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mayo’17 - 1 EURO
ANCHOA EROSKI NATUR CERTIFICADA POR MSC
No es una anchoa cualquiera ENERGÍA PARA CRECER Ideas originales con el salmón como protagonista
EN LA TIENDA CONTIGO Únete a nuestra Vinoteka y disfruta lo mejor del vino
BELLEZA Tres looks belle para lucir perfecta este verano
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mayo’2017
10 es tiempo de... Llega a nuestras tiendas la anchoa Eroski NATUR con certificado MSC. No hay otra igual.
16 protagonistas EROSKI Te presentamos el nuevo café molido Eroski SELEQTIA, la alcachofa de Tudela y los espárragos de Navarra Eroski NATUR.
20 el escaparate Elige tu helado EROSKI. Tenemos un sinfín de variedades.
24 ahorra con EROSKI Ahorra tiempo y dinero con el completo menú que te proponemos este mes.
28 por tu salud Todo lo que debes saber sobre el gluten en tu dieta.
34 energía para crecer
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Divertidas y originales propuestas con salmón, un pescado con muchos beneficios.
38 en la tienda contigo Abrimos la Vinoteka, un lugar de encuentro online para los amantes del buen vino.
43 belleza Nueva colección Hello Summer de belle&MAKE-UP.
49 vales ahorro Eroski club Te ayudamos a ahorrar con nuestros vales ahorro Eroski club.
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La disponibilidad de los productos puede variar de un establecimiento a otro. Consúltalo en tu tienda habitual.
las ventajas de ser socio
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52 noticias corporativas Nuestro día a día: estudios, noticias y actos solidarios.
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“Nos hemos convertido en el primer grupo de distribución nacional minorista en España que ofrece productos con ecoetiqueta MSC en sus pescaderías”
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Incluye vales ahorro Búscalos en página 49
ANCHOA EROSKI NATUR CERTIFICADA POR MSC
Itxaso Cuesta — RESPONSABLE Eroski club
No es una anchoa cualquiera ENERGÍA PARA CRECER Ideas originales con el salmón como protagonista
EN LA TIENDA CONTIGO Únete a nuestra Vinoteka y disfruta lo mejor del vino
BELLEZA Tres looks belle para lucir perfecta este verano
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Más que una anchoa, un compromiso
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ace un par de meses dimos la bienvenida al bacalao Skrei Eroski NATUR, más sostenible y con certificado MSC. Y ahora toca hacer lo propio con la anchoa. Es también Eroski NATUR y cuenta además con la certificación MSC. Así, nos hemos convertido en el primer grupo de distribución nacional minorista en España que ofrece productos con ecoetiqueta MSC en sus pescaderías, para completar la cadena de custodia, desde el mar hasta la tienda. Con esta certificación, damos un importante salto en la implementación de nuestra política de pesca sostenible, cuyo pilar fundamental es la comercialización de pescado fresco proveniente de
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Edición #25 mayo‘17
las pesquerías más respetuosas con el ecosistema marino. Para celebrarlo, encontrarás en la revista varias recetas con esta riquísima y sostenible anchoa como protagonista. Además, para maridar este lanzamiento, otra novedad a la altura: nuestro nuevo club del vino, la Vinoteka Eroski club. Lee con atención y súmate a la comunidad.
EDITOR EROSKI S. COOP. Barrio San Agustín s/n 48230 Elorrio (Bizkaia) Tel. +34 946 211 211
REALIZACIÓN EDICIÓN
Valentín Beato, 44 28037 Madrid Tel. +34 915386104 Difusión controlada por OJD Publicidad Antonio García Tel. +34 607973913 antoniogarcia@publimagazine.com Maribel Martínez Tel. +34 687680699 maribelmartinez@publimagazine.com
Imprenta MCC Graphics Pol. Ind. Txirrita Maleo, Pab. 11 20100 Errenteria (Gipuzkoa) Tel. +34 943 344 614 Depósito Legal BI-222-2015 Mejor servicio de atención al cliente por quinto año consecutivo
Desde 2003, la SA8000 certifica que EROSKI es una empresa socialmente responsable
Cumplimos 20 años colaborando con Banco de alimentos
Eroski club
Prohibida la reproducción total o parcial de textos o fotografías sin la autorización expresa de la empresa editora. La revista Eroski club – Las ventajas de ser socio no se hace responsable de las opiniones de sus colaboradores ni de los mensajes publicitarios de empresas públicas o privadas.
Descubre las ventajas de ser socio Acércate a una de nuestras tiendas y hazte socio, o si lo prefi eres, regístrate en
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para abrir boca
lanzamiento
Refréscate con nuestros gazpachos
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aludable como pocos y representante paradigmático de la dieta mediterránea, el gazpacho es originario de Andalucía, pero se consume en todo el país y es uno de nuestros platos más tradicionales. En EROSKI, acabamos de lanzar dos nuevas recetas que te sorprenderán. El gazpacho EROSKI Sannia se elabora con hortalizas 100% naturales y aceite de oliva virgen extra. Su contenido en sal es reducido (un 35% menos que el gazpacho EROSKI). De sabor suave y ligero, no lleva pepino. En el lado opuesto, el nuevo gazpacho EROSKI. Picante y alegre, porque se elabora con pimiento jalapeño, entre sus ingredientes destacan el aceite de oliva virgen extra y las hortalizas 100% frescas.
recomendación
novedad
Nuevas judías: todo el sabor con menos sal
Placer en cápsula
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uien tiene una buena conserva en la cocina lo tiene todo. Son un preciado recurso con el que comenzar a construir un menú saludable y sabroso. En tu arsenal de emergencia no deberían faltar conservas vegetales, de pescado y legumbres. En tu próxima visita a EROSKI, no te olvides de adquirir las nuevas judías planas EROSKI Sannia: aportan un 55% menos de sal, su origen es nacional y su selección rigurosa, tal y como requiere su categoría comercial extra. Pruébalas en un salteado con aceite, ajo y jamón, en ensalada, guisadas, como guarnición…
os amantes del café están de enhorabuena. No solo lanzamos cuatro nuevas propuestas de café molido Eroski SELEQTIA (te lo contamos con mayor detalle en el interior), sino que además tenemos el gusto de presentaros dos nuevos cafés en cápsulas Eroski SELEQTIA. El de origen Costa Rica es 100% arábica, lavado y recolectado en la región de Tarrazú. Destaca por su alta, pero equilibrada acidez, buen cuerpo y aroma intenso. La otra novedad es el café en cápsulas Eroski SELEQTIA con origen Kenia. Es 100% arábica, lavado y recolectado en las tierras altas de Kenia. Deleita el paladar con un café limpio y fragante, que destaca por su excelente cuerpo y por un recuerdo en boca complejo y persistente.
