#56 Maig’20
www.eroski.es
Varietats
El més
gurmet
L’opció
sense gluten
nou
Aquí, sí que pots triar
L’opció
L’opció
més responsable
L’opció
més saludable
per estalviar L’opció
més fàcil
Revista per a socis amb Targeta Or EROSKI club Una al mes per Targeta Or. Subjecte a disponibilitat a la botiga.
sumari maig’2020
www.eroski.es
16 Xarcuteria
La disponibilitat dels productes pot variar d’un establiment a l’altre. Consulta a la teva botiga habitual.
10 Aquí, sí que pots triar
18 Peixateria
24 Pasta 04 En aquest número.
28 Olis.
06 Campanya solidària.
30 Cerveses.
08 El més nou a les nostres botigues.
32 Detergents.
08 Supermercats EROSKI:
34 Productes capil·lars.
Aquí, sí que pots triar. 12 Carxofes i espàrrecs.
46 Viatges
30 Cerveses
38 El viatge dels aliments de l’hort a la botiga.
16 Xarcuteria.
46 Viatges: Gran Canaria.
18 Peixateria.
48 Els avantatges d’EROSKI club.
22 Conserves de peix.
51 Vals d’estalvi.
24 Pasta.
54 Premis: Projecte Diverhortalissa.
3
en aquest número
Estem amb tu Itxaso Cuesta
Responsable d’EROSKI club
D
es del naixement de la cooperativa, a EROSKI hem cregut fermament en la capacitat humana i en la cooperació per donar una resposta social i
Durant les darreres setmanes hem hagut d’adaptar la nostra activitat a la conjuntura excepcional generada pel coronavirus, treballant en estreta col·laboració amb els nostres proveïdors. Per fer-ho, hem reforçat els serveis de les nostres plataformes logístiques i botigues, amb l’objectiu de satisfer les necessitats dels nostres clients. Volem agrair la teva comprensió en aquestes circumstàncies, en les quals la feina i l’esforç de tots els equips d’EROSKI han estat orientats a seguir oferint-te el millor servei possible. I, per descomptat, volem donar les gràcies novament a tots els clients que heu participat a la nostra campanya solidària
EDITOR EROSKI S. COOP. Barrio San Agustín s/n. 48230 Elorrio (Bizkaia). Tel. +34 946 211 211
4
hem recaptat fons per a l’alimentació i la higiene de nens, nenes i famílies en risc d’exclusió social, una situació aguditzada per aquesta crisi. Després de superar el mes d’abril, en el qual no et vam poder oferir la revista perquè vam posar tots els nostres recursos per donar suport a les botigues, al maig torna EROSKI Club amb una petita mostra de la gran varietat de productes que trobaràs als nostres més de 1.600 supermercats. Perquè puguis triar segons l’ocasió, els teus gustos o conviccions, sabent que trobaràs el millor i les darreres novetats. Per seguir una alimentació saludable, cuidar l’entorn, buscar el millor producte al millor preu, sorprendre algú amb un àpat especial o tastar alguna novetat, a EROSKI hem ampliat la gamma de productes dels nostres supermercats més petits, perquè sempre trobis allò que busques. També volem aprofitar aquest número de maig per explicar-te com materialitzem el nostre compromís amb l’impuls del teixit productiu agroalimentari i perquè puguis descobrir, a través d’un dels aliments més consumits a totes les llars, la patata, quin és el recorregut dels aliments des de l’hort fins a la teva taula. I, com sempre, en aquest número trobaràs els millors productes de temporada, les darreres novetats i llançaments, vals de descompte, consells nutricionals i, també, receptes que et permetran triomfar a la cuina.
Difusió: Controlada per OJD
REALITZACIÓ EDICIÓ
Publicitat: Antonio García. Tel. +34 607 973 913 antoniogarcia@publimagazine.com
Valentín Beato, 44. 28037 Madrid Tel. +34 915 386 104
Impremta: MCC Graphics. Pol. Ind. Txirrita Maleo, Pab. 11. 20100 Errenteria (Gipuzkoa). Tel. +34 943 344 614
Dipòsit Legal: BI-222-2015 Prohibida la reproducció total o parcial de textos o fotografies sense l’autorització expressa de l’empresa editora. La revista EROSKI club no es fa responsable de les opinions dels seus col·laboradors ni dels missatges publicitaris d’empreses públiques o privades.
aquest mes
Gràcies!
Diuen que les situacions excepcionals mereixen respostes extraordinàries. I, sens dubte, aquesta ha estat una. També diuen que totes les crisis permeten treure el millor de cada un. I això és el que hem fet a EROSKI: hem intentat donar el millor. Però no hauria estat possible sense tots i cada un de nosaltres. És el moment d’agrair i de reconèixer als que han contribuït a fer-ho una realitat. A tot el nostre personal i als nostres proveïdors, per seguir treballant dia a dia i esforçant-se pels demés. A clientes i clients, per respectar les mesures de seguretat i per la comprensió que heu demostrat en tot moment. I especialment al personal sanitari, a les embarassades i a les persones grans, per acostar-se a les nostres botigues i fer ús de la nostra atenció prioritària. A tots i a totes, gràcies per seguir confiant en EROSKI. Aquesta crisi ha posat a prova que el nostre lema, EROSKI Amb tu, és més que una frase feta. En aquests temps, és la reivindicació més viva que el més important és crear comunitat, cooperar i ajudar-nos entre nosaltres. Ara, més que mai: EROSKI Amb tu. 6
EROSKI AMB LA CREU ROJA A finals del mes de març, EROSKI es va sumar al Pla Creu Roja RESPON i va posar en marxa una campanya solidària a tots els seus supermercats i hipermercats. L’objectiu era recaptar fons per a l’alimentació i la higiene de nens, nenes i famílies en risc d’exclusió social, una situació aguditzada per la crisi sanitària. Des d’aquestes pàgines, fem un reconeixement especial als que, en passar per caixa, heu fet un donatiu. Per la seva banda EROSKI, que duplicarà la quantitat aportada pels seus clients, ha realitzat una aportació inicial de 50.000 euros per poder activar l’ajuda des del primer dia.
PLA RESPON Els fons recaptats per EROSKI s’han canalitzat íntegrament a través de Creu Roja, que ha contribuït a reduir l’impacte social de la pandèmia COVID-19 a l’àmbit nacional amb accions dirigides a col·lectius en situació d’especial vulnerabilitat. El Pla Creu Roja RESPON, en el qual s’emmarca la campanya d’EROSKI, és una iniciativa d’actuació i resposta que ofereix ajuda pràcticament a un milió de persones, amb atenció i acompanyament telefònic. També inclou el lliurament de béns bàsics a 25.000 famílies, el suport a 16.000 persones en matèria de treball i l’accés a un lloc per dormir per a 3.000 persones sense llar.
Col·labora Per tal que els nens, nenes i famílies en situació de vulnerabilitat afectades pel COVID-19 tinguin les seves necessitats bàsiques cobertes. Gràcies
7
novetats
Nous envasos més sostenibles
Treballem per millorar els envasos dels nostres productes i per garantir que són 100% reciclables o compostables. A més d’oferir-te les millors hortalisses EROSKI Natur, reduïm els plàstics en productes com la ceba dolça i el tomàquet en branca, que ara presenten un cartró procedent de boscos sostenibles certificats FSC.
De gust suau i pràcticament no pica. La textura és molt tendra.
Cultivats minimitzant l’impacte mediambiental i sense tractaments després de la collita.
Tenen un gust suau i aromàtic, així com una textura molt carnosa.
8
Ideal per fer-la servir en amanides, com a ingredient de guisats i per gaudir-la feta al forn.
Provenen d’agricultors certificats per GLOBAL G.A.P, que garanteixen les bones pràctiques agrícoles i el respecte pel medi ambient.
