerros, y otras recién llegadas como las habas, guisantes o los espárragos que, aunque se consumen durante todo el año, en primavera están en su mejor momento. Además, al ser de temporada y de origen cercano, ayudas a tu bolsillo
Las frutas y hortalizas EROSKI Natur no tienen tratamientos poscosecha y están producidas minimizando el impacto medioambiental, como garantiza la certificación GlobalG.A.P.
porque cuestan menos que en otras épocas. Por otra parte, su impacto en el entorno es menor. Entre las frutas, son las fresas las que anuncian el fin del invierno. En marzo, están en su mejor momento y llegan en un envase más sostenible, fabricado con material 100% reciclado. Cultivadas en Huelva, las fresas EROSKI Natur tienen este mes el mejor sabor, color y una carne firme y sabrosa. Además, todavía podremos disfrutar de cítricos y de otros imprescindibles como la manzana Golden EROSKI Natur, que madura más tiempo en el árbol para conseguir mayor dulzor y el punto óptimo.
TAN FEAS COMO BUENAS Siguiendo nuestro compromiso por un consumo más responsable y por facilitarte comer bien a buen precio, en marzo encontrarás en nuestras fruterías naranjas, mandarinas, limones, manzanas, patatas, lechugas iceberg, calabacines, pimientos, tomates y berenjenas a un precio inferior al habitual. No cumplen con los estándares estéticos habituales, pero tienen el mismo sabor, punto de maduración y propiedades nutricionales.
Con la llegada de nuevas frutas y verduras, marzo se convierte en un mes ideal para empezar a sustituir las recetas invernales, como los guisos o cocidos, por otro tipo de platos: menestras, ensaladas, brochetas de fruta…
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Ensalada de fresas, aguacate y mozzarella con sésamo y albahaca
Lavar y secar las fresas, retirándoles el
¿Sabías que...? El vinagre de Módena
rabito. Trocear y poner a macerar junto
que consumimos se elabora mezclando
con la vinagreta.
vinagre de vino con mosto de uva o concentrado de mosto de uva, lo que
Extraer la carne del aguacate y cortarla
añade azúcares al producto.
en láminas. Raciones: 4
• 12 fresas
En la fuente de servir, colocar una cama
• 8 quesos mozzarella mini
de espinacas, poner en el centro las fresas
• 1 aguacate
maceradas y escurridas, las láminas
• 3 puñados de espinacas
de aguacate alrededor, repartir bolitas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
de mozzarella, cubrir con la vinagreta y
extra (AOVE)
Dificultad
Elaboración
15’
espolvorear con el sésamo tostado.
NUTRI-SCORE
• 1 cucharada de vinagre de Módena • Sal y pimienta recién molida
COMENTARIO DIETÉTICO
• Sésamo tostado y albahaca
Es importante incluir de manera
A
C D E
habitual ensaladas en nuestra ELABORACIÓN. En un cuenco, mezclar
dieta y que sean variadas. Esta
el vinagre de Módena con el aceite de
puede servir de guarnición o primer
oliva virgen extra, la sal, la pimienta recién
plato, pero también de base para
molida, un par de hojas de albahaca
conseguir un plato completo.
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y mezclar hasta que se integre todo.
Para ello, solo hará falta añadir un
12%
Reservar la mezcla.
cereal integral, patata o legumbre.
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
UNA RACIÓN CONTIENE: ENERGÍA
GRASA
GRASAS SATURADAS
AZÚCARES
SAL
15,89G 4,47G 10,73G 0,67G 23%
22%
12%
11%
1,58 € POR RACIÓN
Recetas que nunca fallan
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este mes
Flores de alcachofa al horno con salsa romesco
Tostar las avellanas y las almendras en una sartén y triturarlas. Reservar. Triturar los tomates, el ajo, la carne de
Las alcachofas destacan por su
hasta conseguir una salsa espesa.
contenido en fibra, en torno a un 9%. Contienen un 3% de proteína e hidratos
Añadir el pimentón, la sal y el vinagre
• 1 cucharada de AOVE
y triturar.
• Sal y pimienta Salsa romesco
COMENTARIO DIETÉTICO
ñora, el pan y las avellanas y almendras • 4 alcachofas grandes • 4 limones
Servir las alcachofas acompañadas de la salsa romesco.
de carbono y no tienen grasas, así que su aporte calórico es bajo. La salsa aumenta el contenido en hortalizas a
Con el motor de la batidora en marcha,
base de tomate y añade una pizca de
• 6 tomates maduros
añadir el aceite poco a poco para que
frutos secos, lo que suma beneficios al
• 1 ajo y 2 ñoras
emulsione e ir viendo la cantidad necesaria.
plato. El aporte graso viene del aceite de
• 10 almendras y 10 avellanas
Rectificar de sal, vinagre, pimentón o,
oliva virgen, la grasa de mayor calidad
• 50 ml de vinagre de vino
incluso, pan tostado para espesar.
en nuestro entorno.