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Esta no es una anchoa cualquiera La anchoa Eroski NATUR es fiel a su cita anual. Es del Cantรกbrico y estรก certificada por MSC.
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ENSALADA DE ANCHOAS Y PIMIENTOS ASADOS 4
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50-60’
INGREDIENTES • 200 g de anchoas frescas • 2 cebollas medianas • 2 pimientos rojos para asar • 2 pimientos verdes para asar • 4 dientes de ajo • 30 ml de aceite de oliva • Un limón • Sal • Perejil
cebollas, peladas y troceadas por la mitad. Untamos las verduras con aceite de oliva y añadimos sal. Asamos unos 50 minutos, dando vueltas de vez en cuando. No todas las hortalizas se harán a la vez, por lo que deberemos sacar del horno primero los pimientos verdes, luego los rojos y, por último, las cebollas.
● Pelamos los pimientos y los cortamos en tiras. Sacamos las capas de la cebolla. Colamos los jugos del asado y reservamos las verduras junto con sus jugos en un recipiente. ● Cocinamos las anchoas 20 segundos en el microondas con unas hojas de perejil troceadas por encima.
● Preparamos una base de
pimientos con cebolla y los dientes de ajo pelados. Sobre ellos, colocamos las anchoas frescas, ligeramente aliñadas con aceite de oliva, sal y unas gotas de limón. Añadimos los jugos del asado ligados con unas cucharadas de aceite.
0,78 € por persona
CÓMO SE ELABORA ● Calentamos el horno a
200 ºC e introducimos una bandeja con los pimientos, los ajos, lavados y con piel, y las
Una ración contiene: CALORÍAS
GRASA
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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
Más que una anchoa Nuestra anchoa Eroski NATUR del Cantábrico ya está aquí. Con su carne firme, propia de los mares fríos, y su sabor único, ligeramente amargo y mucho más delicado que el de otros caladeros. Y lo que es aún mucho más importante: nuestra anchoa Eroski NATUR del Cantábrico
está certificada por MSC (Marine Stewardship Council), una ONG que tiene como misión conseguir un futuro sostenible para los océanos. Esto quiere decir que nuestra anchoa se pesca de manera respetuosa con el mar y el mantenimiento de otras especies. EROSKI es el primer
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grupo de distribución nacional minorista que ofrece productos con ecoetiqueta MSC para completar la cadena de custodia: desde el mar a la tienda. Junto a la anchoa, el bacalao Skrei y el bonito del Norte, todos ellos Eroski NATUR, son nuestras especies certificadas en EROSKI.
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ANCHOAS GRATINADAS
CÓMO SE ELABORA ● Lavamos las anchoas,
quitamos la espina del centro y las abrimos.
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fácil
20-30’ ● Untamos una fuente de
INGREDIENTES • 600 g de anchoas frescas • 1 limón • 40 g de pan rallado • 40 g de alcaparras (optativo) • 50 g de queso emmental • 20 g de mantequilla • Perejil • Sal
horno con mantequilla y ponemos las anchoas con la parte interior hacia arriba. ● Cortamos las alcaparras
en trocitos y las colocamos sobre las anchoas.
el perejil cortado muy pequeño y el queso en trocitos. Ponemos a punto de sal. ● Espolvoreamos con el pan rallado y horneamos a 180 ºC durante 15 minutos. Antes de introducir en el horno, podemos agregar un poco de queso rallado por encima.
TORTILLA DE ANCHOAS 4
fácil
15-20’
INGREDIENTES • 6 huevos • 300 g de anchoas frescas • 2 dientes de ajo • Una guindilla • 100 ml de aceite de oliva • Sal
● Rociamos con un poco de
zumo de limón, agregamos
CÓMO SE ELABORA ● Limpiamos las anchoas,
quitamos las espinas y sacamos los lomos. ● En una sartén, doramos los
1,15 €
ajos con un poco de aceite y añadimos unos aritos de guindilla. Salteamos las anchoas después.
por persona
● Añadimos los huevos batidos
y removemos hasta que estén cuajados. Agregamos la sal al final. ● Damos forma a la tortilla y
cocinamos, de manera que quede cremosa en su interior.
Una ración contiene: GRASA SATURADA AZÚCARES
CALORÍAS
GRASA
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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
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0,67 € por persona
Una ración contiene: GRASA SATURADA AZÚCARES
CALORÍAS
GRASA
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0,2g
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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
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ESPAGUETIS CON SALSA DE ANCHOAS 4
fácil
20-30’
RECETA PASO A PASO
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● Pelamos y picamos el diente de ajo y
● Limpiamos y quitamos las espinas de
las hojas de albahaca. Escaldamos los tomates en agua hirviendo unos minutos, los pelamos y los cortamos en dados.
las anchoas y las troceamos. Calentamos aceite en una sartén y freímos el ajo, sin que se dore. Añadimos las anchoas y freímos unos instantes.
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● Agregamos el tomate junto con la
● Cocemos los espaguetis en agua
albahaca fresca troceada y mezclamos el conjunto en la sartén. Cocinamos a fuego lento entre 10 y 15 minutos.
hirviendo con un poco de sal hasta que estén al dente. Escurrimos la pasta, la ponemos en una fuente para servir y añadimos la salsa.
INGREDIENTES • 400 g de espaguetis • 1 diente de ajo • 8 anchoas frescas • 6 tomates • Albahaca • 40 ml de aceite de oliva
Sabor natural, pero seguros Hay muchas formas de consumir anchoas aunque, cuanto más simple sea su elaboración, mejor será el resultado final. Probar la carne casi cruda o poco cocinada de este pescado permite apreciar su suave y característico sabor a mar. Pero se deben tomar precauciones. Si se quieren consumir crudas, marinadas, en vinagre, etc… primero hay que lavar y quitar las escamas. Después, se retiran cabeza, vísceras y espina; así quedan separados los dos lomos. Se salan, se aliñan con aceite de oliva virgen y estarán listas para consumir. El parásito anisakis puede infectar a quien consume el pescado crudo o poco cocinado, por lo que conviene congelarlas 24 horas antes a -18º C o cocinarlas de manera segura, al menos a 60º C durante 10 minutos.
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0,69 € por persona
Una ración contiene: CALORÍAS
GRASA
GRASA SATURADA AZÚCARES
450 3,7g 0,4g 10g 23%
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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
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Nuevo café molido Eroski SELEQTIA
Para los amantes del buen café 16
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protagonistas EROSKI
No hay nada que iguale esa sensación que te invade cuando tomas un buen café. Más aún cuando lo preparas en casa y todo se inunda de ese olor inconfundible. Lanzamos cuatro nuevos cafés molidos Eroski SELEQTIA, testados por el Basque Culinary Center (BCC), con los que despertarás de la mejor manera cada mañana.