UN SABOR CURAT LENTAMENT
Fresón de Palos parla per a EROSKI club
Fresón de Palos i Sony Pictures s’uneixen per promoure hàbits de vida saludable
F
resón de Palos i Sony Pictures s’han unit en una campanya d’hàbits de vida saludable. El líder europeu de les maduixes donarà suport a la pel·lícula Peter Rabbit: a la fuga, activant una promoció que repartirà premis com ara viatges en família a Londres, aparells de televisió, videoconsoles o
milers d’entrades de cinema. L’afinitat amb l’entorn rural, on es desenvolupa durant el film s’alineen amb el compromís de la marca Fresón de Palos per una alimentació saludable i per la pràctica d’exercici físic. Més informació a: fresonpromocion.com.
La nostra marca EROSKI Maestro t’ofereix productes de xarcuteria de qualitat superior elaborats amb les millors matèries primeres i amb mètodes artesanals, com l’assortiment de curats de Salamanca. Xoriço, llonganissa i llom curat lentament a la bodega, com es feia antigament a les cases. Una curació més intensa permet que la humitat es perdi de manera natural, tot transmetent una aroma més intensa i profunda a l’embotit, atorgant-li un sabor millor i, alhora, més suavitat.Aquest assortiment no conté gluten, cosa que el fa apte per a celíacs.
AL FORN DE PEDRA Amb les noves masses de pizza EROSKI basic, notaràs la diferència de gust i el punt cruixent que li atorga el forn de pedra. Elaborades amb oli d’oliva, no contenen greix de palma, conservants ni colorants. A més, el diàmetre és més gran. Pots afegirhi ingredients al teu gust i gaudir de la millor pizza casolana.
9
aquest mes
SAIOA ZARRAGA responsable d’Alimentació d’EROSKI Durango
Aquí, sí que pots triar Quan vas a comprar, vols triar el que necessites per a cada ocasió, sabent que trobaràs el millor i el més nou. Tenir un gran assortiment és clau i a EROSKI t’oferim més productes a més supermercats.
S
eguir una alimentació saludable, cuidar de l’entorn, trobar el millor producte al millor preu, sorprendre algú amb un àpat especial o el desig de tastar alguna cosa nova fan que cada
10
carretó de la compra sigui tan únic com la persona que l’omple. Als nostres més de 1.600 establiments trobaràs una àmplia oferta de productes EROSKI i d’altres marques.
JOSUNE LARREA clienta d’EROSKI Durango
800
RODUCTES MÉS A LA TEVA BOTIGA Més opcions significa que hi hagi més on triar, però també és important poder-ho fer a prop de casa. Per això, les nostres botigues també canvien per poder oferir-te més varietat. A més de mig centenar de les nostres botigues més petites, hem incrementat un 15% la quantitat de productes disponibles, cosa que es tradueix en la introducció d’uns 800 productes més. Un projecte que seguirà creixent i que aquest any s’estendrà a 100 supermercats més. Un petit canvi que, tanmateix, suposa una gran resposta a una demanda dels nostres clients, com ens explica Saioa Zarraga, responsable d’alimentació del supermercat EROSKI de Durango (Biscaia), on l’oferta de productes ha augmentat en unes 900 referències. “És una botiga petita amb molt de moviment, on els clients ens preguntaven per productes que no sempre teníem. Ara hem cobert totes aquestes necessitats i els clients ho han notat”, explica. “Abans aquí sí que podies comprar el bàsic; ara hi ha més productes i ja no he d’anar a un altre lloc si vull quelcom diferent”, diu Josune Larrea, clienta ‘de tota la vida’ d’aquest supermercat al qual hi va sovint, ja que “està al costat de casa i, a més, hi trobo tot el que necessito”.
11
aquest mes
Gaudeixlos com i quan vulguis La carxofa, coneguda com ‘la flor de l’hort’ per la seva forma característica, és una de les verdures més preuadeas pels cuiners i pels experts. A EROSKI tenim la varietat més valorada, la Blanca de Tudela, fresca durant la temporada i en conserva, la resta de l’any.
DE TEMPORADA EN CONSERVA Carxofa 6/8 EROSKI (240 g), Carxofa 20/30 EROSKI (175 g), Carxofa EROSKI (400 g) Les conserves et donen l’oportunitat de gaudir d’aquesta hortalissa durant tot l’any i de triar la mida i la quantitat que necessites.
Carxofa de Benicarló i Carxofa de Tudela Són les varietats més reconegudes pels gastrònoms. Durant la tardor i l’hivern oferim una carxofa de Benicarló amb Denominació d’Origen. A la primavera, carxofa de Tudela IGP.
ELS MÉS TENDRES
SENSE SAL Carxofa sense sal EROSKI (175 g) Reconeixeràs les conserves de carxofa reduïdes en sal per l’etiqueta blava.
12
Cors baby de carxofa EROSKI SELEQTIA (300 g) Cultivats a Navarra i Múrcia, són tendres i sucosos, sense fibres ni parts dures. Gràcies al procés d’ultracongelació al qual se sotmeten, podràs gaudir-ne en qualsevol moment de l’any.
D’aspecte inconfusible, l’espàrrec és un producte amb un gust únic que es troba en plena temporada. A EROSKI, a més del fresc, disposem de moltes possibilitats perquè gaudeixis d’aquesta delícia en conserva durant la resta de l’any. ESTALVI Espàrrec EROSKI 9/12 (llauna 250 g), Espàrrec EROSKI curt gruixut (110 g), Espàrrec EROSKI 9/12 (325 g), Puntes d’espàrrec EROSKI (110 g) Si busques estalvi i la possibilitat de triar entre diferents mides i quantitats, les conserves són la teva elecció. Gruixuts, molt gruixuts, en llauna o en pot de vidre, tiges, puntes, etc.
GURMET Espàrrec DO EROSKI 9/12 (205 g), Espàrrec DO 6/8 EROSKI SELEQTIA (325 g), Espàrrec DO EROSKI 6/9 (Llauna 125 g) Diferents opcions per gaudir de l’espàrrec de Navarra IGP en conserva. Sota el segell gurmet EROSKI SELEQTIA i amb la certificació Espàrrec de Navarra, que n’acredita l’origen.
DE TEMPORADA Espàrrec de Navarra EROSKI Natur IGP (500 g) A les nostres fruiteries trobaràs l’espàrrec de Navarra amb Indicació Geogràfica Protegida (IGP). La varietat més preuada per la seva textura suau, poca quantitat de fibres i un perfecte equilibri en la suavitat de la seva amargor al paladar.
19
aquest mes
0,84 € PER RACIÓ
Receptes que mai no fallen
Carxofes en tempura 400 g de carxofes 1 ½ l d’aigua Sal 4 branquetes de julivert Tempura 750 ml d’oli de gira-sol 200 g de farina 450 g d’aigua freda 1 rovell d’ou Mel
PREPARACIÓ. Fem bullir l’aigua amb sal i la meitat del julivert.
deixem refredar a la mateixa aigua. El temps de cocció de les carxofes varia segons la mida. El millor és punxar-les amb un ganivet passats 20 minuts i, si no estan tendres, deixar-les 5 o 10 minuts més. Preparem la tempura posant en un bol la farina, l’aigua freda i el rovell d’ou. Ho batem fins que tots els ingredients s’integrin. Posem oli en una paella a foc mitjà-alt fins que arribi a una temperatura d’uns 200 ºC.
Propietats nutricionals. La carxofa es compon sobretot d’aigua, amb un 12% de d’hidrats de carboni, especialment en forma de fibra, i un 3% de proteïnes. Es recomana que l’aigua estigui pràcticament gelada, ja que una massa ben freda i l’oli calent són claus per aconseguir una tempura cruixent i lleugera. Apta per a vegetarians.