• 250 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE) • 1 rebanada de pan tostado
Precalentar el horno 180 ºC, calor arriba y
• 1 cucharadita de pimentón dulce
abajo. Limpiar las alcachofas cortando la
• Una pizca de pimentón picante
punta y retirando un par de capas de hojas
• Sal
Raciones: 4
externas. Cortar el tallo y frotarlas con limón
Dificultad:
para que no se oxiden.
Elaboración: 45’
ELABORACIÓN. Para preparar la salsa romesco, remojar las ñoras, sacar la carne
A B C D E
UNA RACIÓN CONTIENE:
Colocar la parte abierta de la alcachofa en
y reservar. Asar los tomates y el ajo en
una superficie plana y presionar para que las
el horno, con un chorrito de AOVE, a
hojas se abran en forma de flor. Poner en la
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200 ºC, calor arriba y abajo, unos 20
bandeja de horno, salpimentar y regar con
15%
minutos. Pelarlos una vez asados y fríos.
un chorrito de AOVE. Hornear unos 20 minutos.
Recetas que nunca fallan
NUTRI-SCORE
ENERGÍA
GRASA
GRASAS SATURADAS
AZÚCARES
SAL
23,81G 3,05G 11,85G 0,40G 34%
15%
13%
7%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
3,59 € POR RACIÓN
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En familia marzo’2021
¡Atención, familias! Estrenamos nueva sección especialmente pensada para vosotros.
Desde EROSKI sabemos cuánto te importa la alimentación y salud de los tuyos, y por eso hemos creado esta sección dónde encontrarás información nutricional, un espacio en el que aclarar vuestras dudas más frecuentes, sugerencias de productos saludables para los más pequeños, recetas para hacer en familia, y... ¡eso no es todo! También dispones de juegos y actividades infantiles para que compartas con los niños y niñas de la casa, y que, sin duda, te ayudarán a promover la alimentación saludable mediante el juego.
LA IMPORTANCIA DEL PESCADO
U
na dieta sana y equilibrada, que reporte efectos positivos sobre la salud, requiere gran variedad de alimentos entre ellos, el pescado.
Ya sea azul o blanco, fresco, congelado o en conserva, el pescado aporta beneficios en la alimentación de toda la familia por su aporte de proteínas de alto valor biológico, grasas cardiosaludables y el contenido vitamínico y mineral.
¿QUÉ TIENE DE SANO EL PESCADO? Es un alimento muy nutritivo y recomendable para todas las edades por su contenido relativamente bajo en calorías, es fácil de digerir y contiene todos los aminoácidos esenciales y nutrientes implicados en el crecimiento y desarrollo:
¡Qué disfrutéis de esta aventura en familia!
Para introducir el pescado a partir de los 6 meses se aconseja comenzar por pescados blancos por su sabor más suave (merluza, lenguado, bacalao, platija, lubina, pescadilla, gallo...), escoger los cortes que no contengan espinas, e ir aumentando la cantidad y variedad de pescado hasta que empiece el colegio, momento en el que las raciones pueden ser de hasta 100-120 gramos. Se recomienda consumir al menos 2 o 4 raciones a la semana y que una de ellas sea de pescado azul (atún, sardina, anchoas...).
• ácidos grasos omega-3 Se recomienda • vitaminas delconsumir grupo B al menos 2 o 4 raciones a la semana y que • vitaminas A,una D yde E ellas sea de pescado azul. Para empezar a introducir el pescado a partir de los 6 meses • fósforo (huesos y dientes) se aconseja comenzar por pescados blancos por su • hierro (mariscos) sabor más suave (merluza, lenguado, bacalao, platija, • proteínas lubina, pescadilla, gallo...), escoger los cortes que no • calcio espinas, e ir aumentando la cantidad y contengan • zinc • yodo
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en familia
Con diferentes técnicas de cocinado sorprenderás con los deliciosos sabores del mar. A la sal Preserva los sabores y jugos y disminuye la pérdida de humedad. ¡Además pueden participar los peques cubriendo el pescado con la sal!
A la plancha Engrasada y muy caliente, es el método idóneo para todos los pescados que se venden en filetes o medallones.
Al vacío
Al vapor No necesita grasa extra para cocinarse. Digestión ligera manteniendo las propiedades nutritivas.
Puedes tener el pescado ya sazonado y envasado al vacío y someterlo al baño María, al vapor o al microondas.
¿Y SI SIGUEN SIN QUERER COMER PESCADO? Si eso no es suficiente, siempre podrás prepar preparar guarniciones que alegren el plato o salsas, qu que, además de alegrar la vista, ista harán el sabor de del pescado más agradable sin camuflarlo del todo. Otra solución muy eficaz es incluir el pescado dentro de los platos preferidos del pequeño.
Al horno
En papillote
Se requiere más tiempo, pero la técnica es ideal para las piezas más grandes.
Al envolverlo en papel de aluminio, el pescado se cuece su propio jugo.
En wok Es una cocción rápida a altas temperaturas que le da al pescado una textura crujiente.
Al microondas Para trozos pequeños de pescado. Es una opción rápida, conserva sus propiedades y nos ayuda a ahorrar energía.
Las partes con menos espinas son las supremas, los lomos y la ventresca, pídelas en la pescadería, te las preparamos a tu gusto. La ingesta de pescados cuya espina también se come, como es el caso de especies pequeñas o enlatadas (sardinas, anchoas), es una fuente alimenticia de calcio.