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e cápsula o de cafetera tradicional. Esta parece ser la disyuntiva a la que se enfrenta hoy en día todo cafetero que se precie. Pero, en realidad, la pregunta debería ser: ¿café bueno o regular? Con los nuevos cafés molidos Eroski SELEQTIA la duda queda despejada antes incluso de plantearse. Todos son 100% arábica y han sido testados por el prestigioso Basque Culinary Center (BCC). El café molido Eroski SELEQTIA se envasa de forma hermética, con válvula de control de aroma, que sirve para mejorar la conservación del producto y prolonga sus cualidades organolépticas. Conócelos en detalle y llévatelos a casa la próxima vez que visites alguna de nuestras tiendas. ORIGEN COLOMBIA Exquisito café 100% arábica cultivado en las tierras altas de
Colombia, cuna de los mejores cafés. Deleita tu paladar con un producto considerado redondo, al presentar un equilibrio perfecto entre cuerpo ligero y acidez media. Por eso, se puede decir que es un café fácil de disfrutar, tanto para una persona recién iniciada en el universo cafetero como para el consumidor más experimentado.
ORIGEN ETIOPÍA El café de Etiopía Sidamo es 100% arábica lavado y su procedencia está entre las más apreciadas a nivel mundial. Tiene un sabor muy agradable y un nivel muy bajo de cafeína, lo que invita a tomarlo solo a cualquier hora del día, disfrutando sin renunciar al auténtico sabor del café.
ORIGEN BRASIL Nuestro café Eroski SELEQTIA se cultiva en cafetales situados a baja altitud y a pleno sol, lo que le confiere unas características organolépticas altamente apreciadas. El café de Brasil, 100% arábica, destaca por su sabor intenso, con mucho aroma y textura sedosa, que lo hace muy agradable a los cafeteros más exigentes. Su baja acidez resulta ideal para degustar a cualquier hora del día.
ORIGEN COSTA RICA El café Eroski SELEQTIA con origen Costa Rica es 100% arábica lavado y se recolecta en la región de Tarrazú. Producido a una altitud importante y con una maduración tardía, es considerado también uno de los mejores. Destaca por su alta pero equilibrada acidez, buen cuerpo y un aroma intenso e inconfundible. Además, su sabor ligero y fresco invita a saborear una taza en cualquier momento.
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Alcachofa de Tudela y Espárrago de Navarra Eroski NATUR con IGP
Los embajadores de Navarra en tu mesa Nuestras fruterías adquirirán estos días colores muy especiales: el verde de la alcachofa de Tudela y el blanco del espárrago de Navarra. Es el tiempo de saborear lo mejor de la huerta de la Ribera Navarra a través de estos dos emblemáticos productos con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Los encontrarás bajo nuestra marca de frescos de calidad superior Eroski NATUR.
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o hay menestra que se precie que no los incluya entre sus ingredientes. Junto a los guisantes, las habas y las zanahorias, no pueden faltar dos de los productos más representativos de la huerta navarra: la alcachofa de Tudela y el espárrago de Navarra. Ambos están amparados bajo el sello IGP, por lo que tienen unas peculiaridades que son atribuibles a su origen geográfico –en este caso, la huerta Navarra–, y se garantiza que su producción, transformación o elaboración se realiza en la zona
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protagonistas EROSKI
geográfica delimitada de la que toman su nombre. Además, la alcachofa de Tudela y el espárrago de Navarra que podrás adquirir en nuestras fruterías tienen doblemente garantizado su origen y calidad. Y es que los ofrecemos con nuestra marca Eroski NATUR, que agrupa a alimentos frescos en su punto óptimo, cuidadosamente seleccionados y procedentes de los mejores orígenes. Y, por si fuera poco, la alcachofa de la IGP ‘Alcachofa de Tudela’ y el espárrago acogido a la IGP ‘Espárrago de Navarra’ bajo la marca Eroski NATUR aparecen con el logotipo de Reyno Gourmet en su etiqueta, todo un símbolo de diferenciación y garantía de calidad. ALCACHOFA DE TUDELA Conocida como ‘flor de la huerta’, se cultiva en la Ribera Navarra y pertenece a la variedad ‘Blanca de Tudela’. La alcachofa de la IGP ‘Alcachofa de Tudela’ Eroski NATUR se distingue por su forma
Producto local
redondeada y por contar con un orificio circular en su parte superior, debido a que sus brácteas (hojas) verdes no llegan a juntarse del todo para cerrar la cabezuela. Las de Eroski NATUR son de las categorías comerciales Extra y Primera. Como se oxidan y se ennegrecen con rapidez, te aconsejamos que, antes de limpiarlas, las rocíes con unas gotas de limón y uses guantes para manipularlas. Cocínalas al vapor para conservar sus sales minerales y, si lo prefieres, utiliza la olla a presión para impedir que pierdan sus vitaminas. Puedes prepararlas cocidas, escaldadas, salteadas, fritas… o añadirlas en tus platos de arroz o paellas. En cualquier caso, su carne te resultará suculenta, tierna, jugosa, fina y con una combinación muy acertada de sabores: un ligero amargor y un toque final dulce. ¡Compruébalo! ESPÁRRAGO DE NAVARRA De coloración blanca, textura suave, con fibrosidad escasa o nula y un
proveedores
locales
las ventajas de ser socio
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perfecto equilibrio en la suavidad de su amargor en el paladar. Así es el espárrago de la IGP ‘Espárrago de Navarra’ Eroski NATUR. Todo ello se lo debe al clima de la región donde crece y a la calidad de las aguas y sistemas de cultivo empleados para su producción. Cuando te los lleves a casa, si no los compras pelados, debes sujetar cada espárrago por la parte de la yema y, con un cuchillo de cocina o un pelador de verduras, pelar cada uno de arriba hacia abajo con cuidado de no tocar la yema. Por último, hay que cortar la parte final del tallo y lavarlo bien con agua fría, pero no remojarlo. Una vez pelados, introdúcelos poco a poco en una cazuela alta con agua en ebullición y un poco de sal. Se cocerán en unos 20 minutos. Tras escurrirlos, consúmelos templados, para apreciar mejor su sabor, y alíñalos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡Y no tires el caldo de cocción! Utilízalo en sopas, arroces, etc.
2.610 acuerdos con pymes y cooperativas para el desarrollo de alimentos agroalimentarios locales
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el escaparate
Novedades y recetas mejoradas
Helados: placer veraniego Con el calor a la vuelta de la esquina, pronto nos tocará pasar una de las pruebas más difíciles del año: no, no será soportar el hit veraniego, se tratará de elegir cuál será tu helado favorito para estas vacaciones. Como siempre, EROSKI inicia su temporada con el lanzamiento de nuevos sabores y un montón de novedades más. ¡Al rico helado EROSKI!