Escorrem les carxofes i les arrebossem amb la massa. Retirem l’excés de massa i les fregim, 1-2 minuts per cada costat. Racions: 4
Preparem un bol amb aigua i la resta del julivert. Pelem les carxofes, retirant les fulles externes fins a arribar a les més tendres. Tallem les puntes de les fulles i la tija. Pelem la tija per treure’n la part més clara. Un cop pelades, submergim les carxofes a la barreja d’aigua i julivert per evitar que s’oxidin. Quan les haguem tallat totes, les introduïm en aigua bullent. Posem un plat (una mica més petit que la cassola) per sobre perquè es mantinguin submergides i no estiguin en contacte amb l’aire. Si no ho fem, durant el temps de cocció s’oxidaran. Passats uns 20 minuts, les retirem del foc i les
14
Les traiem de la paella amb l’ajut d’una escumadora i les deixem escórrer sobre paper de cuina.
Dificultat
Elaboració
60’
Les servim immediatament, acompanyades amb una mica de mel.
NUTRI-SCORE
Truc: Si no és temporada o has d’estalviar temps, pots fer aquesta recepta amb carxofes en conserva. COMENTARI DIETÈTIC La tempura es un fregit ràpid, amb un arrebossat més fi i lleuger que el tradicional, cosa que la fa perfecta per a peixos, mariscs i hortalisses. En pocs minuts es cuinen al dente. En aquest cas, gaudim d’una hortalissa de temporada.
A B C D E Una ració conté: KCAL
310 15%
gREix
gREixos sAtURAts
sUCREs
sAL
15,67g 2,17g 15,51g 0,37g 22%
11%
17%
6%
de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult
14
aquest mes
Triar mai no havia estat tan fàcil
Hi ha moltes raons per visitar la nostra xarcuteria. T’oferim qualitat, grans marques i varietat de productes, a més d’un servei professional que t’aconsellarà sobre els millors talls i les millors peces.
E
ls formatges, ibèrics, embotits i patés t’obren la porta a un món d’aromes, textures i sabors. Per poder triar bé és molt important tenir opcions i a la nostra xarcuteria estem segurs que no només trobaràs el millor preu, sinó també productes gurmet o adaptats a necessitats específiques –baixos en sal o sense lactosa–.
També volem que, quan vagis a fer la compra, ho facis d’una manera fàcil i còmoda. A més del mostrador, a les nostres xarcuteries disposem d’una secció amb cambres refrigerades on podràs triar diferents productes ja tallats i envasats, de la mida o amb les racions que prefereixis, i sense haver de fer cues.
MÉS SALUDABLE
Pernil Curat amb un 25% menys de sal Navidul (50 g)
16
Pernil dolç extra BienStar El Pozo baix en greix (85 g)
Formatge Havarti reduït en greix EROSKI (300 g)
GURMET
Pernil de gla 100% ibèric EROSKI SELEQTIA (80 g)
Pernil dolç rostit Argal Bonnatur (125 g)
Bloc de foie gras EROSKI SELEQTIA (100 g)
ESTALVI
Pernil curat EROSKI basic (100 g)
Embotit per a sandvitx EROSKI basic (300 g)
NOU
Formatge curat EROSKI (250 g)
SENSE LACTOSA
Paleta cuita al forn Noel (150 g)
Formatge semicurat sense lactosa EROSKI (250 g)
Formatge tendre a talls sense lactosa El Ventero (140 g)
17
aquest mes
El mar, a la teva mida La peixateria d’EROSKI t’ofereix molt més del que creus, amb productes adaptats a tot tipus de receptes. Des de peixos de temporada, com l’anxova o el bacallà Skrei, a propostes envasades, que et facilitaran la compra i la preparació.
LLOMS DE SALMÓ EROSKI NATUR Un dels peixos més versàtils, disponible tot l’any perquè puguis gaudir-lo en tot tipus de receptes. Disposa del segell GGN, que acredita que s’ha criat de manera segura i sostenible.
COCOTXES DE BACALLÀ Són una part molt preuada del bacallà, per la seva textura i el gust exquisit. La carn és ferma i sucosa.
18
BACALLÀ DESSALAT ESQUEIXAT Curat i dessalat per a la teva comoditat. Es pesca amb ham a les costes d’Islàndia, Noruega i les illes Fèroe.
BROQUETES DE PEIX Gaudeix amb les nostres broquetes de les virtuts del peix, sense espines i d’una manera divertida i original. Tenim varietats de salmó amb llagostí, salmó amb rap i salmó amb pebrots.
ANXOVA EROSKI NATUR En plena temporada, l’anxova es pesca al Cantàbric, es transporta fins al port i arriba a la botiga en menys de 24 hores amb tota la frescor. L’anxova EROSKI Natur disposa del segell MSC, que garanteix que ha estat pescada amb un impacte mínim envers altres espècies i els fons marins.
LLOMS DE LLUÇ Tendres, de gust suau i amb poques espines, els lloms de lluç del Cantàbric que trobaràs a les nostres peixateries són una de les millors opcions per als nens. Ofereixen moltes possibilitats a la cuina, però la manera més fàcil de preparar-los és al forn o a la planxa.
19
aquest mes
2,42 € PER RACIÓ
Receptes que mai no fallen
Racions: 4 Dificultat
Elaboració
45’
Anxoves en escabetx NUTRI-SCORE Per fregir les anxoves 70 ml d’oli d’oliva 30 g de farina Per a l’escabetx 700 g d’anxoves 2 pastanagues 1 ceba mitjana 1 bulb de fonoll 4 grans d’all 280 ml d’oli d’oliva 100 ml de vinagre de poma 100 ml de vi blanc sec Pebre Clau 2 fulles de llorer Farigola i romaní Sal
PREPARACIÓ. Netegem les anxoves, les passem per farina i les fregim en oli d’oliva abundant. Les reservem.
20
Escabetx:
A B C D E
Pelem i tallem les pastanagues a rodanxes, la ceba i el fonoll a tires i els alls, per la meitat. Cobrim el fons de la paella amb tres cullerades d’oli d’oliva i hi ofeguem les hortalisses fins que comencin a agafar color. Hi incorporem el vinagre, la resta de l’oli, el vi i les espècies. Ho deixem bullir uns set minuts. Posem les anxoves en un pot i les cobrim amb l’escabetx. Les deixem refredar i les servim. Nota: aquest escabetx es pot fer amb altres peixos. COMENTARI DIETÈTIC L’escabetx va aparèixer com una tècnica de conservació d’aliments, però ara el fem servir també com a tècnica culinària.
Una ració conté: KCAL
516 26%
gREix
gREixos sAtURAts
sUCREs
sAL
41,67g 6,90g 4,88g 0,67g 60%
34%
5%
11%
de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult
Propietats nutricionals. El contingut en greix és important, però cal tenir en compte que la major part són greixos insaturats cardiosaludables procedents de l’oli d’oliva i de les anxoves. Trucs. Podem aconseguir que aquesta recepta sigui més saludable si fem les anxoves al forn en comptes de fregir-les. També podem preparar un escabetx més suau si reduïm la quantitat de vinagre.
aquest mes
Del mar al teu rebost Bonítol, tonyina, musclos, sardinetes, ventresca, calamarsons… Amb les conserves de peix que trobaràs a EROSKI podràs gaudir del millor que t’ofereix el mar, d’una manera còmoda i assequible. ESTALVI Tonyina en oli d’oliva EROSKI, Tonyina en oli de gira-sol EROSKI basic, Tonyina en escabetx EROSKI. Amb els formats grans, podràs estalviar sense renunciar a la qualitat.
MÉS SALUDABLE Bonítol en oli d’oliva baix en sal EROSKI Sannia, Sardineta baixa en sal EROSKI Sannia. Les conserves de peix ofereixen totes les bondats d’aquest aliment. A EROSKI també trobaràs opcions baixes en sal i al natural.