Prueba esta original receta con pescado para toda la familia.
Extrae las siguientes páginas de la revista y compártelas con los más pequeños.
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¡Colecciónalos todos!
Nº1
¡NOS VAMOS DE PESCA! Cuidar el océano
¡Hol ¡Hola! Me llam llamo Loy Desde muy peq pequeña me ha encantado visit visitar el mar y conocer todas sus s especies.
Es importante cuidar el océano para no provocar daños en el medio ambiente. Podemos hacerlo mediante la pesca sostenible que consiste en:
Dejar suficientes peces en el mar para que se reproduzcan. Usar métodos de pesca que no dañen el fondo marino y las especies que viven en el mar. Cada pescado debe crecer lo suficiente antes de pescarse. Cumplir todas las normas que nos ayudan a pescar de manera respetuosa con la naturaleza.
¡Yo soy Tix! Cuidar de los mares es muy importante. ¿Sabes que tú también puedes aportar tu granito de arena?
¡Acompañadnos en esta aventura para descubrir todos los secretos sobre la pesca sostenible! 29
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¿Sabías que...? ¿Sabías que en el mar podemos encontrar muchas especies distintas de pescado y marisco? Estas son algunas de las curiosidades sobre las especies que más consumimos. Conocerlas te convertirá en todo un experto sobre el fondo marino.
1
Pesca las diferencias Encuentra las 6 diferencias entre los dos barcos.
2 LAS SARDINAS
EL ATÚN ROJO
Forman bancos de peces que se mueven juntos. Utilizan este método para defenderse de peces más grandes.
Es una de las especies que se está pescando de forma abusiva. En los últimos años, su población adulta ha disminuido un 80% en el mar.
Siluetas deliciosas ¿Sabes qué especies son?
3
4 EL LENGUADO
EL BACALAO
Cuando el lenguado se siente en peligro, agita sus aletas para enterrarse con la arena.
Puede alcanzar hasta 100 kg de peso y vivir hasta 20 años.
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6 EL MERO
LA MERLUZA
Nace como macho o hembra, pero puede cambiar de sexo durante su vida. Significa que es una especie hermafrodita.
Existen muchos tipos de merluza (argentina, chilena, de Senegal…) pero la más conocida es la europea común.
Observa bien las siluetas… mira el “Sabías que...” y escribe el número que le pertenece a cada una.
ha s muc s e d ado odo pesc bor es y t ¡H ay a s s! as y í s i mo n e u fo r m nb ran e s tá una g les e n e i t ra n do co nas y mine a c s e i tro m El p e vita a que nues e. d d a ment varied ntribuyen rrecta o o c c e e u q i on o func c u e rp .
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PASAT I E M P O S
C mo pez en el agua
CA
R NG
EJ
O
LANGOSTA
MEJILLÓN
PULPO
Arrecife mudo En este arrecife, unas cuantas especies han perdido su nombre...
M GA OS AL M E
TR
A
BA
S E P IA
JAS
¿Eres capaz de ayudarlas? ¡Une con flechas cada nombre con su animal! 31
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Materiales en familia Cartulina o cartón reciclados
MANUALIDADES
¡A pescar! La pesca con caña es uno de los métodos más sostenibles. Construye tu juego de pesca y pasa un buen rato con amig@s y familia.
Pegamento de barra o casero* Rotuladores, pintura y pincel Tijeras Arandelas de metal (o fragmentos de metal pequeño) Un imán Un palo Hilo
Usa cartón o cartulina para dibujar peces de diferentes especies, tamaños y colores. ¡Reutiliza!
Pega las arandelas en Para construir la caña, ata el cuerpo de tus peces. la cuerda en uno de los extremos de tu palo. En la parte de abajo, escribe el nombre Ata el imán en el otro de la especie. extremo de la cuerda.
Usa pinturas o rotuladores para hacer detalles.
Consejo del experto Tú también puedes proteger el mar y las especies marinas en tu día a día. ¿Quieres saber cómo? Cuando vayas a comprar... Elige C pescado y marisco de temporada. p Comprueba que tengan los sellos. ¡Reutiliza y recicla! Muchos ¡ residuos plásticos acaban en el r mar, m dañando a las especies que lo habitan.
ne t te r r n i n ca b ri ra e plo e a fa to! x E d *¡ n en p r e g am ya e p tu
Pesca con caña y supera el reto si consigues: 1) Decir el nombre de la especie que acabas de pescar. 2) Pensar una receta en la que sea el protagonista.
El pescado o marisco puede llevar los siguientes sellos:
EL SELLO AZUL DE MSC Muestra que el pescado o marisco salvaje ha sido capturado de manera sostenible, a través de métodos respetuosos con el medio ambiente. LA ETIQUETA GLOBAL GAP NUMBER (GGN) Indica que el pescado y marisco ha sido criado en piscifactorías o granjas de peces sostenibles para cuidar su crecimiento. Este tipo de cultivo se conoce como acuicultura.