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omo en todo, hay quien es de ideas fijas y tiene claro desde el principio que el suyo es, por ejemplo, el cono de nata. Pero hay quien prefiere sufrir el calvario de ir probando todas las novedades hasta dar con su helado favorito para esta temporada. En EROSKI, tenemos helados para todos los gustos. Este año hemos mejorado la receta de algunas de nuestras propuestas más tradicionales, como los sorbetes de mandarina y limón, cambiado la imagen y marca de algunas de las propuestas, como los conos, que estrenan packaging y ahora serán EROSKI, innovado con los formatos y, por supuesto, lanzado nuevas recetas.
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el escaparate
CONOS MIDI: NUEVO FORMATO Los nuevos conos midi EROSKI te sorprenderán por su acertada combinación de sabores y también por su tamaño. Son más pequeños (60 ml.) y podrás elegir entre varias combinaciones. Hay un mix con cuatro conos midi de chocolate y otros cuatro de sabor a nata y otro mix con cuatro helados de café y el mismo número de caramelo salado. Estos últimos son una receta de origen francés irresistible, un caramelo con un contrapunto salado y un placer para tu paladar. Y si lo tuyo son los helados grandes,
Salud y bienestar
tenemos toda una novedad: los conos Black&White Cookies. Una rica combinación de crema y barquillo al cacao crujiente.
1.000 ml. El mismo formato que el del helado de vainilla cremoso que, en su elaboración, incluye vainas de vainilla de Madagascar.
SORBETES CON TODO EL SABOR Este verano tenemos propuestas mejoradas, por lo que nuestros sorbetes te dejarán con mejor sabor de boca que nunca. El de limón tiene un 0% de grasa y un 20% de zumo de limón en su composición y el de mandarina tiene un 0% de grasa y un 15% de zumo de mandarina. Ambos se presentan en tarrinas de
‘CHEESECAKE’ CON LIMÓN Y GALLETA Una receta de edición limitada pero con placer ilimitado. Casi un litro de delicioso helado Lemon Cheesecake con salsa de limón y copos de galleta (900 ml). Para comerlo a cucharadas, como guarnición de un bizcocho casero o, si te animas, puedes tunearlo y añadir toppings: frutos rojos, trozos de fruta…
semáforo nutricional
2.075 productos de marca propia con semáforo
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ahorra con EROSKI
Cocina rápida y económica Rico, saludable, variado y con un precio asequible. Cocinar así es posible, aunque la lista de excusas para no hacerlo sea extensa: falta de tiempo o de existencias, poca afición a la cocina… El riesgo es evidente: pasarse con las calorías y las grasas, comer mal o en exceso. ¿Cómo evitarlo? Planificando mejor la compra en función de las ofertas y la estacionalidad y elaborando un menú semanal. Ya en la cocina, la ensalada debe ser un plato de referencia así como los postres sencillos y a base de fruta. También, cocinar más cantidad y llenar los socorridos tuppers.
0,68 € por persona
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PRIMERO
SEGUNDO
POSTRE
ENSALADA DE ESPINACAS Y QUESO FRESCO CON NUECES
LOMO RELLENO
TRONQUITO DE PLÁTANO CARAMELIZADO
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principiantes
INGREDIENTES
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INGREDIENTES INGREDIENTES • 250 g de espinacas baby frescas • 50 g de nueces peladas • 100 g de queso fresco de Burgos • 100 g de tomates cherry
• 20 g de sésamo tostado • 30 ml de aceite de oliva • 20 g de vinagre balsámico • Sal
• 400 g de lomo de cerdo • 1 cebolla • 250 g de setas • 1 huevo • 40 g de queso rallado • 50 g de jamón en lonchas
• 1 zanahoria • 1 puerro • 2 dientes de ajo • 30 ml de brandy • 200 ml de caldo de carne • Pimienta negra • Aceite • Sal
• 4 plátanos
• 80 g de azúcar moreno
CÓMO SE ELABORA ● Pelamos y troceamos los plátanos
dando forma de tronquito. ● Espolvoreamos con el azúcar moreno
CÓMO SE ELABORA
e introducimos en el horno con el gratinador a máxima potencia.
CÓMO SE ELABORA ● Abrimos el lomo en forma de libro. En ● Lavamos las espinacas. Escurrimos y
una cazuela, salteamos la mitad de la cebolla, el ajo y las setas. Mezclamos con el queso y el huevo batido. Salamos.
● Sacamos los plátanos del horno
aceite, el vinagre balsámico y la sal.
● Colocamos en el centro del lomo el
● Dejamos templar y servimos. Podemos
● Echamos las espinacas en una fuente,
jamón y el salteado. Formamos un rollo con la carne, atamos y salpimentamos.
acompañarlos de un yogur, una crema inglesa o un poco de cobertura de chocolate.
reservamos.
cuando el azúcar comience a convertirse en caramelo.
● Elaboramos una vinagreta con el
agregamos las nueces peladas, el queso fresco de Burgos y los tomatitos cherry cortados por la mitad. Aliñamos con la vinagreta. ● En el momento de servir,
espolvoreamos por encima un par de cucharadas de sésamo tostado.
● En un cazuela, doramos el lomo con un
poco de aceite. Agregamos la cebolla, la zanahoria y el puerro. Rehogamos y añadimos el brandy. Una vez evaporado el alcohol, vertemos el caldo. Cocinamos a fuego medio unos 30 minutos. ● Pasamos las verduras por el pasapuré.
Cortamos el lomo en rodajas y servimos acompañadas con la salsa del guiso.
Una ración contiene: GRASA SATURADA AZÚCARES
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Una ración contiene: GRASA SATURADA AZÚCARES
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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
Una ración contiene: SAL
CALORÍAS
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16%
9%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
GRASA
GRASA SATURADA AZÚCARES
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Celiaquía y dieta
Eliminar el gluten: ¿sí o no? Apartar el gluten de nuestra dieta de manera injustificada, sin la supervision de un médico y sin diagnóstico previo, no tiene beneficios demostrados y puede comprometer nuestra salud.
