#67 Mayo’21
www.eroski.es
En familia Los lácteos y los niños
Belleza
Protégete del sol con nuevas fórmulas
ANCHOA EROSKI NATUR MSC
Procedente de una pesquería sostenible certificada MSC. MSC-C-55670
Del Cantábrico a tu mesa
Revista para socios con Tarjeta Oro EROSKI club Una al mes por Tarjeta Oro. Sujeto a disponibilidad en tienda.
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sumario mayo’2021
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Conservas y pescado congelado EROSKI
La disponibilidad de los productos puede variar de un establecimiento a otro. Consúltalo en tu tienda habitual.
10 Anchoa del Cantábrico
22 Frutería EROSKI
27
En familia: los lácteos y los niños
04 En este número.
36 Productos sin gluten.
06 Lo último en nuestras tiendas.
40 Pasta.
10 Anchoa del Cantábrico.
42 Belleza: protegerse del sol con
16 Conservas y pescado congelado EROSKI.
48 Viajes: Andalucía
42 Belleza
nuevas fórmulas y texturas. 46 Solidaridad.
22 Frutería EROSKI.
48 Viajes: Andalucía.
27 En familia: los lácteos y los niños.
50 Las ventajas de EROSKI club.
29 En familia: juegos y manualidades.
55 Vales ahorro.
34 En familia: consultorio infantil.
58 Noticias.
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editorial
en este número
Pensada para ti Itxaso Cuesta Responsable de EROSKI club
E
n EROSKI trabajamos día a día para que nuestras tiendas sean el lugar donde tú y tu familia podáis hacer una compra saludable y sostenible. Y en esta revista, todos los meses tratamos de acercarte nuestra propuesta para cuidar tu alimentación y la de los tuyos. Uno de los ejes de nuestro compromiso por la salud y la sostenibilidad es ofrecerte los mejores alimentos frescos, de cercanía y producidos
EDITOR EROSKI S. COOP. Barrio San Agustín s/n. 48230 Elorrio (Bizkaia). Tel. +34 946 211 211
siempre con el mayor respeto por el entorno. Este mes de mayo, el ejemplo más claro es la anchoa del Cantábrico EROSKI Natur, que capturan las fl otas pesqueras locales con artes de pesca respetuosos con el mar y sus especies. También queremos que todas tus necesidades estén cubiertas, y siempre al mejor precio. Por eso, en nuestras tiendas te ofrecemos un gran surtido –pastas, conservas de pescado, lácteos, etc.–, para que puedas elegir el producto ideal según la ocasión, gustos o necesidades nutricionales. Y aprovechamos para darte a conocer la campaña solidaria a favor de Cáritas y los Bancos de Alimentos, que llevaremos a cabo este mes a través del programa Céntimos Solidarios, así como una acción específica de recogida, a través de bonos, que proporcionará comida y productos de higiene a los Bancos de Alimentos.
Valentín Beato, 44. 28037 Madrid Tel. +34 915 386 104
Imprenta: Altavia Ibérica. Orense, 16 - 1ª planta. 28020 Madrid. Tel. 911 21 38 38
Difusión: Controlada por OJD
Depósito Legal: BI-222-2015
Publicidad: Antonio García. Tel. +34 607 973 913 antoniogarcia@publimagazine.com
Prohibida la reproducción total o parcial de textos o fotografías sin la autorización expresa de la empresa editora.
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lo último En EROSKI tenemos un compromiso con la salud y la sostenibilidad, y los productos de nuestras marcas son una demostración de ello. Seguimos incluyendo nuevas referencias pensadas para cuidar de ti y de los tuyos.
Una solución rápida y cómoda para toda la familia
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l pollo asado EROSKI es un producto ideal para tener siempre en la nevera. Si le añades una guarnición, puede servir como plato único, o como segundo, y solucionar cualquier comida o cena. Una opción magnífi ca para disfrutar en familia sin invertir tiempo en la cocina, ya que
hola,
soy nuevo soy marca EROSKI
se calienta cómodamente en el horno (20-30 minutos) o en el microondas (8-10 minutos). La carne de pollo es blanca y tiene menos grasas saturadas que la roja. Además, es rica en proteínas y de fácil digestión, por lo que este plato es adecuado para la alimentación de toda la familia.
Si quieres reducir la grasa, retira la piel y sírvelo con verduras o patatas asadas en lugar de patatas fritas.
KÉFIR A CUCHARADAS A nuestra familia de yogures y postres lácteos se incorpora un nuevo formato de kéfir para comer con cuchara. Tiene una textura menos líquida y conserva todas las propiedades de este lácteo, que se
obtiene por medio de la fermentación de diferentes levaduras y bacterias. El kéfir EROSKI se elabora siguiendo la receta tradicional y no contiene azúcares ni edulcorantes añadidos.
Receta más ligera
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ara decorar, acompañar o como ingrediente de tus recetas de repostería, la nueva nata montada en espray EROSKI, además de tener un tapón dosificador más cómodo, está elaborada con un 30% menos de grasa.
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habla Tanqueray para EROSKI club
Con Tanqueray 0.0% disfruta dónde y cuándo quieras
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ay días en los que, cuando nos reunimos con amigos o salimos de tardeo con nuestra pareja, nos apetece tomar algo diferente. Para esos momentos, en los que preferimos algo sin alcohol, llega Tanqueray 0.0%, ideal para los amantes de la ginebra que no quieren consumir alcohol, con el añadido de que solo contiene 6 kcals por copa. Se elabora con una técnica innovadora, que captura el delicioso sabor y aroma del enebro y otros botánicos naturales, logrando el sabor auténtico de Tanqueray. Para disfrutar de un Tanqueray 0.0 & Tonic perfecto, simplemente sirve 50 ml de Tanqueray 0.0% en una copa con mucho hielo, mézclalo con tónica y agrega una rodaja de lima.
DESCUBRE MÁS
Nuevos panes de molde integrales
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l consumo de panes de molde de grano completo o integrales, además de ayudarte a la rregulación del aparato d digestivo, tiene un efecto ssaciante, lo que facilita llevar u una dieta más equilibrada. Nuestros nuevos panes d de molde –con corteza, con c corteza 0% azúcares añadidos y d de hogaza– son 100% integrales, llo que signifi ca que están e elaborados solo con harina iintegral de trigo. Además, el p pan 0% azúcares añadidos es lla opción ideal para los que q quieran reducir la cantidad de a azúcar en su dieta.
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lo último
Más productos ecológicos al alcance de todos
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esde que lanzamos la gama ecológica EROSKI BIO no hemos parado de incorporar nuevos productos. Para que puedas disfrutar de una alimentación más saludable y sostenible, este mes ampliamos la familia con la llegada de nuevos frutos secos, cereales y chocolate. Todos estos productos tienen el sello de la eurohoja, que garantiza que han sido producidos siguiendo los criterios europeos de la agricultura ecológica.
MUESLI DE FRUTAS Receta a base de copos de trigo, avena y trigo tostado con trocitos de frutas y frutos secos (pasas, manzanas, albaricoques, almendras y avellanas), de producción ecológica controlada. Sin grasa de palma ni de coco, este muesli BIO es fuente de proteínas y tiene mucha fibra.
COPOS DE AVENA INTEGRAL Los copos laminados de avena 100% integral, de producción ecológica controlada, no contienen grasa de palma ni de coco, son fuente de proteínas y tienen alto contenido en fibra. Este producto viene en bolsa de papel, reduciendo así los plásticos de un solo uso.
FRUTOS SECOS SECO OS O Para picotear, acompañar tus platos, utilizar en recetas o preparar cremas, los frutos secos son una opción saludable, ideal para toda la familia. En mayo, en nuestras tiendas encontrarás nuevas propuestas EROSKI BIO, con todas las bondades de los frutos secos crudos y el añadido de que proceden de la agricultura ecológica, libre de pesticidas y más respetuosa con el medio ambiente.
CHOCOLATE NEGRO 74% Y 85% DE CACAO Para los amantes del cacao puro lanzamos dos nuevos chocolates ecológicos, con un 74% y un 85% de cacao. Toda la intensidad del mejor chocolate negro, con la garantía de que el cacao y el azúcar provienen de agricultura ecológica certificada.
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La anchoa del Cantábrico es un placer, la pesca responsable una necesidad Las anchoas del Cantábrico EROSKI Natur MSC ya están en nuestras pescaderías. Las reconocerás por su sabor y frescura y por algo muy importante: la sostenibilidad. Nuestra anchoa EROSKI Natur lleva el sello MSC, que garantiza que está pescada de forma respetuosa, evitando la sobrepesca y protegiendo el futuro del mar.
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as frías aguas del Cantábrico dan a las anchoas un sabor más especial que las de otros mares más calientes, algo que también se nota en la textura, más fina y agradable al paladar. Además, son de mayor tamaño, lo que las hace más fáciles de limpiar y comer. La temporada de la anchoa suele comprender desde el
1 de marzo al 30 de junio, ya que en primavera y verano, cuando el sol calienta la superficie del mar, las anchoas ascienden a las capas más superficiales para alimentarse y reproducirse. En ese momento, han adquirido el nivel más alto de grasa y su carne es más aromática y sabrosa, por lo que es la mejor época de pesca.