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CESTA FAMILIAR
Nuestra propuesta saludable del mes Existen muchos productos que por sus cualidades nutricionales y facilidad de consumo son ideales para la alimentación de niños y niñas. Este mes te proponemos distintas opciones de pescado que encontrarás en nuestros supermercados y que te servirán para ofrecer a toda tu familia comidas, meriendas y cenas sabrosas y saludables.
L LOMO LOM DE SKREI EROSK E EROSKI NATUR Aprovechando Apr Ap A p ove vecha c cha la temporada de este bacalao ba bac b a ala alao op puedes u pedir en nuestra pescadería pescad pes p cader cad err que te preparen los lomos. Una pieza U p muy fácil de comer, con muy pocas espinas y con todas las mu m cualidades nutricionales y de sabor c del mejor bacalao noruego. d
FILETE DE MERLUZA SIN PIEL Los filetes de merluza sin piel EROSKI no tienen espinas y además vienen en cómodas raciones ideales para niños. ¡Perfecto para cocinarlo al vapor, al microondas o en la sartén!
SARDINAS EN ACEITE DE OLIVA BAJAS EN SAL Una muy buena opción para incluir todos los beneficios del pescado azul además de un aporte de calcio de los pescados pequeños, cuya espina también se come, como es el caso de las sardinas en lata. Se pueden incluir en bocadillo con tomate, desmigadas en una ensalada o en tortilla…
SOLOMILLO DE SALMÓN EROSKI NATUR Ideal para una cena sencilla, rica y sana, esta parte del salmón es muy tierna y apenas tiene espinas. Además, permite diversas preparaciones saludables como el vapor, horno o la plancha.
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en familia
Además de la fruta, ¿qué otra alternativa saludable puedo dar para la merienda?
Contigo en cada etapa:
No debes renunciar a las frutas en la alimentación de tu hija, pero puedes incluir meriendas con otras opciones saludables y meter fruta en otras comidas (bocadillo de queso, tosta con tomate…).
te ayudamos a aclarar las dudas más frecuentes sobre nutrición infantil.
Dicho esto, y si tu hija se ha aburrido de merendar fruta puedes innovar en la manera de prepararlas: • En brochetas, haciendo figuras y/o dibujos. • En batidos, no zumo, para preservar todas las propiedades (fibra, vitaminas y minerales). • Ofrecer compotas y frutas asadas. O frutas deshidratadas.
¿Qué puedo hacer para que mis hijos tomen más lácteos? ¿Hay que obligarles a que los tomen?
y combinarlas con otros alimentos saludables como cereales integrales, lácteos naturales sencillos, frutos secos, especias (canela)…
Lo primero que debes tener en cuenta es que los lácteos no son un grupo de alimentos imprescindibles. Desde esta premisa, la primera recomendación sería que no intentes obligarle a consumirlos, puesto que lo más probable es que eso produzca un rechazo aún mayor. Envía tus preguntas a: eroski.es/familias012/consultorio-nutricional
Si finalmente no quiere consumir lácteos, sí es importante tener en cuenta que el aporte más importante de los lácteos es el calcio y que otras fuentes de calcio pueden ser pescados pequeños (sardinas, anchoas), legumbres, frutos secos, soja y derivados, semillas de sésamo o algunas hortalizas (brócoli, coliflor, repollo, berza).
Un asesor nutricional estudiará de forma personalizada tu consulta y responderá vía mail en un plazo máximo de 72 horas.
¿Cuánta cantidad de proteínas diarias tiene que consumir mi hijo, que ha cumplido 8 años? ¿Qué alimentos son los más recomendables?
Las necesidades proteicas de un niño de 8 años son ya parecidas a las de un adulto, un mínimo de alrededor de 1g de proteína de alta calidad por kg de peso y día. Es decir, si el niño pesa sobre 25 kg, debería garantizarse una ingesta mínima diaria de unos 35 gramos de proteína de diversas fuentes alimentarias. Los alimentos que aportan proteína de buena calidad son los huevos, las legumbres, los lácteos, los pescados y las carnes, y de calidad media son los cereales integrales o frutos secos.
¿Cuánta cantidad de proteína contienen los alimentos? • • • • • • • •
Huevo mediano: 7-8 g. Yogur: 5 g. Plato de legumbres (70 g en crudo): 14-17 g. Plato macarrones integrales (70 g en crudo): 9,5 g. Ración de frutos secos (40 g): 6 g. Ración de merluza (120 g): 14,5 g. Ración de salmón (100 g): 18,5 g. Ración de pollo (100 g): 21 g.
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EROSKI 65 PINK LADY SC.ai
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este mes
COMENTARIO DIETÉTICO
ción para Es una buena op tomen que los peques de una as ad verduras prepar ipan rtic pa Si a. tid forma diver ejo n, m r en la elaboració que mejor.
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s a t i r r a B R O L F I L O C E D 4 RACIONES (10-12 barritas) / DIFICULTAD 2 / 40 MIN.