L
a enfermedad celíaca es un desorden producido por una respuesta inmunitaria al gluten en individuos que tienen una predisposición genética. Es decir, quien no sea propenso a padecerla, aunque tome altas cantidades de alimentos con gluten, no desarrollará la enfermedad. Pese a ello, hay personas que eliminan de forma injustificada los alimentos con gluten de su dieta sin un correcto diagnóstico médico. ALERGIA AL GLUTEN La celiaquía, o enfermedad celíaca, es una alergia alimentaria al gluten, la principal proteína de cuatro cereales muy utilizados en nuestra alimentación diaria: el trigo, la avena, la cebada y el centeno. También aparece en otros cereales menos conocidos, como el kamut, el triticale o la espelta. Por lo general, se afirma que la enfermedad celíaca es una “intolerancia al gluten”, pero como en esta patología está implicado un mecanismo inmunológico, es en realidad una alergia, tal y como reconocen la Academia Europea de Alergia e Inmunología Clínica (EAACI, por sus siglas en inglés) o la Organización Mundial de Alergia. Además de en los casos de enfermedad celíaca, el médico puede valorar la utilidad de una dieta sin gluten en pacientes con una condición denominada
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por tu salud
“sensibilidad al gluten no celíaca”, en la que, también en personas con susceptibilidad genética, se produce una reacción inmunológica aumentada tras la ingesta de alimentos con gluten. En cualquier caso, tal y como señalaron en marzo de 2013 Victoria María Díaz y sus colaboradores, conviene conocer y estudiar mejor esta condición “antes de dar mensajes contradictorios y de establecer dietas injustificadas”. Otras patologías en las que una dieta sin gluten podría tener cierta utilidad (que debe valorar el médico) son determinadas enfermedades autoinmunes crónicas, tales como la psoriasis, la artritis reumatoide o la diabetes tipo 1. POR QUÉ NO SE DEBE EXCLUIR Al margen de las condiciones antes descritas, la dieta sin gluten no es en absoluto recomendable para la población general. Es habitual recibir falsas informaciones que prometen mejoras para la salud asociadas a la exclusión del gluten (como pérdida de peso o un cabello más sano, por citar solo dos). No hay datos que sustenten que seguir una dieta sin gluten aporte beneficio alguno en general, tal y como señalaron los doctores Gaesser y Angadi en septiembre de 2012. También indicaron algo más: hay evidencias científicas que sugieren que una dieta sin gluten podría ser
Salud y bienestar
perjudicial para la salud intestinal en aquellas personas que no padecen enfermedad celíaca o “sensibilidad al gluten no celíaca”. Si bien es cierto que los especialistas consideran que esta enfermedad está infradiagnosticada (es decir, hay muchas personas que no saben todavía que la padecen), también conocemos cada vez más gente que elimina el gluten de su alimentación o de la de sus hijos porque se lo ha dicho un “terapeuta alternativo” o porque lo han decidido por sí mismos, sin consultar a un especialista. Algo que no es recomendable: restringir los cereales con gluten convierte la alimentación en un juego de malabares que puede desequilibrar la dieta, sobre todo en el caso de niños. Ante la duda, acuda al médico. Como la piedra angular del tratamiento de la enfermedad es la exclusión total y de por vida de los alimentos que contienen gluten, es recomendable, tal y como aconseja MedlinePlus (el servicio online de la Biblioteca Nacional de Medicina de EE.UU.), consultar también con un dietista-nutricionista. La ayuda profesional es indispensable, puesto que esta es una dieta difícil de seguir y, además, no vale hacerla “a medias”: incluso pequeñas cantidades de gluten pueden perjudicar seriamente, a largo plazo, la salud de quien padece esta patología.
SIN grasas trans
las ventajas de ser socio
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En EROSKI
El compromiso de EROSKI con las personas con celiaquía se plasma en dos vertientes: • Productos de marca propia. Todos ellos fi guran en el libro Lista de Alimentos sin Gluten, que cada año edita la FACE. Para ello, se han tenido que reformular recetas e involucrar a los proveedores de EROSKI. •Fáciles de localizar. Para que los productos sin gluten de la marca propia de EROSKI no pasen desapercibidos, cuentan en su etiquetado con un pictograma rojo en el que se puede leer Sin Gluten. Este mensaje se refuerza con etiquetas que lo destacan en los lineales de la red comercial. En el supermercado online están señalizados con un pictograma especial y, además, se agrupan en la sección Sin Gluten, accesible desde el inicio de la navegación.
Eliminamos las grasas vegetales parcialmente hidrogenadas
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por tu salud
Un celíaco en la mesa Una dieta libre de gluten es su único tratamiento, aunque no por ello los celíacos deben renunciar a menús variados y equilibrados. CALABACINES RELLENOS DE PISTO
Escurrimos y vaciamos con una cucharilla. Reservamos para luego rellenar. ● Para preparar el pisto, escaldamos los
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40-50’
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INGREDIENTES • 2 calabacines • 100 g de cebolla • 200 g de tomate • 100 g de pimiento verde • 2 dientes de ajo • 20 ml de aceite de oliva
• 2 g de azúcar • 50 g de salsa de tomate casero • 40 g de queso parmesano rallado • Perejil • Sal
CÓMO SE ELABORA
tomates en agua hirviendo durante 2 minutos. Refrescamos en agua fría, los pelamos y cortamos en dados. Lavamos y cortamos el otro calabacín (con piel) en dados pequeños. Troceamos también la cebolla, el pimiento y los ajos. ● Calentamos aceite en una cazuela y
rehogamos la cebolla. Agregamos el pimiento, el calabacín, el tomate y los ajos y dejamos cocinar durante 35 minutos a fuego suave. Añadimos el azúcar para quitar la acidez del tomate. Ponemos a punto de sal y reservamos. Escurrimos el pisto con un colador y, con los jugos, enriquecemos la salsa de tomate casera.
Una ración contiene: GRASA SATURADA AZÚCARES
CALORÍAS
GRASA
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2g
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● Rellenamos los calabacines con el pisto,
6%
10%
12%
6%
9%
vertemos por encima la salsa de tomate y
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
● Troceamos en dos partes uno de los
calabacines y lo cocemos durante 10 minutos en agua hirviendo con sal.
rematamos el plato con el queso rallado. Introducimos en el horno, previamente calentado a 180 ºC, hasta que esté gratinado. Servimos caliente, con perejil troceado por encima.
SAL
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por tu salud
● Freímos el pescado en una sartén con
MERLUZA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO 4
aceite de oliva caliente. Una vez dorado, lo dejamos reposar. ● Quitamos la mayor parte del aceite de
media
15-20’
5-10
la fritura y, en la misma sartén, cocinamos a fuego medio la cebolla picada fina.
INGREDIENTES ● Cuando la cebolla está transparente,
• 600 g de filetes de merluza sin piel • 50 g de jamón ibérico • 50 g de queso brie • 100 g de mejillones • 50 g de cebolla
• 30 ml de vino blanco • 30 g de harina sin gluten • 2 huevos • Aceite de oliva • Sal • Perejil
agregamos el vino blanco y el resto de la carne de los mejillones. Esperamos a que se evapore el vino. Añadimos un poco de harina, un vaso de agua y dejamos que hierva el conjunto durante 5 minutos. ● Trituramos la salsa con la batidora,
CÓMO SE ELABORA
agregando un poco de agua si quedase muy espesa. Volvemos a colocar al fuego y ponemos a punto de sal.
● Preparamos un picadillo con el jamón
● Introducimos la merluza rellena y frita
troceado muy fino, un par de mejillones cocidos y el queso.
en la salsa y cocinamos con un suave hervor durante 2 minutos antes de servir. Espolvoreamos con perejil.