¿POR QUÉ ES SOSTENIBLE LA ANCHOA EROSKI NATUR?
Procedente de una pesquería sostenible certifi cada MSC. www.msc.org/es MSC MSC-C-55670
La pesquería de anchoa del Cantábrico fue la primera en Europa en obtener la certificación MSC (Marine Stewardship Council), que garantiza la utilización de técnicas de pesca con un impacto mínimo hacia otras especies y fondos marinos.
Los barcos salen a pescar de noche y faenan hasta el alba. La anchoa se pesca con cerco de bajura, mediante el cual se rodea el cardumen (banco de peces), que se encuentra en la superficie, formando con la red un círculo de 360 grados.
Una vez hecho esto, la red se cierra por debajo, impidiendo que las anchoas puedan escapar. Este arte de pesca, al cercar bancos de anchoa, sardina, etc., minoriza la posibilidad de captura de otras especies. Además, cada año se establece una cuota de anchoa que no se puede sobrepasar. Una vez cubierta, se cierra la campaña y no se permite pescar más. La anchoa del Cantábrico EROSKI Natur cumple con la talla mínima de 14 centímetros. Esto garantiza que, de un año a otro, la especie crezca y se reproduzca. Gracias a la adopción de todas estas medidas, en lo que se refiere a las artes de pesca o a las tallas de los peces, se han reducido las capturas accidentales y se ha recuperado la población de anchoas. Un ejemplo para una pesquería que, entre 2005 y 2010, estuvo cerrada por sobrepesca y mala gestión.
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PROCEDENTE SOLO DEL CANTÁBRICO Para fomentar la actividad económica de proximidad, en EROSKI priorizamos la compra de anchoas que llegan a puertos locales a través de suministradores de la zona. La mayor ventaja del producto local es la cercanía, que repercute directamente en la calidad y permite que, una vez hecha la subasta en el puerto, el pescado esté en nuestras tiendas en 24 horas. La compra de pescado local supone un impulso a cofradías, pescadores y al tejido productivo de los pueblos pesqueros.
En función de la proximidad a la lonja, enviamos las anchoas directamente a la tienda o, en el mismo día, a la plataforma de distribución para que, al día siguiente, estén a la venta. Las transportamos en camiones refrigerados, con una temperatura controlada que no supera los 2 ºC. La rapidez en la entrega permite que este producto
Hay que tener en cuenta que en ese tipo de situaciones las decisiones a tomar son muy difíciles debido al impacto que pueden tener en el corto plazo sobre las personas implicadas, pero ejemplos como este animan a pensar con una mirada a más largo plazo.
GORKA AZKONA Responsable de compras de pescadería en EROSKI ¿Es la anchoa del Cantábrico un ejemplo de recuperación y pesca responsable? Sin lugar a dudas. Diría que es un ejemplo de libro, que se utiliza incluso internacionalmente para animar a pesquerías en problemas.
¿Es más importante que nunca el compromiso con la pesca sostenible? Creo que lo viene siendo desde hace mucho tiempo y, tal vez por eso, ha habido grandes avances en los últimos años. Pero también es cierto que, por efecto de la globalización, estamos sentando las bases de una gestión global del planeta, por lo que la responsabilidad que tenemos
AVILÉS
PUERTOS QUE DESCARGAN ANCHOA EROSKI NATUR
GIJÓN
SAN VICENTE DE LA BARQUERA
llegue tan fresco a tu mesa y mantenga todo su sabor y textura. Las anchoas que han obtenido la certificación MSC se transportan en cajas separadas de otras especies para garantizar que no se mezclan y que no hay extravíos. Las identificarás en nuestros mostradores de pescadería gracias al sello azul de MSC.
cada uno de nosotros es más grande que nunca. ¿La pesca local es una de las formas para conseguirlo? Además de la anchoa del Cantábrico, ¿qué otros pescados locales trabajamos? El kilómetro 0 es fundamental para la reducción de la huella de carbono, pero también porque la cercanía entre consumidor y productos favorece unos lazos más fuertes y solidarios, creando sociedades más justas. En nuestro caso, tenemos la suerte de contar con una gran flota pesquera que opera en nuestro entorno más cercano y con un pescado magnífico, por lo que, en cada comunidad autónoma, promocionamos activamente el pescado subastado en sus propias lonjas. Compramos en todas las zonas del ámbito nacional: Galicia, País Vasco, Cantabria, Andalucía y en todo el Mediterráneo.
SANTOÑA
ONDARROA
GETARIA
PASAJES
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Anchoas al horno con salsa chermoula
Añadir un hilo de aceite en una bandeja
proteínas de calidad y una buena
de horno, colocar una anchoa abierta
cantidad de vitaminas y minerales, como
con la piel hacia abajo, agregar una
vitamina D, B12 y B6 –que intervienen en
cucharadita de chermoula y poner otra
el normal funcionamiento del sistema
• 500 g de anchoas del Cantábrico
anchoa encima con la piel hacia arriba.
inmunitario– fósforo, iodo y selenio. Aunque
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
Repetir la operación.
normalmente el contenido nutricional
extra (AOVE) • 1 limón y aceitunas para decorar
de las especias es insignificante, porque En la misma bandeja, poner el limón
suele usarse muy poca cantidad, en esta
Para la marinada de chermoula:
partido en rodajas. Si sobra salsa
preparación tienen más presencia, por lo
• Medio limón y el zumo de un limón
chermoula, añadirla.
que suman nutrientes, como vitamina A,
• 2 dientes de ajo machacados • 1 puñado grande de cilantro picado
calcio, hierro, magnesio, potasio, etc. Hornear unos 10-15 minutos hasta que
• Medio puñado de perejil picado
las anchoas estén hechas. Hay que vigilar
• 1 cucharada de pimentón dulce
para que no se pasen.
• 1/4 de cucharadita de cayena molida o una cucharadita de pimentón picante • 1 cucharadita de pimienta negra molida
Raciones: 4
Dificultad
Elaboración
Espolvorear cilantro por encima y decorar
20’
con los limones y aceitunas.
• 1 cucharadita de comino molido • 4 cucharadas de AOVE (60 ml) • Sal
COMENTARIO DIETÉTICO
NUTRI-SCORE
La chermoula es un marinado típico marroquí que se usa sobre todo con
ELABORACIÓN. Precalentar el horno a
pescados. Estas salsas son una excelente
200 ºC, calor arriba y abajo.
opción para dar sabor a pescados y
A B C D E
carnes, añadir especias, con propiedades Limpiar las anchoas y retirar la espina central hasta dejarlas en forma de libro. Mezclar los ingredientes de la salsa en el mortero o la batidora.
UNA RACIÓN CONTIENE:
nutricionales muy buenas, y reducir el uso
GRASAS SATURADAS
de sal.
ENERGÍA
Propiedades nutricionales. Al ser un
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pescado azul, las anchoas destacan por
16%
su contenido en grasas omega 3,
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
GRASA
23,41G 4,24G 33%
21%
AZÚCARES
SAL
1,70G 0,94G 2%
16%
0,85 € POR RACIÓN
Recetas que nunca fallan
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2,42 € POR RACIÓN
Recetas que nunca fallan
Raciones: 4
Anchoas en escabeche Para freír las anchoas: • 70 ml de aceite de oliva • 30 g de harina Para el escabeche: • 700 g de anchoas • 2 zanahorias • 1 cebolla mediana • 1 bulbo de hinojo • 4 dientes de ajo • 280 ml de aceite de oliva • 100 ml de vinagre de manzana • 100 ml de vino blanco seco • Pimienta • Clavo • 2 hojas de laurel • Tomillo y romero • Sal
ELABORACIÓN. Limpiar las anchoas, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite de oliva. Reservar.
Escabeche: Pelar y cortar las zanahorias en rodajas, la cebolla y el hinojo en tiras y los ajos por la mitad.
Dificultad
Elaboración
45’ NUTRI-SCORE
Cubrir el fondo de la sartén con tres cucharadas de aceite de oliva y rehogar las hortalizas hasta que comiencen a tomar color. Añadir el vinagre, el resto del aceite, el vino y las especias y dejar hervir durante unos siete minutos.
A B C D E UNA RACIÓN CONTIENE:
Colocar las anchoas en un tarro y cubrir con el escabeche. Deja enfriar y servir. Nota: este escabeche se puede hacer con otros muchos pescados. COMENTARIO DIETÉTICO El escabechado surgió como una técnica de conservación de alimentos y ahora lo usamos también como técnica culinaria. Propiedades nutricionales. El contenido en grasa es importante, pero hay que tener en cuenta que la mayor parte son grasas insaturadas cardiosaludables
CALORÍAS
516 26%
GRASA
GRASAS SATURADAS
AZÚCARES
SAL
41,67G 6,90G 4,88G 0,67G 60%
34%
5%
11%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto provenientes del aceite de oliva y las anchoas. Trucos. Podemos hacer más saludable esta receta asando las anchoas en el horno, en lugar de freírlas. También podemos hacer el escabeche tan suave como queramos reduciendo la cantidad de vinagre.
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Recetas fáciles de pescado Las conservas y el pescado congelado son una forma muy cómoda y saludable de incluir este producto en tus menús.