22
NOU Tonyina clara en oli d’oliva EROSKI pescada amb canya, Tonyina clara al natural EROSKI.
GURMET Sardines i sardinetes en oli d’oliva Cuca. Pescades a la costa galaicoportuguesa i envasades manualment per garantir-ne la frescor. Pop en oli d’oliva, Sardinetes, Calamarsons en la tinta, Musclos en escabetx, Bonítol en oli d’oliva Albo. A Conservas Albo fa més de 150 anys que posem a les nostres llaunes tota l’ànima, el nostre saber fer
i les millors matèries primeres. Tot perquè gaudeixis de grans moments i puguis conservar-los a la teva memòria per sempre. Bonítol del Nord Garavilla. Descobreix l’exquisit sabor de la nostra gamma de bonítol en oli de la millor qualitat. Ventresca i musclos EROSKI SELEQTIA. Elaborats amb les millors matèries per convertir els teus plats en quelcom especial.
MÉS RESPONSABLE Bonítol del Nord en oli d’oliva EROSKI, Bonítol en oli d’oliva EROSKI, Bonítol en escabetx EROSKI. Tot el nostre bonítol en conserva es pesca amb canya, l’art més respectuós amb el manteniment de les espècies i dels caladors.
23
aquest mes
De totes les formes i colors La pasta és un bàsic a la cuina i permet preparar receptes fàcils i gustoses en poc temps. Descobreix a EROSKI tot un món de pastes al teu abast.
MÉS RESPONSABLE Penne Rigate quinoa Bio Intermón Oxfam i Espagueti quinoa Bio Intermón Oxfam. Pasta ecològica de comerç just, que combina blat dur amb quinoa procedent de Bolívia i ofereix una consistència molt tendra després de cuinar-la.
ESTALVI Si busques el millor preu, la pasta EROSKI Basic és la millor tria. Disposem d’una gran varietat: macarrons, fideus, espaguetis... En formats de 500 g i d’1 quilo.
NOU Hèlixs multivegetals Gallo Nature. Pasta multiingredients 100% natural que et permet gaudir d’un benestar nutricional més complet gràcies a la barreja d’ingredients (espirulina, cúrcuma, remolatxa, pastanaga o kale) amb superaliments. Pasta amb algues marines. Canvia els teus plats de pasta amb ingredients tan innovadors com les algues.
24
GURMET Tagliatelle Uovo di Aldo, Pasta Radiatori Garofalo, Pasta Elicoidale Garofalo, Espagueti Nero di sepia EROSKI SELEQTIA, Gigli tricolor EROSKI SELEQTIA. Elaborades amb els millors ingredients, les pastes de di Aldo i EROSKI SELEQTIA permeten crear plats de nivell. Des del 1789, generacions d’artesans treballen a Garofalo per fer una pasta única, amb la garantia de la IGP Pasta de Gragnano.
ingredients que acompanyen la pasta és fonamental. Tenir en compte els
Uns espaguetis amb xoriço no són el mateix que una pasta integral amb bonítol en conserva.
MÉS SALUDABLE Espaguetis integrals Gallo Nature, Espaguetis integrals i Fusilli integrals La Molisana i Plomes integrals EROSKI Sannia. Et convidem a descobrir les propietats nutricionals que aporta la pasta integral, elaborada amb el gra complet. Aquest tipus de pastes contenen més nutrients, com ara hidrats de carboni, proteïnes, fibra, ferro, magnesi i zinc.
PENSANT EN ELS MÉS PETITS
MÉS FÀCIL
Pasta Kids Zoo Dalla Costa. Als nens normalment els agrada la pasta. Si aquesta presenta formes divertides i colors, encertar amb la recepta està garantit.
Espaguetis i hèlixs de cocció ràpida EROSKI. Si vols estalviar temps, aquesta pasta és més fina i la tindràs al dente en tres minuts.
25
aquest mes
Pasta a la puttanesca 85 ml d’oli d’oliva 7 filets d’anxova 1 gra d’all 750 g de tomàquet natural triturat 1 culleradeta d’orenga 2 cullerades de tàperes (16 g) 15 olives negres 60 g de formatge parmesà ratllat 300 g de pasta Gigli Sal
PREPARACIÓ. Tallem les anxoves a trossos petits i piquem el gra d’all.
Hi afegim el tomàquet amb un pessic de sal, apugem el foc fins que arrenqui el bull i, passats un parell de segons, l’abaixem i el deixem coure a foc lent uns 25 minuts o fins que els tomàquets s’hagin reduït.
mostra una bona qualitat nutricional per a aquest plat. Truc. Si triem conserves baixes en sal i rentem els envinagrats podem reduir la quantitat de sal.
Quan la salsa s’hagi reduït, hi incorporem una cullerada d’oli d’oliva, l’orenga, les tàperes i les olives negres trossejades. Uns minuts abans d’enllestir la salsa, coem la pasta en un cassó gran amb aigua abundant i sal. Quan arrenqui el bull, hi posem la pasta i la deixem coure el temps indicat pel fabricant.
Racions: 4 Dificultat
50’
Passat aquest temps, la colem, la barregem amb la salsa i l’empolsem amb el formatge parmesà.
Posem l’oli (excepte una cullerada) en una paella a foc lent. Hi afegim les anxoves. Les esmicolem amb l’ajut d’una cullera de fusta i les cuinem.
COMENTARI DIETÈTIC Un plat de pasta molt característic de la cuina mediterrània.
Hi incorporem l’all picat i el cuinem durant 12 segons, aproximadament. Hem d’estar atents, ja que si l’all es torra en excés agafa un gust amarg i pot fer malbé la salsa.
Propietats nutricionals. Tot i que el semàfor mostra una quantitat destacable de greixos, la majoria són insaturats, procedents de fonts saludables com l’oli d’oliva verge, les anxoves o les olives. Per això, Nutri-Score
Elaboració
NUTRI-SCORE
A B C D E Una ració conté: KCAL
585 29%
gREix
gREixos sAtURAts
27,94g 5,94g 40%
30%
sUCREs
sAL
7,10g
2,48g
8%
41%
de la Ingesta de Referència (IR) per a un adult
1,06 € PER RACIÓ
Receptes que mai no fallen
26
15
aquest mes
Or líquid
L’oli d’oliva és un ingredient indispensable a la nostra gastronomia, per l’aportació de greixos monoinsaturats i vitamina E.
E
l sabor, l’aroma i la resistència a les altes temperatures converteixen l’oli d’oliva en la millor opció tant per cuinar com per acompanyar amanides, torrades, etc. A EROSKI tenim una gran oferta: des d’oli verge extra en format estalvi fins a oli amb Denominació d’Origen pensat per gaudir de tots els seus matisos i sabors.
PER A TOTES LES TEVES RECEPTES Oli d’oliva verge extra Urzante (1 l), Oli d’oliva verge extra Carbonell (750 ml), Oli d’oliva verge extra EROSKI (750 ml).
ESTALVI Oli d’oliva 0,4 Carbonell (3 l), Oli d’oliva verge Carbonell (1 l), Oli Olilan (1 l). La gamma d’olis amb la millor qualitat-preu i en el format més gran.
28
GURMET
MÉS RESPONSABLE
Oli d’oliva verge extra Blend Nº5 Hojiblanca. Un oli afruitat on predominen les herbes del camp, com la menta, la branca de tomàquet i notes verdes, com la carxofa.
Oli d’oliva verge extra ecològic Oro de Génave (750 ml). El verge extra més natural, amb aroma fresca i gust afruitat. Prové de cultius ecològics, on no s’empra cap adob ni pesticida químic, es respecta el medi ambient i s’empren d’una manera òptima els recursos naturals. Pioners en l’agricultura ecològica de l’olivera des de l’any 1986.