● Partimos los filetes de merluza por la mitad
y los rellenamos con el picadillo. Formamos un paquetito, salamos ligeramente y rebozamos con harina y huevo batido.
Una ración contiene: GRASA SATURADA AZÚCARES
CALORÍAS
GRASA
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5g
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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
las ventajas de ser socio
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Es clave fomentar el consumo de alimentos naturales que no contengan gluten, como arroz, maíz, mijo y sorgo, verduras y hortalizas, frutas, legumbres, leche, carnes, pescados y huevos
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por tu salud
Todo lo que las marcas EROSKI hacen por tu salud SEMÁFORO NUTRICIONAL Te permite descubrir la cantidad de calorías, azúcares, grasas (saturadas e insaturadas) y sal que contiene una ración. Además, para que sepas a primera vista lo que comes, está identificado con colores.
MENOS AZÚCAR Hemos eliminado más de 368 toneladas de azúcares de nuestros productos.
MENOS SAL
FRESAS MARINADAS CON ESPUMA DE YOGUR
zumos de naranja y limón y el aceite de oliva. Dejamos macerar durante un par de horas en el frigorífico. ● Mezclamos el yogur con la nata y un par
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fácil
+1h
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INGREDIENTES • 500 g de fresas • 4 g de pimientas variadas molidas • 40 g de azúcar • 100 ml de zumo de naranja • 20 ml de zumo de limón
• 10 ml de aceite de oliva • 200 g de yogur natural • 100 ml de nata líquida para montar • Hojas de menta
CÓMO SE ELABORA ● Limpiamos las fresas, las troceamos y
mezclamos con la pimienta, el azúcar, los
Salud y bienestar
de cucharadas de fresas con sus jugos, hasta lograr una crema fina. Colamos e introducimos la mezcla dentro de un sifón. ● Colocamos en boles las fresas aliñadas
con el jugo y, por encima, la espuma de fresas. Decoramos con la menta.
Hemos suprimido más de 55 toneladas de sal de productos de marca EROSKI.
MENOS GRASAS Aunque las grasas son imprescindibles para que el organismo obtenga energía, no deben superar más de un 35 % al día. Por eso, hemos eliminado más de 749 toneladas de grasa de nuestras marcas.
SIN GRASAS TRANS Una ración contiene: GRASA SATURADA AZÚCARES
CALORÍAS
GRASA
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Las grasas vegetales parcialmente hidrogenadas aportan grasas trans y suben el colesterol malo. Por eso, las hemos suprimido de nuestras marcas.
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
grasas
Desde 2013, hemos eliminado 368 toneladas de azúcares, 749 de grasas y 55 de sal de nuestros productos
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energía para crecer
Unos lomos o filetes de salmón al horno o a la plancha acompañados de patatas, mayonesa o verduritas en papillote pueden hacer que este alimento les resulte muy atractivo. Más original y divertido puede ser preparar croquetas, como las que te proponemos con este pescado o hacer unas brochetas con salmón y hortalizas. Su atractivo será mayor si son los niños quienes ayudan en la cocina. La dificultad es mínima y puede resultarles una experiencia sorprendente y divertida, sobre todo si no acostumbran a participar en la preparación de las comidas.
Salmón: el superpescado El pescado azul por excelencia tiene tantas virtudes nutricionales que debe estar muy presente en la dieta de nuestros pequeños.
P
uede que los niños conozcan el sabor del salmón porque lo hayan probado en ensaladas de ahumados, sándwiches, bocadillos o pizzas. Con este pescado es posible crear platos originales, como el pastel de salmón, que puede hacer
Tu salud Salud y para nosotros bienestar es lo primero
las delicias de los más pequeños. No obstante, conviene que los niños también se acostumbren a comer el pescado como tal, por lo que una idea puede ser cocinarlo de diferentes formas y con distintas guarniciones para que no se aburran.
¿POR QUÉ ES BUENO? El salmón es un pescado azul, que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa que contiene es rica en omega-3 y contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos. La riqueza en grasa del salmón hace que contenga cantidades interesantes de algunas vitaminas liposolubles, como la A y la D. La A contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones, es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo, en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas suprarrenales. La vitamina D regula los niveles de calcio en la sangre y favorece la absorción y fijación de este mineral en los huesos.
73.819 niños han participado Fundación Eroski ha publicado en el Programa Educativo un estudio sobre hábitos de la Escuela de Alimentación alimentarios y estado nutricional de la Fundación Eroski de la población española www.escueladealimentacion.es
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energía para crecer
CROQUETAS DE SALMÓN 4
media
+2h
de cebollino, y damos un hervor de 5 minutos a la rodaja de salmón. Una vez cocinado, lo sacamos de la cazuela y esperamos a que se enfríe. Le quitamos las espinas y la piel y lo desmigamos en trozos pequeños.
INGREDIENTES ● Picamos la cebolla y la freímos en la
• 200 g de salmón • 2 huevos • 30 g de cebolla • 60 g de harina • 60 g de mantequilla • 500 ml de leche
• 200 g de pan rallado • Nuez moscada • 300 ml de aceite de girasol • Sal • Cebollino
mantequilla derretida. Antes de que tome color, incorporamos la harina y rehogamos. Vertemos la leche caliente, removiendo, poco a poco. Movemos con ayuda de una varilla hasta que adquiera la consistencia deseada (espesa) y añadimos sal y nuez moscada.
CÓMO SE ELABORA
● Agregamos el huevo –cocido y
● Cocemos uno de los huevos en agua
troceado– y el salmón a la salsa bechamel. Removemos para que se integren bien todos los ingredientes.
hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos. Enfriamos y pelamos.
● Vertemos la bechamel de salmón en ● Echamos agua en una cazuela,
añadimos una pizca de sal y unas ramitas
una bandeja tapada con un papel film, que habremos agujereado para que no
se forme condensación sobre la masa de croquetas. Dejamos enfriar durante unas 2 horas en el frigorífico. ● Una vez endurecida la masa, formamos
las croquetas. Las pasamos por huevo batido y pan rallado, y freímos en abundante aceite caliente. ● Una vez fritas, las sacamos a una
bandeja con papel de cocina para escurrir el aceite. Servimos calientes, acompañadas de una ensalada variada.
Una ración contiene: CALORÍAS
GRASA
487 25g 24%
35%
GRASA SATURADA AZÚCARES
SAL
11g
7,6g
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de la Ingesta de Referencia (IR) para un niño de entre 5 y 10 años
0,83 € por persona
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energía para crecer
1,83
por persona
SALMÓN EN PAPILLOTE
zanahoria y los champiñones. Salteamos todas las verduras en una sartén con un poco de aceite y sal.
durante unos 20 minutos. Estará listo cuando se inflen los paquetitos. ● Servimos el salmón acompañado con
4
fácil
30-40’
salamos ligeramente y las untamos con aceite de oliva por ambas caras.