T
ener en casa pescado congelado o en conserva es un acierto. Estas dos opciones te ofrecen ahorro –suelen tener un menor precio que el pescado fresco–, comodidad y facilidad en su preparación. Además, mantienen intactas todas las cualidades nutricionales del producto fresco en cuanto al aporte de proteínas de calidad, vitaminas y minerales. Las conservas EROSKI de calamar, sardinas, anchoas o atún tienen una amplia tradición gastronómica y han pasado de ser un producto cotidiano a convertirse, en muchos casos, en una opción gourmet. Al igual que el pescado y el marisco congelado EROSKI, que, gracias a su proceso de congelación, mantiene todas sus propiedades, permite conservarlo más tiempo y te ayuda si tienes que preparar una comida y no dispones de tiempo para hacer la compra.
ATÚN Y BONITO EN CONSERVA, CLÁSICOS QUE NUNCA FALLAN Un buen bonito del norte o un atún en conserva de calidad son capaces de elevar una ensalada a otra dimensión. Todo nuestro bonito del norte EROSKI procede de pesca con anzuelo, artesanal y respetuosa con otras especies. De este modo, el pescado sufre menos y se evita el golpeo o
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MEJILLONES, BERBERECHOS, ZAMBURIÑAS… CUESTIÓN DE GUSTOS Para disfrutarlos en cualquier momento, con los amigos o en familia, como aperitivo, para acompañar guisos, preparar con alguna salsa, etc. Te ofrecemos mejillones en escabeche de la rías gallegas, en escabeche picante y en salsa de vieira. También zamburiñas, berberechos, navajas y almejas al natural.
Puedes tomarlos crudos o en su propia salsa, o prepararlos salteados o a la plancha, como las navajas. Los mejillones grandes se pueden gratinar y las almejas pueden ser el ingrediente ideal de arroces, sopas y ensaladas templadas. Además de sus muchas posibilidades, estas especialidades tienen un bajo contenido en grasa.
o que nos Hay un truc ecial o toque esp im lt ú n u r a ar permitirá d onserva: aliñ a nuestra c lidad los agre de ca in v y ite e c con a tas del dir unas go a ñ a o s ío fr platos tes a los calien mejor aceite
Anchoas de calidad, con un buen sabor y fáciles de separar entre sí. Carlos (cliente de EROSKI)
MUCHO MÁS QUE PARA PICAR Desde un mero acompañamiento hasta pinchos y platos más elaborados, donde son auténticas protagonistas, las anchoas pueden dar el punto de sabor a una ensalada de cogollos y queso feta. También son perfectas como ingrediente de platos de pasta. Incluso puedes incluirlas junto a otros productos para elaborar salsas o patés con un toque único. Sea cual sea tu elección, es importante contar con un producto de calidad como las anchoas en tarro EROSKI, toda una exquisitez que se conserva en salazón con el mejor aceite de oliva. Tienen una cuidada elaboración, las piezas son de mayor tamaño y se envasan manteniendo el método artesanal. Recuerda que las anchoas son una semiconserva, por lo que siempre tienen que estar refrigeradas, aunque el envase esté cerrado.
aplastamiento producido en las redes de arrastre. Este tipo de pesca es más sostenible, puesto que permite seleccionar la especie y el tamaño mínimo. Y todo el atún claro EROSKI procede de barcos registrados por la Fundación Internacional para la Pesca Sostenible (ISSF), que trabaja por la captura responsable de este pescado.
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SARDINAS: DESDE PLATOS ELABORADOS A BOCADILLOS
CALAMARES EN SU TINTA
Además de usarlas como aperitivo o en una cena rápida, las sardinas en lata permiten muchas preparaciones. Se pueden degustar enteras, incluirlas en una empanada, en rellenos o platos de pasta. Nuestras sardinillas en aceite de oliva bajas en sal, además, son perfectas para los más pequeños y para aquellos que quieran reducir la sal en su dieta, mientras que las sardinas con salsa picante están ya listas para servirlas como un picoteo con un toque distinto.
Con los calamares en su tinta EROSKI disfrutarás al momento de la receta tradicional. Elaborada con aceite de girasol, es perfecta como entrante o para disfrutar de una cena deliciosa.
Las sardinas son un pescado azul con proteínas de alta calidad y fuente de omega 3. Además, sus espinas –perfectamente comestibles– son ricas en calcio. Ideales para bocadillos y en tortilla para los más pequeños.
Muy práctico y cómodo, solo descongelar y tenemos lista una cena. Bueno relación calidad precio. Aimar (cliente de EROSKI)
PESCADO CONGELADO EROSKI, NADA QUE ENVIDIAR AL FRESCO Una de sus ventajas es el proceso de congelado al que se somete: la ultracongelación. Se trata de una congelación casi instantánea, que permite mantener el sabor y textura del pescado a la vez que sus cualidades nutricionales. Con la amplia selección de pescados congelados EROSKI, incorporar este producto en tu dieta es muy fácil: los encontrarás con cortes y presentaciones para todos los gustos, con y sin piel, etc. Su preparación en filetes, rodajas, lomos o varitas y el hecho de que apenas tengan espinas supone un valor añadido, sobre todo para las familias. Además, nuestra merluza y bacalao tienen el sello MSC, que garantiza su pesca con un impacto mínimo hacia otras especies y fondos marinos.
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COMENTARIO DIETÉTICO
admiten Las empanadillas aciones, casi muchas prepar imaginación tantas como la . Deja que os de los pequeñ participen y no lle elijan el re n. en la elaboració
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s a l l i d a n Empa al horno RAS U D R E V Y O D A C DE PES 4 RACIONES (12 unidades) / DIFICULTAD 1 / 35 MIN.
400 g de pescado sin piel
Sal
1 cebolla
Pimienta
1 calabacín
12 obleas
200 g de tomate triturado
1 huevo para
2 cucharadas de aceite de oliva
pincelar
Precalentar el horno a 180 ºC. Cortar el calabacín en dados. Reservar. Pelar y cortar la cebolla en dados. Reservar. Añadir a una sartén el aceite de oliva y rehogar la cebolla hasta que este translúcida.
Incorporar el calabacín y cocinar hasta que comience a tomar color. Añadir el tomate triturado y cocinar durante 10 minutos. Desmenuzar el pescado y añadir a la sartén. Cocinar durante 5 minutos.
NUTRI-SCORE
A B C D E UNA RACIÓN CONTIENE: ENERGÍA
283 16%
GRASAS SATURADAS
AZÚCARES
SAL
13,12G 3,05G
5,18G
1,06G
6%
26%
GRASA
19%
15%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un niño
Extender la masa de las obleas y añadir una cucharada de relleno en el centro. Pincelar el borde con el huevo batido y cerrar los dos extremos de la masa. Pincelar todas las empanadillas y hornear durante 12 minutos o hasta que estén doradas. 21
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El verano, a la vuelta de la esquina Aunque todavía podemos disfrutar de productos típicos de primavera, nuestras fruterías se preparan para el verano con la llegada de frutas y hortalizas propias de esta época del año, más coloridas, dulces y refrescantes.
E
n mayo, estamos en plena temporada de espárragos, tanto blancos como verdes. La diferencia entre unos y otros es que los blancos se cultivan bajo tierra y a los verdes les da el sol, de modo que la clorofila les aporta el color. Aunque tienen un toque amargo, tanto cocidos como a la plancha, están buenísimos. También es época de patatas nuevas, que se consumen desde su recolección y hasta los 60 días posteriores. Se caracterizan por su piel dorada y fina y su tamaño es algo más pequeño. La patata para freír EROSKI Natur está especialmente indicada para este cometido y para elaborar platos como la tortilla, pues su pulpa se mantiene firme y crujiente tras el cocinado. Aunque se consumen todo el año, las zanahorias, puerros y tomates cherry están ahora en plena temporada. De hecho, la primavera es el mejor momento
para disfrutar de la zanahoria en crudo, al estar más tierna. Las verduras y frutas EROSKI Natur no tienen tratamientos poscosecha y están producidas minimizando el impacto medioambiental, como garantiza la certificación GlobalG.A.P. Además, son un extra en cuanto a garantía de calidad, origen y una apuesta por el desarrollo del medio rural porque posibilitan a sus productores un mejor acceso al mercado, potenciando métodos de producción más naturales y sostenibles.
LAS PRIMERAS FRUTAS DE HUESO Poco a poco, las fresas, tan presentes en los meses de marzo y abril, van dejando paso a frutas de hueso como los albaricoques y las cerezas. A medida que pase mayo, llegarán a nuestras tiendas otras alternativas como la ciruela roja, los melocotones amarillos y los os paraguayos. s.
Las frutas de hueso son muy uy refrescantes, ideales para los días calurosos, y muy fáciles de comer, ya que su pulpa es más tierna. Aprovecha sus colores y sabor dulce para preparar brochetas, ensaladas o batidos, que puedes congelar para disfrutar de un helado muy saludable.
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Recetas que nunca fallan
1,29 € POR RACIÓN
Salteado de espárragos, guisantes y olivas negras
tomate rallado y el laurel. Sazonar con sal
aceitunas y todas las verduras contribuyen
y pimienta, remover con una espátula y
a añadir vitaminas, minerales y fibra.
cocinar unos 10 minutos más hasta que se
Apta para. Veganos.
haya absorbido el líquido del tomate.