Oli d’oliva Siurana EROSKI SELEQTIA. Amb DOP Siurana, que certifica que és un oli obtingut només amb olives arbequines de la regió del Camp de Tarragona.
Oli d’oliva verge extra EROSKI SELEQTIA DO Estepa (0,5 l). S’elabora únicament amb olives de la varietat hojiblanca, seguint els mètodes de Producció Integrada, que es basen en un ús racional dels recursos naturals, tot evitant l’erosió del terra.
MÉS FÀCIL Esprai d’oli d’oliva verge extra Carbonell (200 cl), Oli d’oliva Carbonell planxa, Monodosis d’amaniment. Per a una millor dosificació, t’ho posem més fàcil amb els olis en esprai. Si menges fora de casa, també disposem de paquets de monodosis d’amaniment que inclouen oli, vinagre i sal.
29
aquest mes SENSE GLUTEN
San Miguel Especial. La teva San Miguel apta per a celíacs.
L’OPCIÓ SALUDABLE Heineken 0,0%. T’ofereix una alternativa prèmium sense alcohol, atractiva i de qualitat.
Més que un glop refrescant
Lager, IPA, torrades… La varietat de cerveses no para de créixer amb noves receptes i combinacions de sabors. A EROSKI tenim des de les artesanes, elaborades a petites cerveseries, fins a les lager de sempre, que arriben de la mà de grans cervesers. ESTALVI Amstel Original, San Miguel Especial, Alhambra Tradicional, Aurum Tostada. Un preu baix no significa que no puguis gaudir de la millor cervesa lager. Amstel, elaborada amb 100% malt d’ordi, és una rossa daurada amb una escuma blanca intensa i una aroma de fruita lleugera. L’origen de la inquietud cervesera de San Miguel, la cervesa perfecta per acompanyar el temps que passes amb el teu grup de referència. Com més San Miguel Especial tinguis, més amplies el teu món. Alhambra Tradicional és menys amarga que les alemanyes i té una càrrega de llúpol més lleugera. La nostra torrada Aurum és una cervesa alemanya fosca.
30
NOU Desperados Lima L’aliança perfecta entre la cervesa amb gust de tequila i la frescor sorprenent del cactus i la llima. Un toc fresh per a qualsevol moment del dia.
GURMET IPA Lagunitas. Artesana originària de Califòrnia. Molt fàcil de beure, gràcies a la combinació de maltes que suavitzen el llúpol americà emprat en l’elaboració. IPA Cruzcampo. Molt llupolada i amb aromes florals. Franziskaner. Una rossa alemanya de blat, que combina amb els teus millors plats de carn vermella. Cruzcampo gran reserva. Combina llúpols aromàtics i la millor tria de maltes. De gust intens i cos equilibrat, fruit d’un repòs pausat a la bodega. El Águila sense filtrar. Per apreciar la seva intensitat i frescor, abans de servir-la cal girar l’ampolla per despertar el llevat que conserva i que, juntament amb la malta llúpols, la dota d’un gran cos i sabor que la distingeixen de la resta. Amstel Oro. Lager especial torrada amb una aroma intensa i un gust lleugerament barreja de maltes de civada torrades en tres temps, llúpol i l’exclusiu llevat Amstel. Cruzcampo blat. Ale d’estil alemany, baixa amargor i gran presència d’aromes de fruita. Cruzcampo Andalusian IPA. La cervesa IPA més fàcil de beure. Molt refrescant, combina tocs de cítrics i fruites tropicals.
MÉS RESPONSABLE Cervesa ecològica San Miguel. La primera eco del mercat, elaborada amb ingredients d’agricultura ecològica.
31
aquest mes
La bugada, sense complicacions Cada vegada tenim més tipus de roba a l’armari i un interès més gran per reduir l’impacte sobre l’entorn dels productes que fem servir. A EROSKI t’oferim una gamma completa de detergents pensats per fer la bugada més fàcil.
ESTALVI Detergent líquid EROSKI basic (40 dosis), Detergent líquid Cor de Marsella EROSKI (40 dosis) Ideals tant per a la roba blanca com de color i eficaços en fred i en calent. Aconseguiràs el millor resultat al millor preu.
MÀXIMA CURA
Norit delicat a mà (42 dosis) El millor detergent per tenir cura de les peces de roba més delicades. La fórmula, neutra i hipoal·lergògena, té cura de les teves mans i deixa les peces de roba suaus i amb un perfum agradable, sense necessitat de fer servir suavitzant. Norit delicat a màquina (37 dosis) Ideal per rentar a la rentadora peces de roba que requereixen una cura especial. Prevé la formació de boletes i conserva l’elasticitat de les fibres, tot evitant que es deformin. Ideal per a llana, seda, punt, canalé, gasa, licra, brodats, etc.
32
MÉS RESPONSABLE Botanical Origin (35 dosis) Conté un 97% d’ingredients d’origen botànic, 0% de colorants i d’abrillantadors artificials. Sense renunciar a una neteja efectiva.
Brisa L’Arbre Vert (2 l) Hipoal·lergogen, ideal també per a pells sensibles i sense substàncies que produeixin al·lèrgies cutànies.
CUIDEN L’ENTORN Envasos 100% reciclables i amb etiqueta ecològica de la UE, que garanteix que el producte compleix uns criteris estrictes, un ús eficaç dels recursos i un nivell elevat de protecció del medi ambient.
MÉS FÀCIL, MÉS NET Ariel All in 1 Pods Actualitza la forma de fer la bugada amb Ariel All in 1 Pods. Veuràs quina diferència! La nova fórmula tot en un elimina les taques més difícils i les olors més complicades. A més, il·lumina i protegeix la teva roba en un sol rentat. Els Pods simplifiquen tot el procés de la bugada: poses el Pod al tambor buit de la rentadora, hi col·loques la roba per sobre i, ja està! Actualitza’t i marca’t un Pod!
NETEJA SUPERIOR
Colon Higiene (60 dosis) La fórmula amb actius higiènics neteja en profunditat i higienitza la teva roba, tot eliminant les males olors d’arrel, fins i tot en aigua freda. Colon Vanish (40 dosis) Detergent dos en un desenvolupat per a les taques difícils gràcies al poder llevataques de Vanish. Eficaç fins i tot en aigua freda.
EN LA MESURA JUSTA El fet d’emprar més sabó no farà que la roba quedi més neta. Més detergent equival a una despesa més gran i a un resultat pitjor. Hem d’ajustar el detergent al grau de brutícia i a la quantitat de roba. També cal tenir en compte que si l’aigua és més dura caldrà més sabó.
33
bellesa
Cabells cuidats i protegits Amb l’arribada del bon temps, els cabells es comencen a ressentir i els hem de cuidar més que mai de cara a preparar-los per a l’estiu. Una part important del ritual de bellesa és la neteja i el condicionament perquè estiguin nets, suaus i llueixin com mai.
E
ls raigs UV destrueixen els pigments, tant dels cabells naturals com dels tenyits, els ressequen i fan que perdin brillantor, força i l’aspecte sa que tenien abans. També destrueixen la queratina capil·lar i donen als cabells un aspecte fràgil, delicat i amb tendència a trencar-se. Per evitar que es trenquin o caiguin, es recomana hidratar-los i nodrirlos durant tot l’any, sobretot ara que passem més temps a l’exterior. Totes les cures per preparar-los de cara a aquesta exposició són imprescindibles per evitar mals més importants. Però no tots els cabells són iguals i necessiten productes específics, en funció de les seves característiques o dels resultats que volem aconseguir. En el cas dels nens, també és important que els productes siguin més suaus amb els cabells i amb el cuir cabellut. Et mereixes el millor, per dins i per fora, i belle t’ofereix una gran gamma de xampús i condicionadors per a tota la família al millor preu.