½ coliflor mediana 2 patatas medianas cocidas 60 g de queso mozzarella y 40 g de parmesano rallados
1 cucharadita de orégano seco y otra de albahaca seca ½ cucharadita de ajo en polvo
1 huevo
Triturar los ramilletes de coliflor hasta obtener una textura tipo arroz. Pasar a un cuenco, cubrir con film transparente e introducir en el microondas durante 5 minutos. Escurrir hasta retirar el agua sobrante. ¿SABÍAS QUE…? Al cocinar las verduras poco tiempo y sin que se produzca agua sobrante preservamos el contenido de minerales y vitaminas.
Añadir a un bol el huevo y batir ligeramente, incorporar la mitad de los quesos junto al resto de ingredientes. Remover hasta obtener una masa homogénea. Cubrir una bandeja con papel de hornear y extender la mezcla formando un rectángulo.
NUTRI-SCORE
Hornear durante 15 minutos o hasta que adquiera un color dorado.
A B C D E
Abrir el horno y espolvorear el queso restante por encima. Seguir horneando 10 minutos más. Sacar del horno y cortar la masa en barritas.
UNA RACIÓN CONTIENE: ENERGÍA
207 11%
GRASA
GRASAS SATURADAS
AZÚCARES
SAL
SERVIR ACOMPAÑADAS de SALSA DE TOMATE.
7,44G 3,55G 4,40G 0,46G 11%
18%
5%
12%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un niño
Más información en
www.eroski.es/recetas 37
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belleza
Dale a tu piel todo
lo que necesita
Mantener una piel sana es esencial, ya que actúa como barrera y es la mejor defensa frente a los cambios de temperatura, las bacterias, y otras agresiones externas. Además, una piel saludable y cuidada es también una piel bonita, luminosa y que envejecerá más tarde y mejor.
M
erece la pena dedicar unos minutos al día a nuestra piel y cuidarla con productos específi cos. Existen muchas alternativas que se adaptan a las exigencias particulares de la piel de los hombres, con texturas ligeras, que se absorben en segundos, e incluso incluyen varias funciones para que, en un solo gesto, le demos todo lo que necesita. En nuestras tiendas encontrarás productos de MEN by belle para el afeitado y cuidado de la piel, formulados sin parabenos y testados dermatológicamente, y también propuestas específicas de otras marcas, con los que acertarás tanto si buscas un producto para uso personal o un detalle para el Día del Padre. No necesitarás invertir mucho tiempo o dinero para cuidar la piel antes, durante y después del afeitado. Te invitamos a seguir Gel exfoliante esta sencilla rutina con la que facial MEN by belle hacerlo te resultará muy fácil. (150 ml)
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AFEITADO Si te afeitas cada mañana, utiliza una espuma o gel con fórmulas nutritivas. Su cremosidad te proporciona un enjabonado protector y ablanda la barba favoreciendo el deslizamiento de la cuchilla para un afeitado suave y apurado. La fórmula de la espuma de afeitar MEN by belle contiene aloe vera y alantoína, ingredientes que incorporan propiedades suavizantes y calmantes, para garantizar el cuidado de la piel.
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Después del afeitado, aplica un bálsamo o loción aftershave que ayuden a refrescar, calmar y regenerar la piel minimizando irritaciones.
Espuma de
Está enriquecida con alantoína y glicerina
afeitar
vegetal, que refrescan y tonifican la piel,
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dejándola suave y ligeramente perfumada.
(300 y 100 ml)
El bálsamo MEN by belle es perfecto para las pieles más sensibles. Su fórmula hipoalergénica no contiene alcohol e incorpora aloe vera, bisabolol y provitamina B5, que ayudan a calmar las irritaciones e hidratar la piel evitando la sensación de tirantez. Su textura ligera y no grasa facilita una rápida absorción.
Bálsamo Aftershave MEN by belle (100 ml)
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belleza Crema antiedad MEN by belle (50 ml) Fluido de acción integral que combate los signos Bálsamo Aftershave
de la edad gracias a su fórmula con colágeno,
MEN by belle (75 ml)
alantoína, niacinamida y extractos de moringa
Fórmula hipoalergénica
y salvia que aportan propiedades tensoras,
con doble función: alivia
revitalizantes, hidratantes y reparadoras.
e hidrata intensamente
Contiene vitamina E y un activo patentado que
la piel tras el afeitado
neutraliza los efectos de la polución.
gracias a las propiedadess del aloe vera, la niacinamida, la alantoína a y la betaína, ingredientes especialmente indicadoss para las pieles sensibles, mientras la proteína de soja aporta una acción n revitalizante que suaviza za los signos de fatiga.
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LIMPIA TU BARBA La limpieza diaria de la barba es muy importante. Para ello, debes escoger un champú específico. Aplica el jabón en la barba, siempre de manera descendente para evitar enredos que hagan que el pelo se rompa al cepillarla. No olvides secar bien la barba al terminar de lavarla para eliminar toda la humedad.
reparadoras y acondicionadoras. Su perfume tiene notas cítricas, agrestes y amaderadas.
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HIDRATA LA BARBA El paso más importante a la hora de cuidar la barba es la hidratación. Para ello, es recomendable utilizar un buen aceite, una loción o un sérum específico para barba, aplicándolo sobre la palma de la mano y masajeando desde la piel hasta las puntas para que quede completamente hidratada. A continuación, peinarla con un peine de púas grandes.