¿Sabías que…? La diferencia entre las aceitunas verdes y negras es el momento
Subir el fuego e incorporar los espárragos, • 4 cebolletas tiernas
los guisantes y las olivas negras. Cocinar,
• 2 tomates de colgar
unos cinco minutos más, removiendo con
• 1 manojo de espárragos verdes (250 g)
cuidado para que no se pegue. Servir. COMENTARIO DIETÉTICO
• 100 g de aceitunas negras deshuesadas
Esta preparación puede servir como primer
• 20 ml de aceite de oliva virgen extra
plato, para acompañamiento de carnes y
(AOVE) • Sal y pimienta
más maduras.
Raciones: 4
• 1 hoja de laurel • 300 g de guisantes frescos sin vainas
de su recogida, siendo las negras las
Dificultad
30’
pescados o incluso como relleno de tortilla, tacos, empanadillas, canelones o lasaña. Se puede preparar suficiente cantidad
ELABORACIÓN. Limpiar las cebolletas,
para dos veces y guardar en la nevera
pelar y cortar en juliana. Limpiar los
unos 2-3 días.
tomates y rallar la pulpa. Lavar los
Propiedades nutricionales. Al ser una
espárragos y trocearlos, descartando las
combinación de alimentos vegetales,
partes más duras. Lavar la hoja de laurel.
la calidad nutricional es excepcional y
NUTRI-SCORE
A B C D E UNA RACIÓN CONTIENE:
resulta bastante completa en cuanto a En una sartén amplia, antiadherente,
Elaboración
nutrientes, ya que los guisantes cuentan
ENERGÍA
230
GRASAS SATURADAS
AZÚCARES
SAL
12,80G 1,90G
6,90G
1,14G
8%
19%
GRASA
engrasada con un poquito de AOVE, sofreír
con cierto aporte de proteínas y de hidratos
primero las cebolletas a fuego muy suave
de carbono, las grasas cardiosaludables
12%
las aportan el aceite de oliva virgen y las
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
durante unos minutos. Luego, agregar el
18%
10%
23
23_RecetaVerdura_V2.indd 14
18/4/21 22:02
este mes
Compota de ciruelas con crema de ricota
Para la crema de ricota, mezclar en un bol
contenido en azúcares, pero estos no
el queso fresco batido, la ricota, el extracto
ejercen el efecto perjudicial de los
de vainilla y la miel suave.
azúcares libres y su contenido medio ronda un 11,5% de azúcares, cuando la
• 8 ciruelas variadas (600 g)
Servir la compota con una cucharada de
media general es del 10%.
• 1 cucharada de agua
crema, espolvorear las avellanas y añadir el
Truco. Aunque la cantidad de miel es
• Tomillo limonero fresco
tomillo limonero y la hierbabuena.
poca, con el sabor de la ciruela y el aroma de vainilla puede que no sea
• Hierbabuena o menta fresca Si no vamos a disfrutar en el momento
Para la crema de ricota
necesario añadirla.
• 100 ml de queso batido 0% MG
de la compota, la dejamos entibiar y la
Apta para. Lactovegetarianos y
• 100 ml de ricota
metemos en un frasco hermético en la
ovolactovegetarianos.
• 1 cucharadita de extracto de
nevera. Dura varios días en perfecto estado.
vainilla • 1 cucharadita de miel suave
COMENTARIO DIETÉTICO
Para el topping
Como postre, desayuno o entre horas puede
• 6 avellanas picadas
ayudar a tomar fruta, cuya ingesta en
Raciones: 4
Dificultad
Elaboración
general es baja y en ocasiones su consumo ELABORACIÓN. Lavar bien las ciruelas y
resulta aburrido.
partirlas por la mitad retirándoles el hueso.
Propiedades nutricionales. Las frutas
15’
aportan hidratos de carbono, fibra y Ponerlas en un cazo de base ancha con
NUTRI-SCORE
vitaminas y minerales. En las ciruelas
una cucharada de agua y las ramitas de
destacan el potasio y la vitamina C.
tomillo limonero.
Además, tiene otras sustancias con acción
A B C D E
antioxidante, como las antocianinas Dejar hervir a fuego medio durante unos
–responsables de los colores rojizo, azul y
10 minutos hasta que veamos que sueltan
morado– y carotenos –responsables de los
su jugo y están blandas, pero mantienen
tonos amarillo y anaranjado–. El queso suma
UNA RACIÓN CONTIENE: ENERGÍA
GRASA
3,68G 5%
GRASAS SATURADAS
AZÚCARES
SAL
su forma. Si vemos que alguna de ellas se
proteína de calidad y calcio.
121
1,87G 14,21G 0,28G
cocina antes, la retiramos y seguimos la
¿Sabías que…? Las ciruelas se
6%
cocción con el resto.
desaconsejan en ocasiones por su
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
9%
16%
5%
1,06 € POR RACIÓN
Recetas que nunca fallan
24
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EROSKI 67EL CANTERO DE LETUR SC.ai
C
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13:00
este mes
Gazpacho de cerezas
Añadir el vinagre, el aceite, el agua y la sal y triturar hasta obtener una crema fina.
Truco. Puede utilizarse como aliño de ensaladas. Apta para. Veganos (sin el queso de
Dejar enfriar en el frigorífico hasta el
decoración) y lactovegetarianos.
momento de servir
• 750 g de tomates
Raciones: 4
• Media cebolla pequeña Servir frío, acompañado de una pizca de
• Medio pimiento verde
queso rulo de cabra y tomillo fresco.
• Un diente de ajo
Dificultad
Elaboración
• 400 g de cerezas
15’
COMENTARIO DIETÉTICO
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
El gazpacho es un plato muy saludable,
extra (AOVE) • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
refrescante y apetecible, sobre
• 200 ml de agua
todo cuando empiezan a subir las
• 40 g de queso rulo de cabra
temperaturas. Admite muchas variedades
• Tomillo fresco
y podemos disfrutarlo con las frutas
• Sal
de temporada: fresas, sandía, melón
NUTRI-SCORE
A B C D E
o cerezas, como en este caso. Es una entre horas o acompañando a una comida.
Cortar los tomates, la cebolla, el pimiento y el ajo. Añadir todo al vaso de
Propiedades nutricionales. Un estupendo
la batidora y triturar.
combinado de vitaminas y minerales con buena fuente de fibra y algo de hidrato
Incorporar a la mezcla las cerezas y volver a batir.
UNA RACIÓN CONTIENE:
receta perfecta en cualquier momento,
ELABORACIÓN. Deshuesar las cerezas.
ENERGÍA
200 10%
GRASA
GRASAS SATURADAS
AZÚCARES
SAL
11,21G 2,34G 18,13G 0,38G 16%
12%
20%
6%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
de carbono. El aceite de oliva virgen es el aporte de grasas cardiosaludables.
Recetas que nunca fallan
1,57 € POR RACIÓN
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En familia
3
Prevenir la obesidad infantil
N.º 3
Los lácteos y los niños Desde EROSKI sabemos cuánto te importa la alimentación y salud de los tuyos. Por eso, hemos creado esta sección donde encontrarás información nutricional, un espacio en el que aclarar tus dudas más frecuentes, sugerencias de productos saludables para los más pequeños, recetas para hacer en familia… ¡Y eso no es todo! También dispones de juegos y actividades infantiles para que compartas con los niños y niñas de la casa, y que, sin duda, te ayudarán a promover la alimentación saludable mediante el juego.
L
os yogures, quesos y postres lácteos suelen ser productos generalmente del agrado de los más pequeños, sobre todo las versiones infantiles o de sabores. La clave reside en saber identificar las opciones más saludables entre tantas alternativas.
A LA HORA DE ELEGIR La idea es sencilla: optar por lácteos naturales sin azúcar añadido, como el yogur natural, el queso fresco, la cuajada o el kéfir. También por las versiones enteras, que son más interesantes nutricionalmente, ya que aportan más energía así como vitaminas liposolubles, que solo se encuentran en la grasa de los alimentos, especialmente la vitamina A.
CONSUMO OCASIONAL Los yogures de sabores y los postres lácteos suelen tener azúcares añadidos, por tanto, no se deben tomar de forma habitual. Si optamos por ellos, hay que fijarse en el etiquetado para elegir la opción más saludable. El Nutri-Score nos ayuda a diferenciar la calidad nutricional global del producto y con el Semáforo de EROSKI podemos comprobar los azúcares que aporta una ración.
Se recomienda consumir de una a tres raciones de lácteos al día: un yogur entero natural aporta el 15% del calcio necesario y una ración de queso semicurado, un 30% 27
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en familia
PARA EMPEZAR BIEN EL DÍA Por su aporte de calcio, fósforo, ó vitamina A y otros nutrientes, los lácteos enteros –como el yogur natural EROSKI basic– pueden formar parte de un desayuno equilibrado y son el mejor sustituto a otros productos que se han convertido en habituales y cuyo consumo debería ser ocasional. Si quieres completarlos, solo tendrás que añadir otros ingredientes saludables, como un puñado de frutos secos o frutas.