TÉ CURA DE TU I DE L’ENTORN Herbal Essences sense sulfats Descobreix el poder de l’àloe pur amb la nova
COM TENIR CURA DELS CABELLS
1 Raspallar els cabells en sec abans de rentar-los, per desenredar-los.
34
2 Rentar. Emprar poca quantitat de xampú i fer un massatge suau sobre el cuir cabellut, començant pel clatell, seguint pels laterals i acabant per la part superior.
3 Condicionar. Fer servir condicionador i mascareta i, quan calgui, aplicar un tractament intensiu de nutrició i reparació.
PER A TOTS Xampús de peònia, aranja, romaní i camamilla belle (400 ml) Un xampú per a cada tipus de cabells. El de peònia
s’ha formulat especialment per a cabells amb tendència grassa. Cap d’ells conté parabens ni silicones, per a un acabat més natural dels cabells.
OPCIONS ESPECÍFIQUES MÉS RESPECTUÓS Xampú sense sulfats belle (400 ml) Sovint els cabells se sotmeten a productes i tractaments que els poden agredir. Aquest xampú està formulat amb agents netejadors ultrasuaus, biodegradables i procedents de fonts sostenibles. No conté silicones, parabens ni colorants. Respecta
Xampú Cura Bàsica, Llis & Lluminós, Rínxols & Ones EROSKI Amb queratina per a cabells arrissats, amb mel i pantenol per a una cura clàssica i amb queratina i proteïnes de seda per donar lluminositat. Sense parabens.
nodreix intensament els cabells, tot deixant-los revitalitzats i sedosos.
4 Eliminar la humitat suaument amb una tovallola (sense fregar).
5 Pentinar. Primer hem de desenredar de mitjos a puntes per no trencar els cabells i, tot seguit, desenredem des de la part superior. És important emprar una pinta o un raspall adequat.
6 Eixugar amb aire calent. Cal començar pels laterals i acabar per la part superior, amb moviments circulars de l’assecador.
35
bellesa
BRILLANTOR I NUTRICIÓ Xampú i mascareta Or màgic belle (300 ml) Nodreixen i aporten brillantor als cabells secs i apagats gràcies a la combinació de tres ingredients actius per a la cura dels cabells: oli d’argània, que regenera i ajuda a la oli de jojoba, per hidratar propietats condicionadores, suavitzants i reparadores.
REPARACIÓ Xampú i mascareta reparació intensiva belle (300 ml) Si has de reparar els teus cabells, aquesta gamma els reestructura des de les arrels fins a les puntes. La fórmula conté Symrepair, amb propietats reparadores gràcies a la seva composició amb ceramides, similars a les dels cabells. També conté oli d’argània, amb àcids grassos essencials, que regeneren, reestructuren i hidraten.
CABELLS AMB CANES Xampú per a cabells blancs & platí belle (300 ml) Formulat especialment per a cabells blancs, amb canes o reflexos platí, ja que els protegeix tot eliminant els tons groguencs. Els cabells queden brillants i lluminosos gràcies a la seva fórmula amb extracte de lliri blanc, conegut per les seves propietats antioxidants. També conté kerarice, un actiu que protegeix el color enfront de la radiació solar i que repara la fibra la seva estructura interna.
36
VOLUM I BRILLANTOR Pantene Hair Biology Com la pell, els cabells canvien amb el temps. Pantene Hair Biology, uns cabells increïbles per a tota la vida.
FÀCILS DE DESENREDAR Xampú i condicionador infantil (400 ml) Deixen els cabells suaus i fàcils de pentinar, gràcies a la seva fórmula amb extractes de calèndula i germen de blat, de propietats hidratants i reparadores. No contenen parabens i, a més, el xampú no conté silicona. Són testats sota control dermatològic, oftalmològic i pediàtric.
SENSE PICOR ALS ULLS
Xampú per a nens 2 en 1 La fórmula no produeix picor als ulls i facilita el desenredat. Els cabells queden suaus i perfumats, amb una fragància dolça de maduixa. També és apte per netejar suaument el cos. Sense parabens ni silicones, testat sota control dermatològic i oftalmològic.
Xampús i condicionadors infantils Els cabells dels més petits també requereixen una atenció especial. Per cuidar-los i protegir-los, convé triar xampús amb fórmules respectuoses.
SENSE ESTREBADES
UNA GAMMA COMPLETA Xampús Johnson’s Gold, Camamilla, Gotes de Brillantor, No Més Estrebades, Gotes de Força (500 ml) Johnson’s disposa d’una gamma completa de xampús per a tota la família.
Desenredant de poma per a nens (250 ml) Aquest esprai extrasuau facilita el desenredat sense estrebades. Deixa els cabells suaus i amb un perfum agradable gràcies a la seva olor dolça de pera.
37
de l’hort a la taula
El viatge dels aliments, de l’hort a la botiga Què passa des que un aliment es cull al camp fins que arriba al supermercat? Quant costa transportar-lo fins a les botigues i qui participa en aquest procés? Per què un mateix producte té diferents preus?
E
n el marc de la nostra aposta pels frescos com a base d’una alimentació saludable, t’expliquem com adaptem els nostres compromisos en salut i sostenibilitat a la nostra gestió comercial amb el sector
1
agroalimentari. Un exercici de transparència vinculat a la nostra vocació social com a cooperativa de consum i al nostre compromís amb la informació al consumidor, perquè puguis decidir l’opció de compra que més et convingui.
Descobreix, a través d’un dels aliments més consumits, la patata, quin és el recorregut des de l’hort fins a la teva taula i com contribueix al desenvolupament econòmic i social dels diferents actors implicats en aquest viatge.
LA FEINA DE L’AGRICULTOR El cultiu de la patata necessita terres fèrtils i ben adobades. Després de sembrar-la, la planta requereix cures i sovint cal aplicar-li tractaments fungicides perquè no es vegi afectada per les principals plagues: el fong míldiu i l’escarabat. En regar-la és molt important que rebi l’aigua necessària per a cada fase del cultiu. Un sistema de rec eficient pot suposar un estalvi
SEMBRA
38
rellevant per a l’agricultor, a més d’incidir en una producció més gran i una millora de la qualitat del terreny. La collita de la patata comença a Cartagena i Sevilla (abril-maig), s’estén a Castella-la Manxa i a Castella i Lleó (estiu), i a Àlaba, Galícia i Catalunya (tardor). Un cop collides, es venen a la central hortofrutícola Udapa, que prèviament realitza els controls de qualitat de la planta al camp.
ANÀLISIS DE CAMP
COLLITA
TRANSPORT DEL CAMP A LA CENTRAL HORTOFRUTÍCOLA
2
UDAPA s’encarrega del transport de la patata des del camp fins a la seva central a Vitòria (Àlaba). D’aquesta manera comença el procés que permetrà dur el producte fins a la botiga, tal com el trobem al lineal.
RECEPCIÓ
Quan les patates arriben Udapa, es pesen i passen el primer control de qualitat. Aquí és on es classifiquen segons el seu ús (consum, hostaleria o indústria).
CLASSIFICACIÓ
Es raspallen per eliminar la terra, se separen per mides i qualitats i s’emmagatzemen en cambres per conservar-les.
IDENTIFICACIÓ
A LA CENTRAL HORTOFRUTÍCOLA
3
Un cop classificades, les patates s’identifiquen per poder tenir la traçabilitat del producte al llarg de tot el procés. D’aquesta manera, en cas de problemes sanitaris se’n pot fer seguiment.
EMMAGATZEMATGE
Quan fem la comanda, les patates es treuen del magatzem, s’inspeccionen novament, s’embossen i s’introdueixen en caixes, que s’envien a les plataformes d’EROSKI.