INGREDIENTES • 500 g de salmón • 100 g de gambas • 1 cebolla • 100 g de judías verdes (pueden ser de bote)
● Limpiamos las rodajas de salmón, las
• 1 zanahoria • 50 g de champiñones • 60 ml de aceite de oliva • Sal
● Cortamos cuatro cuadrados de papel
de horno o de aluminio y añadimos un poco de aceite en el interior.
salteadas y, encima, el salmón y las gambas ya peladas. ● Cerramos el papel formando un
finas las judías verdes, la cebolla, la
Una ración contiene:
● Sobre el papel, colocamos las verduritas
CÓMO SE ELABORA ● Cortamos en trozos pequeños o tiras
las verduras y las gambas que hemos elaborado en papillote.
paquete. Precalentamos el horno a 200 ºC e introducimos el pescado
GRASA SATURADA AZÚCARES
CALORÍAS
GRASA
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3,3g
SAL
1g
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10%
4%
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de la Ingesta de Referencia (IR) para un niño de entre 5 y 10 años
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protagonistas EROSKI
Vinoteka: Tu club de vinos
La bodega de EROSKI club 38
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Pensamos contigo cómo sería, hemos dado forma a tus ideas y aquí te presentamos la Vinoteka. La bodega online de vinos de EROSKI club abrirá próximamente. Un lugar de encuentro exclusivo para los apasionados de la ‘bebida de los dioses’ donde podrás conocer una amplia gama de caldos, contar con el asesoramiento de expertos y sumergirte en experiencias únicas. ¡Date de alta en nuestra web y empieza a disfrutar de todas sus ofertas y ventajas!
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montillado, decantación, tanino, bouquet… Los aficionados al arte del buen beber dominan el significado de decenas de términos como estos. Si estás entre ellos, o eres de los que saben apreciar un buen vino aunque no entiendes con tanta profundidad su lenguaje, en EROSKI club dispones del espacio gourmet que estabas buscando. Tan solo tienes que entrar en el apartado Vinoteka de nuestra web e identificarte como socio. A partir de ese momento, te adentrarás en un club de vinos muy especial donde descubrir, conocer, comprar y disfrutar caldos estupendos. ¡Y hasta tendrás un pack de bienvenida con el que celebrar tu llegada! En Vinoteka puedes navegar por nuestra bodega online y buscar el vino más adecuado para maridar con todos tus aperitivos y platos. Encontrarás una amplia gama de vinos procedentes de 19 reputadas bodegas tradicionales de las 10 Denominaciones de Origen más prestigiosas de España, dedicadas a crear caldos de la más alta calidad. Además, en este club podrás acercarte a una extensa oferta de vinos seleccionados en exclusiva para ti por nuestro equipo de expertos asesores de The Grand Wines (TGW) y por el prestigioso catador y enólogo José Peñín. Cada mes tendrás dos colecciones: Selección Nacional Vinoteka, con vinos de bodegas nacionales
de primer orden, y Selección Internacional TGW José Peñín, con etiquetas procedentes de las mejores regiones del mundo. Te llegarán en cajas de 4 y 8 unidades y sus precios serán muy atractivos. Y si lo prefieres, acude a nuestro buscador, donde los especialistas te aconsejarán qué vino escoger según la receta que vayas a elaborar o el momento de consumo. En cualquier caso, en Vinoteka recibimos tu pedido y te ofrecemos una total garantía de entrega del producto que elijas al importe que se detalla. Además, te damos la posibilidad de ir construyendo tu propia bodega en casa: por
NUESTROS EXPERTOS EN VINOS ‘The Grand Wines’ (TGW) es la división online del grupo ARAEX Grands Spanish Fine Wines. Presidida por Javier Ruiz de Galarreta, aglutina a prestigiosas bodegas
de diversas regiones españolas con DO: Rioja Alavesa, Bizkaiko Txakolina, Ribera del Duero, Navarra, Rueda, Rías Baixas, La Mancha, Toro, Toledo y Cava.
las ventajas de ser socio
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cada cuatro botellas de vino que adquieras a través de nuestra web, recibirás de regalo una balda de botellero apilable. Pero Vinoteka es mucho más, tal y como nos pedisteis los socios en el proceso de cocreación de este club de vinos. También podrás participar de catas exclusivas en visitas a bodegas. En la web encontrarás un apartado de actualidad y tendencias del mundo vitivinícola, otro dedicado a aprender más sobre todo lo relacionado con el vino, y hasta un espacio abierto a la participación, donde podrás compartir tus propias experiencias con el vino. ¡No te lo puedes perder!
José Peñín Es todo un referente en materia vitivinícola. Su Guía Peñín tiene el honor de ser la más consultada a nivel mundial sobre vinos españoles.
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lega el verano. Aumentan las horas de luz y de sol y los colores se intensifican. En belle, damos la bienvenida a la estación más cálida del año con la nueva colección Hello Summer. Dos lacas de uñas, tres labiales líquidos mate y dos polveras baked (colorete y polvos de sol), con tonos inspirados en los azules del mar, el dorado de los atardeceres o el rosa de las barreras de coral.
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LOOK 1
ROSTRO: Sobre la piel limpia e hidratada, aplicamos una base con ayuda de la beauty sponge o el pincel para base, que utilizamos también para añadir corrector líquido en ojeras e imperfecciones. Fijamos con polvo compacto y marcamos el pómulo con los Polvos Bronceadores baked 01 Theia llevándolos hasta la sienes. OJOS: Aplicamos la sombra 12 Perla en el párpado móvil. Marcamos la cuenca con la sombra 06 Jaspe y la difuminamos en el extremo exterior, uniéndola a las pestañas en forma de semicírculo. Aplicamos la sombra 08 Topacio en la cuenca interior, en dirección al lagrimal, pero sin llegar a él. Terminamos con una capa de máscara de pestañas efecto Extralargas. LABIOS: Para conseguir un labio definido, aplicamos un corrector iluminador en los contornos y lo fundimos con la piel de forma que no se vean cortes. Después, aplicamos el labial 06 Flamingo. UÑAS: Aplicamos dos capas de la laca 04 Deep Emerald.
LOOK 2
ROSTRO: Comenzamos aplicando una base con la beauty sponge o el pincel para base, que también nos servirá para aplicar el corrector líquido en ojeras e imperfecciones. Fijamos con polvo compacto y añadimos el Colorete Baked 01 Sun Kiss en las mejillas. OJOS: Para conseguir un acabado muy tropical, maquillamos los ojos en verde y azul. Utilizamos la sombra 18 Amazonite en el párpado móvil y en la línea de las pestañas inferiores, difuminando hacia el exterior. En la cuenca, y hacia el lagrimal, aplicamos la sombra 19 Aquaaura hasta la parte interior de la línea de las pestañas inferiores. Fundimos las dos sombras. Delineamos el borde de pestañas superiores con eyeliner líquido negro acabando en rabillo. Terminamos con una capa de máscara de pestañas efecto Extralargas. LABIOS: Para conseguir un labio definido, aplicamos un poco de corrector iluminador en los contornos y lo fundimos con la piel para que no se vean cortes. Terminamos con el labial de larga duración 05 Summer Nights. UÑAS: Completamos el look con la laca 04 Deep Emerald.