MEJOR, NATURALES A los lácteos naturales no se les añade azúcar en su elaboración, por lo que sus azúcares son los naturalmente presentes en forma de lactosa. Al igual que la fruta, este azúcar no tiene efectos perjudiciales, como sí sucede con el azúcar añadido, presente en otros alimentos menos saludables. A los pequeños suelen gustarles menos los lácteos naturales porque están acostumbrados a versiones azucaradas, pero siempre podrás añadir tú el azúcar e ir reduciéndola con el tiempo. Para endulzar, también podrás optar por alternativas como dátiles, canela, aroma de vainilla o frutas más dulces como plátano, uvas, higos, caqui, etc.
FALSOS MITOS DEL LÁCTEO ENTERO Al igual que ocurre con los huevos, las grasas de yogures, quesos, cuajadas y otros lácteos no ejercen un efecto perjudicial debido al tipo de ácidos grasos saturados que contienen y porque provienen de fuentes
alimentarias saludables. Es decir, son alimentos que tienen un efecto saciante y aportan otros nutrientes beneficiosos, protectores de la salud cardiovascular, como antioxidantes, vitamina A, selenio y zinc.
POSTRE DESPUÉS DE LA COMIDA Un lácteo sirve para cualquier momento del día, por ejemplo, como postre. Después de la cena, una brocheta de queso fresco con frutas es una alternativa divertida y ligera para acabar el día.
LA CLAVE ESTÁ EN LA FRECUENCIA Hay lácteos, como los quesos curados y semicurados, que suelen tener más calorías y sal que los yogures o los quesos frescos, pero esto no significa que haya que descartarlos. Mantienen las propiedades saludables de los lácteos enteros, solo que se recomienda tomarlos en menor cantidad y con menos frecuencia.
Extrae las siguientes páginas de la revista y compártelas con los más pequeños.
28
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13/4/21 17:47
¡¡Colecciónalos Colecciónalos ttodos! o d o s!
Nº3
¡QUÉ RICO EL YOGUR! Aliados en tu salud Los lácteos, y en especial el yogur, nos aportan nutrientes buenísimos y nos ayudan a estar sanos.
¿Sabías b qué q el yogur es un lácteo? ¡Pues sí!
Los lácteos son un grupo de alimentos al que pertenecen la leche, el queso, la cuajada y el yogur.
Pr
¿Has dicho yogur, Loy?
¿Eres Fan ¿ n del y gur?
ot e
ín a
Vitam
A , D, E
¡Me encantan! ¿Y a ti?
1. Si puedo elegir prefiero comer… A. Un yogur de sabores con azúcar B. Un rico yogur natural sin azúcar C. Una mousse de chocolate o natilla 2. Como yogur… A. Alguna vez a la semana B. Casi cada día C. No me acuerdo del último yogur que comí 3. Mi momento preferido para comer un yogur es… A. En el postre B. ¡Me gusta en cualquier momento! C. No lo sé... Puede que en ninguno
Calc
r a le s
io y F
ó s f or o
s
sas G r a a b le s ud sal
in a s
, B2 y
B 12
teo a l un lác e t e l día! ¡Cóm eces a v 2 s gur. meno , un yo lo p m Por eje
RESPUESTAS A: MAYORÍA DE R Responde estas preguntas y averigua los mejores consejos para ti.
Mine
Hidratos de noo carbon
Yogur Fan
T g Te gusta u ta e us ell yo yyogur g y lo tomas bastante a menudo. Recuerda Re ecu cuer erda da q que ue la mejor opción es el yogur natural sin azúcar azúc az úcar arr y q que ue e es un alimento perfecto para cualquier hora ho ra d del ell d día. ía.. ¡N ía ¡No te límites a tomarlo de postre! MAYORÍA DE R RESPUESTAS B:
Yogur TopFan
¡Cualq ¡Cualquier ¡Cua lqui uier er m momento om es perfecto para tomar un buen yogur yogu yo gu ur natural natu na tura tu rall y tú lo sabes mejor que nadie! Sigue así para p pa ra ayudar ayu uda ar a tu salud con cada cucharada. MAYORÍA DE R RESPUESTAS C:
Yogur Principiante
Vaya… Vaya… Vaya … Pa Pare Parece re ece e que prefieres otros postres y que no encuentras encu en cuen cu e trrass el en el momento de comer yogur natural. animamos ¡Te ¡T e an anim imam am mos a probarlo! En lugar de azúcar, ponle de fruta ttrocitos tr ocit oc itos os d e fr frut ut o cereales por encima y tendrás una combinación comb co mbin inac ació ión n supersaludable. s 29
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15/4/21 20:48
en familia
El Sudoku del y gur Rellena en la cuadrícula los dibujos que faltan de manera que no se repitan en ninguna fila ni en ninguna columna.
B
LECHE Un alimento muy nutritivo que nos dan las vacas, ovejas, cabras…
Solución:
A
C
D
FERMENTOS CALOR FRÍO Las bacterias Streptococcus Para que el número Cuando el yogur está termophilus y Lactobacillus de fermentos listo, se mantiene en bulgaricus se comen el azúcar aumente. ¡Con el frío para conservar natural de la leche y la vuelven calor se multiplican! todas sus propiedades. espesa. A esto se le conoce como fermentación.
ado l u c l a c La humana
ra
sobre la . os datos n u lg mates a a ndo las a Descifr iz il t u TACIÓN FE R ME N la leche adimos a as buenas, ñ a ro e Prim bacteri abajo tipos de rque su tr ! = o 1 p , 1+ s to n leche ferme llamadas ese, ¡fermentar la to s es ju lican se multip as, s to n e Los ferm turas alt tempera a n ie grados. b y mu = 4 x 0 1 e de más d de 6+8= ner más te s n yogur! o m e ¡Pod ntos en u arriga. e rm fe e d b nuestra millones , llegan a nosotros! o rl e m o Al c nos para ¡Son bue
Fermentos a
Solución
: 2 , 4 0, 14
30
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PASAT I E M P O S
El y gur y su mundo
Busca y encuentra
Encuentra en estas páginas 5 formas distintas de comer yogur y márcalas aquí.
Bizcocho saludable Ensalada con salsa de yogur Bol con yogur, fruta y cereales Yogur natural sin azúcar Helado de yogur
a m nt nes Así se ven los fermentos a través de un microscopio. Dibuja muchos más fermentos. ¡A ver cuántos te caben!
us to c o c c St r e p p h i lu s t e rm o
Vista de halcón Busca en menos de 1 minuto todos doss los yogures naturales del dibujo. ¿Para cuantos días tienes si te comes uno cada día?
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Solución: 7
L a c to ba b u l g a c i l lu s ricus
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EXPERIMENTO
Dejad enfriar la leche hasta los 40-44º.
2
La oratorio en la c cina Aquí os contamos cómo hacer yogur en casa. Vais a necesitar: 1l de leche, 1 yogur natural, una cacerola, un termómetro de cocina y frascos vacíos.
1
¡Animaos a hacer el experimento en familia!
Calentad 1l de leche en una olla hasta los 85º.
3
Añadid un yogur natural y remover.
6 Dejadlos enfriar a temperatura ambiente y luego… ¡A la nevera! ¡Listos para comer!
4
5
Poned la mezcla en frasquitos con tapa o en un termo.
Situad los frascos en un lugar cálido y con temperatura estable, por ejemplo en el horno a temperatura mínima o en una caja arropados. Esperad 7 horas antes de sacarlos, o hasta que estén cuajados.
CURIOSIDADES 00 ás de 7.0 H ac e m u e … años q
Se empezó a elaborar en la zona de…
Los pueblo nómadas ya s comían yogur porq ue …
Hace adamente xim ro ap 100 años…
Podemos comer yogur natural sin azucarar…
Historias a cucharadas El yogur es un alimento conocido por todos… pero seguro que hay muchas cosas que todavía no sabes que te sorprenderían. Lee estas 5 frases y junta las piezas del puzzle.
…era más fácil mantener la leche en buen estado cuando está fermentada.
…el yogur se vendía en farmacias.
r s o na s …las pe n a ro empeza ur. og y r e m o c
a , lo s lgari tral. u B , C en qu í a …Tur es y Asia n a Balc
…todos los días y en diferentes momentos.
32
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LOS QUESOS, UN MUNDO De todos los lácteos, los quesos son los que mayor variedad ofrecen. Eso significa que de uno a otro hay diferencias nutricionales importantes. Por eso, a la hora de escoger un queso para los más pequeños es importante tener en cuenta los siguientes aspectos: • Asegurarnos de que lo que les damos es queso y no una mezcla de grasas, nutricionalmente mucho menos recomendables. Un queso de verdad tendrá entre sus ingredientes leche (de un solo animal o mezcla de leches), sal, fermentos y cuajo; nada más. • Cuanto más curado es el queso, mayor es su concentración de nutrientes y,
por tanto, de calorías, grasas y sal. Puede que algún niño o niña prefiera un queso curado a uno fresco. En tal caso, no hay que forzarle a comer queso fresco cuando el curado es igual de saludable si se consume en menor medida y sirve, por ejemplo, para reducir el consumo de embutido y bollería. Además, existen opciones reducidas en grasa y sal. • Los quesos llamados infantiles son más atractivos por los colores y dibujos de sus envases. Muchos de ellos no son quesos de verdad, por lo que es importante leer sus etiquetas y comprobar sus ingredientes.