39
de l’hort a la taula
4
DISTRIBUCIÓ DE LA CENTRAL HORTOFRUTÍCOLA A LA PLATAFORMA M50 D’EROSKI Fem una inspecció visual del producte en el moment en què entra a la nostra plataforma. Si compleixen tots els requisits, les patates es distribueixen a les plataformes regionals d’Andalusia, Balears, Saragossa, Barcelona i Galícia, en camions que transporten fruites i hortalisses variades per abastir les botigues de cada zona.
TRANSPORT
6
5
DE LA PLATAFORMA A LA BOTIGA A les nostres plataformes regionals preparem les comandes caixa a caixa, adaptant-nos a les necessitats de cada botiga, i les lliurem en camions d’una mida menor. Amb aquesta xarxa de plataformes, coordinem els lliuraments, reduint el nombre de camions i incrementant l’eficiència.
FRUITERIA
AL SUPERMERCAT Un cop arriba el camió, el producte s’ubica a la secció de fruiteria. Contínuament es fa una feina de reposició i de control de la qualitat i la seguretat dels aliments. Un cop venuts, es gestionen les caixes, els envasos i altres residus que s’hagin pogut generar.
7
MOLTES RECEPTES El viatge de la patata acaba al plat. Bon profit!
40
Així es reparteix el preu d’una patata
Vols visitar Udapa? Descobreix com arriben les patates a la teva taula Inscriu-te a www.eroski.es/eventos/
0,86 €/KILO
0,21* €/kg PRODUCTOR Llavors, aigua i sistema de rec, tractaments (herbicides…), maquinària i personal per al cultiu i la collita.
0,40 €/kg CENTRAL HORTOFRUTÍCOLA (UDAPA) Camions, instal·lacions i maquinària (pesatge, classificació, raspallat, embossat), minves (pèrdues de valor del producte), emmagatzematge frigorífic, material per a condicionament (caixes, palets), auditories de qualitat, personal per a cada fase.
0,22 €/kg PLATAFORMA I BOTIGA EROSKI Maquinària, instal·lacions, control de qualitat i caducitat, logística per al repartiment a altres plataformes i botigues, personal per a cada fase del procés, minves de producte i assistència a la venda.
0,03 €/kg IVA
* Import mitjà, que pot variar entre 0,18 € i 0,24 € segons la collita i la qualitat de la producció.
41
de l’hort a la taula Adolfo Nájera Lapedriza President de SAT Frutas y verduras Valle del Rincón
“EROSKI ens ha donat estabilitat i preus per viure dignament” SAT Frutas y Verduras Valle del Rincón és una associació d’agricultors de La Rioja formada per 200 famílies que segueixen els valors tradicionals que els van transmetre generacions anteriors i que tracten els camps i les fruites amb el màxim respecte.
A
bans de treballar amb nosaltres, quina era la situació? L’any 1998 hi havia varietats de fruites i hortalisses que no podíem vendre perquè el mercat estava copat i era necessari produir altres varietats. Veníem a través d’intermediaris i estàvem en mans de l’especulació, sense cap mena de planificació o seguretat. En aquell moment vam trobar EROSKI. Què va canviar en començar la relació amb EROSKI? Nosaltres busquem arribar el més lluny possible a la cadena de comercialització i vosaltres buscàveu treballar directament amb el productor. No només coincidien les dues estratègies, també teníem un objectiu comú: dur els millors productes a totes les llars, tenint cura de l’entorn i retribuint dignament la feina de l’agricultor. Després de 22 anys, què és el que valoreu més a l’hora de treballar amb nosaltres? Els agricultors busquem estabilitat i uns preus mitjans que ens permetin viure dignament. I això ho hem aconseguit amb EROSKI. Una relació econòmica en la qual el centre són les persones, tant els productors com els
42
comercialitzadors i els consumidors. És una relació basada en una oferta de productes saludables i de qualitat. Què podem fer tots els actors de la cadena de producció davant la situació del camp? Per fer front a aquest moment tan difícil per als productors, on els costos de producció són cada vegada més alts i hi ha dificultats per augmentar el preu de venda per la gran competència, proposem un pla de sensibilització del consumidor, en el qual producció, distribució i administració informem de manera completament transparent sobre la cadena de valor dels preus del producte, des del camp fins a la botiga. Un gran pas per a la vostra cooperativa va ser la introducció d’EROSKI Natur. Al principi, ningú no va pensar que funcionaria la idea que defensa EROSKI Natur: sostenibilitat i alimentació equilibrada, respectant el sabor i l’origen, però ha estat tot un èxit. Ens ha permès millorar els cultius, els productes i el coneixement dels agricultors. A més, ens ha ajudat a donar a conèixer els nostres productes.
Alejandro Carrasco Director de Cultivos Hispalus
“Els preus amb EROSKI s’ajusten a la realitat de la producció” Cultivos Hispalus és una petita empresa d’Almeria que treballa 70 hectàrees pròpies i 25 d’altres petits agricultors per proveir EROSKI dels tomàquets que trobes a les nostres fruiteries.
D
es de quan treballeu amb nosaltres? Us vam conèixer després de diferents treballs de desenvolupament i innovació realitzats juntament amb el sector agrícola. Com l’experiència va ser bona, des del 2007 us proveïm amb els nostres tomàquets. Com és que s’ha mantingut la relació durant tant de temps? A EROSKI estàveu disposats a diversificar i fomentar diferents varietats de tomàquet, una visió alineada amb la nostra pròpia estratègia. Com és la relació que manteniu amb nosaltres? Els objectius es marquen de manera conjunta i hi ha una relació respectuosa i professional. Quan hem tingut situacions crítiques també heu estat al nostre costat, com va passar amb la crisi de l’E. Coli l’any 2011. EROSKI en va ajudar incrementant les compres i va posar un preu de venda molt atractiu. Vam cobrir totes les despeses d’explotació i aquell any, que podria haver estat ruïnós, es va salvar. Creieu que nosaltres valorem els vostres productes i la feina que suposa produir-los? Amb EROSKI es determinen els preus setmanalment i s’ajusten a la realitat de la producció. Si estimem que per a un producte cal facturar un euro per metre quadrat, establim el preu en funció dels quilos dels quals disposem
perquè sigui rendible. D’aquesta manera ens ajustem a l’oferta i la demanda real. Com beneficia als agricultors el compromís d’EROSKI? Crec que és la manera de treballar del futur. A EROSKI no busqueu proveïdors més barats a altres països, sinó que manteniu la relació i això ens dona estabilitat. A més, us permet oferir als vostres clients un producte diferencial i garantit. Què suposa l’estabilitat d’un contracte de llarga durada? Ens permet planificar, investigar i produir noves varietats de tomàquet, ja que podem invertir un 10% dels beneficis en investigació. A més, millorem les finques i el personal disposa de sous fixes i complements variables que es cotitzen un 30% millor que la competència. Alguns dels vostres productes disposen del segell EROSKI Natur. Què ha significat sumar-vos a aquest projecte? Existeix una dificultat per adaptar les finques a les exigències d’EROSKI Natur, però en treballar amb una marca de qualitat com aquesta el consumidor percep que és un producte millor i aquest valor afegit es transmet a tota la cadena de producció.
43
de l’hort a la taula
El nostre compromís amb el camp A EROSKI impulsem el teixit productiu agroalimentari, que és clau per a la sostenibilitat del sector i per la seva contribució a l’economia, la cultura i el paisatge. llarg termini. Els 30 primers proveïdors amb els quals fem el 80% de les nostres compres treballen amb nosaltres des de fa més de vuit anys. basa en l’oferta i la demanda. El preu que es paga als productors puja quan hi ha menys quilos al mercat i baixa quan les collites són
més abundants. A EROSKI garantim la rendibilitat del productor. Si hi ha més quilos, baixa el preu que paguem. Si és la producció la que baixa, augmenta el preu que es paga.
compres a liquidació, una pràctica en la qual els quilos comprats es paguen un cop venut el producte i en funció de la quantitat que després s’aconsegueix vendre.
comercials tenen un preu pactat previ al lliurament del producte i validat pel proveïdor.
producte nacional i només comprem d’altres orígens quan no hi ha producte o fora de temporada.