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EROSKI: femenino y plural El 8 de marzo, Día Internacional de la Mujer, es una jornada que reivindica la lucha por la participación de las mujeres en todos los ámbitos de la sociedad. Hablamos con Marta Carazo, responsable de Cómplices, el Programa de Igualdad de EROSKI, sobre la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en EROSKI.
¿Qué le contarías a una mujer que llega a EROSKI a trabajar, acerca de lo que nos diferencia de las demás empresas en materia de igualdad laboral? Para empezar, le diría que se incorpora a una empresa en la que mayoritariamente hemos trabajado mujeres y en la que nuestra clientela ha sido también mayoritariamente femenina, pues, querámoslo o no, han sido y son fundamentalmente las mujeres quienes han tenido la responsabilidad de la cesta de la compra y, por ende, de la alimentación de las familias.
Desde la mirada empresarial, le diría que se incorpora a una empresa en la que va a encontrar oportunidades de crecimiento profesional en función de sus capacidades personales. Hoy, el 72% de los puestos de responsabilidad en el Grupo los ocupan mujeres. Pero no es algo nuevo, hace ya más de 30 años, en 1988, Edurne Ormazabal se convirtió en la primera mujer gerenta de un hipermercado en España, al frente de un equipo de más de 300 personas, en EROSKI Ordizia, y un año después, Iziar Emazabel siguió sus pasos en el hipermercado EROSKI Leioa. Hoy día, la mayoría de las personas en puestos de mando de nuestros centros son mujeres. ¿Y a nivel social? A nivel social, y como cooperativa de consumidores que somos, creo también que hemos aportado nuestro granito de arena en favor de la mujer. A finales de los 80, en el marco de nuestras actividades consumeristas, en EROSKI realizamos el estudio El ama de casa hoy, en el que se hacía visible la importancia económica y social del trabajo de ésta. A lo largo de 50 años, a través de nuestros Talleres de Consumo, de las Escuelas de
Consumidores, etc, hemos reforzado el conocimiento de muchas mujeres en materias tan importantes como la alimentación, la salud, la prevención de accidentes en el hogar o la sostenibilidad, temas que desde siempre nos han preocupado como responsables de estas cuestiones en el ámbito familiar. Hoy en día seguimos trabajando para dar respuesta a estas inquietudes, dando la bienvenida también a los hombres que, poco a poco, van incorporándose al ámbito del cuidado familiar. ¿Qué espacio ocupa la mujer en la estructura organizativa de EROSKI? En una organización cooperativa como la nuestra, la participación, sin ningún tipo de discriminación, es algo que forma parte de nuestro ADN empresarial. De hecho, así se recoge en nuestros estatutos fundacionales. Este principio básico nos ha permitido a lo largo de
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más de 50 años formar parte de todo el entramado organizativo de la empresa y liderar los máximos órganos de gobierno corporativo. La presidencia del Consejo Rector ha sido ocupada mayoritariamente por mujeres a lo largo de su historia; en la actualidad el cargo recae en Leire Muguerza. Y recientemente, este Consejo ha designado a Rosa Carabel como Directora General del Grupo EROSKI. ¿Es EROSKI una empresa diferente en materia de igualdad? Una empresa en la que el 78% de su plantilla son mujeres está obligada a ser diferente en esta materia. Sin embargo, no seremos una empresa más igualitaria si no se hace un esfuerzo consciente para ello. Vamos avanzando en corresponsabilidad, promoción, selección, etc. Pero hay camino que recorrer. Los cambios sociales son lentos, pero tenemos la determinación de seguir trabajando para que a futuro se actúe de forma igualitaria desde la naturalidad. ¿Cuáles han sido los avances más ás significativos que ha hecho EROSKI SKI en el marco de la igualdad? En primer lugar, el cambio en la política tica de selección de personal. Hace años requeríamos mujeres para determinadas secciones y para los os puestos de carnicería o almacén seleccionábamos a hombres. De esta forma, encasillábamos a cada sexo en un tipo de trabajo. Actualmente, la situación es bien distinta. En los procesos de selección ción valoramos a las personas por sus capacidades sin tener en cuenta su sexo y hemos puesto en marcha ha iniciativas como las Escuelas de Carretilleras de almacén para favorecer la empleabilidad de la mujer en ocupaciones que
tradicionalmente han tenido un rol más masculino. En materia de conciliación y corresponsabilidad destacaría que fuimos la primera empresa en equiparar completamente los derechos laborales de las parejas de hecho y de derecho y creo que es también reseñable que hace ya diez años, editamos la Guía de la paternidad/maternidad, una publicación interna que recoge el compendio de ventajas especiales que EROSKI propone a sus trabajadoras y trabajadores. ¿Cómo veláis por el cumplimiento de este compromiso? En 2005 creamos el Observatorio de Igualdad, bajo nuestra marca Cómplices, cada persona cuenta, con un claro objetivo de crear un entorno profesional más acorde con las aspiraciones, talentos y necesidades de las mujeres en EROSKI. Quince años después, seguimos trabajando por avanzar en base
a cuatro ejes fundamentales: Todas las personas con las mismas oportunidades, Todas las personas con las mismas responsabilidades, Impulso de una cultura de empresa igualitaria que impacta en la sociedad y el Desarrollo de la Salud y el Bienestar colectivo. Por último, un consejo personal para acelerar los cambios hacia la igualdad. Creo que el motor del cambio está en activar la conciencia social a través de la educación y la formación para cambiar hábitos sociales. Y complementarlo con actuaciones constantes y contundentes para que las mujeres estén más presentes en puestos de mayor responsabilidad y en órganos de gobierno empresarial: el establecimiento de cuotas de género, procesos de selección y promoción igualitarios, seguimiento continuo de indicadores desagregados por sexo, protocolos eficientes de prevención de acoso, uso del lenguaje inclusivo, políticas de conciliación, participación activa en la construcción de los objetivos empresariales con mirada inclusiva, etc.