MENOS CONOCIDOS, PERO IGUAL DE SALUDABLES Hoy en día, en las neveras de los supermercados encontrarás muchos tipos de lácteos, más allá de los yogures. Por ejemplo, productos provenientes de recetas tradicionales muy populares en otros países, como el kéfir. En estos casos, para elegir bien, lo más importante es saber que si este producto es un lácteo entero sin azúcares añadidos es igual de saludable que un yogur natural o un queso fresco.
MERIENDA O ALMUERZO Preparar un bocadillo con pan integral y queso es una opción fácil y saludable que, seguro, gustará a los más pequeños.
PARA LLEVAR El kéfir EROSKI es líquido y permite a los pequeños llevarlo en la mochila para el almuerzo, la merienda o para tomar después de cualquier actividad. Es una opción más saludable que las versiones bebibles de los yogures, ya que es un lácteo
A veces, tenemos miedo de llevar lácteos para consumir fuera de casa por no poder asegurar que se mantengan refrigerados. No hay problema por tener un yogur o un queso fuera de la nevera unas pocas horas
que se elabora con la fermentación de diferentes levaduras y bacterias, al que no se añaden azúcares ni edulcorantes.
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en familia
Tengo un bebé y me gustaría saber si puede comer los yogures ‘ideados para bebés’. Belén
Este tipo de yogures están elaborados con leche artificial para que los puedan consumir los bebés mayores de seis meses. Es la leche que se utiliza para preparar un biberón a los menores de un año que no toman leche materna o que complementan la lactancia con leche artificial. Es importante tener presente que estos productos no deben desplazar el consumo de leche materna, porque la lactancia ejerce múltiples beneficios en la salud infantil y materna. Además, su contenido en azúcar puede ser excesivo, ya que muchos incluyen azúcares añadidos. En resumen, pueden consumirlos, pero siempre teniendo presente que no son productos necesarios y escogiendo las fórmulas sin azúcares añadidos. Además, a partir de los nueve meses, ya se pueden introducir en la alimentación yogures enteros y naturales.
Envía tus preguntas al consultorio del Plan Familias 0·12 Un asesor nutricional estudiará de forma personalizada tu consulta y responderá vía ‘mail’ en un plazo máximo de 72 horas.
Contigo en cada etapa: te ayudamos a aclarar las dudas más frecuentes sobre nutrición infantil.
A mi hijo le encantan los lácteos, pero nos han recomendado eliminarlos de la dieta porque son grasos y pueden agravar el problema que tiene de acné. ¿Hay alimentos que contribuyan a que el acné no aparezca? Sonia
Desde hace muchos años, se debate sobre si los alimentos más grasos o azucarados contribuyen al riesgo de padecer acné. Hoy en día, ningún comité científico o autoridad sanitaria desaconseja los lácteos por su supuesta relación con el acné. Por otro lado, hay que dejar claro que ni el yogur ni la leche son, en absoluto, alimentos grasos. Lo que sí se recomienda es tomarlos naturales y moderar el consumo de quesos para evitar un exceso de azúcares añadidos y sal, respectivamente.
Tengo un niño con alergia al trigo e intolerancia a la lactosa. ¿Qué debo darle para suplir las carencias de alimentación y de vitaminas? Andrés
En ambos casos, eliminando el trigo y la lactosa, es perfectamente posible llevar una alimentación saludable y completa. El aporte nutricional del trigo se puede obtener de otros cereales como la avena, el centeno, el maíz o el arroz.
Respecto al aporte nutricional de los lácteos, existe calcio en productos como frutos secos, legumbres, sardinas en conserva y alimentos enriquecidos en calcio, como bebidas vegetales. La proteína de alta calidad se consigue de huevos, pescados, carnes y legumbres como la soja o los garbanzos.
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EROSKI 67 DOCTOR SCHAR SC.ai
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17:05
este mes
Vivir sin gluten La familia EROSKI sin gluten crece con nuevos productos específicos que se suman a los más de 550 de marca EROSKI que ya garantizamos sin gluten y al mejor precio.
E
n EROSKI disponemos de una amplia gama de productos elaborados específicamente ssin gluten: pan de molde, galletas, cereales, magdalenas, tortitas, pasta… c En total, más de veinte básicos en cualquier despensa. Una variedad que c crece con cuatro nuevos productos: c corn flakes, galletas digestive de avena y chocolate y fideos sin gluten EROSKI. Para disfrutar de recetas que normalmente se elaboran con ingredientes que no pueden consumir las personas con celiaquía, como la harina de trigo, te ofrecemos la harina sin gluten EROSKI, de arroz y maíz, o la base de pizza EROSKI libre de gluten. d Una de las características de nuestros productos sin gluten es que, salvo por el listado de q ingredientes, son lo más parecidos en textura y elaboración a los productos convencionales. Estos productos sin gluten también destacan por su buen precio, ya
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que otro de los inconvenientes de los alimentos libres de gluten es que suelen ser más caros. MAS DE 3.000 REFERENCIAS A la gama sin gluten de EROSKI, en nuestras tiendas se suma una amplia oferta de productos de otros fabricantes. En la actualidad, disponemos de 550 productos de marca propia –que podrás identificar por el pictograma sin gluten de su envase– y más de 2.500 de otras marcas. Además, para que hacer la compra sea más fácil, en nuestros establecimientos los encontrarás agrupados en la sección de ‘ecológicos y dietética’, así como en la tienda sin gluten de nuestro supermercado EROSKI online.
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este mes
1,90 € POR RACIÓN
Recetas que nunca fallan
Espaguetis boloñesa • 375 g de carne picada de ternera
Incorporar el tomate y dejar cocinar
Truco. Escoge el corte de la carne y pide
durante 15 minutos. Añadir la leche y la
que lo piquen en la carnicería. Así aseguras
nuez moscada. Bajar el fuego y dejar
un corte magro y evitas otros añadidos que
cocinar a fuego suave durante una hora.
llevan algunas carnes picadas.
sin gluten
¿Sabías que…? Las pastas sin gluten se
• 1 cebolla
Cocer la pasta en abundante agua con
elaboran sobre todo con harina de maíz
• 50 de apio
sal siguiendo las instrucciones del paquete.
y pueden llevar una pequeña parte de
• 50 g de zanahoria • 200 ml de leche entera • 500 g de tomate triturado
harina de arroz. Servir la pasta con la salsa de tomate y espolvorear con el queso parmesano.
• 50 ml de aceite de oliva virgen • 300 g de espaguetis sin gluten
COMENTARIO DIETÉTICO
• 60 g de queso parmesano
Receta clásica, en su versión italiana
• Sal
más auténtica, elaborada con pasta sin
• Pimienta
gluten para que puedan disfrutarla las
• Nuez moscada
personas con celiaquía. Resulta un plato
Raciones: 4
Dificultad
Elaboración
2h
completo, ya que contiene cereal, verduras y alimento proteico. ELABORACIÓN. Añadir el aceite de oliva
Propiedades nutricionales. La pasta aporta,
en una cazuela y rehogar la cebolla
sobre todo, hidratos de carbono, fibra y
picada hasta que esté translúcida.
vitaminas del grupo B. En este caso, sumará
NUTRI-SCORE
A B C D E
algo más de fibra que la pasta de trigo, ya Incorporar el apio y la zanahoria y rehogar 5 minutos más.
que el maíz tiene un mayor contenido en
UNA RACIÓN CONTIENE:
fibra. La carne picada no se prepara con las partes más magras. Esta es la razón de que
ENERGÍA
Agregar la carne picada, salpimentar y
el semáforo refleje un poco altas las grasas,
672
mezclar todo. Cocinar hasta que la carne
especialmente las saturadas, que se suman
34%
pierda el color rojo.
a las que aporta el queso.
GRASA
GRASAS SATURADAS
AZÚCARES
SAL
27,29G 9,21G 10,71G 0,80G 39%
46%
12%
13%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
38
38_Recetaespaguetibolonesa_V2.indd 14
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1,20 , € POR RACIÓN
Recetas que nunca fallan
Macarrones con salsa de queso de cabra, limón y romero
En una sartén grande, añadir el aceite.
seco, que le dará un toque espectacular.
Incorporar la harina y remover hasta que
Propiedades nutricionales. Hidratos de
empiece a dorarse. Sin dejar de remover,
carbono, proteínas de calidad, grasas y
agregar poco a poco la mezcla de leche
algo de fibra. Las verduras aportan fibra y
hasta obtener una salsa suave y sin grumos.
variedad de vitaminas y minerales. Apta para. Lactovegetarianos.
Añadir el romero y la ralladura de los limones y dejar cocinar durante dos minutos. Raciones: 4
• 400 g de macarrones sin gluten • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Incorporar las espinacas y la pasta y cocinar durante un minuto más.
Dificultad
Elaboración
• 2 cucharadas de harina sin gluten (20 g) • 500 ml de leche semidesnatada
40’
Retirar las ramas de romero. Salpimentar.