Impulsem el desenvolupament de productes de qualitat i amb un valor afegit. El millor exemple és la nostra marca de productes frescos EROSKI Natur.
58%
de creixement en vendes els darrers 3 anys de fruites i hortalisses EROSKI Natur
Més de 44
90
Les vendes d’EROSKI Natur l’any 2019 han superat les
6.000 tones
de les fruites i hortalisses que trobaràs als nostres supermercats tenen el segell EROSKI Natur
EROSKI Natur és un exemple de la nostra aposta per un producte de valor, que repercuteix positivament a tota la cadena: des del consumidor a l’agricultor. Què t’ofereix EROSKI Natur?
Què aporta a l’agricultor?
Les fruites i hortalisses EROSKI Natur es cullen al punt òptim de maduració i frescor, exigint valors mínims de dolçor, calibres adequats i orígens o varietats prestigioses, cosa que garanteix el seu sabor excel·lent. Totes disposen de la certificació de sostenibilitat: GlobalG.A.P o Producció Integrada. A més, sempre que és possible intentem que el producte Natur tingui Denominacions d’Origen i Indicacions Geogràfiques protegides, que representen un extra pel que fa a la garantia de qualitat i d’origen, així com una aposta pel desenvolupament del medi rural.
Les característiques que s’exigeixen perquè un aliment tingui el segell Natur suposen que l’agricultor hagi d’assumir més exigències pel que fa al cultiu i al respecte del medi ambient, cosa que implica un cost superior. Però això es veu reflectit en un producte de més qualitat pel qual paguem entre dues i tres vegades més. D’altra banda, les exigències que planteja EROSKI Natur permeten a l’agricultor traslladar a la resta dels seus cultius les millores apreses i, d’aquesta manera, aconsegueix revalorar al mercat tots els seus productes i contribuir a millorar el medi ambient a través d’una producció més natural i sostenible.
45
viatges
Gran Canaria, gran destí
L
es illes no són només per a l’estiu. Gran Canaria és un destí perfecte per gaudir tot l’any de platges infinites de sorra blanca i daurada, de paisatges sorprenents i d’una temperatura perfecta. RESERVA DE LA BIOSFERA. Pràcticament la meitat de la superfície de l’illa va ser declarada Reserva de la Biosfera per la Unesco l’any 2005 en reconeixement per la riquesa incalculable de les seves espècies i per l’estat de conservació, que ha reduït l’acció de l’home a la mínima expressió. Aquesta empremta pràcticament
46
no es percep als espais naturals protegits que emergeixen als ulls del visitant. Al litoral o a la muntanya, cada tros de terra amaga una pinzellada genuïna de bellesa. AMANTS DE LA NATURA. La fauna endèmica de Gran Canaria és inofensiva. A més de llangardaixos, ‘perenquenes’ i ocells icònics, com el pinsà blau, l’illa acull pràcticament cinquanta tipus d’aus nidificants. El mar, sempre ple de sorpreses, conté una gran varietat de peixos, i amaga dofins i balenes que, des d’una distància prudencial, observen la costa.
Visita a l’aquari
Una de les millors propostes que ens ofereix la ciutat de gran espai recreatiu amb tres zones diferenciades on hi ha fins a 250 espècies d’animals.
serveis moderns. La sorra blanca que decora el litoral es presenta com una catifa perfecta per alliberar energia. No obstant això, per als que prefereixen un descans íntim, l’oferta extrahotelera de l’illa converteix Maspalomas, la platja de l’Anglès o la costa de Mogán en balconades on també és possible admirar la majestuositat de l’oceà.
“Gran Canaria, creació de Deu”
(Stephen Curry, jugador dels Golden State Warriors, NBA).
Tota la biodiversitat que amaga es pot admirar des de la xarxa de miradors: 31 balcons refrescants que garanteixen les millors vistes. La seva orografia abrupta atorga a l’illa un atractiu especial per als que gaudeixen amb la pràctica del senderisme, l’escalada o el ciclisme, gràcies al gran nombre de rutes de diferent complexitat tècnica. PATRIMONI DE LA HUMANITAT. Les pedres i el paisatge de Tejeda bateguen i respiren. El municipi atresora una riquesa arqueològica lligada als antics pobladors de l’illa
durant l’etapa prehispànica, que es concentra principalment als jaciments de la serra del Bentayga. De fet, l’aportació de Tejeda és cabdal en l’àmbit del paisatge cultural del ‘Risco Caído’ i dels Espais Sagrats de Muntanya de Gran Canaria, declarats Patrimoni Mundial de la Humanitat, al juliol del 2019.
UN BOCÍ DE L’OEST. El parc temàtic Sioux City (Maspalomas, Las Palmas) és una rèplica a petita escala d’un poblat de l’oest, on bandolers i justiciers dirimeixen diferències en un espectacle molt efectista. Una de les atraccions més admirades per la població infantil és Palmitos Park, un univers mediambiental on conviuen aus, rèptils, mamífers i una exquisida varietat d’espècies vegetals. Però hi ha d’altres punts d’interès repartits per la geografia de Gran Canaria, com ara el jardí botànic Viera y Clavijo o el Cocodrilo Park. L’educació i l’oci conflueixen al Museu Elder de la Ciència i la Tecnologia. Allà, els estels semblen més a prop de la terra. També gaudeixen d’una gran popularitat el parc aquàtic Aqualand i l’Angry Birds Activity Park Puerto Rico, un lloc ple de jocs i activitats per a tota la família.
PROHIBIT AVORRIR-SE. El clima és magnífic durant tot l’any, així que els més petits no es podran avorrir a les seves platges. La gran majoria són segures per al bany i estan dotades d’infraestructures i
47
premis
Treballem amb
2.493
petits productors locals
‘Diverhortalissa’: el projecte més innovador L’Observatori d’Innovació en Gran Consum a Espanya ha presentat els reptes de la cadena de gran consum i els vint projectes més innovadors del sector, entre els quals destaca ‘Diverhortalissa’, una iniciativa d’EROSKI.
M
illorar la rendibilitat de les explotacions hortícoles a través de la diversificació i el maneig sostenible de nous cultius és l’objectiu principal de Diverhortalissa, un projecte que EROSKI ha posat en marxa en col·laboració amb productors del País Basc. És una iniciativa cofinançada pel Govern basc i el Fons Europeu Agrícola de Desenvolupament Rural (FEADER), en la qual també hi participen el centre tecnològic NEIKER Tecnalia i
54
cooperatives de productors locals. Cada participant ha aportat el seu coneixement del producte. A EROSKI, a més de liderar el projecte, hem identificat els cultius amb més interès comercial al País Basc i som responsables de difondre posteriorment la metodologia per implantar-los a altres grups de producció. NEIKER s’ha responsabilitzat de triar les llavors i les varietats més adequades per a les condicions d’aquests cultius, ha dissenyat proves pilot
i la metodologia que permet als agricultors sistematitzar les proves. Finalment, les cooperatives han triat les finques i estan fent les diferents proves, validant alguns productes i varietats, i descartant-ne d’altres. La iniciativa acabarà aquest any, quan s’hagin identificat les millors varietats i formes de cultiu per produir porro, ceba tendra, bròquil, albergínia i escarola, segons apunten els responsables del projecte, d’acord amb els resultats dels estudis realitzats durant l’any 2019.