LOOK 3
ROSTRO: Con la piel limpia y, ayudándonos con la beauty sponge o el pincel para base, aplicamos una base y un poco de corrector líquido en ojeras e imperfecciones. Fijamos con polvo compacto y marcamos el pómulo con Polvos Bronceadores baked 01 Theia difuminando bien. OJOS: Maquillamos los ojos con la sombra 12 Perla satinada para dar luz a todo el párpado móvil. Aplicamos la sombra satinada 06 Jaspe desde la mitad de las pestañas superiores hacia el exterior, llevándola hasta la cuenca. Difuminamos y a continuación delineamos las pestañas superiores con la sombra 02 Turmalina ayudándonos del pincel biselado. Terminamos con una capa de máscara de pestañas efecto Pestañas Postizas. LABIOS: Para conseguir un labio definido, aplicamos un poco de corrector iluminador en los contornos y lo fundimos con la piel para que no se vean cortes. Terminamos con el labial de larga duración 04 Red Sunset. UÑAS: Pintamos las uñas con la laca 05 Dahlia.
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Todo nuestro atún, de pesca sostenible
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ueremos avanzar en la sostenibilidad del atún. Por eso, todo el atún –fresco o en conserva– de cualquier marca comercializada en nuestras tiendas deberá proceder de barcos con bandera de países miembros de las Organizaciones Regionales de Pesca (ORP). Son las que tienen la facultad de establecer límites de capturas y esfuerzo pesquero, medidas técnicas y obligaciones de control. Esto supone que en EROSKI no aceptaremos atún procesado, elaborado o pescado por embarcaciones cuyos países incumplan de forma reiterada las normas aprobadas por las ORPs, por no establecer controles contra la pesca ilegal, no declarada y no regulada. Este compromiso fue adquirido en una reunión mantenida con representantes del sector, la Fundación Internacional para la Pesca Sostenible (ISSF) y el centro tecnológico experto en investigación marina y alimentaria AZTI. En ella también se expusieron los resultados de las últimas auditorías realizadas a nuestros proveedores de atún: constatan un alto nivel de cumplimiento de las resoluciones y medidas de conservación definidas por la ISSF.
Con certificación Eusko Label
Consejo paritario
Apicultores vascos producen la miel SELEQTIA-Eztiona
Nuevos tiempos, nueva dirección
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n nuevo producto con certificación Eusko Label forma parte de nuestra marca gourmet: la miel Eroski SELEQTIA-Eztiona, procedente de colmenas de la asociación profesional Eztiko, que aglutina a 20 apicultores vascos, y envasada por Giez-Berri, única acreditada para conservar miel certificada con la etiqueta Eusko Label. Esta miel multifloral se extrae de las colmenas siguiendo el proceso tradicional de centrifugado y se envasa cruda, es decir, sin haber sido pasteurizada ni calentada. Además, es filtrada de forma que se permite el paso del polen. De esta manera, mantiene intactas sus propiedades nutricionales y sus señas de identidad, la textura cremosa y el aroma y sabor característicos. Como todos los productos Eroski SELEQTIA, este alimento cuenta con el aval del Basque Culinary Center (BCC). En este caso, las catas realizadas por expertos profesionales en la Facultad de Ciencias Gastronómicas han logrado una alta valoración en atributos de calidad, como el aspecto visual, la textura, el sabor y el aroma.
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omienza una nueva etapa en EROSKI. Entre nuestros objetivos está competir en cada mercado donde estamos presentes, situaros a vosotros, los socios, en el centro de esta estrategia y potenciar las capacidades de los distintos equipos de personal. Para trabajar en este sentido, se ha conformado un Consejo de Dirección paritario, reflejo de la igualdad de género incluida en los estatutos fundacionales. Recientemente, se ha procedido a su renovación con la incorporación de una nueva directora comercial, Beatriz Santos; una nueva directora de marketing, Eva Ugarte, y un nuevo director social, Iñigo Eizaguirre. Completan el Consejo, el presidente, Agustín Markaide; el director de recursos, Javier Amezaga, y la directora de red, Rosa Carabel.
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El semáforo nutricional ¿Qué es? El semáforo nos aporta información nutricional sencilla y fácilmente comprensible sobre las recetas que puedes encontrar en esta revista. La preocupación por ofrecerte una alimentación sana y equilibrada nos ha llevado a incluir esta información orientativa, que puede ayudarte a construir una dieta más saludable.
Una ración contiene: Es tiempo de... Arroces
GRASA SATURADA AZÚCARES
CALORÍAS
GRASA
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7g
4,4g
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26%
34%
5%
13%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto ¿Sobre qué informa el semáforo nutricional? RACIÓN. Se entiende por ración la porción de alimento que ingerimos habitualmente cada vez que lo comemos.
Protagonistas Cerezas Eroski NATUR
APORTACIÓN DE NUTRIENTES. Se informa sobre la cantidad de calorías y nutrientes que aporta cada ración de alimento ingerido. INGESTA DE REFERENCIA (IR). La comunidad científica recomienda una cantidad diaria de calorías y nutrientes (la CDO) que deberemos ingerir para mantener una dieta sana. ¿Cómo se calculan estos porcentajes? Están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2.000 kcal (salvo en productos para niños, calculados para sus necesidades). Además, las necesidades individuales pueden variar en función del sexo, la edad, la actividad física u otros factores.
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¿QUÉ SIGNIFICAN LOS COLORES? La aportación nutricional de una receta depende de los ingredientes elegidos, de la cantidad de cada uno de ellos que empleemos al prepararla, del modo en que se cocinan (no es lo
mismo freír, asar, cocer...) y del tamaño de la ración que ingerimos. Los colores del semáforo nutricional que verás en cada receta facilitan la comprensión de la información nutricional de una ración. Con un solo vistazo podrás saber la importancia que una ración tiene en relación con la Ingesta de Referencia. Así, para las calorías y los nutrientes de cada receta... ...una ración supone una aportación importante de las necesidades diarias ...una ración supone una aportación algo menor, aunque sigue siendo significativa ...una ración de la receta supone una menor aportación sobre la Ingesta de Referencia. El valor concreto para cada nutriente en una ración de cada receta viene expresado en valor absoluto y en porcentaje sobre la Ingesta de Referencia.
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