• 100 g de queso rulo de cabra • 75 g de yogur natural de leche de oveja
Servir acompañado de un poco de queso
• Ralladura de 4 limones
parmesano espolvoreado y de romero
• 2 ramitas de romero fresco
picado finamente.
NUTRI-SCORE
A B C D E
• 25 g de espinacas • 60 g de queso parmesano
COMENTARIO DIETÉTICO
• Sal y pimienta
Una preparación casi completa, con buena concentración nutricional ya que, aunque
UNA RACIÓN CONTIENE:
es moderada en energía, los ingredientes ENERGÍA
GRASA
GRASAS SATURADAS
AZÚCARES
SAL
ELABORACIÓN. Cocer los macarrones en
son alimentos saludables. Basta con añadir
abundante agua. Escurrir y reservar.
más verdura para completar el plato. Se
334
puede aumentar la cantidad de espinacas
17%
o sumar otras hortalizas, como el tomate
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
Batir la leche, el queso rulo y el yogur.
15,89G 7,23G 7,56G 23%
36%
8%
1,10G 18%
39
39_Recetamacarrones_V2.indd 14
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este mes
Saludable, rica Clásica, italiana, integral… Nuestra gama de pastas es para todo tipo de familias. Un alimento imprescindible, fácil de preparar, adaptable a cualquier receta y del agrado de los más pequeños. Además, si la eliges integral, añades un gran aporte de fibra.
GAL G ALLO LO NAT N TURE URE IN NTEGRAL TEG E RAL RA Gus Gus Gu u ta ta á a to tar toda da a la a fam famili ilia. a SSu u ela el e la abo abo b raci bor aci a ac c ón nc con on n sa alva va ado o tosstad a o le e ap apo a po p rta a la a pas p ta pa a un u sab sabor orr o úni úni n co co y deli elicio el cio ioso. so. o. ¿A qu qué espe espe sp perass peras parra pa par a prob robarl ro a a? ar arl a Pás P ate y dis disfru ffru fr uta ta. a.
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PL MAS PLU A Y ESP SPAGU S AG A GUETI T GA ALLO LO Grracia Gra acia ciass a nu n est stras ras ass propia pro p s vari pia r eda e ades de des e de de trigo tri go y a un np prroce oceso sso o de e dob d le e ama am a ma ssad a o, ad o en Gal en G lo o con conseg guimos uim imoss u una pasta pa a sta tta co con n un na a mejor tex mejor mej textur tura tur a y sa abor o, q que ni se pa ni pasa sa a ni se e p a, peg a se se man mantie ma tiene tiene tie e sie siempr ie empr mp e al de en nte te. Po or un n poc po oco o más, á no ás notas ta tas as a que ue e no to t das das la as pas a tas as ta as so on igu gua g u les les..
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PAS PAS PA ASTA K KIID KID DS ZOO DS O Y TEDD TEDD DD DY DA ALL AL L A COST OSTA OS A A llos o niñ os n iños o les os e s su es s ele e gus g us tar a la la p pa a sta stta . S i e sta ta tie e ne n e for formas mass d dii ver ve e tid tidas a as y colo c olo lores res re e s , a cer es ce c e tar ta ar co con n la la rec c eta ae ess tá tá ase a gu gur u ado d . Aho Ah o ra, ra ta tamb mbi én mb é n des de de de los lo os 12 o 2 me e ses se e s,, p ued ue ed d en pro robar o bar ar la a pa a sta ta ab bii o baby ba by foo o d Ted T d dy. Te dy M I PLUM MIN PLUM LU UMAS SY M IP MIN PAJA A RIT AJA I AS IT AS GALLO GALLLO O La a gam ga a a m ini n de Ga ni G llo l o es e id ide ea eal a para los par l os o más m p má pe eque q ue ños os de la a cas a s a. a Est Está á elab e lab abora o ada ora da d a con o u on un na se sel e ecc ción ón de d lo o s m ejo ejores rres ess trrigo gos y go pasa pas a e str st ict ctos ctos o con c troles tro tr ro le les e du es d uran ran ra rante an a nte e la a mol molien mo ien en da e d y fabr a icació i ca ció ica c n, n que q ue garrant an iza a n una u na cal c ida ca da a d y un rres es ult ul ado óp ó tim timo o e n e l p lat la a to.
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Comer un plato de pasta es algo que a los niños les suele encantar. Acompáñala con los ingredientes adecuados, como una salsa de pesto, un sofrito de ajos con atún en conserva o un pisto de verduras. La ración de pasta recomendada varía según la edad: de 3 a 6 años equivale a 50-60 gramos en crudo y de 6 a 10 años, a 60-80 gramos.
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Protégete frente al sol con nuevas fórmulas y texturas La primavera y el verano son épocas delicadas para la piel y el cabello ya que, a la intensidad de la radiación solar, se suma una mayor exposición al aire libre. Debemos reforzar sus cuidados para mantenerlos protegidos y bonitos y, para ello, te proponemos las últimas novedades en cremas solares, corporales y champús, que combinan toda la protección y cuidado de siempre con nuevas texturas y fórmulas más respetuosas con tu piel y con el entorno.
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PROTECCIÓN MINERAL, UNA FÓRMULA 100% LIMPIA Las cremas de sol minerales están ganado terreno. Su diferencia con otros protectores solares son los filtros que, en lugar de químicos, son minerales y reflejan la radiación solar impidiendo que penetre en la piel. Suelen ser partículas sólidas de origen natural, que actúan como auténticos escudos y repelen la radiación solar. Los más utilizados son el óxido de zinc y el dióxido de titanio. Las cremas solares minerales son más densas en su aplicación, pero, al ser sustancias naturales que actúan fuera de la piel y no se absorben, son capaces de reflejar y dispersar la radiación protegiendo como un escudo natural. Al actuar fuera de la piel, no irritan ni provocan reacciones adversas y resultan muy adecuados para toda la familia, así como para las personas con la piel sensible.
Nivea Sun FP 50+ (50 ml) y Nivea Sun Kids FP 50+ (150 ml) Ambas cremas tienen protección UV FP 50+ y sus fi ltros UV 100% minerales crean una capa protectora en la superfi cie de la piel. Su fórmula –con aloe vera, antioxidantes y sin fi ltros UV químicos– está especialmente desarrollada para la zona del rostro, normal o sensible al sol, y para la delicada piel de los niños. Son resistentes al agua y no obstruyen los poros, además de respetuosas con los océanos, ya que su fórmula no contiene microplásticos y su envase está fabricado con hasta un 89% de material reciclado.
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protección 30 para los rayos UVA/UVB. Su envase reciclable está fabricado con un 25% de material reciclado.
minerales y vitamina B3, por lo que reduce las manchas y rojeces, aportando luminosidad y un bronceado rápido, uniforme y duradero.
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CUIDA TU PIEL DE LAS AGRESIONES DEL SOL Además de aplicar siempre un protector solar adecuado al tipo de piel y a la intensidad de exposición, es imprescindible utilizar a diario productos hidratantes para prevenir los principales problemas que suelen aparecer durante y tras la época estival: deshidratación, tirantez, piel áspera y apagada. Si dedicas algo de tiempo a mimarla, conseguirás que luzca suave, sana y bonita, además de protegerla de agresiones externas. Hidratar y nutrir el cuerpo no tiene que darnos pereza. Con el producto adecuado, puede convertirse en un placer diario. Si no te gustan las texturas densas y untuosas prueba algunos de los novedosos formatos que te ofrecemos, como las cremas corporales de textura sorbete Summer Vibes de belle. Se funden deliciosamente con tu piel. Su fórmula –ligera y no grasa– refresca, hidrata y suaviza al instante mientras envuelve la piel con una adictiva fragancia que evoca la alegría y el desenfado de los mejores días de verano.
Crema corporal textura sorbete Apricot Bloom Frappé belle (250 ml) Evoca la frescura equilibrada de un dulce cóctel frutal, combinando el aroma de un jugoso y aterciopelado albaricoque con el perfume sugerente y sofisticado de las flores de saúco y angélica. Enriquecida con manteca de karité y aceite de albaricoque.
Crema corporal textura sorbete Rosberry Fizz belle (250 ml) Captura la esencia de un delicado cóctel de frutos y flores en una chispeante interpretación de la rosa, refrescada con notas de bergamota y combinada con un suave buqué de magnolia y peonía. Enriquecida con manteca de karité y extracto de rosa.
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Zanahorias asadas con salsa de yogur, rúcula y nueces INGREDIENTES i azúcar, ú it d li 6 zanahorias enteras, 1 yogur griego sin aceite de oliva virgen extra, 30 g de Nueces de California, semillas de sésamo tostadas, rúcula, una pizca de sal y pimienta. Opcional: tomillo, romero o pimentón en polvo. ELABORACIÓN 1. Quitar los tallos de las zanahorias y cortarlas, primero por la mitad y, posteriormente, en cuartos. 2. Precalentar el horno a 200 ºC. Salpimentar las zanahorias y colocarlas en una fuente para impregnarlas de aceite de oliva. Se puede añadir también tomillo, romero o pimentón si se desea. 3. Asar las zanahorias en el horno hasta que queden bien hechas. 4. Echar el yogur en un bol y añadir pimienta, aceite de oliva y sal. Mezclar bien. 5. Agregar trocitos de nueces y la salsa de yogur a las zanahorias. Finalmente, añadir un toque de aceite de oliva, sésamo tostado y rúcula.