El h hecho de que EROSKI sea la empresa de distribución del país con más pa participación de mujeres en puestos d responsabilidad es todo un hito. de Ha sido muchas las empresas que se Han han escudado en la crisis para n afrontar las recomendaciones no d nuestra pionera ley de Igualdad de V Vasca del 2005. Es todo un ejemplo q deben seguir sin más dilación que el resto de empresas. Carolina Pérez Toledo. Presidenta de AED, Asociación de Empresarias d y Directivas de Bizkaia
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Logística se escribe con nombre de mujer
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e las más de un millón de personas que emplea la industria logística en nuestro país, solo 200.000 son mujeres. Los hombres copan más del 80% de este sector, pero siempre hay excepciones. La red logística de EROSKI se compone de 20 plataformas propias y otras tantas externas, desde donde se distribuyen hasta un millón de cajas diariamente. Naiara Unibaso dirige los flujos logísticos del Grupo EROSKI y Cristina Lorenzo y María José Bastardo son las responsables de coordinar todo el transporte, desde el proveedor hasta las más de 1.600 tiendas que componen la red comercial de EROSKI. Nuestras plataformas en Madrid (M50 y Ciempozuelos) dan servicio diariamente a más de mil tiendas. El equipo de dirección de ambas lo forman diez personas, de las cuales siete, incluida la gerenta, Puri Ferreiro, son mujeres. Noelia Guerras y las mujeres que componen su equipo de mandos intermedios, gestionan el área de Transporte y Expediciones. Al frente del proceso logístico de Alimentación en Ciempozuelos está Carmen Rodríguez, en tanto que Begoña Gorria dirige el proceso de Fruta y Pescado. Con Eva Méndez como responsable de la Recepción –con un 50% de los puestos ocupados por mujeres– realmente podemos decir que Logística, en EROSKI, se escribe con nombre de mujer.
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Ayuda a mujeres y menores víctimas de violencia de género
Este m mes, a través de nuestro programa nuest Céntimos Solidarios, Cénti al pagar pa con tarjeta puedes colaborar con la pued Fundación Ana Bella y el Fund Fondo de Becas Soledad Cazorla, que luchan por acabar con el acoso, los asesinatos de mujeres, la violencia de género y las desigualdades en todas sus formas.
FUN FUNDACIÓN ANA BELLA Esta fundación trabaja para dar una solución global a la violencia contra las mujeres. Canalizan la experiencia de las supervivientes para ayudar a las víctimas, complementando y, a veces supliendo, los recursos públicos, logrando que más de 35.000 mujeres se empoderen con un trabajo digno y vuelvan a ser felices. Actúan en varios frentes. PROGRAMA AMIGA. Tiene como objetivo lograr que las supervivientes sean parte de la solución y aprendan a transformar su sufrimiento en empatía para ayudar a las víctimas, actuando como agentes de cambio social. La fundación da así una respuesta inmediata a las peticiones de ayuda, adaptada a las circunstancias de cada mujer, con apoyo emocional, acompañamiento por una amiga durante el proceso (denuncia, juicio, parte de lesiones,
etc.), terapia psicológica, defensa legal, ayuda económica, etc. ESCUELA ANA BELLA PARA EL EMPODERAMIENTO DE LA MUJER. Ofrecen formación para adaptarse a la demanda actual de teletrabajo, asesoramiento para que las mujeres enfoquen en lograr un trabajo las herramientas personales que les hicieron resistir y superar el maltrato. También cuentan con mediación y coaching. Más de 8.000 mujeres han comenzado a trabajar gracias a 95 empresas implicadas.
“Empecé alojando a una mujer en mi casa, y gracias a entidades y personas como vosotros y vosotras, hemos creado una red de apoyo de la que se han beneficiado 35.000 mujeres.” Ana Bella, directora de la Fundación
APOYO DURANTE LA COVID-19. En este momento han reforzado el acompañamiento emocional a las víctimas para ayudarlas a denunciar o, al menos, separarse. También trabajan con las supervivientes en situación extrema de exclusión social. Gracias al programa Céntimos
Solidarios podremos ofrecerles ayudas inmediatas para cubrir necesidades urgentes básicas.