*Fuente: www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/
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este mes
Ayuda a familias en riesgo de exclusión social Con el programa Céntimos Solidarios, a través de un sencillo gesto al pagar tu compra, puedes donar unos céntimos a una causa benéfica. En mayo, apoyaremos a los Bancos de Alimentos y a Cáritas, que ayudan a las personas en riesgo de exclusión tras la emergencia de la COVID-19.
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a crisis del coronavirus ha destacado la labor de organizaciones como los Bancos de Alimentos o Cáritas, que han visto cómo se incrementa el número de personas en riesgo de exclusión y cómo ha cambiado su perfil, con gente que se encuentra en ERTE, en trabajos discontinuos con sueldos muy bajos o autónomos que han tenido que cerrar sus negocios.
La pandemia, además, ha dificultado la recogida física de alimentos, tanto en las tiendas como en los almacenes de estas organizaciones. La implementación de medidas de seguridad como la distancia social, la desinfección de los espacios, el control de la movilidad y del número de voluntarios, etc., ponen en riesgo alcanzar el volumen de aportaciones necesario.
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OTRA FORMA DE APOYAR LA CAMPAÑA Nuevamente, queremos daros la posibilidad de ayudar, a través del programa Céntimos Solidarios, a los Bancos de Alimentos y a Cáritas. Las donaciones recibidas se canalizarán directamente a estas dos entidades para que puedan destinarlas a la compra de alimentos básicos como leche, aceite de girasol, legumbres secas y precocidas, arroz, pasta, salsa de tomate, harina, conservas de carne, de pescado, etc. Esto les posibilitará adquirir todo lo necesario, sin necesidad de recogidas físicas de alimentos, gestionando una donación y reparto más seguros sin reducir las existencias de alimentos. Desde Cáritas también destinarán las donaciones al acompañamiento, apoyo y atención a personas solas, enfermas o mayores y a la aportación de productos de primera necesidad. De este modo, se adapta la ayuda a las necesidades de las familias en función de su autonomía y capacidad.
“Hemos estado ante una situación sin precedentes. Se han suspendido recogidas de alimentos presenciales y se han iniciado campañas de donación ción ‘online’. La colaboración de e EROSKI ha permitido que nadie die se quede atrás y se cubra una na necesidad básica como es la alimentación”.
FESBAL
Miguel Fernández, director de la Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL)
“Desde Cáritas, ponemos nemos en valor la solidaridad dad de la sociedad, personas sonas particulares y empresas resas como EROSKI que, con sus iniciativas, están tán contribuyendo a que ue las personas que peor lo o están pasando puedan cubrir sus necesidades básicas”. sicas”. Paco Cristóbal, director ctor de Comunicación de Cáritas Española a
EN ABRIL
MÁS DE
180.000 €
RECAUDADOS ¡GRACIAS!
Queremos darte las gracias por tu colaboración en abril con el programa Céntimos Solidarios a favor de las diferentes asociaciones que componen la Neuroalianza y representan a los afectados por enfermedades neurodegenerativas.
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viajes
Embalse de Zahara de la Sierra (Cádiz).
NATURALEZA QUE SORPRENDE
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Mar, paisaje y tradición Andalucía cuenta con una oferta única que reúne tradiciones, cultura, historia, naturaleza, clima, gastronomía y playas, además de una amplia red de alojamientos y multitud de propuestas para el ocio y el deporte.
i lo que buscamos es paisaje, en Sierra Nevada podemos encontrar las cumbres más altas de la Península. También extensos humedales, como las marismas del Guadalquivir; espesos bosques mediterráneos, como el del Parque Natural Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas, o desiertos volcánicos y tramos de costa sin habitar, como el Parque Natural de Cabo de Gata-Níjar. Viejas minas y antiguas vías de ferrocarril convertidas en vías verdes, haciendas y cortijos rehabilitadas como establecimientos hoteleros, los molinos harineros o las viejas almazaras ponen en contacto al turista con el pasado, adaptando las instalaciones a las necesidades de hoy en día.
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TIERRAS CON HISTORIA DE CAZORLA A SIERRA MORENA Varias son las rutas o comarcas donde disfrutar del paisaje: desde el Parque Natural Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas (Jaén), al de Sierra Nevada y los pueblos de las Alpujarras granadina y almeriense, que cuentan con una oferta turística de enorme calidad. Son únicas la Sierra de Huelva (con Aracena, Cortegana, Hinojales, Fuenteheridos, Aroche y Alájar),
Sierra Morena y la Sierra Norte de Sevilla. Y si en las tierras áridas de Almería, como la comarca de Los Vélez, Sierra María, Gádor o Alhamilla, hay lugares de turismo interior que asombran a los visitantes, no lo hacen menos las sierras más húmedas de Andalucía: Los Alcornocales, Grazalema, Castellar de la Frontera y la Almoráima, en Cádiz.
Los pueblos blancos de la sierra gaditana, desde los que se sube hasta la Serranía de Ronda y los del Valle del Alto Genal (Málaga), cuentan con una oferta de alojamiento muy atractiva, donde se puede disfrutar de la ancestral cultura de estas tierras y de una gastronomía muy rica y peculiar. Hay serranías con gran peso en la historia, como sucede con la Axarquía malagueña o el Valle de Lecrín, en Granada. Su pasado morisco, con las huellas del mudéjar en sus torres eclesiales, está en cada rincón de los encalados pueblos axárquicos, donde recios guisos ayudan a reponer fuerzas.
SOL Y PLAYA
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on más de 800 kilómetros de costa, Andalucía nos descubre su variedad de paisajes: desde las amplias playas de fi na arena de las provincias de Cádiz o Huelva, hasta las calas escondidas entre acantilados de la Costa Tropical de Granada, la Costa del Sol de Málaga o la Costa de Almería. Las playas de Andalucía cuentan con gran variedad de servicios: puertos deportivos, campos de golf, paseos marítimos, pistas deportivas al aire libre, zonas de varado para embarcaciones, etc. Esto, unido a la oferta de restauración, han convertido a esta región en un destino ideal para el turismo de sol y playa o la práctica de deportes náuticos.
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ENTRE EL MEDITERRÁNEO Y EL ATLÁNTICO Este territorio es un auténtico paraíso para las vacaciones, en el que las temperaturas benignas se alían con la magia de los pueblos y una espléndida oferta hotelera. Repartida entre dos amores, el apacible y liviano mar Mediterráneo y el agresivo y emocionante océano Atlántico, la costa andaluza te brinda la posibilidad de perderte en
sus rojos atardeceres y en sus aguas encrespadas por el viento de Levante. Las playas de Andalucía constituyen un patrimonio natural con personalidad propia. Todo el litoral, desde la Costa de Almería, la Costa Tropical de Granada, la malagueña Costa del Sol a la Costa de la Luz, en Cádiz y Huelva, conforma un paraje natural idílico que se une a la calidez de sus aguas y a su sol omnipresente.
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ser socio Planificar tu menú es muy fácil La nueva herramienta que encontrarás en la app de EROSKI te permitirá organizar los menús y dar respuesta a la pregunta de qué hay para comer de forma muy sencilla. Esta funcionalidad es perfecta para planificar semanalmente las comidas familiares de manera cómoda y práctica, ya que permite visualizar día a día lo que puedes tomar en el desayuno, comida, merienda y cena. Hay dos formas de completar el menú. Se puede añadir la receta concreta o simplemente escribir el nombre de los platos. Por ejemplo: “comida: ensalada y filetes”. Esta nueva sección estará siempre visible cuando abras la app para que puedas ver al momento qué toca comer ese día y también podrás buscar un menú concreto para volver a utilizarlo otra semana.
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noticias
Ayudamos a los Bancos de Alimentos Este año puedes apoyar a los Bancos de Alimentos de una forma diferente. Al pasar por caja, podrás indicar la cantidad con la que quieres ayudar, que se verá reflejada en tu tique de compra.
U
n año más, organizamos una recogida de alimentos a través de bonos y en apoyo a los Bancos de Alimentos que, en esta ocasión, se adapta a la nueva realidad creada por la COVID-19. Del 10 al 15 de mayo, nuestras tiendas de Galicia, Islas Baleares, Navarra y País Vasco se sumarán a la campaña que, en esta ocasión, será diferente, ya que no habrá recogida física de alimentos. En su lugar, animamos a la colaboración a través de donativos, que podrás realizar al paso por caja adquiriendo un bono por el importe que tú desees. Las aportaciones ayudarán a
que estas entidades puedan proporcionar productos de higiene y alimentos a familias que se han quedado en situación de vulnerabilidad tras la emergencia del coronavirus. Podrás adquirir los bonos de alimentos en nuestras líneas de cajas. Después, basta con que los entregues al pagar tu compra –indicando la cantidad que quieres aportar– y la donación quedará refl ejada en el tique de compra. Además, todas las aportaciones realizadas al programa Céntimos Solidarios irán también destinadas a los Bancos de Alimentos.
Gracias por colaborar
FESBAL
10 euros en bonos equivalen a
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