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FONDO DE BECAS SOLEDAD CAZORLA HUÉRFANOS DE LA VIOLENCIA DE GÉNERO El Fondo de Becas Soledad Cazorla trabaja para mejorar la protección global de los menores frente a la violencia de género. Soledad Cazorla, primera fiscal de Sala de Violencia contra la mujer, estableció una red de fiscales para proteger a las víctimas y estaba muy preocupada por la suerte de los huérfanos, que no eran considerados víctimas directas. Por esta razón, a su muerte, en mayo de 2015, su familia impulsó, junto a la Fundación Mujeres, la creación del Fondo de Becas que lleva su nombre para promover el desarrollo personal, el apoyo educativo y reparar el daño a estos huérfanos. El Fondo tiene como misión principal apoyar y acompañar a los niños y a las familias que se hacen cargo de ellos tras la muerte de sus madres. Concede becas económicas para estudios
y apoyo psicológico, gestiona un servicio de asesoramiento legal gratuito destinado a asistir a las familias en todas las cuestiones legales relacionadas con el acogimiento de los huérfanos y el fallecimiento de sus madres, acompaña a las familias y presenta y propone mejoras legislativas y de actuación de las instituciones públicas que incidan positivamente en la situación de estos niños y niñas. Desde sus inicios, el Fondo ayuda a 32 familias, 53 huérfanos y ha concedido ya 90 becas. Pero la COVID ha dejado al descubierto más carencias, lo que ha significado más actividad para que ninguno de estos niños se queden estancados y puedan seguir haciendo una vida normal y plena.
“Ningún niño ni ninguna niña debería ver que su madre es agredida y asesinada dentro de su propia familia, en muchas ocasiones por su propio padre. No pudimos proteger a sus madres, pero sí podemos dar nuestro apoyo para que las consecuencias de la violencia no trunquen el futuro de los hijos y las hijas de las mujeres asesinadas”. Marisa Soleto, directora de la Fundación Mujeres y responsable de la Secretaría Técnica del Fondo de Becas.
Colabora en la lucha contra el cáncer infantil y el apoyo a las familias. A favor de la asociación de padres de niños con cáncer más cercana.
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Céntimos Solidarios
Desde aquí queremos darte las gracias por tu colaboración en febrero con el programa Céntimos Solidarios a favor de las asociaciones de las familias con niños con cáncer.
Más información: eroski.es/centimos-solidarios/
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viajes
Puy du Fou España, la Historia te espera Puy du Fou España abrirá en primavera de 2021, en Toledo, un mundo espectacular de 30 hectáreas para viajar a través de la Historia en plena naturaleza. ¿Te lo vas a perder?
P
uy du Fou España abre las puertas de mucho más que un parque de atracciones, un nuevo mundo que te permitirá viajar en el tiempo. Inspirado en el concepto original francés, que ha sido elegido dos veces como Mejor parque del Mundo, te permitirá vivir una experiencia inolvidable cargada de fuertes emociones en el corazón de los Montes de Toledo. Podrás disfrutar con cuatro espectáculos diurnos (Cetrería de Reyes, El Último Cantar, A Pluma y Espada y Allende la Mar Océana) y uno nocturno (El Sueño de Toledo), además de pasear por cuatro poblados históricos únicos.
CUATRO POBLADOS Podrás pasear por las calles de cuatro pueblos de época –El Arrabal, El Askar Andalusí, La Puebla Real o La Venta de Isidro– en un entorno natural. Atraviesa 30 hectáreas de naturaleza para descubrir estos
espacios, donde convive la artesanía, la gastronomía y la vida cotidiana de antaño. Cada uno cuenta con el ambiente y arquitectura característicos de la época, mantiene su esencia y especialidades culinarias.
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Cetrería de Reyes Año 939. Abderramán III propone a los cristianos una tregua y Fernán González regala al califa un águila real en señal de paz. Comienza así un duelo con cientos de aves y rapaces.
Allende la Mar Océana Año 1492. Sube a bordo de la nao Santa María en busca de un paso al nuevo mundo bajo el mando de Cristóbal Colón. Vive un viaje lleno de grandes esperanzas, tempestades y dudas hasta escuchar la esperada palabra: “¡Tierra!”.
El Último Cantar En la Castilla recién conquistada del siglo XI se cruzan culturas, guerras y lealtades. Vive y siente las hazañas de un caballero que lo dio todo por honor: es el último cantar de Rodrigo Díaz de Vivar, Cid y Campeador.
A Pluma y Espada Siglo de Oro. Sigue las aventuras del ingenioso e impetuoso Lope de Vega: desde su combate con los soldados del corregidor sobre los tejados de Toledo hasta su estelar aparición delante del rey para desvelar el complot que amenaza la vida de su majestad.
UN ENTORNO SEGURO Puy du Fou España abre el 27 de marzo con total seguridad y con un estricto protocolo en cuanto a limitación de aforos. En caso de restricciones de movilidad perimetral o
EL MAYOR ESPECTÁCULO El Sueño de Toledo Del Reinado de Recaredo a las Navas de Tolosa, del descubrimiento de América a la llegada del ferrocarril, un gigantesco espectáculo que transporta al espectador a través de 1.500 años de historia representada por 200 actores, con unos espectaculares efectos especiales sobre un inmenso escenario de cinco hectáreas.
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